Mirror Twin, joka valmistaa Twin-oluita

Lääketieteellisen verkkosivuston VeryWell mukaan peilikaksoset ovat identtisiä kaksosia, joilla on epäsymmetrisiä piirteitä . Näin myös Derek DeFranco, peilikaksos, itse opettaa asiakkaille käsityöoluita Lexington Kentucky -panimossaan Mirror Twin Brewingissa.

Mutta panimon nimi menee pitemmälle kuin pelleilemään omistajan kaksosstatusta. Hanahuoneen sisällä Mirror Twin tarjoaa kolme paria oluita, jotka ovat toistensa peilikaksoset – mikä tarkoittaa, että reseptit ovat identtisiä yhtä ainesosaa lukuun ottamatta. Se on hauska käänne perinteisiin hanahuoneiden tarjontaan, ja kuten DeFranco kertoo, oluet herättävät luonnollisesti paljon kysymyksiä hänen asiakkaistaan ​​- ja juuri sitä hän haluaa.

( OPPIA: Tutustu 75 suosittuun oluttyyliin )

Twin Beers Spark -keskustelu

Kun pysähdyin panimoon vaimoni kanssa, tilasimme kaksi pinttiä – Red Blooded American ja Red Bretted American. Molemmat reseptit olivat identtisiä punaisia ​​oluita lukuun ottamatta hiivakantaa; Red Bretted American valmistettiin Brettanomycesista. Mirror Twin tarjosi myös kaksois-IPA:t ja witbiers vierailullamme.

Yhä useammat ihmiset haluavat tietää, mistä heidän oluensa on peräisin ja miten se on valmistettu, DeFranco sanoo. Kaksosemme antavat heille hieman makua kahdesta eri oluesta, jotka ovat identtisiä ja erilaisia ​​kerralla.

Kaksoisoluet herättävät myös paljon keskustelua hanahuoneessa. OMG. Se on niin siistiä! vitsailee DeFranco heidän reaktiostaan. On hauskaa nähdä ihmisiä yhtä lailla kuin sinä.

Peili-kaksoisoluet ovat enemmän kuin pelkkä uutuustuote – ne ovat DeFrancon tapa käydä keskusteluja asiakkaiden kanssa siitä, kuinka hienovarainen ero vaikuttaa makuun. Vaikka

( LUKEA: New England Style IPA on Anti-IPA )

Se ei ole tarkoituksellista. Olen niin intohimoinen, että DeFranco kertoo meille.

Kaksoisoluet ovat vain yksi tapa, jolla DeFranco auttaa kouluttamaan asiakkaita oluesta. Joka kuukausi hän työskentelee myös paikallisen kotipanimon kanssa laajentaakseen heidän reseptiään viiden gallonan järjestelmästä Mirror Twinin tuotantojärjestelmään. Prosessi- ja reseptimuutokset kiehtovat usein kotipanimoita, kuten kaksoisoluet tekevät hanahuoneen oluenjuojien kanssa.

Jotkut ovat kuin 'sinun on tehtävä tämä joka päivä!?' DeFranco sanoo.

Asianajajaksi kääntynyt Brewer

Kotipanimoiden kanssa työskentely on vihje DeFrancon omalle aloitukselle kotipanimon ammattilaisena. Hän aloitti kotipanimon opiskellessaan lakia Southern Illinoisin yliopistossa.

janoinen munkki etelässä biltmore parkissa

Valmistuttuaan lakikoulusta vuonna 2013 ja muutettuaan Lexingtoniin, hän toi uuden harrastuksensa mukanaan ja aloitti työskentelyn Alltech Lexington Brewingissa. Kentucky Ale – odottaessaan pääsyä Kentuckyn baariin. Kun muut tulevat asianajajat opiskelivat baarissa, DeFranco siivosi tynnyreitä keskiyön vuorossa.

Ohittuaan asianajotoimiston hän jätti Alltechin, mutta ei kulmatoimistotyötä tehokkaaseen lakitoimistoon. Sen sijaan hän työskenteli Blue Stallion Brewingin apulaispanimona, jonka DeFranco vakuuttaa, ettei se vaatinut yövuoroa.

( OLUTMATKA: Alabaman Gulf Coast -käsityöpanimoiden nousuvesi )

Keskittyminen lähestyttäviin oluisiin

Mirror Twinillä on tyypillisesti 15 omaa olutta hanassa. Kaksosten lisäksi näet oluita, joita DeFranco kuvailee lähestyttäväksi. Hän haluaa Lexingtonin kaltaisilla nuorilla käsityöoluttorilla houkutella ei-käsityöoluen juojia – ei järkyttää heidän makuaan.

Jopa muut kuin IPA-juomat pitävät IPA:stamme. Tietenkin jotkut asiakkaat sanovat, että se ei ole tarpeeksi humalista, sanoo DeFranco. Se on 3:1 tykkäyksen suhteen.

Juojat, jotka etsivät jotain hieman kiihkeämpää, voivat valita kaksinkertaisen IPA:n, jonka DeFranco valmisti asiakkaiden kysynnän perusteella.

hotelli ja panimo

Haluamme ihmisten kertovan meille, mitä he haluavat. Meillä oli paljon DIPA-pyyntöjä, joten teimme sellaisen, jossa lukee DeFranco.

( LUKEA: Brewers Association julkaisee vuoden 2017 puolivälin raportin )

Lexingtonin 'Must-Visit' -varastolohko

Mirror Twin sijaitsee Lexingtonin Warehouse Blockissa, joka esiteltiin New York Timesissa nimellä pakollinen naapurusto etelässä. Panimon lisäksi aikoinaan rappeutuneessa Warehouse Blockissa on myös trendikkäitä ravintoloita, putiikkeja kuntokeskuksia ja paikallisesti omistamia liikkeitä.

Suojelijoiden ei tarvitse poistua hanahuoneesta syödäkseen, koska Mirror Twin on myös sattumanvarainen panimopubi.

Emme aikoneet tarjota ruokaa, DeFranco sanoo. Mutta kaavoitus edellytti meidän olevan a

Joten DeFranco ja hänen kumppaninsa ottivat yhteyttä suosittuun paikalliseen ruokaautoon Rolling Oven Mobile Pizzeriaan ja tarjosivat heille pysyvän kodin. Tietenkin DeFranco kokeilee hiivakantojen jakamista hana-kämppäkavereidensa kanssa koulutuksen nimissä.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards on olutruoka- ja matkakirjailija, jonka kotipaikka on Charlotte. Hänen työnsä on ilmestynyt Men’s Journal Beer Advocate -lehdessä ja melkein missä tahansa, jossa on sana Charlotte. Kaiken kaikkiaan rad jätkä, joka on NE IPA -liikkeen ylpeä kannattaja.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.