Kurpitsaolutjäätelö

Valmistusaika:45 minuuttia| Tuotto:1 litra

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia raskasta kermaa
• 3⁄4 kuppia tiukasti pakattua tummanruskeaa sokeria
• 5 munankeltuaista
• 1⁄2 tl jauhettua kanelia
• 1⁄2 tl jauhettua inkivääriä
• 1⁄4 tl suolaa
• 1/2 kuppia purkitettua makeuttamatonta kurpitsasosetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 3/4 kuppia kurpitsaolutta

Ohjeet

1. Tämä resepti on muokattu tästä Williams-Sonoma-reseptistä.
2. Sekoita raskaassa 2 litran kattilassa 1 kuppi kermaa ja 1/2 kupillista ruskeaa sokeria. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seoksen reunoihin muodostuu pieniä kuplia (noin 5 minuuttia).
3. Keskikokoisessa kulhossa yhdistä munankeltuaiset inkiväärisuola loput 1/2 kupillista kermaa ja loput 1/4 kuppia fariinisokeria. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
4. Poista kermaseos lämmöltä. Lisää hyvin hitaasti noin 1/2 kupillista kuumaa kermaa munankeltuaisseokseen jatkuvasti vatkaten. Kaada munankeltuaisseos kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos paksunee ja peittää lusikan takaosan (jos vedät sormella seoksen läpi lusikan päällä, sen pitäisi jättää puhdas jälki). Älä anna vaniljakastikkeen kiehua.
5. Vatkaa kulhossa kurpitsasose ja vanilja keskenään. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai enintään 8 tuntia. Siivilöi ohuen siivilän läpi keskikokoiseen kulhoon. Jäähdytä vaniljakastikeseos jäähauteen päällä.
6. Vatkaa jäähtyneenä kurpitsan vanilja ja kurpitsaolut vaniljakastikkeen joukkoon. Peitä muovikelmu ja aseta muovi suoraan vaniljakastikkeen pinnalle (tämä estää ihon muodostumisen). Jäähdytä jääkaapissa - mielellään yön yli.
7. Pakasta jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.

Meghan Storey

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa Mississippin yliopistosta valmistumisensa jälkeen. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

Suositellut reseptit

Tänä kesänä on kuuma, eikä mikään viilennä sinua kuin mukava kylmä olut. Kun nälkä syttyy tuleen, laita grilli tuleen ja valmista näitä herkullisia porsaankyljyksiä.

Alaskan Smoked Porter lisää syvyyttä näihin maukkaisiin alkuruokiin, jotka voittivat alkupalakategorian ensimmäisen sijan 2010 Alaskan Brewing Co. Brew Crew and Investor Cook-Off -tapahtumassa.

Jalapeno pale ale lisää ylimääräistä maustepotkua ja kaivattua kirkkautta tähän matalan maan katkarapujen ja rouheiden reseptiin.

We Are Not Martha on tälläkin kertaa mukana tekemässä pretzelistä oluen kanssa tunnetusti sopivan välipalan! Jaa nämä pretzelit Halloween-juhlissasi ja muista kokeilla kahta kastiketta: makeaa kurpitsapiirakkakastiketta ja mausteista kurpitsasinappia.