Pumpkin Ale Chili

Valmistusaika:30 minuuttia| Tuotto: 6

Ainesosat

Ohjeet

1. Tämän kurpitsa-ale chilin valmistamiseksi laita suuri hollantilainen uuni keskilämmölle. Lisää hieman öljyä. Ripottele sianliha jauhoilla. Paista sianliha hollantilaisuuniin ja ruskista erissä.
2. Valua. Lisää sianliha takaisin hollantilaiseen uuniin. Lisää olueen 1 tl meksikolaista oregano-chilijauhetta ja chipotle-paprikaa kastikkeella. Hauduta noin 30 minuuttia.
3. Kun porsaanliha kiehuu toisessa paistinpannulla korkealla lämmöllä, lisää joukkoon poblano serrano -valkosipuli ja murskatut paprikahiutaleet. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää joukkoon tomaatit ja kurpitsasose. Keitä vielä 5-6 minuuttia.
4. Kaada kasvisseos sianlihaseokseen. Lisää joukkoon jäljellä oleva oregano. Hauduta 2 tuntia.
5. Lisää 2 tunnin kuluttua kaikki pavut ja suurin osa kurpitsamausteesta. Lisää sitten 1/2 unssia suklaata. Keitä 15 minuuttia. Maista ja säädä. Sekä suklaa että kurpitsamauste kulkevat pitkälle. Lisää siis vähän kerrallaan maun mukaan ja säädä tarvittaessa.
6. Kauhaa kulhoihin. Koristele tilkka kurpitsajogurttia (sekoita 1 kuppi kreikkalaista jogurttia 1/4 kupillista kurpitsasosetta ripaus kanelia). Ja muista, että chili on aina parempaa seuraavana päivänä.

Meghan Storey

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa valmistuttuaan Mississippin yliopistosta. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

Suositellut reseptit

Täydellinen viileämpiin kuukausiin tämä perussuolavesi oluen kanssa on esimerkki, jossa oluen voimaa voidaan korostaa keittoprosessin aikana. Suolaus on suolan kyky denaturoida proteiineja, mikä saa osan lihaksista rentoutumaan ja turpoamaan. Sitten suolaliuos jää loukkuun näihin proteiineihin ja keitettynä neste sitoutuu lihakseen luoden makutaskuja ja mehukkaamman tuloksen.

rannikon sisäinen panimo

Homebrew-kokki Sean Paxton näyttää meille, kuinka voit nostaa perinteistä kirnupiimäpaistettua kanaa Drake's Hopocalypse Double IPA:lla.

Olutpankki

Kasvottuaan Keskilännessä, jossa paksu ja tahmea grillikastike peittää kaikki haudutettua ja vedettyä

Jill Sites kirjoittanut Eat It. Juo se. etsii usein inspiraatiota keittiöstään 'loistavasta olutjääkaappistaan'. Hänen muusansa näissä pulled pork liukusäätiöissä oli Founders Brewing Companyn Breakfast Stout.