Kurpitsan olutsingit ja kaksi dippikastiketta

Valmistusaika:1 tunti| Tuotto: 12

Ainesosat

Kurpitsan olutsingit

• 1 paketti aktiivista kuivahiivaa (2 1/4 t) 1/2 kuppia lämmintä vettä plus 2 kuppia lämmintä vettä 1/2 rkl sokeria 1/2 tl hienoa merisuolaa 1 tl oliiviöljyä 1 kuppi kurpitsaolutta valitsemaasi 3/4 kuppia yleisjauhoja 1 tl ruokasoodaa 1 tl suolaa vatkattuna 1 rkl kuparia

Pumpkin Beer Sinappi (tekee noin 3/4 kuppia)

• 1/2 kuppia keltaisia ​​sinapinsiemeniä 3/4 kuppia valitsemaasi kurpitsaolutta 1/8 kuppia omenaviinietikkaa ripaus mustapippuria ripaus hienoa merisuolaa ripaus kanelia ripaus muskottipähkinää

Makea kurpitsadippi (noin 1 kuppi)

• 1/2 kuppia puhdasta kurpitsaa 1/4 kuppia ruskeaa sokeria 1/4 kuppia rasvatonta smetanaa (tai tavallista kreikkalaista jogurttia) 1/4 tl kanelia 1/8 tl muskottipähkinää

Ohjeet

Kurpitsan olutsingit

1. Ripottele suuressa kulhossa hiivaa 1/2 kupilliseen lämmintä vettä. Anna levätä noin 5 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sokerisuola ja oliiviöljy. Kaada sisään kurpitsa olutta . Siitä tulee kaikenlaista vaahtoa, kun se reagoi kulhossa jo olevan hiivan kanssa.
3. Sekoita jauhot puulusikalla kuppi kerrallaan. Et halua taikinasi olevan liian tahmeaa, mutta et myöskään liian kuivaa. Aloitin lisäämällä 3 kupillista jauhoja (voit aina lisätä lisää vaivatessasi).
4. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 8 minuuttia. Tai voit heittää sen mikseriin taikinakoukulla noin 3 minuutiksi. Kun vaivasin taikinani sekoittimessa, se alkoi tulla tahmeaksi, joten päädyin lisäämään vielä 3/4 kupillista jauhoja.
5. Kun olet lopettanut vaivaamisen, laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Aseta kulho lämpimään paikkaan, peitä talouspaperilla ja anna kohota noin tunnin ajan.
6. Lyö taikina alas ja olet valmis muodostamaan pretzelit! Aloita jakamalla taikina 12 palloon, jotta voit varmistaa, että kaikki pretzelisi ovat suhteellisen samankokoisia.
7. Ota yksi taikinapallo ja pyörittele se köydeksi. Muotoile köydestä suolarinkilä muodostamalla u-kirjain ja ristiin toinen pää alas ja sen jälkeen toinen pää.
8. Sekoita jäljellä olevat 2 kupillista lämmintä vettä 1 tl:lla ruokasoodaa uunipannussa tai muussa matalassa astiassa. Kasta muodostuneet pretzelit sisään. Aseta sitten voideltuun uunipellille.
9. Jatka lopuilla taikinapalloilla. Peitä uudelleen talouspaperilla ja anna kohota vielä 20 minuuttia.
10. Voitele jokainen pretseli kevyesti vatkatulla munalla. Ripottele päälle kosher-suolaa. Ja paista 425 °F:ssa
11. Heti kun ne tulevat uunista, voitele ne pienellä määrällä sulatettua voita.

Pumpkin Beer Sinappi

12. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sinapinsiemenkurpitsaolut ja omenaviinietikka. Laita jääkaappiin noin 2 tunniksi (tai korkeintaan 2 päiväksi) marinoitumaan.
13. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja käsittele kunnes sinapinsiemenet ovat jauhettu ja seos paksuuntunut.
14. Laita kulho takaisin jääkaappiin, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Jos annat sen seistä päivän tai kaksi, maut alkavat pehmetä.

Sweet Pumpkin Dip

15. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin syömään.

Meghan Storey

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa Mississippin yliopistosta valmistumisensa jälkeen. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

Suositellut reseptit

Piristä viikonlopun brunssisuunnitelmiasi tällä upealla ranskalaisella paahtoleivällä, joka on tehty suosikkiportterisi kanssa, jonka on luonut Jackie Dodd eli The Beeroness. Rakastatko tätä? Hänen verkkosivustonsa on täynnä upeita reseptejä, jotka kaikki sisältävät käsityöolutta!

Runsaat lihapullat ja kotitekoinen tomaattikastike saavat maun syvyyttä tummalla oluella. Stout – pehmeän humalaluonteisen pyöreän suutuntuman ja selkeän mallasselkärangan ansiosta – on erinomainen työkalu ruuan jauhamiseen sekä lieventämään kirkkaan tomaattikastikkeen happamuutta ja tasapainottamaan hyvän jauhelihan suolaista mehukkuutta. Tykkään kokata kuivalla irlantilaistyylisellä stoutilla, jossa on musta-oliivin vivahteita, kuten Harpoon Breweryn Boston Irish Stout. Tämä ei ole korkeaoktaanisten imperial stouttien tai muun 'kahvin' 'suklaa' tai 'kaurapuuro' aika. Säästä ne stoutit leivontaan.

Paistettu sipulikeitto on perusruoka pihviravintoloissa, mutta Redwood Steakhousessa ja Breweryssä niiden kolsch on lisätty. Sen päällä on krutonkeja ja sulatettuja juustoja.

Missourilainen Martin City Brewing jakaa suosikkireseptinsä oluesta valmistettuun tiramisuun.