Käsityöolut

Amerikkalaisina emme voi kieltää loputonta rakkauttamme BBQ:ta kohtaan. Tapa, jolla maut sulautuvat lukemattomiin lihatyyleihin ja erilaisiin kypsennysvaihtoehtoihin, riittää saamaan kenen tahansa vatsan korisemaan.

nit wit olutta

Kuten BBQ-käsityöolut, ei ole pullonkaulaa yhden tyyppisen brändin tai paikkakunnan mukaan. Riippumatta siitä, minne menet Yhdysvaltoihin, voit löytää ainutlaatuisia ja herkullisia käsityöoluita. Nämä kaksi artesaaniloistoa kulkevat käsi kädessä, ja hyvän BBQ:n syöminen hienosta artesaanioluesta nauttien on aina suotuisa kokemus.

Mutta saatat huomata, että jotkut oluet sopivat paremmin tiettyihin BBQ-tyyleihin verrattuna toisiin. Mikä luonnollisesti herättää kysymyksen: Onko BBQ:n kanssa täydellinen oluttyyli?

Sallikaa minun aloittaa ehdotukseni toteamalla, että pariliitos on subjektiivinen kokemus. Mitä toinen kuvittelee toisen halveksivan; mitä jotkut omaksuvat, toiset kieltäytyvät. En voi teeskennellä vahvistavani tiukkoja sääntöjä, mutta voin luvata, että johdan suussa sulavan tutkimusmatkan suolaiseen maltaiseen ja hiilipaistettuun maailmaan, jossa paikalliset BBQ-tyylit yhdistetään käsityöoluen kanssa.

Memphis

Memphis maistuu sianlihasta, oli kyseessä sitten runsas runsas kylkiluiden teline tai kasa revittyä tai silputtua lihaa. Memphis-tyylinen BBQ kypsennetään usein suuressa kuopassa, ja siinä käytetään yleensä kuivaa hankausta, joka sisältää valkosipulipaprikaa ja muita mausteita.

On kuitenkin olemassa Memphis-tyylisiä kastikkeita, jotka ovat ohuita kirpeän makeita ja tomaattipohjaisia. Pariksi niiden kanssa pidän parempana runsaampaa mallaspitoista olutta puhdistamaan makuni sokerista makeutta tai happamaa etikkaa, mikä varmistaa, että jokainen suupala on upea makuräjähdys.

Säästääkseni tilaa maissileipälle ja slawille olueni ja 'Q'n rinnalle, nautin usein Englantilaistyylinen portteri tai valoa Amerikkalainen stout . Vaniljalla tai vastaavilla mausteilla täytetyt portterit sopivat hyvin makeiden kastikkeiden kanssa. Savustetut portterit saattaa sopia loistavasti perinteisen savustetun BBQ:n kanssa, mutta toisinaan oluen savu saattaa häiritä lihan savua.

Jotkut suosikkioluistani Memphis-tyylisen BBQ:n kanssa:

Alaskan savustettu porteri | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
Pluff Mud Porter | Holy City Brewing Co. | Charleston SC
Harkkorautaporteri | Iron Hillin panimo | Wilmington DE
Vanha Tom Porter | Piney River Brewing Co. | Bucyrus MO
Vankka Porter | Smuttynose Brewing Co. | Hampton NH

Carolina

North Carolina BBQ jaetaan usein Lexington-tyyliin ja Itä-tyyliin, vaikka molemmat ovat tyypillisesti samaa mieltä siitä, että liha tulisi sivellä mauste-etikka-seoksella kypsennyksen aikana ja tarjoilla ketsuppipohjaisen kastikkeen kanssa. Ero on käytössä. Eastern BBQ:n kannattajat käyttävät koko sikaa, kun taas Lexingtonin leiri käyttää vain porsaan lapaa tai kylkiluita.

South Carolina BBQ on melko samanlainen - paitsi että keskiosassa kastike on yleensä sinappipohjaista ja sisältää ruskeaa sokeria ja etikkaa.

kc olut tumma

Koska useimmat Carolina-alueen kastikkeet ovat juurtuneet etikkaesanssiin, kurottaudun ruisolueen leikkaamaan happamuutta ja varmistamaan, että pystyn nauttimaan täysin sekä kastikkeen että oluen makuista. Usein ruisoluet voivat olla humalaisia, joten pidän IBU:t alhaisina kohti mallasta tai rukiista. Jos kastikkeessa on kuitenkin ruskeaa sokeria, niin meripihka tai brown ale sopii hyvin.

Ruis oluet

Righteous Ale | Sixpointin panimo | Brooklyn NY
2XRye | Southern Tier Brewing Co. | Lakewood NY
LowRYEder | SweetWater Brewing Co. | Atlanta GA
keppi Two Brothers Brewing Co. | Warrenville IL

Kansas City

Kansas City on lihapakkauskeskus, joka ei pidä lihaa kiellettyjä grillauksen suhteen. Kaikki lihat kypsennetään erittäin hitaasti ja erittäin matalalla yleensä hikkoripuun päällä. Kastike on yleisimmin paksu makea seos, jonka on sanottu tarttuvan sekä eläimen että ihmisen kylkiluihin.

Tomaatista valmistettu ja yleensä melassilla tai ruskealla sokerilla infusoitu Kansas City BBQ -kastike on kerrostettu sokerisilla ja joskus mausteisilla makuilla. Tässä tapauksessa ehdotan saksalaistyylisen dunkelin paahdettua mallasta. Dunkel tarjoaa miedon tasapainon mallasmakeuden (joka täydentää kastikkeen melassia) ja humalaluonteen (joka voi hieman korostaa mausteisuutta) välillä.

Tummat

München Dark | Carver Brewing Co. | Durango CO
Tumma | Chuckanutin panimo ja keittiö | Bellingham WA
Hurskas munkki Dunkel | Church Brew Works/Lawrenceville Brewery Inc. | Pittsburgh PA
Knight Ryder Munich Dark | Equinox Brewing | Fort Collins CO
Musta pähkinä Dunkel | Monivuotinen Artisan Ales | St. Louis MO

Alabama

'Bama näyttää tarjoavan ihastuttavan sekoituksen tyylejä, jotka muistuttavat sekä Texasia että Carolinaa ja ovat saaneet niistä vaikutteita. Yksi osavaltion tunnusmerkeistä on kuitenkin valkoinen kastike, majoneesin ja etikan seos, jota löytyy grillauksesta kaikkialla Alabamassa.

sudwerk panimoyhtiö

Mayo-etikan mustapippurin ja lisämausteiden välissä valkoinen kastike on melko epätavallinen maku yksinkertaisesti siksi, että se on niin erilainen kuin normaali – mikä ei ole huono asia! Tykkään lähestyä tätä off-the-wall-kastiketta hieman epätavallisella parituksella. Olipa se liotettu sianlihaan tai rapeaksi savustetun kanan päälle, tapaan tämän majoneesi-etikkapedon, jolla on hieman belgialaista lihaksia.

Raikas Belgialaistyylinen vehnäolut sopii hyvin valkokastikkeen kanssa, koska belgialaiset valinnat vaimentavat mielestäni pippurisen ja lievän etikan ominaisuudet. Ja jos suosikki Alabama BBQ -ravintolassasi ei ole monia vaihtoehtoja belgialaisen oluen suhteen (häpeäksi!), voit aina palata yksinkertaiseen brown aleen.

Witbiers

Valkoinen | Allagash Brewing Co. | Portland ME
White Rascal | Avery Brewing Co. | Boulder CO
Belgialaistyylinen Witbier | Back Road Brewing Co. | Porte IN
Belgian nokkeluus | Panimo Vivant | Grand Rapids MI
Optimaalinen älykkyys | Port City Brewing Co. | Alexandria VA

Texas

Koska osavaltio on niin suuri ja lajike niin runsas, Texasissa on peräti neljä erillistä alueellista grillikatyyliä sen rajojen sisällä. Yrittäessäni valita kaiken kattavan tyylin menin Keski-Texasin kanssa.

Keski-Texasin BBQ:n on sanottu saaneen suuria vaikutteita tšekkiläisistä ja saksalaisista maahanmuuttajista. Liha on kuningas täällä, kun taas kastiketta ja lisukkeita käsitellään toissijaisina elementteinä – ja oikeutetusti! Alueella on valtava määrä lihamarkkinoita, jotka tarjoilevat kasattuja annoksia rintoja ja kylkiluita, jotka savustetaan rakkaudella ja huolella puulastujen, kuten hikkoripekaanipähkinä tai mesquite, päällä. Texasin moppikastikkeet sisältävät yleensä runsaasti mausteita, kuten chiliä ja anchojauhetta.

Huolellinen mausteiden sekoitus tuo minulle makuja, kun taas mausteisuus pakottaa kurkottamaan virkistävän oluen. Tästä syystä trendi on kevyt ja poreileva. Blondi ale Kausi Kolminkertaistaa ja keltainen mutta ovat valitsemani tyylit Keski-Texasin BBQ:lle. Kuten aina, ryhdy rohkeasti vaaleiden ja tummien oluiden väliseen rajaan löytääksesi lempipaikkasi. Sitä paitsi se ei olisi Texas 'Q ilman Shiner Bockia!

Erilaisia oluita pariksi Texas-tyyliin BBQ:n kanssa:

Dirty Blonde Ale | Atwater Brewing Co. | Detroit MI
Vanha askartelukausi | Crooked Stave Artisan Beer Project | Denver CO
Kolminkertainen hevonen | River Horse Brewing Co. | Ewing Township NJ
Bombshell Blonde | Southern Star Brewing Co. | Conroe TX
Shiner Bock | Spoetzlin panimo | Shiner TX

Tallentaa

Allan Wolfe

Allan Wolfe on innokas käsityöoluen harrastaja freelance-kirjailija kotipanimo ja alkoholin tuntija. Hän on kirjoittanut useisiin julkaisuihin, mukaan lukien omalle verkkosivustolleen. Hän on myös työskennellyt ahkerasti start-up-yrityksensä Iconic kanssa. Allan on aina valmis keskustelemaan olutalkoholeista ja sikareista, joten ota rohkeasti yhteyttä häneen sosiaalisessa mediassa!

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.