Tuotto:5 kuppia
Ainesosat
- 3 kuppia vettä
- 1 kuppi askarteluolutta (suositellut tyylit: brown ale pale ale dubbel wit)
- ¼ kuppia kosher-suolaa
- ¼ kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri
- 2 oksaa timjamia
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl mustapippuria
- 1 halkaistu Fresno chili
- 1 kuppi jääkuutioita
Ohjeet
- Keskikokoisessa kattilassa
- Kaada suolavesi proteiinin päälle tai Ziploc-pusseihin proteiinien kanssa. Jäähdytä ja noudata alla olevia suolaliuosaikoja koskevia ohjeita. Hävitä suolavesi, kun proteiini on poistettu, ja kuivaa proteiini ennen kypsennystä.
- Suolaliuoksen kesto riippuu proteiinin koosta; kokonainen kalkkuna kestää paljon kauemmin kuin muutama kanan reidet; paistamista varten kokonaisena jätetty porsaan ulkofilee kestää kauemmin kuin kyljyksi leikattu porsaanfilee. Varo suolaamasta liikaa, muuten ruoka maistuu suolaiselta.
- Luu porsaankyljyssä: 6-12 tuntia
Kokonainen kana: 4-8 tuntia
Kananrinta: 1-2 tuntia
Koko viiriäinen: 2-4 tuntia
Ankanrinta tai reidet: 4-6 tuntia
Kokonainen porsaan ulkofilee: 8-12 tuntia
Fasaaninrinta: 4-6 tuntia
Kanan reidet: 4-6 tuntia - Saanto: 5 kuppia tai tarpeeksi jopa 2 kiloa proteiinia.
Suodatusaika
Adam Dulye
Adam Dulye on Brewers Associationin ja CraftBeer.comin pääkokki. Dulye on Amerikan kulinaarisen instituutin valmistunut ja toinen kirjoittaja CraftBeer.com olut ja Olutpantteri: ruoanlaitto käsityöoluen ja hyvän ruoan risteyksessä
The Beer Cook käyttää kurpitsakeittossaan kahta olutta Shipyard Brewing Companyn Pumpkinhead korostaakseen kurpitsan makua ja Brewery Ommegangin Abbey Alea sen makeampien karamelli- ja hedelmätuoksujen vuoksi.
Lue lisää
Paista tämä dekadentti suklaakakku Lakewood Brewing Co.:n Temptress Imperial Milk Stoutilla tai lempimaidosta.
Lue lisää
Ensimmäisen kerran tein käytetyn viljan granolaa Corkin kreivikunnassa Irlannissa kolmen kuukauden ajan ruoanlaittoohjelmassa 100 hehtaarin kokoisella maatilalla. Ystäväni oli panimo Uudesta-Seelannista, ja vietimme suurimman osan amerikkalaisen kiitospäivän kotipanimosta kuivahumalattua paletta, jossa oli seljankukkia irlantilaisessa mökissä, jota ympäröivät lehmät. Tämä oli kolmas kotipanimon kerta: olut ei ollut huono, mutta ei hyväkään. Erottuva oli paahteinen pureskeltava granola, jonka teimme käytetystä viljasta, joka oli paistettu lämmittävillä mausteilla kuivatuilla hedelmillä ja tummalla vaahterasiirappilla. Söimme granolan Jerseyn lehmien jogurtin kanssa lähellä olevaa jogurttia niin rasvaista ja kirpeää, kanteen tarttuvaa kermaa vaaleankeltaisessa korkissa. Granola oli jatkoa ensimmäiselle perusperiaatteelle, jonka opin ruoanlaitossa ja maanviljelyssä: älä tuhlaa.
kirkon juomaLue lisää
ModernDomestic-verkkosivusto kertoo Jenna Huntsbergerin pakkomielteestä leivonnaisten jälkiruoan leipomiseen ja makean elämän elämiseen Washington D.C:ssä. Tässä on hänen reseptinsä herkulliseen kurpitsaolutjäätelöön!
Lue lisää
