Alkuperäisen Pearl Breweryn historia tarjoaa a Makasiini 'Cue and Brew'. vuonna 2012 panimopubinsa alkuperäisen cooperin Ernest Charles Muellerin entiseen kotiin. Pearl-panimo .
detroitin käsityöpanimot
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi jännittävää, maaliskuussa 2015 ilmoitettiin, että panimo tapahtuu jälleen historiallisessa Pearl-panimossa. Southerleigh Fine Food and Brewery .
Kokki/omistaja Jeff Balfour (entinen Citrusista Valencia-hotellissa) ja panimo erikoisjohtaja William Les Locke (Branchline Brewingin ensimmäinen pääpanimo) johtama Southerleigh osoittaa kunnioitusta Helmen menneisyydelle ja odottaa innolla.
Balfour oli halunnut avata panimopubin jonkin aikaa ennen kuin otti yhteyttä The Pearl -ryhmään vuonna 2011, ja hänen mielestään alkuperäinen panimo oli optimaalinen. Kun katsot tilaa ja taiteilijoiden esitystapoja, se on aivan täydellistä, sanoi Balfour, joka yhdessä Locken kanssa istui kanssani keskustelemaan Southerleighista.
Pearl-ryhmä oli aina halunnut panimon palaavan panimoon, sanoi Balfour, joka oli katsonut muutamaa muuta paikkaa ennen The Pearlia. Tämän panimoperinteen elvyttämisen myötä sekä Balfour että Locke toivovat, että se toimii mallina muille lakkautetuille alueellisille panimoille. Olemme innoissamme voidessamme jatkaa Pearl-perinnettä Southerleighin kanssa, sanoi Locke. Se on tunne, jota ei voi pukea sanoiksi.
Southerleigh tekee muutakin kuin vain jatkaa alueen panimoperinnettä. Suurin osa rakennuksesta sisältää suuren määrän alkuperäistä panimoa. Suuri osa alkuperäisistä laitteista on sisällytetty osaksi panimon aihetta.
Neljä alkuperäistä The Pearlin fermentoria pidetään ylemmällä tasolla Southerleighin eteläisen ruokasalin suojelijoiden näkyvissä, ja ne peittävät monet tarjoilusäiliöt. Myös rakennuksen alkuperäiset kaaret on säilytetty joidenkin alkuperäisten pumppujen ja firkiinien lisäksi. Panimopubin pohjoisseinässä on
idioottivarma panimo
Keskity eteläisiin makuihin
Southerleigh'n menu mukautuu vuodenaikaan ja heijastelee Balfourin kasvatusta Galveston Texasissa perinteisten eteläisten ruokien kanssa. Jotkut ruokalistat sisältävät käsin rullattuja pretzelejä Texas Longhorn nykivä puulämmitteinen liha perinteinen äyriäinen keittää oluessa haudutettua lihaa monien muiden ruokien joukossa. Balfour's nauttii häikäisevistä asiakkaistaan luovuudellaan ja intohimollaan perinteisiä ruokia kohtaan, jotka saavat usein modernia tunnelmaa.
Tämä luovuus ja innovaatio eivät jää vain talon ruokapuolelle. Balfour kertoi, että hänellä ja Lockella on avoin yhteistyö ruoka- ja olutmenujen kanssa. Työskentelemme jatkuvasti luodaksemme oluita, jotka pitävät ruokamme mielessä ja päinvastoin sanoi Balfour.
Tämän filosofian jakaa ehdottomasti Locke, joka näkee symbioottisen suhteen Balfouriin ja yrityksen ruokapuolelle. Lockella on
Southerleigh'llä on 10-12 talon olutta ja useita vierashanat. Säännöllisiin tarjouksiin kuuluu mm Kalifornia yleistä (höyryolut) a Saksalaistyyliset helvetit ja mitä Locke viittaa darwinilaisena IPA:na Intia palaa mutta joka tulee aina kehittymään. Myös happamia oluita sisältävä tynnyriohjelma on työn alla ja niiden helmiä käytetään perusoluena
Suunnitelmat ovat jo käynnissä pullotuslinjasta, jossa myös purkituslinja on mahdollista jossain vaiheessa. Kaiken tämän tuotannon ollessa työn alla Locke käy läpi panimojärjestelmäänsä lisäämällä usein toisen panimovuoron.
Southerleigh tarjoaa 15 tynnyrijärjestelmää Portland Kettle Worksin Portland Oresta. Meille on tärkeää, että ravintolan ja panimon kaikki osat heijastavat amerikkalaista tunnelmaa – erityisesti eteläinen sanoi Balfour.
Haluamme asiakkaidemme tuntevan, että he voivat olla meihin yhteydessä, kun he ovat täällä, sanoi Locke. Haluamme, että ravintolan kaikki osa-alueet ovat helposti lähestyttäviä, jotta voit tulotasostasi riippumatta tuntea olosi kotoisaksi täällä.
Älä kuitenkaan pidä tätä rentoa lähestymistapaa itsestäänselvyytenä. Kaikki kokit täyttävät Balfourin korkeat kulinaarisen tietämyksen ja hänen ruokafilosofiansa. Palvelimet eivät eroa toisistaan olutpuolen suhteen. Aiomme, että kaikki palvelimet saavat Certified Beer Server -merkinnän Cicerone-sertifiointiohjelmasta, sanoi Locke.
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) on olutkirjoittaja San Antonio Texasissa. Hän kirjoittaa viikoittain San Antonion Craft Beer Examinerina Examiner.com sekä omat nettisivut Ruination Press . Avaa Taps .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
nebraskan jakelija
