Kaksikymmentä vuotta sitten Toledo Ohion keskusta ei todellakaan näyttänyt siltä miltä se näyttää nyt. Toledo Mud Hens AAA -pesäpallojoukkue muutti keskustaan vuonna 2002, sitten vähitellen ravintolat tulivat - ja tapahtumat myös; sitten Millenniaalit alkoivat muuttaa elvytettyihin vanhoihin varastoihin, jotka olivat olleet tyhjillään vuosikymmeniä. Sitten vuoden 2015 alussa Black Cloister Brewing Company avattiin.
Musta luostari sijaitsee historiallisen rakennuksen katutasossa Monroe Streetin ja Erie Streetin kulmassa, jossa Miami-Erie Canal kulki aiemmin. Rakennuksen kellarissa on vanhat puoliovet (jotka on nyt suljettu), jotka ovat ikkunoita ajalta, jolloin tavarat toimitettiin rakennukseen suoraan kanavasta.
raskaat meret
Panimotalo sijaitsee rakennuksen takaosassa. Viljapussit on pinottu oikeaan nurkkaan ja kiiltävät fermentaattorit sijaitsevat keskellä. Pylväässä roikkuu käymisastioiden lähellä kaksi pukupartaa. Tämä johtuu siitä, että täällä Black Cloisterissa oluen valmistaa vain naispuolinen panimohenkilökunta – vahingossa muinaisista ajoista siirtomaa-aikoihin, jolloin naiset olivat pääpanimoita perheissä ja kaupungeissa. Ja ne parta? Näihin pääsemme hetkessä.
( LISÄÄ: JDubin perustaja sanoo, että tämä on vaikein asia, jonka olen koskaan tehnyt )
Shannon Finkin pääpanimo Black Cloisterissa ei pitänyt itseään käsityöoluen nörttinä ennen kuin hän sai työpaikan. Itse asiassa hän ei tajunnut, että olutvallankumous oli tapahtumassa, ennen kuin kollega hänen vanhassa työpaikassaan alkoi tuoda kotikeittiönsä ja kotipanimokirjansa töihin jaettavaksi hänen kanssaan.
Hän kiehtoi tiedettä ja ajatus oman oluen valmistamisesta. Fink otti uskonloikan siirtyessään sairaanhoitajan urastaan panimoksi noin kaksi vuotta sitten. Fink puhui kanssani tästä kehityksestä tässä CraftBeer.comin Full Pour -julkaisussa.
Shannon Finkin pääpanimo Toledon Black Cloister Brewing Companyssa. (Luotto: Black Cloister)K: Miksi päätit ryhtyä sairaanhoitajasta panimoksi?
Fink: Tämä tapahtumien sarja tapahtui. Olin kotipanimossa. Löysin tämän ohjelman American Brewers Guildista. Minulla oli sairaanhoitajan tutkintojeni vuoksi kaikki ne tieteelliset edellytykset, joita he halusivat - fysiikan mikrobiologia. Arvasin mitä ihmettä. Laitoin hakemuksen sinne, unohdin sen ja sain sitten hyväksymiskirjeen, jossa sanottiin, että sinut on hyväksytty kurssille tammikuussa 2015, joka oli kaksi vuotta.
K: Kun sait kirjeen vuonna 2013, kuinka valmistauduit?
Fink: Tiesin, että jos haluaisin tehdä sen, minulla olisi oltava jotain tukea. Tiesin, että minun täytyy alkaa parantaa panimoani, joten aloin kilpailla tiukasti. Sitten aloin voittaa. Voitin noin 42 palkintoa yhdessä vuodessa.
K: Miten liityit Black Cloisteriin?
jouluoluen resepti
Fink: Tunsin Tom Schaefferin [Black Cloisterin perustajan] homebrew-klubista; hän perusti Mashersin [Toledon kotipanimoklubin]. En kuullut oikeastaan mitään ennen kuin näin heidän mainostavan
( LISÄÄ: 9 lentokenttää askartelupanimoiden löytämiseen )
K: Sinulla ja apupanimollasi Mo on ollut mielenkiintoisia vuorovaikutuksia ihmisten kanssa. Kerro minulle siitä käsityksestä, että naiset ovat panimoita.
Fink: Jotkut kaverit poimivat olutta häitä varten ja juoksivat ympäriinsä. Voinko auttaa sinua? Voinko auttaa sinua? Olin kuin Kaveri. Saimme tämän. En välitä ihmisten auttamisesta, mutta emme halua hänen satuttavan itseään, koska se on panimon vastuulla. Ihmiset eivät halua auttaa meitä auttamaan – he haluavat auttaa meitä, koska olemme naisia. Yksi heistä alkaa katsoa olkapääni ympärille ja sitten hän jatkaa katselemista. Sitten hän kysyy Onko panimosi täällä tänään? Olen kuin hei hei! Sitä tapahtuu koko ajan.
K: Siksi pidät pukupartoja panimossa! Käytätkö niitä oikeasti?
Fink: Sieltä parta tulee. Mo oli kuin Tarvitsemme pari partaa. Voimme laittaa ne päälle ja sanoa 'Tässä ollaan!'
denverin käsityöpanimot
K: Olen varma, että paljon on muuttunut 18 kuukauden aikana, kun Black Cloister on ollut auki. Kerro minulle, kuinka olet nähnyt uuden panimon valmistuvan.
Fink: On ollut todella hauskaa nähdä, kuinka se räjähtää siihen, mitä se nyt on. Laajennamme. Meillä on kaksi uutta 15 tynnyrin fermentoria. Saamme toisen 15 tynnyrin fermentorin ja 15 tynnyrin britesäiliön. Laajennuksen näkeminen on todella siistiä – eikä olut ole enää lopussa. Muutamme myös Columbukseen ja olemme menossa Michiganiin. Työskentelemme myös ensimmäisen purkukierroksen parissa.
K: Mitä sä aiot purkaa?
Fink: Helvetin enkeli
Katso lisää Finkin Black Cloister -luomuksista panimossa seuraavan kerran, kun olet Luoteis-Ohiossa.
pekoniin kääritty kakara
Jess Baker
Jess Baker käveli olutfestivaaleille vuonna 2010 ja tajusi, että olut oli edennyt pitkälle siitä, mitä hänen isänsä oli juonut 70-luvulta lähtien. Hän toimi CraftBeer.comin päätoimittajana keväästä 2016 kevääseen 2020 ja toi sinulle tarinoita ihmisistä, jotka ovat yhdysvaltalaisen käsityöpanimon takana. Hän on juoksija, kova Springsteen-fani ja äiti, joka etsii aina perheystävällisiä panimoita ja etsii aina helvetin hyvää portteria.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
