Deep dish pizzalla on erityinen paikka Chicagon sydämessä, mutta Chicagon panimopubit houkuttelevat pizzaa muilla kiehtovilla tyyleillä. (Smylie Brothers Brewing)Kyllä Chicago on syntymäpaikka syväruokapizzaa, mutta älä usko ruoanlaitto- ja matka-ohjelmien tulvaan, joka saa vaikutelman siltä, että se on ainoa pizza, jota chicagolaiset syövät.
kuinka paljon veren alkoholipitoisuus laskee tunnissa
Voit helposti vierailla Chicagon panimopubeissa löytääksesi todisteita yleistyylisen stereotypian kumoamisesta. Kaikkialla metroalueella pizzan ja panimon käsityöläiset ovat kokoontuneet luomaan pizzoja, joissa on laaja valikoima ohuita taikinakastikkeita ja ainesosia – kaikki yhdistettynä käsityöoluen kanssa.
Piece Panimo ja Pizzeria
Ensimmäinen paikka, joka luultavasti tulee mieleen Chicagossa käsityöoluen ja pizzan suhteen, on Piece, jonka pizzasta on tullut yhtä legendaarinen kuin sen useita GABF-voittaneita oluita. Piecestä et löydä syvää ruokaa. Et löydä sieltä minkäänlaista stereotyyppistä Chicagon (tai New Yorkin) pizzaa.
New Haven Connecticutista kotoisin oleva Bill Jacobs on aina ollut vakaasti sitä mieltä, että Chicago tai New York eivät voi vaatia pizzan ylivoimaa. Sen sijaan hän sanoo, että se on New Haven - ja ehkä hän on tekemässä jotain. Piece menestyi lähes välittömästi, kun se avattiin 2000-luvun alussa. Sitten Pizza Today -lehti valitsi Piecen vuoden 2011 parhaaksi itsenäiseksi pizzeriaksi, joka voitti noin 35 000 ehdokasta.
Mutta Piece ei koske vain pizzaa. Jonathan Cutlerin panimomestarilla/piece Brewingin omistajalla Chicagossa on yli 15 Great American Beer Festivalin (GABF) mitalia ja se on vain murto-osa Piecen ansaitsemista palkinnoista.
Avaa Outcry Brewing Company
John Brand Open Outcry Brewingin perustaja syntyi ja kasvoi Chicagossa. Joten hän tietää jotain tai pari kaupungin pizzamaailmasta.
Pizza on enemmän kuin satunnainen ateria; se on osa kaupungin kulttuurirakennetta. Hän lisää, että ihmiset kiistelevät asiasta. Olen nähnyt keskustelujen kärjistyvän todellisiksi väitteiksi.
Open Outcry Brewing Companyn pizzan takana on kokki Cesar Lopez, joka tapasi Brandin työskennellessään toisessa puulämmitteisessä pizzalaitoksessa. Hänen puulämmitteinen pizza oli aivan jumalallinen. Hän osui kaikkiin merkkeihin: hiiltynyt ja rapea kuori, mutta sisältä sitkeä; makea ja suolainen tasapaino kastikkeessa ja tuoreessa mozzarellassa.
(Kartoittaa: Helppoja vinkkejä oluen ja pizzan yhdistämiseen )
Yksi Brandin suosikkipareista on margherita-pizza ja sen myydyin olut: Speculator Cream Ale. Raikas kirkas puhdas puolimakea ja kohtalaisen katkera mausteisilla yrtteillä jalohumalalla. Sen korkeampi hiilihappoisuus lisää miellyttävän hiilihappoisen pureman, joka toimii täydellisenä kitalaen puhdistajana, kun se yhdistetään suolaisen, puulämmitteisen pizzapohjan ja kastikkeen kanssa.
kuinka monta prosenttia alkoholia on olutta
Mikä voisi olla parempaa?
Joskus elämän suurimmat nautinnot ovat yksinkertaiset, Brand sanoo. Anna minulle pizza puhdas rapea kylmä Speculator Bulls-peli putkessa ja olen Chicagon kuningas muutaman tunnin ajan.
Greg ShuffKäytävän panimo
Corridor on jo kasvanut tunnetuksi erinomaisen ruoan paikaksi, joka sisältää artesaanipizzaa, joka tarjoillaan laajan arvostetun olutvalikoimansa ohella. Mutta Shuff ja Dubovick päättivät mennä askeleen pidemmälle rakkaudellaan pizzaa kohtaan ja avata panimopubin, joka keskittyy täysin pizzaan. Näin Roebuck avattiin vuonna 2019 (sijaitsee DryHop Brewingin vieressä).
Pizzan lisäksi Roebuck antaa lager-oluiden loistaa.
Mielestäni mikään ei sovi pizzan kanssa paremmin kuin hyvin toteutettu lager. Roebuck tarjosi meille panimoille mahdollisuuden näyttää, että olemme todella taitavia lagereiden valmistuksessa, Dubovick lisää.
Vahvuus
Ja Ike
Craft-oluessa on kyse riskien ottamisesta tyyleillä ja ainesosilla. Rohkeus olla erilainen tekee itsenäisistä panimoista menestyviä. Halusin viedä tämän teeman keittiöömme ja ruokalistallemme, Ranquisk selittää.
(Resepti: Olutpizzataikina ja aamiaispizza )
Hän oli mallina Ike
Half Acrella on laaja panimoportfolio, joka sisältää melkein kaikki oluttyypit, joita voit kuvitella. (Luotto: Half Acre)Half Acre Beer Company
Half Acre on kehittynyt panimosta ilman kotia, kun se aloitti tuotannon vuonna 2006, yhdeksi Chicagon tunnetuimmista panimoista kahdella paikkakunnalla. Half Acre aloitti ruoan tarjoilun alkuperäisessä Lincoln Square -paikassaan vuonna 2016 ja seurasi esimerkkiä, kun se äskettäin avasi toisen paikkansa Half Acre Balmoral Tap Roomin.
Vieraamme ovat siellä rentoutumassa ja pitämässä hauskaa. Käytämme samaa lähestymistapaa pizzaamme, sanoo Half Acre Beer Co.:n juomahuoneiden pääkokki Tommy Sheean.
Pyrimme keksimään mielenkiintoisia lähestyttäviä ja hauskoja makuyhdistelmiä käyttämällä pizzaa ilmaisuvälineenä. Kulhollinen karamellisoitua ruusukaalia pinjansiemenillä ja parmesaanilla on yksinkertainen tyylikäs ja herkullinen, joten miksi et nauttisi sitä pizzan kanssa hyvän oluen kera? hän sanoo.
75 olutta
Half Acrella on laaja panimoportfolio, joka sisältää melkein kaikki oluttyypit, joita voit kuvitella. Vaikka Bodem IPA:n ja Fader Lagerin kaltaiset oluet sopivat saumattomasti pizzan syömiseen, voi olla virkistävää yhdistää peruna-pekonipizza Geraldinen kaltaisen sekakulttuurisen kauden kanssa.
Haymarket Pub
Harvat panimot juhlivat Chicagon olemusta enemmän kuin Haymarket Brewingia: panimon nimi kunnioittaa pahamaineista 1886 Haymarket-tapaus ja sen oluiden nimet ovat sidoksissa kaupungin historian ja kulttuurin eri puoliin. Ei siis ole yllätys, että Haymarket ymmärtää täysin Windy Cityn molemminpuolisen rakkauden pizzaa ja olutta kohtaan.
(Aiheeseen liittyvä: Chicago Breweryn villi matka alas utuisesta IPA Rabbit Holesta GABF Goldiin )
Haymarketin käsintehty pizza alkaa taikinalla, joka on samanlainen kuin länsirannikon hapanjuuri. Haymarketin kokki Christopher McCoy sanoo: Meillä oli jo kaasu-uuni pubissamme Chicagossa, ja asensimme puulämmitteisiä uuneja hanahuoneeseemme Bridgmanissa [Michiganissa]. Meidän piti keksiä taikina tai kuori, joka olisi saavutettavissa molemmilla keittotekniikoilla. Valmistamme kaiken taikinan Chicagossa, joten käymisainekset ja tyyli otettiin huomioon.
Middle Brow Beer Co.
Middle Brow on pohjimmiltaan yhteisöllinen panimo, ja nyt sillä on uusi koti Chicagon Logan Squaren naapurustossa nimeltä Bungalow. He kuvailevat uutta paikkaa appalakkilais-post-punk-queer-skandinalais-nadilais-belgo-ranskalaisen maaseudun-kaupungin maanviljelijän olutleipä- ja pizzapesäksi. Onko sinulla kaikki tämä?
Tämä Festival of Barrel Aged Beers -mitalivoittaja panimo rakastaa varmasti oluttaan, mutta pizza on yksi niistä asioista. Itse asiassa uskallan sanoa, että saatamme pitää pizzasta enemmän kuin oluesta, myöntää perustajajäsen Pete Ternes.
Emme olleet koskaan olleet syvän lautasen faneja. Pidämme siitä hienosti, mutta päätämme harvoin syödä sitä, hän sanoo. Kun perustajat aloittivat panimopubin suunnittelun viisi vuotta sitten, Chicagossa toimi vain kourallinen napolilaistyylisiä pizzapaikkoja heidän harmikseen: Suhteen pitäisi olla 100:1 tai jotain, mitä hän sanoo.
Ajatus naapuruston avaamisesta, jossa ihmiset pitävät toisiaan pizzan ja oluen parissa, on vain pieni osa siitä, mikä tekee Middle Browsta niin yhteisöllisen panimon. Vuodesta 2012 lähtien Middlebrow on lahjoittanut yli puolet voitostaan paikallisille sosiaalisen oikeuden järjestöille. Ja nyt kun bungalow-tilaa on vapaana Järjestämme ilmaisen aamiaisen Chicago Public Schoolin opiskelijoille viikonloppuisin. Aiomme myös käynnistää useiden kuukausien kuluttua työvalmennusohjelman, joka tarjoaa työtä ja sosiaalityötä paikan päällä länsipuolen riskiryhmiin kuuluville miehille ja naisille, Ternes selittää.
arcadia panimo kalamazoo
Flapjack tarjoaa napolilaistyylistä pizzaa (muutamalla säädöllä heidän maun mukaan) sekä tuoreimpia aineksia, joita voit kuvitella. (Luotto: Flapjack Pizza)Flapjack-panimo
Berwynissä, muutaman kilometrin päässä Chicagosta länteen sijaitseva pieni esikaupunki Flapjack juhlii pian kolmatta vuosipäivää. Flapjack tarjoaa napolilaista tyyliä (muutamalla säädöllä heidän mielensä mukaan) sekä tuoreimpia aineksia, joita voit kuvitella. Panimo tuo maahan D.O.P. San Marzanon tomaatteja basilikaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä Italiasta. Osaomistaja James Macchione kertoo, että Flapjackin pizzataikina sisältää vain 00 Italiasta tuotuja jauhoja, suodatettua vettä merisuolaa ja tuorehiivaa. Prosessin lopputuloksena on keskeltä ohut pizza, jossa on mukava reunus, joka vaatii kolmioksi leikatun viipaleen taittamisen tai syömisen veitsellä ja haarukalla.
Kun päätimme lisätä keittiön hanahuoneeseemme, tiesimme, että sen piti olla pizzaa. Berwynin alueella on niin monia erinomaisia pizzerioita, jotka tarjoavat ohutkuorista ja täytettyä pizzaa, joten halusimme tehdä jotain ainutlaatuista alueelle Macchione sanoo.
Fanit voivat nauttia kaikesta Ndjua Danger -pizzasta tryffelipizzaan sekä perinteisistä napolilaistyylisistä perustuotteista, kuten margherita- ja marinara-pizzasta. Uusien pizzojen tekeminen on suosikkini työssäni. Etsin jatkuvasti uusia jännittäviä pizzan ainesosia ja yhdistelmiä, Macchione sanoo.
Lisää Chicagon panimopubeja Pizza Curiousille
Revolution Brewing Brewpub
Illinoisin suurin itsenäinen panimo tarjoaa panimopubissaan runsaasti useita palkittuja oluita ja useita pizzavaihtoehtoja. Mukana tavallisten epäiltyjen rinnalla rucolapizza ja valkokastikkeinen pizza pekonilla ja pinaatilla.
(Etsi sinetti: Itsenäinen Craft Brewer Seal )
Smylie Brothers
GABF- ja FoBAB-palkittu panimo tarjoaa arvostetun menun, joka sisältää valikoiman puulämmitteisiä pizzoja. Valikoimiin kuuluu 14 tunnin savustettu rintapizza ja kuubalainen kinkulla ja possulla olutsinappikermakastikkeessa.
altaan haudutus
(Luotto: Smylie Brothers)Ten Ninety Brewing Co.
Panimo, joka tunnetaan belgialaisista oluistaan ja maukkaista kausituotteista, kuten Zen Ale vihreän teen ja sitruunaruohon kera, tarjoilee myös herkullista artesaanipizzaa kotitekoisella taikinalla vuoden 1916 Lagerista. Laaja valikoima ainesosia sisältää puhvelin kanan possun vatsan juotettua sipulia (liotettuna Ten Ninety -oluessa) ja jopa pepperonin ja tuoreiden banaanien yhdistelmää.
Saman omistautumisen amerikkalaiset käsityöpanimot, jotka auttoivat tekemään Yhdysvalloista maailman jännittävimmän olutkulttuurin 1900-luvulla, löytyy nyt sen panimopubin pizzakokeista. Chicagon panimopubit New Havenista ja napolilaisista kuorista valkokastikkeeseen ja rintakehään osoittavat, että Chicagon kuuluisa syväruoka ei ole kaupungin ainoa piirakka. Meille pizzantekijöille ja panimoille onneksi huomaamme, että paras vaihtoehto kaikista on tarjoilla niitä yhdessä.
Kippis ja Hyvää ruokahalua!
Mathew Powers
Vietettyään suurimman osan elämästään tornadoja jahtaaen Mathew päätti jahdata olutta kirjailijana historioitsijana ja juojana. Hänellä on kirjallisen viestinnän ja historian maisterintutkinto ja hän on julkaissut säännöllisesti painettuna ja digitaalisesti erilaisissa olut- ja väkevien alkoholijuomien julkaisuissa. Kun hän ei kirjoita (tai juo olutta), hän viettää aikaa perheen kanssa katsoen urheilua, lukemalla historiakirjoja ja haaveileen klassisista autoista, joihin hänellä ei ole varaa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
