Puhtaat likaisista olutlaseista

Ruoan tai juoman arvostuksessa ei saa olla pesuainejäämiä (jees!), öljyjä (ugh!), huulipunaa (ew!) eikä muita sopimattomia aistihäiriöitä. Ei hätää vai? Likaiset lasiesineet ovat kuitenkin rutto, joka kummittelee niin kotona kuin ravintoloissakin.

panimot Tampa Bay

On hienoa, että olemme vihdoin saaneet kulinaarisen maailman kaatamaan olutta oikeaan lasiin – luojan kiitos – mutta nyt meillä on ongelma jäännösten täynnä olevista lasitavaroista.

Astioissa ruokailuvälineissä ja lasiesineissä on joskus jäämiä, joita me

Laseretsattuja lasiesineitä lukuun ottamatta puhtaan lasin tulee olla riittävän sileä, jotta siihen ei jää epätasaisuuksia, joihin kuplia haluaa muodostua. Kun kuplat tarttuvat olutlasisi reunoihin, se on valtava punainen lippu, joka osoittaa, että oluessasi on jäännösruokaa ja usein saippuaa (yuck!) ja se pääsee kehoon.

Kunpa olisikin niin helppoa tietää, mitä lautasillamme vielä viipyy syödessämme.

Oluen ystävien ei pidä pakottaa kuluttamaan todisteita minkään aluksen aiemmista jutuista riippumatta siitä, kuinka intiimi haluamme olla käsityöoluemme kanssa.

Hiiletys

Kyllä ystäväni hiilihappo on yksi mahtava ja maaginen ainesosa oluessa. Sen lisäksi, että kiinnitetään huomiota vieraisiin aineisiin, jotka eivät ole peräisin panimosta tai oluen hiilihapotuksesta, myös:

• Tuottaa tuoksua vahvistavan vaahtomuovikaulus
• Piristää oluen suutuntumaa
• Kuivaa oluen viimeistelyn makua tasapainottavana elementtinä
• Puhdistaa kieltä valmistaen sen seuraavaa syötävää tai oluen kulausta varten

Joten jos

Alan sisäpiiriläiset likaisista lasitavaroista

Tässä on mitä jotkut käsityöpanimoyhteisöstä kertoivat likaisista lasitavaroista:

Claudia Faulk | Yhteistyökumppani/talousjohtaja/lasinpesukone Aztec Brewing Company | CA-näkymä

pelikaanipanimo lincoln city oregon

Minulle tarjottiin juuri nitro stout, jonka kuplia peitti lasin koko puoli. Näitä kuplia muodostui epäpuhtauksien päälle. Ensimmäinen jäännös sotkee ​​oluen maun. Kuka tietää kuinka se muuttaa makua? Jos tarjoan olutta, olen ylpeä siitä, että haluan ihmisten maistavan juuri tuota olutta. Likaiset kasvattajat, joita on säilytetty korkki päällä, ovat myös pelottavia. Avaat ne ja ne menevät pöhille. Odotan, että likainen anti-olut-genie tulee ulos. Huuhtele ne pois, kun olet valmis.

Tom Schaeffer | toimitusjohtaja Black Cloister Brewing Company | Toledo OH

Mikään ei ole niin pettymys kuin tilaaminen baarista, jossa on käsityöolutta ja vastaanottaa sen likaisissa lasiesineissä. Kun nostat oluen nenällesi ja haistat vain kemikaaleja tai visuaalisesti otat oluen, jonka pää on nopeasti hajoava, se heikentää suuresti koko juomakokemusta. Se tekee panimolle suuren karhunpalvelun.

Tunne baari ja henkilökunta. Voit toki pyytää lasisi huuhtelua tai valittaa, että se ei ole oluen puhdas. Olen tehnyt sen monta kertaa – yleensä minut nähdään vain snobina. Mutta jos tunnen baarin ja henkilökunnan, he tuntevat minut. Näissä tilanteissa saan harvoin lasin, joka ei ole olutpuhdas ja kun saan suhdetta, on se, että he korvaavat sen epäilemättä.

Mike V. Sardina | Alamaailman sääntö (apulaisjohtaja) Panimoyhtiö Societe | San Diego CA

Oluen valmistuksessa ja pakkaamisessa on kyse panimon puhtaudesta ja sanitaatiosta. Käytämme kirjaimellisesti työpäivämme siivoamalla, olipa kyseessä panimon puhdistaminen, fermentorien desinfiointi, kirkkaiden säiliöiden valmistelu tai letkujen, venttiilien ja tynnyreiden desinfiointi tai sterilointi. Miksi siisteyteen kiinnittämisen pitäisi loppua haudutuksen päätyttyä?

bac-laskimen kaava

Olutpuhdas lasi on ainoa tapa kunnioittaa kunnolla puhtaista käytännöistä ja prosesseista syntynyttä olutta. Puhdas lasi varmistaa, että oluen tuoksu ja maku ovat juuri sitä, mitä panimomme sen suunnittelivat. Et näe maailmanluokan kokin sallivan niitä

Aivan kuten siivous panimossa, sinun on varattava aikaa lasiesineiden asianmukaiseen puhdistamiseen. Muista opettaa niille, jotka tarjoilevat oluttasi, kuinka pestä lasit oikein joko manuaalisesti tai automaattisella pesukoneella. Muista käyttää oikeita pesu- ja desinfiointiaineita. Kun lasi on puhdas, muista käsitellä puhtaita lasiesineitä oikein. Ja lopuksi varmista, että testaat säännöllisesti oluen puhtaita lasiesineitä.

Testaa lasitavarasi

Tarjoiletpa olutta ammattimaisesti tai kotona, on helppo tarkistaa, että lasisi ovat puhtaat. Tässä on kolme Brewers Associationin määrittelemää menetelmää Luonnosoluen laatukäsikirja

Arkkien testi: Suolatesti: Kostean lasin sisäpuolelle ripotteleva suola kiinnittyy tasaisesti puhtaaseen pintaan, mutta ei tartu osiin, joissa on vielä rasvaista kalvoa. Huonosti puhdistetut lasit osoittavat suolan jakautumisen epätasaisesti. Nauhoitustesti: Täytä lasi oluella. Jos lasi on puhdas, vaahto kiinnittyy lasin sisäpuolelle yhdensuuntaisina renkaina jokaisen siemauksen jälkeen muodostaen nyörityskuvion. Jos vaahtoa ei puhdisteta kunnolla, se kiinnittyy satunnaisesti tai ei välttämättä kiinnity ollenkaan.

Lisätietoja olutpuhtaista lasiesineistä on osoitteessa draftquality.org ja lataa kopio Brewers Associationista Luonnosoluen laatukäsikirja .

Julia Herz

Julia Herz on American Homebrewers Associationin toiminnanjohtaja. BJCP-oluttuomari ja Certified Cicerone® Julia ovat kirjoittaneet ilmaisen oluen CraftBeer.com olut samoin Oluen paritus (Voyageur Press). Pitkästä ansioluettelostaan ​​huolimatta hän pitää itseään aina oluen aloittelijana loputtomalla matkalla oppiakseen lisää käsityöoluesta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.