Oklahoman Craft Beer Forum on Oklahoma State Universityn johtama tilaisuus esitellä alamme monipuoliselle ryhmälle, joka vaihtelee korkeakouluopiskelijoista alan ammattilaisiin. Avajaistapahtuma pidetään lauantaina 7. huhtikuuta OSU:ssa Stillwater OK:ssa. Tämän opiskelijavetoisen foorumin tavoitteena on kouluttaa opiskelijoita ja yleisöä käsityöoluen laadukkaasta mausta ja monimuotoisuudesta. tunnusta ja juhli Oklahomaan liittyvien käsityöpanimoiden riippumatonta ja innovatiivista kulttuuria; edistää vastuullista oluen nauttimista; ja lisätä sen tunnettuutta Oklahoma State University School of Hospitality and Tourism Management vieraanvaraisuuskoulutuksen johtajana.
Miksi koulutus on niin tärkeää? Melkein jokaisella käsityöoluen nauttijalla on anekdootti ystävästä, joka innostuneesti henkilökohtaisesti esitteli heille vehnä- tai meripihkaoluen ja opasti oluttyylien matkalle. Toimialana on aika ottaa vastuu kuluttajien kouluttamisesta näiden olutlähettiläiden rinnalla. Craft-oluella on koko olutsegmentin vauhti ja mediahuomio. Koskaan ei ole ollut täydellisempää tai kriittisempaa aikaa hyödyntää tätä vauhtia.
Oklahoman Craft Beer Forum tarjoaa laajan valikoiman seminaareja, joiden tarkoituksena on tarjota käytännön tietoa ja kokemusta aloittelijan keski- ja edistyneellä tasolla. Osallistujat voivat valita seminaarin kahden samanaikaisen istunnon aikana klo 14.00-15.15 ja 15.45-17.00.
Tarjolla olevat seminaarit:
14.00 – 15.15
Aloittelija: Oluen maistelua. Keskitaso: Kun olut menee pieleen. Keskitaso: Ruoanlaitto Craft Beerin kanssa. Lisäasetukset: Spontaani käyminen
15.45–17.00
Aloittelija: Craft Beer Mixology. Keskitaso: Käsityöoluen historia Keskitaso: Olut Lisäasetukset: Hop Talk.
CBF:n koulutusjohtajana olen erittäin ylpeä panelistiemme laadusta ja tarjottavasta sisällöstä. Alla on syvällisempi katsaus kahdesta seminaaristamme:
denverin lentokenttä uusi belgia
Käsityöoluen historia
Yleiskatsaus: Moderaattori Ken Brown Republic National Distributing Co. esittelee aikajanan käsityöoluen noususta Amerikassa Kaliforniassa 1970-luvulla. Panelistit Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson ja Eric Marshall keskustelevat eurooppalaisten oluttyylien historiallisesta kehityksestä ja kulttuurisesta merkityksestä sekä niiden vaikutuksesta amerikkalaiseen käsityöolueseen.
Panelistit
Elliot Nelson: McNellie’s Groupin omistaja Elliot Nelson oli alun perin suunnitellut menevänsä lakikouluun, mutta harjoitettuaan lakitoimistossa kesätauolla yliopistosta hän huomasi, ettei hän todellakaan pitänyt lakiasiasta, ja sen sijaan käänsi huomionsa pitkään haaveilemaansa – irlantilaisen pubin omistamiseen. Tästä unelmasta tuli hänen portfolionsa ensimmäinen ravintola James E. McNellien Public House. Ensimmäiset pari vuotta olivat startup-ravintolalle vaikeita, mutta kun McNellie's oli vakaalla pohjalla, Nelson aloitti lisää yrityksiä salkkuinsa kiihkeästi. Nykyään McNellie’s Group omistaa ja operoi yhteensä kymmentä toimipistettä Oklahomassa ja laajentaa toimintaansa Arkansasiin.
Elliot on vuosien varrella yksin vastuussa satojen innokkaiden oluenjuojien kouluttamisesta olutyliopistonsa kautta, jota tarjottiin McNellie'sin alkuvuosina. Lisäksi Elliot on kehittänyt työntekijöilleen juomakoulutusohjelman, jota voidaan mallintaa alan parhaaksi käytännöksi. Eric Marshall perustaja/panimomestari – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall neljännen sukupolven tulsanilainen, jolla on kansainvälisen liiketoiminnan ja saksan kielen tutkinto Tulsan yliopistosta. Eric lähti Tulsasta vuonna 2004 opiskelemaan panimotaitoa Münchenissä Saksassa, missä hänelle myönnettiin arvostettu kansainvälinen panimoteknologian diplomi World Brewing Academysta. Hän opiskeli useissa panimoissa ympäri Saksaa ja toimi panimona Victory Brewing Companyssa Downingtown Pennsylvaniassa.
Vuonna 2007 Eric palasi Tulsaan aloittaakseen oman panimonsa perustamisen. Marshall Brewing Company Tulsan ensimmäinen tuotannollinen pienpanimo, joka aloitti toimintansa keväällä 2008. Marshall Brewing Company keskittyy täysvahvuisten käsintehtyjen huippulaatuisten oluiden ja lagereiden panimoon. Sen liiketoiminta perustuu hienojen tuotteiden luomiseen peruspanoksilla – vanhan maailman tietämyksellä ja kokemuksella laadukkaat raaka-aineet ja vanhanaikainen hyvä työ. Marshall Brewing Companyn tavoitteena on tuoda käsityöpanimon taiteen laatua ja nautintoa Oklahomaan. Luc Bobo Van Mechlen :
Yhdysvaltain Manneken-Brussels Imports -sektorin johtaja Van Mechelen on Chimay-oluiden kasvo- ja brändilähettiläs. Belgialaista kotoisin oleva energinen Van Mechelen on johtanut belgialaisen Trappist-olutbrändin kasvua Yhdysvalloissa. Hän on myös valinnut Le Chevalerie du Fourquet des Brasseursin ritariksi hänen oluttyöstään.
Spontaani käyminen
Yleiskatsaus: Ehkä vanhin vielä nykyäänkin valmistettu oluttyyli on Lambic-oluet Belgiassa. Sen sijaan, että yleisesti hyväksytty prosessi, jossa tietty hiivakanta lisätään jäähdytettyyn vierteeseen käymistä varten, spontaani käyminen luottaa siihen, että luontoäiti toimittaa mikrobeja, kun keitetty vierre jäähtyy ulkoilmaympäristössä ja matalassa astiassa, joka tunnetaan kylmälaivana. Tässä seminaarissa tutustumme spontaanisti käyvän oluen prosessitieteeseen ja ominaisuuksiin.
Osallistujille esitellään spontaanin käymisen edistynyt tieteellinen tulevaisuus. Moderoitua keskustelua johtaa Tyrrell Conway Regents -professori ja mikrobiologian ja molekyyligentiikin osaston johtaja Oklahoma State University. Arvostettuun paneeliin kuuluu Chase Healeyn perustaja/panimovalmistaja amerikkalaiselle Solera Shawn Savuton QA/QC teknikko ja pakkausasiantuntija Coop Ale Worksin kanssa Dr. Chris White, toimitusjohtaja ja perustaja – White Labs. Huomautus: Osallistujilla olisi parasta saada laaja tietämys käymistieteestä.
Panelistit:
Chase Healey – perustaja/panimomestari American Solera.
witbiers
Chase Healey on ollut Oklahoman käsityöoluen laitos siitä lähtien, kun hän liittyi COOP Ale Worksiin pääpanimoksi vuonna 2009. Chase lähti myöhemmin 
Prairie Artisan Alesin perustamiseen painottaen kokeellisia tyylejä tynnyrivanhentamiseen ja ainutlaatuisiin ainesosiin. Chase asuu tällä hetkellä Tulsassa ja jatkaa innovatiivisuuttaan Amerikkalainen Solera .
Shawn Savuto – QA/QC Technician
Shawn on syntynyt ja kasvanut Oklahoma Cityssä, ja hän on valmistunut Oklahoman yliopistosta mikrobiologian tutkinnolla. Intohimoisena käsityöoluen fanina hän aloitti kotipanimon ollessaan OU:ssa ja oli koukussa käymisen taiteeseen ja tieteeseen. Töiden ulkopuolella Shawn viettää aikaa ulkona vaeltaen ja kiipeilemällä sekä lukemalla ruoanlaittoa vinyylikokoelmaansa kuunnellen ja nörttinä yleensä. Vierailla COOP Ale toimii.
Chris White Ph.D – White Labsin toimitusjohtaja ja perustaja
Chris White asuu San Diego Kaliforniassa Yhdysvalloissa, jossa hän toimii White Labs Inc:n toimitusjohtajana. Chris perusti White Labsin vuonna 1995 valmistamaan hiivaviljelmiä ja tarjoamaan käymispalveluita panimo- ja tislausteollisuudelle. Chris on Ph.D. biokemian tutkinnon Kalifornian yliopistosta San Diegosta ja B.S. biokemian tutkinnon Kalifornian Davisin yliopistosta. Davisissa Chris työskenteli Genentech Inc:ssä, maailman ensimmäisellä bioteknologiayrityksellä. White on Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation -julkaisun toinen kirjoittaja, BrewMaster: The Craft Beer Gamen toinen suunnittelija ja on julkaissut lukuisia artikkeleita hiivaoluesta ja käymisestä.
Chris White oli luennoitsijana U.C.:n kemian ja biokemian osastolla. San Diegossa vuosina 1999-2007 ja opettaa tällä hetkellä Brewing Certificate Program -ohjelmassa U.C. San Diegon laajennus. Chris sai American Homebrewers Associationin vuoden 2013 tunnustuspalkinnon. Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää käsityöoluesta, kehotan sinua osallistumaan Oklahoman arvostetulle Craft Beer Forumille. Lippujen hinnat alkavat 50 dollarista. Liput Craft Beer Forumiin nyt saatavilla: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
