Belgialaistyyliset Lambic- tai Gueuze-oluet fermentoidaan luonnollisesti ja spontaanisti korkeista erittäin korkeista esteripitoisuuksista sekä bakteeri- ja hiivaperäisestä happamuudesta, joka sisältää joskus etikkamaisia makuja. Lambikkeja ei sekoiteta, kun taas gueuze-tyyli sekoittaa vanhat ja uudet lambicsit, jotka fermentoidaan uudelleen pullossa. Historiallisesti ne ovat kuivia ja täysin heikennettyjä, eikä niissä ole mallassokerin tai keinotekoisten makeutusaineiden jäännösmakeutta. Makeita versioita voidaan luoda lisäämällä sokereita tai keinotekoisia makeutusaineita. Monet esimerkit tästä tyylistä on tehty muistuttamaan Brysselin alueen gueuze lambic -oluita, josta se sai alkunsa.
Luokka:Villi/hapan oluet
Vaalean tumma6-13 SRM (väri) Matala Korkea9-23 IBU (katkeruus) Matala Korkea5,0–8,9 % ABV (alkoholi)Ruokaparit
- Simpukat (sinisimpukat)
- Mascarpone hedelmillä
- Runsas suklaakakku
Lasitavarat
Tulppaani
40-50 °F
loma olut
Kaupallisia esimerkkejä
- Amerikkalainen Blackberry Sour Uusi Glarus Brewing
- Hapan reservi Upland Brewing Co.
- Rukous Russian River Brewing Co.
Ulkonäkö
Väri
Kulta keskikokoiseen meripihkaan
Selkeys
Loistava (mutta sumua voi esiintyä pullokäymisen aiheuttamasta hiivasedimentistä)
Hiilihappo (visuaalinen)
Keskikokoiset ja nopeasti nousevat kuplat
Maku/Aromi
Alkoholi
Ei havaittavissa lievään
Hop
Humalan aromin makua ja katkeruutta ei pidetä kovin vähäisenä, ja ne voivat sisältää juustomaisia tai kukkaisia laventelin vivahteita
Maltaat
Makeita maltaisia hahmoja ei havaita
karhusaaren panimoyhtiö
Esterit
Hedelmäisiä esteriaromeja on korkeasta erittäin korkeaan
Fenolit
Ei käytössä
Käymisen sivutuotteet
Brettanomyces-hiivasta johdettuja tyypillisiä hevosmaisen vuohen nahkamaisia ja fenolisia aromeja esiintyy usein kohtalaisina
Sensaatioita
Runko
Kuivuu pehmeäksi
Smuttynose Brewing Co tasting baari ja vähittäismyynti
Hiiletys
Erittäin matalasta korkeaan
Viimeistelyn pituus
Keskikokoinen
Vaimennus
Korkea
Ainesosat
Humala
Vanhennettua humalaa
kenttätalopanimoyritys
Maltaat
Pilsnerin hiutalevehnä
Vesi
Vaihtelee
Hiiva
Ale Brettanomyces mahdollista
