Tärkein Artikkelit Tulossa puhtaaksi likaisista olutlasista

Tulossa puhtaaksi likaisista olutlasista

25. kesäkuuta 2014

Minkä tahansa ruoan tai juoman arvostuksessa ei saa olla pesuainetta (yikes!), Ruokajäämiä (yeesh!), Öljyjä (ugh!), Huulipunaa (ew!) Ja muita tarpeettomia aistinvaraisia ​​hyökkäyksiä. Ei hätää, eikö? Likainen lasiesine on kuitenkin rutto, joka ahdistaa sekä kotona että kosketuksettomissa ruokapaikoissa.

On hienoa, että saamme vihdoin kulinaarisen maailman kaataa olutta todelliseen lasiin - kiitos jumalalle -, mutta nyt meillä on kysymys jäännöstyneistä lasiesineistä.

ovat soodavesi ja kivennäisvesi sama asia

Astioissa, ruokailuvälineissä ja lasiesineissä on joskus jäämiä, joita me janoiset ja nälkäiset viattomat emme yksinkertaisesti näe. Joten tässä on temppu tietää heti, jos olet tekemisissä likaisen lasitavaran kanssa: etsi hiilihappokuplia lasin sisäpuolelta. Oluen hiilihapot kolonisoituvat siihen, mikä pitäisi olla kiellettyä funk, joka tarttuu minkä tahansa olutastian sisätilaan.







Lasersyövytettyjä lasiesineitä lukuun ottamatta, puhtaan lasin tulee olla riittävän sileä, ettei siinä ole yhtään epäsäännöllisyyttä, johon kuplat haluavat muodostua. Kun kuplat tarttuvat olutlasin sivuihin, se on valtava punainen lippu, joka ilmoittaa, että oluessasi on läsnä jäännösruokaa ja usein saippuaa (yuck!) Ja se tulee kehoosi.





Jos vain oli niin helppoa kertoa, mikä vielä viipyy lautasillamme syödessämme.

'Oluen ystäviä ei pitäisi pakottaa kuluttamaan todisteita minkään aluksen edellisistä asioista riippumatta siitä, kuinka intiimejä me haluamme saada käsityöläistämme.'

Hiilihappo

Kyllä, ystäväni, hiilihappo on yksi mahtava ja maaginen ainesosa oluessa. Sen lisäksi, että kiinnitetään huomiota vieraisiin aineisiin, joita ei ole tullut panimosta tai oluesta, myös hiilihappo:

  • Tuottaa tuon aromia parantavan kauluksen
  • Elävöittää oluen suuhun
  • Kuivaa oluen pinnan makua tasapainottavana elementtinä
  • Puhdistaa kieltä valmistelemalla sitä seuraavaan ruokapalaan tai siemaillen olutta

Joten jos näet kuplia tarttumassa lasin sisäosiin, lähetä se takaisin managerille puhdistusta varten. Olutta rakastavia ei pitäisi pakottaa kuluttamaan todisteita minkään aluksen edellisistä asioista riippumatta siitä, kuinka intiimejä me haluamme saada käsityöläistämme. Voit lainata minua siitä.

Teollisuuden sisäpiiriläiset likaisissa lasiesineissä

Tässä on, mitä jotkut käsityöläisten panimoyhteisössä sanoivat likaisista lasiesineistä:

Claudia Faulk | Yhteistyökumppani / talousjohtaja / päälasinpesukone Aztec Brewing Company | Vista, Kalifornia

Minulle tarjottiin juuri nitro-stoutia, jossa lasin koko puoli oli kuplia. Nämä kuplat muodostuivat epäpuhtauksien päälle. Ensinnäkin jäännös sekoittaa oluen maun. Kuka tietää, miten se muuttaa makua? Jos tarjoilen olutta, josta olen ylpeä, haluan ihmisten maistavan kyseistä olutta. Likaiset kasvattajat, jotka on varastoitu korkilla, ovat myös pelottavia. Avaat heidät ja he menevät pöhöhön. Odotan, että likainen oluenvastainen henki tulee ulos. Huuhtele ne, kun olet valmis.

Tom Schaeffer | toimitusjohtaja Black Cloister Panimoyhtiö | Toledo, Ohio

Mikään ei ole niin pettymys kuin tilaaminen baarissa, jossa on käsityöolutta, ja vastaanotto sen likaisissa lasiesineissä. Kun nostat oluen nenääsi ja vain haistat kemikaaleja tai sinulla on visuaalisesti olutta, jolla on nopeasti haihtuva pää, se heikentää suuresti koko juomakokemusta. Se tekee panimolle suuren karhunpalveluksen.

Tunne baari ja henkilökunta. Voit varmasti pyytää lasisi huuhtelua tai valittaa siitä, ettei se ole oluen puhdasta. Olen tehnyt sen monta kertaa - yleensä minua pidetään vain snobina. Mutta jos tunnen baarin ja henkilökunnan, he tuntevat minut. Tällaisissa tilanteissa saan harvoin lasin, joka ei ole olutpuhdas, ja kun saan, suhde on olemassa, että he korvaavat sen epäilemättä.

viinejä, joissa on vähän sulfiittia ja tanniinia

Mike V.Sardina | Underworldin hallitus (apulaisjohtaja) Societe Panimoyhtiö | San Diego, Kalifornia

Oluen panimo ja pakkaaminen on kyse puhtaudesta ja viemäröinnistä panimossa. Vietämme kirjaimellisesti työpäivät siivoukseen, olipa kyse sitten panimon puhdistamisesta, fermentoreiden puhdistamisesta, kirkkaiden säiliöiden esikäsittelystä tai letkujen, puristimien, venttiilien ja tynnyrien puhdistamisesta tai steriloinnista. Miksi huomion puhtauteen pitäisi loppua, kun kahvi on valmis?

Olutpuhdas lasi on ainoa tapa kunnioittaa kunnolla puhtaista käytännöistä ja prosesseista syntynyttä olutta. Puhdas lasi varmistaa, että oluen näkyvyys, tuoksu ja maku ovat täsmälleen sellaisia, joita panimomme ovat suunnitelleet. Et näe maailmanluokan kokin sallivan aterioiden tarjoamisen likaisella lautasella, joten miksi panimon tulisi sallia oluen tarjoaminen likaisessa lasissa?

Aivan kuten puhdistus panimossa, sinun on varattava aika lasitavaroiden kunnolliseen puhdistamiseen. Muista opettaa oluttaasi palveleville ihmisille kuinka pestä lasit oikein joko manuaalisesti tai automaattisella pesukoneella. Varmista, että käytät oikeita pesu- ja puhdistusaineita. Kun lasi on puhdas, muista käsitellä puhtaita lasiesineitä oikein. Ja lopuksi, varmista, että testaat säännöllisesti olutpuhtaita lasiesineitä.

Testaa lasitavarasi

DQMTarjoatko olutta ammattimaisesti vai kotona, on helppo tarkistaa, että lasit ovat puhtaat. Tässä on kolme panimoyhdistyksen hahmottamaa menetelmää Luonnoksen oluen laatukäsikirja (sivu 48):

  1. Levytesti : Kasta lasi veteen. Jos lasi on puhdas, vesi peittää lasin tasaisesti, kun se nostetaan vedestä. Jos lasissa on edelleen näkymätön kalvo, vesi hajoaa pisaroiksi sisäpinnalle.
  2. Suolatesti : Märän lasin sisäosiin ripoteltu suola tarttuu tasaisesti puhtaaseen pintaan, mutta ei tartu osiin, jotka silti sisältävät rasvaista kalvoa. Huonosti puhdistetut lasit osoittavat suolan jakautumista epätasaisesti.
  3. Nauhoitustesti : Täytä lasi oluella. Jos lasi on puhdas, vaahto tarttuu lasin sisäosiin yhdensuuntaisina renkaina jokaisen siemauksen jälkeen muodostaen nauhakuvion. Ellei sitä puhdisteta kunnolla, vaahto tarttuu satunnaisesti tai ei ehkä tartu lainkaan.

Lisätietoja oluen puhtaista lasiesineistä on osoitteessa DraughtQuality.org ja lataa kopio Panimoyhdistyksestä Luonnoksen oluen laatukäsikirja .

Tulossa puhtaaksi likaisista olutlasista



muokattiin viimeksi:9. tammikuuta 2020



mennessäJulian sydän

Julia Herz on Panimoyhdistyksen Craft Beer -ohjelman johtaja, ilmaisen tekijän mukana CraftBeer.com Olut- ja ruokakurssi , samoin kuin julkaisun Oluen pariliitos (Voyageur Press). Hän on elinikäinen kotitekijä, BJCP-oluttuomari ja Certified Cicerone®. Laajasta kokemuksestaan ​​huolimatta hän pitää itseään aina oluen aloittelijana loputtomalla matkalla oppiakseen lisää käsityöläisistä.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
The Vampire Diaries -alumiini Paul Wesley on ilmoittautunut päärooliksi CBS All Access -tapahtumassa tulevassa satu-trillerisessä Tell Me a Story.
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire-fanit, se on kauden 4 päivitys, jota olet odottanut (kärsimättömästi). Netflix ilmoitti tiistaina, että entisen A & E-draaman kymmenen jakson neljäs kausi putoaa torstaina 10. syyskuuta.
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Supernatural-kauden 10 loppuspoilerit: Päätuottaja Jeremy Carver puhuu Deanin Kainin merkistä, Kuoleman paluusta ja Charlien kuolemasta
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
Isäntänne keskustelevat innokkaan kuuntelijan esittämästä kysymyksestä, joka kannusti BevAlc-ammattilaisia ​​levittämään tietään pienissä kaupungeissa.
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing Co. ilmoitti juuri julkaisevansa uusimman yhteistyöolut, Imperialin, utuisen IPA: n nimeltä Plunder from Down Under, joka on valmistettu Mikkeller Brewing San Diegolla.
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Antikristuksen supertähdestä on tulossa anarkisti. Marilyn Manson toistuu valkoisena ylivaltajana Sons of Anarchyn tulevassa seitsemännessä ja viimeisessä kaudessa, FX ilmoitti torstaina.