Kiitospäivä lasissa: salviaoluita, joita sinun tulee kokeilla

Monia käsityöpanimon t-paitaa koristaa kuuluisan tai historiallisen henkilön lainaus oluesta, jota kyseinen julkkis ei valitettavasti koskaan lausunut. Benjamin Franklin ei sanonut mitään oluesta todisteena siitä, että Jumala rakastaa meitä, eikä Platon julistanut olevansa viisas mies, joka keksi oluen. Mutta sanon nyt tämän: Hän oli viisas (eli älykäs) henkilö, joka keksi salvialla täytetyn oluen.

Humala on varmasti panimoiden suosima katkeruusaine, ja se on ollut viimeiset 500 vuotta, mutta rehuyrtit ovat hoitaneet tätä tehtävää yli 1000 vuotta. Tänä nykyaikana, jolloin on havaittu uudelleen, että olut on ihanteellinen lisä hienolle aterialle, yhä useammat pienet ja itsenäiset käsityöpanimot kääntyvät maustekaappiinsa ja yrttipuutarhaansa loihtiakseen kulinaarisia oluita, joissa on suolaista makua täydentämään erilaisia ​​ruokia.

Tänä syyskautena, kun tavoittelemme herkkua nopeasti Marchen tai tarjoile kurpitsaolut kiitospäivän pöydässä (koska kuka jaksaa odottaa jälkiruokaa nauttiakseen piirakan), ehkä etsi jokin näistä pienistä kourallisista salvialla täytettyjä oluita, jotka sopivat kalkkunan suolaliuoksen ja/tai täytteen makuihin. On ihme, kuinka hyvin tämä yrtti eri lajikkeineen sopii hyvin eri oluttyyleihin.

( LUKEA: Uskomattoman edullisia lahjoja askarteluoluen ystäville )

Triple White Sage | Käsityöläinen panimo | Pasadena CA

Vanhin amerikkalainen käsityöolut, jossa on käytetty salviaa, jonka löysin, on Käsityöläinen jossa omistaja/panimo Mark Jilg on etsinyt paikallista valkosalviaa Pasadenan läheiseltä San Gabrielin juurelta vuoden 1997 lopusta tai '98 lähtien. Jos vietät aikaa siinä ympäristössä, Jilg sanoo, että erityisesti elokuun lopusta lokakuuhun, se on hallitseva aromaattinen kasvi. Juuri ennen auringonlaskua. Se oli inspiraatio. Jilg päätti, että tämän oluen rakentamiseen oli järkevää rakentaa esterinen belgialainen tripeli. Tykkään todella käyttää kasvista poimimiani ainesosia, koska luonnossa liikkumiseen liittyy tietty luontainen aitous. Poimimme vain muutaman kilon korillisen tavallisesti keittämistä edeltävänä päivänä. Käytämme sitten salviamaista aromaattista humalan lisäystä keittämisen lopussa. Lopputuloksena on iso 9-prosenttinen olut, joka on rakennettu vaaleille maltaille, jotka lisäävät yrttiä ja käymistä. Se on kuitenkin suhteellisen kuiva, ja vaikka siinä on tuoksuva kimppu, se jättää silti vivahteen yhdistettäväksi runsaiden ruokien kanssa, joita todennäköisesti löydät kiitospäivälevitteestä. Poimi kasvattaja, koska se on vain vetoa varten.

White Fuzz | Hollister Brewing | Goleta CA

Muutama sata mailia rannikkoa ylöspäin Pasadenasta Hollister panimo Eric Rose on käyttänyt Craftsman’s-olutta inspiraationa muutamille erilaisille oluille, joissa on käytetty maatilan tuoretta valkosalviaa, joka Rosen mielestä on täydellinen ja mielenkiintoisin lajike belgialaistyylisille oluille. Koska siellä on maatila, joka ylläpitää yhtä hehtaaria tätä alkuperäistä valkosalviaa ja leikkaa kärjet, kun ylläpito Rose saa öljyiset leikkeet ja käyttää niitä tässä sumuisessa kultaisessa oluessa, joka on yhtä tuoksuva kuin kävely Santa Barbaran Rattlesnake Canyonin läpi.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Sagefight Imperial IPA | Deschutes Brewing | Taivuta TAI

Niin harvinaista oluen ainesosaa kuin odotettiin, et löydä sitä monista Great American Beer Festivalin voittaneista oluista. Mutta Deschutes Keski-Oregonin korkeasta autiomaasta voitti kaksi mitalia – hopeaa vuonna 2013 ja pronssia vuonna 2014 – alkuperäiskansojen olut -kategoriassa. Imperial IPA:t ovat käytännössä alkuperäisiä Bendin panimomaailmassa, ja tämä on täynnä sekä salvia- että katajanmarjoja luoden tuoksuisia melange-kasveja. IPA:n ystäville, jotka ovat kiinnostuneempia humalasta kuin muista yrtteistä, tämä on iloinen meedio vaellus salipellolla suosikki humalajuoma kädessäsi.

Utah Sage Saison | Eeppinen panimo | Salt Lake City UT

Utah Sage Saison alkaen Eeppinen panimo on muuten toinen GABF-palkittu salviaolut (pronssia Yrtti- ja mausteolut luokka vuonna 2012). Tämä leipäinen ja yksinomaan Utahille haudutettu leipäinen ja maalaismainen saison tuo Simon ja Garfunkelin hitin aromin, sillä siinä on myös rosmariinia ja timjamia, ja tämän maalaistalotyylisen oluen yrttilaatu tekee siitä voittavan yhdistelmän kevyempiin tai kasvisruokiin pöytään.

( LUKEA: 10 Crave-arvoista maapähkinävoiolutta )

Valkoiset untuvat | Brasserie Saint James | Reno NV

Tämä taiteellinen kausi Saint Jamesin panimo siirtyy edellä mainituista syysjuurista talvikurpitsaan. Tämä nevadalainen panimo päätti käyttää paahdettua voipähkinäkurpitsaa mässissä rungon ja suutuntuman pehmentämiseksi, jolloin läheisessä Great Basin Co-Opissa korjatusta valkosalviasta tulee työhevonen, kun se lisätään keittoon maksimaalisen pistävän vaikutuksen saavuttamiseksi. Yli vuoden punaviinitynnyreissä pidettynä, jolloin se kehittää happamuuttaan, vaikka käymisperäinen mauste ja funk säilyvät, mikä tekee siitä poikkeuksellisen täydennyksen kalkkunalle tai melkein mille tahansa linnulle tai eläimistölle.

rannikon sisäinen panimo

Bataatti- ja salviamaito | Kiihkeä Craft Ales | Richmond VA

Bataatti ja salvia Saison alkaen Kiihkeä Craft Ales sisältää kourallisia salviaa läheisiltä Victory Farmsilta sekä makeita ja maanläheisiä mukuloita, jotka löytyvät kiitospäivän kuuluisasta vuokasta. Salvia tekee raskaan noston tämän kevyemmän kuivaoluen mittatilaustyönä (ja viljelijän saatavilla) janoisille pyhiinvaeltajille ensimmäisessä Amerikan siirtokunnassa.

Saison Savoureuse | Tahoe Mountain Brewing | Truckee CA

Heidän Harvesting Wood -sarjastaan Tahoe vuori ’s Bretted farmhouse ale ei saanut alkunsa vastauksena nykyiseen hapantrendiin, vaan mahdollisen omistajan ja panimon Aaron Bigelowin kotitekoisesta rakkauskirjeestä vaimolleen vuonna 1995. Hän sanoi, että vaimo oli enemmän viinin juoja kuin oluen ystävä, ja hän huomasi olevansa kiinnostunut tammivillioluista. Tämä kausi sisältää käsin hierottua dalmatialaista salviaa, joka on liotettu teetiivisteeksi (suunnimeen Bigelow sopiva), joka kaadetaan 16 kuukauden ikääntymisen jälkeen ranskalaisissa tammisissa punaviinitynnyreissä. Tuloksena on funky-sävyinen torttu, joka sopii täydellisesti perheen ateriaksi (kiitospäivä tai itsenäisyyspäivä, koska se on saatavilla ympäri vuoden).

( OPPIA: Tutustu 75:een Craft Beer -tyyliin )

Colorado Wild Sage Brett Saison | Crooked Stave Artisanal Ales | Denver CO

Saatavana myös ympäri vuoden ja nyt myös tölkeissä Vino sauva Upea ruokaystävällinen villi saison kirkkaalla Brettanomyces-vetoisella kirpeällä sitruunaruoholla täydennettynä on yrtti- ja maanläheinen. Yrtit hankitaan Coloradon Kalliovuorilta. Vaikka viimeistelyssä on miellyttävä ripaus sitruunapippuria, mikä tekee siitä sellaisen, jonka toivoisi voivasi suolalla koko linnun, mutta salvia kantaa päivän.

Dreamland Sage | Black Project Spontaani ja Wild Ales | Denver CO

Yksi vaikeimmin saatavilla olevista oluista tällä listalla, koska se julkaistaan ​​kahdesti vuodessa Musta projekti Dreamland Sagen harvinaisuus johtuu siitä, että se on kylmäaluksella rokotettu ja sekoitettu solera-tyyli . Tämä tekee siitä myös kaksi kertaa palkitsevamman. Se alkaa viinitynnyreissä kypsytettynä kultaisena hapanoluena. Muutaman korttelin päässä olevasta yhteisöpuutarhasta korjattua salviaa lisää tynnyrissä oleva nyrkki- ja kuivasalvia.

Ovila Abbey Saison ja Sage | Sierra Nevada | Chico CA

20 mailin päässä Chicon kuuluisasta Sierra Nevada humalaa täynnä oleva panimo, josta löydät Abbey of New Clairvaux'n pidättyväiset munkit. Tässä luostarityylisessä vanhan maailmantyylissä haudutettussa saisonissa on maltaisia ​​tuoksuja, jotka sopivat jokapäiväiseen leipiimme, ja se on perusta luostarin tontilla kasvatetulle elävälle valkosalvialle. Villi ruoho ja sitrushedelmien kuoren tuoksut tihkuvat läpi. Vaikka munkit tunnetaan hurskasta viisaudestaan, idea poimia luostarin tuoreita yrttejä vaati todella viisautta.

Brian Yaeger

Brian Yaeger on kirjoittanut kirjat 'Red White and Brew' ja 'Oregon Breweries'. Sen lisäksi, että hän on kirjoittanut useimpiin aikakauslehtiin, joiden otsikossa on 'olut' tai olutviittaus, hän on luonut useita olutfestivaaleja, joissa esitetään paikallista luonnetta, kuten koko kahvi-olut- ja donitsifestivaali Portland Oregonissa ja yksi yksinomaan Mt. Hoodin kirsikkatarhoissa tuotetuille villikirsikkaoluille. Hän ansaitsi ammattikirjoittamisen maisterintutkinnon (olutta käsittelevän opinnäytetyön kera) Etelä-Kalifornian yliopistosta. Hän asuu jälleen rannikkoparatiisissa vaimonsa Half Pintin poikansa IPYaen ja koirien Dunkelweißin ja Tazin kanssa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.