TRVE panimoCraft Beer Revolutionin päämajassa on nykyään valtavasti tungosta. Panimoliitto pääekonomisti Bart Watson sanoi syyskuussa, että lähes kaksi panimoa avataan joka päivä Yhdysvalloissa. Käsityöpanimoteollisuuden hämmästyttävä kasvu saavutti jälleen yhden virstanpylvään joulukuussa, kun saavuimme maassa 4144 toimivaa panimoa ylitti historiallisen ennätyksen, 4131 panimoa vuonna 1873.
Tämä on merkittävä saavutus ja se on vasta alkua, sanoi Watson. Olut on aina ollut tämän maan tunnusmerkki, ja se on entistä selvempää nykyään, kun Amerikan olutkulttuuri jatkaa laajentumistaan.
Tämä on hieno uutinen oluen juojille, mutta kova rakkaus toiveikkaille panimoille. Käsityöolutkilpailun kiristyessä panimot pyrkivät erottumaan ovelista kollegoistaan varmistaakseen menestyksensä. Miten erottuu joukosta? Monet vakiintuneet panimot ovat onnistuneet laajentamaan brändejään oluen ulkopuolelle, kun taas uudet nousevat panimot ovat usein kääntymässä äärimmäiseen erikoistumiseen.
Panimoiden eriyttäminen: oluen lisäksi tuotemerkki
On loogista kysyä neuvoja niiltä, jotka ovat jo onnistuneet käsityöoluessa: isommilta käsityöpanimoilta, kuten Sam Adams Brooklyn Brewery Oskar Blues ja Dogfish Head. Heidän liiketoimintasuunnitelmiensa läpimurto paljastaa yhteisen nimittäjän: kaikki ovat laajentaneet tuotemerkkiään joksikin, joka ylittää oluen myynnin kuluttajille.
Sekä Sam Adams että Brooklyn Brewery ovat luoneet yhteisökumppanuuksia muodossa Amerikkalaisen unelman valmistaminen ja Brooklyn Mash vastaavasti. Molemmat yrittävät saada panimoyhteisöä mukaan niin paikallisesti kuin valtakunnallisesti, tarjoamalla neuvoja startup-yrityksille tai lahjoittamalla olutta varainkeräyksiin.
Brooklyn Breweryn perustaja Steve Hindy sanoi, että Brooklyn Mash on auttanut panimoa laajentamaan läsnäoloaan New Yorkin ulkopuolella. Tämä festivaali, joka järjestetään vuosittain kourallisissa kaupungeissa ympäri maailmaa, sisältää ruokakomediaelokuvajuhlia ja tietysti Brooklyn-olutta.
Osana Brooklyn Mashia olen viimeisen kahden vuoden ajan käynyt keskusteluja eri kaupunkien panimoiden kanssa ja puhunut heille käsityöoluen tilasta ja olutbisneksestä, Hindy sanoi. Ja [kirjani] ovat yhdistäneet meidät moniin ihmisiin ympäri maata. Se on meille erittäin arvokasta ja erottaa meidät varmasti kaikista muista.
Viime vuonna Oskar Blues otti askeleen pidemmälle ja käynnisti markkinointi- ja tapahtumayhtiönsä OskarBluesPresents . Tavoitteena on luoda ja ruokkia panimolle elämyksellinen ruohonjuuritason siipi – ajatelkaa vaikka pyörätapahtumien konsertteja ja festivaaleja –, jonka avulla Oskar Blues voi kasvaa oluen lisäksi enemmän elämäntapabrändiksi.
Oskar Bluesilla on myös pitkään ollut rooli maastopyöräilyyhteisössä pyörämerkkillään REEB-pyörät . Omistaja Dale Katechis sanoi, että monet panimot käyttävät liikaa rahaa muiden merkkien kanssa yhdistämiseen, ja hän varoitti vaaroista, jos et pysty hallitsemaan täysin asiakkaiden kokemuksia omasi kanssa.
En näe kenenkään tekevän sitä, mitä yritämme tehdä [rakentamalla tapahtumayhtiötä] Katechis sanoi. Näen, että ihmiset kuluttavat paljon rahaa sponsoroidakseen jotain jo olemassa olevaa. Ja se ei mielestäni ole aito kokemuksesi. Laitat oluesi tai nimesi johonkin, jota joku muu esittelee. Tavoitteemme on pystyä hallitsemaan kokemusta… ylhäältä alas.
Toinen esimerkki tulee Dogfish Head -muodossa Pallet Magazine lanseerasi viime lokakuussa perustaja ja presidentti Sam Calagione. Vaikka se on suunniteltu oluen ystäville, se keskittyy humalan ja ohran lisäksi kaikkiin harrastuksiin, joita usein jaetaan käsityöolutlasillisen ääressä, kuten matkailu ja musiikki. Ensimmäinen numero sisälsi tarinoita Meksikon Tarahumara-juoksuheimosta, Amerikan suuresta rekkakulttuurista ja kantrilaulaja Dolly Partonista.
Äärimmäinen erikoistuminen sekä oluelle että panimoille
On syytä mainita, että monet edellä mainituista saavutuksista – säätiöiden ja markkinointiyritysten perustaminen sekä kirjojen ja lehtien kirjoittaminen – vaativat usean vuoden kokemusta ja menevät startup-panimon mahdollisuuksia pidemmälle. Vaikka voidaan toivoa saavuttavansa jonain päivänä tämän tason lyhyellä aikavälillä, tarvitaan pientä betonia rakentaakseen tätä arvovaltaa. Yksi yleisimmistä lähestymistavoista, joita näemme, on panimot, jotka yrittävät olla suuressa roolissa pienessä lampissa.
Toisin sanoen markkinarako ei ole enää vain paikallisen käsityöoluen tuottaminen, kuten se oli ennen Craft Beer Revolutionin alussa. Nyt on tarkoituksenmukaisempaa tukea sitoutumista yhden asian tekemiseen erittäin hyvin.
Minusta on mielenkiintoista, kuinka tänään aloittavilla panimoilla on hyvin erilaisia liiketoimintamalleja kuin meillä oli parikymmentä vuotta sitten Hindy sanoi. Näet ihmisten aloittavan ja sanovan: 'Aiomme erikoistua happamiin oluisiin tai tynnyrissä kypsytettyihin oluisiin tai belgialaisiin tyyleihin.' Minusta on järkevää, että sinulla on selkeä käsitys siitä, kuka olet ja mitä aiot tehdä.
olut vaahtoava
KUVA © BLACK HIRT BREWINGKaksi Denverin panimoa on ottanut tämän lähestymistavan sydämeensä ja saavuttanut sen tuloksena menestystä. TRVE panimo (lausutaan tosi) on asettunut kaupungin raskasmetalliaiheiseksi panimoksi Black Shirt Brewing valmistaa vain punaisia oluita.
Toistaen Katechisin neuvoja rehellisestä brändäyksestä TRVE:n omistaja Nick Nunns sanoi, että erikoistuminen on loistava strategia niin kauan kuin se ei ole huijausta.
Päätös metallipanimosta oli yksinkertaisesti päätös olla oma itseni, sanoi Nunns. Olen ollut metallipää koko ikäni ja brändi on yksinkertaisesti jatke persoonallisuuteni ja asioista, joista nautin elämässä.
Black Shirt Brewingin Chad Miller jakoi samanlaisia ajatuksia päätöksestään erikoistua punaisiin oluisiin.
Kysyimme itseltämme: Tuleeko meidät tunnetuksi Walmartina, joka tarjoaa jokaiselle jotakin? Tai panimona, joka viettää jokaisen hereilläolohetken täydellisyyttä tavoitellen?
Kannustamme asiakkaita nukkumaan
Pyrkimys artesaanioluiden erottumiseen voi saada aikaan myös outoja sänkykavereita. Muista vanha mantra Sinun ei tarvitse mennä kotiin, mutta et voi jäädä tänne? No unohda se!
Oskar Blues REEB Ranch. KUVA © OSKAR BLUESViime vuosina käsityöpanimot ovat alkaneet kannustaa vieraita tavalla tai toisella yöpymään. Tämä ei ehkä ole täysin uusi konsepti – pubit Euroopassa ovat tehneet sitä jo vuosisatojen ajan – mutta viime aikoina olemme nähneet amerikkalaisten panimoiden panosta majoitusosastolle. Toiveena on upottaa oluen juojat edelleen brändiinsä ja samalla luoda vaihtoehtoinen tulovirta.
Tänä keväänä Hamish Marshall osaomistaja SLO Brew Kalifornian keskirannikolla avaa viisi luksusparvia panimonsa ravintolan yläpuolelle San Luis Obispon keskustassa. Hän sanoi, että ajatus lyhytaikaisen vuokratilan luomisesta syntyi itse asiassa sen jälkeen, kun hänen panimopubiprojektinsa tuli kalliimmaksi kuin hän ajatteli.
Kun aloimme suunnitella vanhan rakennuksen jälkiasennusta ravintolaksi ja musiikkipaikaksi, siitä tuli niin kustannuksiltaan estävä, että meidän piti vetäytyä ja kysyä: 'Mitä me aiomme tehdä?' Kuinka aiomme erottua ja pysyä kannattavina?' Marshall sanoi. Loftit antavat meille mahdollisuuden paitsi saada toinen tulovirta, myös nielaista siellä oleskelevat brändimme kaikki osat oluesta ruoka- ja musiikkitapahtumiin.
Kun katsomme ympäri maata, huomaamme, että SLO Brew ei ole yksin oluen ja vuodevaatteiden yhdistämisessä. Se seuraa muiden jalanjälkiä, mukaan lukien molemmat Dogfish Head, joka käynnisti Dogfish Inn vuonna 2014 ja siinä isännöivä Oskar Blues REEB Ranch vuoristomökit paikassa Brevard N.C.
Näiden olut- ja aamiaishankkeiden menestys osoittaa vain, että olitpa sitten vankka panimolaitos, joka yrittää keksiä itseään uudelleen, tai nouseva kapinallispanimo, joka yrittää löytää oman markkinaraon, ei koskaan tee pahaa harkita eksentrisempiä vaihtoehtoja.
Will McGough
Will on suuri nomadi ja matkakolumnisti, joka kirjoittaa ominaisuuksia ja lähetyksiä kaukaa. Hänen wake and wander -filosofiansa on saanut inspiraationsa erilaisista tavoista, joilla ihmiset elävät elämäänsä eri puolilla maailmaa. Hän nauttii ajatuksesta herätä joka päivä uusiin mahdollisuuksiin, uusiin maisemiin ja uusiin tunteisiin, joita entinen väistämättä herättää.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
