Greg Shuff rakentaa Chicagon panimopubiimperiumia

Olisiko mahdollista olla jokaisen naapuruston panimo? Tämä on inspiraationa Greg Shuffin Chicagon panimopubitoiminnalle.

Shuff on kolmen vilkkaan paikallisen panimopubin omistaja ja pääjohtaja: DryHop Käytävä ja hiljattain avattu Roebuck Pizza, joka sijaitsee kätevästi aivan DryHopin vieressä Chicagon Lakeview-alueella. Corridor sijaitsee mailin päässä Wrigley Fieldin lähellä. He aikovat myös avata neljännen Crushed by Giants -paikan Michigan Avenuella keväällä 2020.

Shuffin naapuruston panimovedos näyttää kannattaneen tulosta, kun tähän mennessä on kolme vilkasta panimopubia ja yksi suunnitteluvaiheessa.

Shuffin Chicagon panimopubeilla on erilainen identiteetti

Kun puhut Shuffille hänen Chicagon panimopubeistaan, se on kuin puhuisi ylpeälle isälle. Jokainen hänen panimopubilapsistaan ​​on vilkas suosittu naapurustopaikka.

DryHop oli ensimmäinen ja keskittyy ensisijaisesti uusamerikkalaiseen ruokaan ja suosittuihin amerikkalaisiin humalaoluttyyleihin. Käytävä keskittyy pizzaan ja belgialaisvaikutteisiin oluisiin. Uusin Roebuck Pizza keskittyy myös pizzaan sekä eurooppalaistyylisiin oluisiin, jotka sopivat täydellisesti ohutkuorisen pizzan kanssa.

mikä on saksalainen olut

Shuff näkee jokaisen omana itsenäisenä toimintansa: Jokainen panimopubi on yksi niistä. Ei ole olemassa kattavaa emobrändiä.

Ihmiset arvostavat ainutlaatuisuutta ja uutuutta, sanoo Shuff. He eivät innostu [naapurustonsa] ketjuravintoloista.

kalifornian yleisen tyylinen olut

( Etsi panimo lähelläsi: panimohaku )

Tuloksena on kolme erillistä brändiä, joilla on oma sisustusesteettinen henkilökunta ja panimotiimi.

Yksi johdonmukainen asia, jonka näet kaikissa kolmessa, on televisioiden puute. Se on Shuffin määrätietoinen liike; hän haluaa jokaisen panimopubinsa olevan paikallinen kokoontumispaikka heidän palvelemilleen kaupunginosille. Hän jopa valitsee uudet rakennuksensa asuinalueiden mukavuuden perusteella, vaikka se tarkoittaisi maksamista hieman enemmän tilasta.

Kilpailevat ravintoloita, ei panimoita vastaan

Shuff sanoo, ettei hän pidä Chicagon panimopubejaan kilpailevan alueen panimoiden kanssa. Sen sijaan hän kilpailee lähialueen ravintoloiden ja baarien kanssa. Hän haluaa olla Salaatti viihdyttää sinua – Chicagosta alkanut suosittu ravintolaryhmä – panimopubeille ja olut on hänen kilpailuetunsa. Casual ruokailijaperheet ja hardcore oluen fanit ovat kaikki osa hänen kohdeyleisöään.

(Lisää: Lomake )

Yksikään hänen panimopubistaan ​​ei jaa olutta, ja se on tarkoituksellista. Se tarkoittaa, että asiakkaiden on tultava panimoihin saadakseen kokemuksen. Mahdollisuus saada laadukas ateria yhdistettynä asiantuntevasti valmistetun palkitun oluen kanssa – Käytävä voitti kultaa vuoden 2018 Great American Beer Festivalissa Other Belgian-Style Ale -kategoriassa – valmistettu baarin takana olevissa tankeissa on kilpailuetu Shuffin panimopubeille.

Kun panimolle lisätään mahdollisuus myydä ryyppääjä mukaan ja tietyn määrän erittäin haluttuja kertaluonteisia IPA:ita julkaistaan ​​panimossa, se lisää myyntiä entisestään ja auttaa erottamaan nämä panimopubit vain ravintoloissa toimivista kollegoistaan.

Motto: Luota ihmisiisi, älä hallinnoi mikrohallintoa

Kolmen suositun yrityksen valvonta kolmessa eri paikassa voi olla ylivoimaista.

Siellä on jatkuva dilemma, että haluat tehdä kaiken, mitä Shuff sanoo.

Varmistaakseen, että asiat pysyvät aikataulussa ja säästääkseen Shuffin unettomilta öiltä, ​​hänen panimopubiliiketoimintansa toimii hajautetussa mallissa, joka antaa henkilöstölle mahdollisuuden jokaiseen paikkaan. Yritystasolla on viisi henkilöä. Loput työntekijät ovat täysin yksilöllisiä kussakin paikassa ja toimivat toisistaan ​​riippumatta. Jokaisella panimopubilla on oma pääjohtaja kokki ja pääpanimo; Shuff antaa jokaiselle sen toiminta-autonomian, jota he tarvitsevat menestyäkseen. Se myös varmistaa, että panimopubeilla on oma tunnelmansa ja etäisyys toisistaan.

mansikanmakuinen olut

(Aiheeseen liittyvä: Chicago Breweryn villi matka alas utuisesta IPA Rabbit Holesta GABF Goldiin )

[Olen oppinut], että maailma pyörii jatkuvasti ilman meidän osallistumistamme Shuffin huomautuksiin.

tupla olutta

Hyvien ihmisten palkkaaminen ja voimaannuttaminen, jotka erottuvat oluesta ja vetoavat jokaiseen naapurustoon, joissa panimopubit toimivat, näyttää olevan tehokas liiketoimintamalli. Mikään panimopubi ei kannibalisoi muiden myyntiä, koska oluen ystävät näkevät jokaisen yksilöllisenä konseptina.

Todistus tästä on ollut menestys, jonka DryHop on nähnyt sen jälkeen, kun sen sisaryritys Roebuck avattiin kirjaimellisesti naapurissa. Heillä on yhteinen muuri, mutta toistaiseksi se ei näytä vaikuttavan negatiivisesti myyntiin. Shuff sanoo, että myynti DryHopissa on itse asiassa noussut Roebuckin avaamisen jälkeen.

Jokaisen panimopubin jatkuva menestys ja jatkuva kasvu on osoitus konkreettisesta liiketoimintasuunnitelmasta, jota Shuff noudattaa. Vaikka neljännen panimopubin avaaminen tulevina kuukausina saattaa stressata joitain yrittäjiä, se ei näytä häiritsevän Shuffia. Voisiko viides olla pian tulossa?

Neljä on tällä hetkellä aktiivinen painopiste, hän sanoo. Kaikki yli viisi tai enemmän elää laskentataulukossa.

Taylor Laabs

Taylor Laabs on PR-ammattilainen ja freelance-kirjoittaja, joka kattaa käsityöolutteollisuuden ja muut kiinnostuksen kohteet. Taylor varttui Minnesotassa ja opiskeli yliopistossa Wisconsinissa ja asuu tällä hetkellä Chicagossa, mikä tarkoittaa, että Keskilännen käsityöolutmaailman tarjoamien rikkauksien hämmennystä hemmottelee.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.