Avant Garde -yrttikuorrutetut lammasmedalionit ja Avant Garde -vaahdotetut perunat

Tuotto: 4

Ainesosat

• 8 lampaan ulkofileetä
• 2 kuppia Avant Gardea
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria

• 4 rkl kosher-suolaa
• 3/4 dl makeaa sipulia kuutioituna
• 8 valkosipulinkynttä murskattuna
• 5 isoa ruskea uuniperunaa
• 1 tikku (1/2 kuppia) suolatonta voita kuutioituna
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1-1,51/2 kuppia smetanaa
• 1/4 kuppia tuoretta ruohosipulia leikattuna ½ tuuman pituisiksi
• 1/2 kuppia Avant Gardea

• 11/2 kuppia tavallisia leivänmuruja
• 1/2 kuppia raastettua parmesaanijuustoa
• 2-3 isoa oksaa tuoreita rosmariinin lehtiä poistettuna
• 6 oksaa tuoreita timjaminlehtiä poistettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1/2 kuppia tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1-2 tl oliiviöljyä
• 3/4 kuppia Dijon-sinappia
• 4 rkl Avant Gardea
• Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

• Savustettu paprika
• Tuoreita timjamin tai rosmariinin oksia

Ohjeet

1. Leikata vartijaolut
2. Jäähdytä ja marinoi vähintään 30 minuuttia, vaikka 6-24 tuntia on optimaalinen.
3. Kuumenna uuni 400 °F:seen ja valmista perunat: Täytä suuri kattila vedellä ja aseta se korkealle lämmölle. (Varmista, että vettä on tarpeeksi peittämään perunat noin 2 tuumaa.) Lisää kosher-suolaa kuutioitu makea sipuli ja jauhettu valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi. Pese kuori ja kuutioi perunat poistamalla mahdolliset tahrat veden lämmetessä.
4. Kypsennä lammas: Kuumenna isossa uuninkestävässä pannussa niin paljon oliiviöljyä, että lammas kypsyy. Ota lammas marinadista kuivaksi talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kun öljy melkein savuaa, laita lammas pannulle ja ruskista kaikki puolet. Älä kypsennä liikaa. Laita vuoka uuniin ja paista 7 minuuttia. (Jätä uuni päälle, kun otat lampaan pois.)
5. Keitä perunat: Kun vesi on valmis, lisää perunat hyvin sekoittaen ja keitä 12-15 minuuttia tai kunnes terävä veitsi voidaan työntää perunan keskelle ilman pakottamista, mutta ei liian helposti. (Ajattele uuniperunan koostumusta. Perunat eivät saa olla märkiä tai hajota kattilassa.) Valuta huolellisesti. (Varo! Perunat muuttuvat melkein valmiista ylikypsiksi hyvin nopeasti!)
6. Valmista päällyste: Sekoita korppujauhot parmesaani-rosmariini-timjami-valkosipuli ja persilja monitoimikoneessa. Lisää pieni määrä oliiviöljyä sitoutuaksesi ja pulssi, kunnes seos on tasainen. Levitä seos lautaselle. Kuoren tulee olla hienojakoista, mutta ei märkää.
7. Yhdistä sinappi ja Avant Garde pienessä kulhossa ja aseta sivuun.
8. Sivele lammasta olutsinapin päällä ja sivuilla ja levitä tasaisesti muruseoksella. Laita kyljykset takaisin pannulle pintapuoli ylöspäin ja aseta sivuun, kunnes perunat ovat valmiita.
9. Viimeistele perunat: Sulata voi kattilassa ja lisää valutetut perunat. Rouhi/ripota mustapippuria ja cayennea tasaisesti perunoiden päälle ja lisää smetana. Sekoita ainekset käsivatkaimella keskinopeudella ja varmista samalla, että perunat hajoavat tasaiseksi koostumukseksi. Ei saa jäädä paloja tai kuutioita, mutta älä sekoita liikaa. Perunoiden tulee olla tahnamaisia.
10. Mausta tarvittaessa suolalla. Lisää ruohosipulia ja 1/2 kupillista Avant Gardea. Vatkaa vatkaimella perunat perusteellisesti. Seoksen tulee olla tasaista ja jäykkiä (kuten hyvä marenki) ja ruohosipulia tulee sekoittaa tasaisesti kauttaaltaan. (Lisää olutta ja/tai smetanaa, jos tarvitaan lisää nestettä tasaisen ja kermaisen – mutta ei pehmeän – koostumuksen saavuttamiseksi.) Peitä perunat, jotta ne pysyvät lämpiminä.
11. Juuri ennen tarjoilua laita lammas takaisin uuniin vielä 8–10 minuutiksi, jotta se lämpenee ja tiivistyy murujen päälle. (Tai voit laittaa ne broilerin alle 4–5 minuutiksi, kunnes kuori alkaa juuri ruskeaa).
12. Sekoita perunat tarjoilua varten ja aseta kullekin lautaselle soikea kumpu. Ripottele päälle kevyesti savustettua paprikaa. Levitä kyljykset yhdessä perunoiden päälle ja koristele timjamin tai rosmariinin oksilla. Jos haluat kasvislisäksi ikääntyneessä balsamiviinietikassa uunissa paahdettuja vauvaporkkanoita tai muita ei-vihreitä kausivihanneksia, olisi hyvä valinta.

Meghan Storey

keskikulmainen pizza

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa Mississippin yliopistosta valmistumisensa jälkeen. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

Suositellut reseptit

On aika sytyttää grilli! Tämä herkullinen kaksoisolutkakara ja saksalaistyylinen perunasalaatti yhdistää kaksi klassikkoa, jotka sopivat täydellisesti kesäruokiin tai syksyn jalkapalloon.

Nämä porter-vanukaskupit sopivat täydellisesti meidän kaikkien sydämelle. Oreot ja kumimadot voidaan ehdottomasti jakaa myös lasten kanssa.

hops hill atlantic

Keittiömestari Leonardo Maurelli jakaa reseptinsä höyrytetyille simpukoille ja simpukoille, jotka on valmistettu Back Forty Beer Co:n kesäkauden Peach Wheat -vehnästä.

Hämmästyttävän herkullisen blogin Beer for Dessert kirjoittaja Bri luo kauniin oranssin tortun, johon sattuu kuulumaan yksi hänen tämän hetken suosikkioluistaan: Seattle Washissa sijaitsevan Epic Alesin Solar Trans Amplifier.