Gruit Ales: Olut ennen humalaa

On vaikea kuvitella aikaa, jolloin humala ( Humulus lupulus ) eivät olleet oluen ensisijainen osa, saati ohjelman tähdestä. Craft oluen ystäville on pakkomielle vihreä kartiomainen yrtti, joka lainaa monia myönteisiä ominaisuuksia nykyajan oluelle. Maltaiden kitkerästä vastapainosta uskomattomiin makuihin, jopa humalan pään säilyttäminen ja säilyvyys näyttävät siltä, ​​että ne olisi luotu erityisesti oluteesi varten.

Free State panimoyhtiö massachusetts street lawrence ks

Keskiajan panimoiden on täytynyt törmätä humalaan ja havaita nopeasti potentiaalinsa parhaana lisäkkeenä oluelle, eikö niin? Ei aivan. Vuosisatojen ajan humala ei ollut mallasoluiden ja aleen tärkein lisäys; joissakin tapauksissa maltaisiin ei lisätty lainkaan. Ennen puhtauslaki Sanoi, että vain humalaa vettä ohraa ja hiivaa voi käyttää oluen valmistukseen, siellä oli gruit, vahvasti maustettu yrttisekoitus, joka oli keskiajalla pakollinen oluessa. Vaikka nämä oluttyypit putosivat tyylistä, käsityöpanimot ympäri maailmaa tutkivat niitä uudelleen.

(INFOGRAFIIKKA: Kuinka valita oikea olutlasi )

Ensimmäinen kokemukseni gruit ale -oluista tapahtui varhain käsityöoluen löytämiseni aikana. Versio oli pitkään Denverissä Wynkoop-panimo . Muistan, että tarjoilija osoitti tilaamallani näyteastialla olevia oluita: Tässä on meidän hefeweizen amber ale ja tämä on meidän gruit ale – se maistuu bong-vedeltä, selitti tarjoilija.

Se ei ollut juuri tämän ikivanhan oluttyylin paras myynti, mutta se ei estänyt minua kokeilemasta syvänruskeaa juomaa. Kuvauksesta huolimatta, jonka oletan olevan osuva, olin kiinnostunut. Se oli vahvasti antiseptinen ja katkera. Näyte ei ehkä ollut minulle niin houkutteleva kuin Wixa Weiss vuonna 2005, mutta se teki varmasti vaikutuksen ja pidin mielessäni ajatuksen humalattomista oluista.

Olen Gruit

Gruit ales ovat pohjimmiltaan oluita, jotka on ladattu kasviperäisistä aineista humalan sijaan. Gruit viittaa tiettyyn yrttisekoitukseen, ei tiettyyn oluttyyliin. mukaan Harrod Buhnersin kirja Pyhät ja kasviperäiset parantavat oluet Perinteisessä gruitissa käytettiin kolmea yrttiä: Myrica gale (tunnetaan myös nimellä suomyrtti siankärsämä) Achillea millefolium ) ja villirosmariini, vaikka monet uskovat, että myrkkyä ja rosmariinia käytettiin vaihtokelpoisina. Panimo todennäköisesti lisäsi muita yrttejä mielensä mukaan ja erottaakseen. Randy Mosher kuvaili Radical Brewingin opinnäyteyrttejä lääkkeinä tanniiniksi eivätkä yleensä julkiseen kulutukseen.

En ole koskaan maistanut suomyrttiä tai villirosmariinia; kuitenkin siankärsämöä löytyy kaikkialta pohjoisella pallonpuoliskolla. Itse asiassa se kasvaa etupihallani. Siankärsämillä on pieniä kukkia, jotka liotettuna tuoksuvat samankaltaisesti kuin kamomillan ja saniaisia ​​muistuttavat lehdet, jotka antavat sitruunamelissalle luonnetta. Keitin häihini belgialaistyylisen pöytäoluen siankärsämmällä (joissakin kulttuureissa siankärsiolut oli perinteinen hääolut). Olut oli kirkas ja tuoksuinen. Kaikki vieraat eivät olleet faneja, mutta kaikki eivät myöskään pitäneet humaloiduista oluista.

Gruit Ales: Alkuperäinen huumeiden vastainen sota

Vaikka gruit-oluet ovat luonteeltaan alkoholipitoisia, yrttisekoituksen vaikutukset ovat todennäköisesti vaikuttaneet sen virkistysvaikutusten suosioon ja romahtamiseen. Jokaista pääyrttiä pidetään vaikutukseltaan paljon vahvempana psykotrooppisena jopa kuin oluen nykyaikainen korvike Humulus lupulus, kirjoittaa Buhner. On tärkeää pitää mielessä gruit alen ominaisuudet: se on erittäin päihdyttävä – huume afrodisiakaali ja psykotrooppinen, kun sitä kulutetaan riittävästi, Buhner selittää. Sen tilalle tullut humalaolut on aivan erilainen.

Gruit-oluita suosivat monet keskiaikaisessa Euroopassa jo ennen humalan vallitsevaa käyttöä, kirjoittaa Buhner, mutta kirkon tai herrakuntien tiiviisti vartioimien yrttien huumaavat vaikutukset tekivät sekoituksesta kohteen. Katkera taistelu uskontojen alueiden ja liikemiesten välillä teki hyökkäyksestä gruit-oluita vastaan ​​mieleen huumeiden vastaisen sodan. Kun humalaa alettiin ehdottaa käytettäväksi ensisijaisena lisäaineena sekä Saksassa että Englannissa, sitä vastustettiin katkerasti, selitti Buhner.

(OPPIA: CraftBeer.comin suuri luettelo olutkouluista )

india brew co

Ainesosien välinen sota, joka käytiin kahden vuosisadan aikana, kirjoittaa Buhner samanaikaisesti protestanttisen uskonpuhdistuksen kanssa.

Osana uskonpuhdistuksen protestanttista uskonnollista suvaitsemattomuutta katoliseen suvaitsevaisuuteen, joka oli raittiusliikkeen synty. Buhner selittää edelleen Protestanttisten reformistien joukkoon liittyi kauppiaita ja kilpailevia kuninkaallisia murtaakseen kirkon taloudellisen monopolin. Lopputuloksena oli loppujen lopuksi monituhansien vuosien yrttioluenvalmistuksen perinne Euroopassa ja oluen ja oluen rajoittaminen yhdeksi rajoitetuksi oluentuotannon ilmaisuksi - humalaoluiksi tai siihen, mitä me nykyään kutsumme olueksi.

Gruit Beer Reprise

Nykyään ja huolimatta kiistattomasta istuimesta, että humala sisältää edelleen oluita, joissa humalan sijasta käytetään kasviperäisiä aineita, ne ovat saavuttaneet paikan monien panimoiden sydämissä ja hanalistoissa. Jotkut humalattomille oluille omistautuneet riippumattomat panimot ovat herättäneet oluen ystävien kiinnostuksen. Koska näyttää siltä, ​​että yhä useammat hanalistat ovat täynnä IPA:ita ja muiden oluttyylien hop-forward-versioita, kiinnostus paikallisen tukemiseen ja paikallisen panimoon on kerännyt tuen tapahtumista, kuten Walkingin tekemät oluet ja Kansainvälinen Gruit Day (1. helmikuuta), joka juhlii kuudetta vuottaan gruit ales kasvitieteellisiä oluita ja humalattomia ihmeitä yhdeksän maan panimoilta.

Gruits ovat osa menneisyyttämme ja osa nautintoa minulle on se, että se yhdistää meidät historiaamme. Se on kuin juomista isoisoisoisoisäsi kanssa, kirjoittaa Steve Beauchesne Beau’s Brewingistä ja Gruit Dayn luojat. Hieno osa käsityöolutliikettä on ollut unohdettujen tai hämärien tyylien, kuten gosen ja Grätzerin, elvyttäminen ja uudelleentulkinta, ja on olemassa kymmeniä ellei satoja ikivanhoja oluita, joissa on käytetty gruit-yrttejä ja jotka odottavat löytämistään uudelleen.

Dave Wollner Willimantic Brewing Company Connecticutissa juhlitaan Gruit-päivää oluella nimeltä Gruit Part Deux. Valmistamme tämän humalattoman oluen amerikkalaisista 2-Row English Pale German Rye- ja belgialaisista Monastique-maltaista, joiden tarkoituksena on antaa keskitäyteläinen keksimäinen maku, Wollner kertoo. Sidomme kattilan hyllyvarteen pussin makeaa appelsiinin kuorta iisopin siankärsämöä ja ruusunmarjoja, jotta niiden väri ja maku saadaan hitaasti täytettyä. Lisäämme myös yhden gallonan luonnonkukkahunajaa tehostaaksemme makua ja makeutta.

(VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Oluen tavoitteena on olla edellisvuotta tasapainoisempi. Tänä vuonna emme käyttäneet koiruohoa tai sitruunankuorta, koska ne antoivat voimakkaan katkeruuden, joka ei ollut niin nautittavaa kuin luulin sen olevan. Meillä on viime vuoden vanhennuksia Cabernet-tynnyreissä ja aiomme julkaista vähän Gruit Dayna.

Wollnerille gruit-olut antaa panimonsa pitää tarjontansa uutena ja tutkia raaka-aineita. Missiomme on aina valmistaa erilaisia ​​tyylejä ympäri vuoden, ja ainoa olut, jota meillä on aina, on Certified Gold Ale, kaikki muu muuttuu viikoittain.

Toinen merkittävä panimo, joka osallistuu 2018 International Gruit Day -tapahtumaan, on Cambridgen panimo Massachusettsissa, jossa maailmankuulu panimo Will Meyers esittelee vuoden 2016 versiota Heather Alesta, jossa käytetään paikallisesti tuotettua kanervaa. Michiganissa Alma Brewing 1. helmikuuta on myös tarjolla erilaisia ​​rypälevaikutteisia oluita, mukaan lukien yksi Love Potion. Panimon mukaan valmistettu olut on valmistettu tuottamaan energiaa ja onnea yhdeksän yrtin marjan juuren ja mausteen sekoitus, jotka luovat myös rakastavan tunteen ainutlaatuisista afrodisiaakkisista ominaisuuksistaan.

Vaikka

paras panimo Greensborossa nc

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan ​​käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.