Ajopuusta höyrytetyt simpukat, jotka on valmistettu IPA:lla

Tuotto: 4

Ainesosat

• 6 oz oliiviöljyä
• 10 oz espanjalaista sipulia
• 4 oz valkosipulia
• 8 oz Dry Cured Chorizo
• 4 kg Big One Maine -sinisimpukoita
• 16 oz Driftwood IPA alkaen Wolf's Ridge -panimo
• 12 oz voita
• 1 oz italialaista persiljaa
• 1 kukin patonki
• 4 sitruunaa jokaista
• Kosher-suolapippuri Himalajan vaaleanpunainen suola maun mukaan

Ohjeet

Valmistelu

1. Laita jäätä suuriin kulhoihin. Laita simpukat jäille. Tämä pitää ne kylmänä puhdistuksen aikana. Hankaa äyriäisharjalla jokaisen simpukan molemmat puolet. Huuhtele hiekka ja likaiset alueet pois kylmällä vedellä. Paikanna simpukan parta irrota se ja heitä se pois. Varaa puhtaat simpukat toiseen isoon kulhoon jään kanssa. Säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitaan. Kuori ja viipaloi espanjalaiset sipulit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa chorizo ​​ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi voita pieniksi kuutioiksi. Pese kuivaksi ja hienonna italialainen persilja. Leikkaa patonki äärimmäisen vinoon noin puolen tuuman paksuisiksi, jotta saat 5–6 tuuman pituisia paloja. Viipaloi sitruunat. Varaa valmistautuminen ruoanlaittoon.

Ruoanlaitto

2. Laita rondo keskilämmölle. Lisää 4 oz oliiviöljyä rondoon. Lisää viipaloitu sipuli ja valkosipuli välittömästi. Mausta kevyesti. Sekoita pihdeillä. Keitä 2 minuuttia. Lisää chorizo. Sekoita. Keitä vielä 2 minuuttia. Lisää simpukat rondoon. Käännä lämpö korkeaksi. Sekoita jatkuvasti 2 minuuttia. Lisää pannulle olut ja laita kansi päälle. Keitä noin 4-6 minuuttia. Sekoita joka minuutti ja laita kansi takaisin joka kerta. Sinisimpukoiden kypsyessä voit grillata patonkiviipaleita. Hiili molemmilla puolilla ja varaa pinnoitusta varten. Kun simpukat alkavat avautua, poista kansi. Aloita voin lisääminen. Sekoita, jotta voi emulgoituu kastikkeeseen. Ripottele joukkoon persilja ja sekoita. Mausta kosher-suolalla ja mustapippurilla. Maku. Säädä mausteita tarvittaessa.

Pinnoitus

3. Aseta pihtien avulla jokaiseen tarjoilukulhoon noin kilo simpukoita. Kaada jäljellä oleva liemi kauhalla jokaisen tarjoilukulhon päälle tasaisesti jakautuen. Koristele jokainen ruokalaji sitruunaviipaleilla ja grillatulla patongilla. Lorauta loput oliiviöljystä patongin ja simpukoiden päälle. Viimeistele ripaus Himalajan suolaa. Driftwood Steamed Simsels ovat valmiita tarjoiluun.
4. Suositellaan tarjottavaksi Wolf's Ridge Brewingin Driftwood Session IPA:n kanssa.

Suositellut reseptit

Avery Brewing Company jakaa helpon tavan vahvistaa kiitospäivän kalkkunaasi erityisellä täytteellä, joka on valmistettu belgialaistyylisestä Witbier-valkoisesta rascalista.

Tämä hefeweizen-olutjuustodippi on loistava lisä kaikkiin kesäruokiin, koska se voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana tai lämpimänä fondue-tyylinä.

Sebago Brewing Co:n Local Harvest pale olesta valmistettu tämä cheddar pale ale -keitto yhdistää kasviksia ja sadonkorjuun inspiroimia mausteita tyydyttämään ja lämmittämään sielua.

Näistä olutkeksistä on tehty kevyitä ja pörröisiä lisäämällä tuoreesta appelsiinimehusta ja -kuoresta tuoreesta tuoreesta appelsiinimehusta ja hedelmäisyyttä.