Low Country -katkarapuja ja -rouheita Jalapeno Pale Alen kanssa

Tuotto:6-8

Ainesosat

• 4 kuppia kanalientä
• 1 kuppi kivijauhettua rouhetta (ei instant)
• 1/2 kuppia raskasta kermaa
• 2 kuppia cheddarjuustoa raastettuna
• 6 unssia pekonia neljäsosa tuuman paloiksi pilkottuna
• 1 paprika kuutioituna
• 8 unssia baby bella sieniä viipaleina
• 1 jalapeno kuutioituna
• 1 keskikokoinen sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä kuutioituna
• 2 kiloa katkarapuja kuorittuna ja silotettuna
• 1/2 kuppia jalapeño pale alea (tai muuta pippuriolutta)
• 1/2 kuppia sienilientä

Ohjeet

1. Eteläiset ystäväni kutsuvat katkarapujani ja rouheisiini parhaaksi, mitä he ovat koskaan syöneet. Salaisuus? Cheddar-rouheet, joiden päällä on vuori mausteista maanläheistä katkarapua ja sienellä täytettyä kastiketta. Tietenkin jalapeno polttaa mutta auttaa astiaa loistamaan lisäämällä ylimääräistä maustepotkua ja kaivattua kirkkautta.
2. Kiehauta kanaliemi suuressa kattilassa. Vatkaa rypäleet joukkoon ja keitä usein sekoittaen 20 minuuttia tai kunnes liemi on imeytynyt ja ryynit ovat kypsiä. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon juusto ja kerma.
3. Paista pekonia isossa pannussa ruskeiksi. Nosta pekoni pannulta.
4. Lisää kasvikset pekonirasvaan ja keitä läpikuultaviksi. Lisää katkaravut ja keitä vaaleanpunaiseksi, joka on noin 2 minuuttia.
5. Kaada joukkoon olut ja sieniliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
6. Tarjoilua varten kauhaa rypäleet yksittäisiin kulhoihin ja kaada päälle katkarapusekoitus.

Bryan M. Richards

suklaaolutpari

Bryan M. Richards on olutruoka- ja matkakirjailija, jonka kotipaikka on Charlotte. Hänen työnsä on ilmestynyt Men’s Journal Beer Advocate -lehdessä ja melkein missä tahansa, jossa on sana Charlotte. Kaiken kaikkiaan rad jätkä, joka on NE IPA -liikkeen ylpeä kannattaja.

Suositellut reseptit

No-Li Brewing Company jakaa reseptinsä grillatuille lyhyille kylkiluille, jotka on valmistettu Rise-ruoalla tehdystä grillikastikkeesta

Reseptin kirjoittaja Brandon Hernández sanoo, että luostarin dubbelien kuivattujen hedelmien karamellipähkinän ja hienovaraisemman suklaan tuoksut sopivat erityisen hyvin tämän ruuan kanssa. Toinen ilmeinen pariliitos on suklaa stout, jota käytät luomaan moolia, joka korostaa suklaan makua entisestään.

Sebago Brewing Co:n Local Harvest pale olesta valmistettu tämä cheddar pale ale -keitto yhdistää kasviksia ja sadonkorjuun inspiroimia mausteita tyydyttämään ja lämmittämään sielua.

Suklaan ystävien kannattaa ottaa kiinni! Peabodyn Culinary Concoctions tuo meille herkullisen käänteen stout-piparkakkukakun päälle lämmittämällä sen lämpimällä caramel-ale-kastikkeella!