Olutmarkkinoiden kasvavien haasteiden ja muiden juoma-alojen kilpailun lisääntyessä monet panimot etsivät innovatiivisia tapoja hyödyntää hanahuoneitaan ja tuoda uusia asiakkaita. Joillekin panimoille tämä tarkoittaa tilojen avaamista yleisölle aikaisemmin päivällä.
Taproomit ovat pitkään olleet yhteisön kohtaamispaikkoja, ja nyt jotkut haluavat toivottaa yhteisön tervetulleeksi valoisasti ja varhain käyttämällä rakennuksiaan kahviloina ja koko päivän työtiloina.
Virginia Beer Company | Williamsburg Va.
Virginia Beer Company teki äskettäin päätöksen käynnistää kahvilan ja aamiaismenun, joka avautuu aikaisin aamulla toivoen houkuttelevansa työväkeä.
Halusimme olla osa yhteisömme kudosta, sanoo yksi perustajista Chris Smith. Jos haluamme tavoittaa laajemman yleisön, tämä on tapa tehdä se.
Panimo on tällä hetkellä kahvitoiminnan rakennusvaiheessa. Smith sanoo, että hän ja muu johtoryhmä ajattelivat, että jos heillä olisi jo rakennus, he voisivat yhtä hyvin saada siitä kaiken irti.
Liiketoiminnan näkökulmasta yleiskustannukset on jo pääosin katettu, hän selittää. Maksamme vuokramme rakennuksesta, jossa valot palavat. Se ei ole vähitellen niin valtava lisäys.
kaljaa olut
Smith aikoo hoitaa kahvila/keittiö- ja olutpalveluohjelmia itsenäisesti erikseen koulutetun henkilöstön ja palvelupisteiden sekä molemmille alueille koulutetun johtajan avulla. Suurimpana haasteena hän näkee, että on selvitettävä, kuinka monta työntekijää kullakin alueella on töissä varsinkin aikaisin iltapäivällä jakoaikana.
miten bac lasketaan
Living Waters Brewing | Nashville Tenn.
Elävien vesien panimo meni all-in lähestymistapaan avautuessaan sekä panimona että kahvilana vuonna 2019. Oluen ja kahvin myynti hoidetaan samassa baaritiskissä, jota palvelee täysin koulutettu henkilökunta. Yrityksen perustivat panimo (Ryan McCay), kahviammattilainen (Gentry Wigginton) ja muusikko (Thomas Becker), joista kumpikin johti erikoistuneita toiminta-alueita.
Baarissa on oluthanat sekä espressokone kahvimyllyt kuumavesitornit ja kaikki tarvittavat varusteet molempiin juomiin. Se mahdollistaa virtaviivaistetun palvelun, mutta tuo haasteita.
Kahvilan tarpeet eivät välttämättä ole linjassa hanahuoneen tarpeiden kanssa, joten etäisyys hanoista asiakkaan tilaan kuten maitojääkaappiin ja jääpalakoneisiin on ongelma, McCay sanoo. Meillä ei vain ole tonnia tilaa. Meidän täytyy olla aika luovia. En sanoisi, että se olisi ihanteellinen työnkulku.
McCay sanoo, että tämän muodon suurin etu on ollut henkilöstön monipuolisuus tehdä tietoisia suosituksia asiakkaille.
WeHa Brewing | West Hartford Conn.
WeHa Brewing on myös kokenut haasteita hanahuoneen ja kahvilan maantieteellisesti, mutta ongelma on panimon seinien ulkopuolella: ihanteelliset paikat hanahuoneelle ja kahvilalle eivät välttämättä ole samat. Panimolla on erillinen rakennus kauppakeskuksessa.
Perinteiset kahvilat sijaitsevat alueilla, joilla on paljon kävijöitä ja joilla panimoiden luona matkustaa, kertoo perustaja Cody McCormack. Meillä on runsaasti tilaa [sijaintimme vuoksi], mutta emme ole vilkkaalla liikenteellä.
WeHalla on erilliset olut- ja kahvibaarit tilavan hanahuoneen vastakkaisilla puolilla, mutta työntekijöitä koulutetaan molempiin töihin, mikä mahdollistaa joustavan henkilöstön.
kenttätalopanimoyritys
Kaikki kolme panimoa ovat taitavia kummankin osapuolen erilaisiin ergonomisiin ja esteettisiin tarpeisiin. Valmistautuessaan lanseeraamaan kahvilaansa ja -kahvilaansa Virginia Beer lisää mukavampia istumapaikkoja aamuväkijoukolle säilyttäen samalla pidempiä oluthallityylisiä pöytiä oluen juojille. He lisäävät myös enemmän sähköpistokkeita ja parempaa Wi-Fi-palvelua vastatakseen kotona työskentelevän yleisön tarpeisiin, joita he toivovat oikeuteen. Living Waters palveli kumpaakin yleisöä alusta alkaen ja valitsi sarjan kaksinkertaisia pöytiä miellyttääkseen molempia.
Otimme ehdottomasti jonkin verran huomioon tilan estetiikkaa, sanoo WeHa's McCormack. Puolessa huoneesta on enemmän kahvila-tunnelmaa, jossa on sohvat ja mukavat istuimet. Toinen puoli on pikemminkin oluthalli, jossa on pitkiä pöytiä.
McCormack ja McCay molemmat huomauttavat, että huolimatta yritystensä pyrkimyksistä tarjota erillisiä istumapaikkoja kaikkina vuorokauden aikoina vierailijat päätyvät istumaan siellä, missä heidän yksilöllisiin mieltymyksiinsä sopivat. Se monipuolisuus on tärkeää, kun otetaan huomioon trendi, jonka molemmat panimot ovat huomanneet: päivän työskentelyn ja kahvin juomisen jälkeen monet jäävät oluelle ennen kotiin lähtöä. Voi olla vaikeaa hahmottaa tunnelmaa, joka tyydyttää sekä kahvi- että olutväkijoukon varhain iltapäivällä, kun molemmat ovat paikalla.
Suurin haaste on ollut päättää, milloin siirrymme kahvilamusiikista baarimusiikkiin, McCay sanoo. Et halua nukuttaa ihmisiä iltapäivällä, mutta et halua heitellä heitä raskaalla metallilla klo 8.
Seventh Son Brewing | Columbus Ohio
Aamun ja iltapäivän tunnelman yhdistäminen ei ole ongelma Seventh Son Brewing . Ne eivät ole edes teknisesti avoimia, kun ihmiset työskentelevät omasta huoneestaan. Panimoa lähestyttiin Työskentele täältä organisaatio, joka yhdistää kotityöntekijät ja ravintola-alan yritykset hyödyttääkseen molempia. Work From Here mainostaa erilaisia työtiloja sosiaalisessa mediassa ja koordinoi aikatauluja. Työntekijät käyttävät Seventh Sonin taproomia – mukavaa tilaa, jossa on paljon kasveja ja luonnonvaloa – tunteja ennen sen avaamista yleisölle. Work From Here -porukka tuo kaikki työpäivään tarvittavat johdot ja toimistotarvikkeet ja Seventh Son tarjoaa kahvit.
Vaikka panimo ei saa tästä järjestelystä suoria tuloja, se toimii silti heidän edukseen.
Sanoisin, että noin neljännes heistä juo oluen päivän päätteeksi, sanoo toinen perustaja Collin Castore. Se saa ihmiset viihtymään tilassa ja jotkut pysymään paikallaan. Se ei ole meille jättimäinen liikevaihdon muutos, mutta uskon, että sen luoma liikearvo ja yleinen ilmapiiri ovat meille hyväksi.
Nämä panimot eivät ole yksin. Casa Humilde Cerveceria Chicagon alueella suunnittelee kahvilaa osaksi uutta sijaintiaan eteläisiin esikaupunkialueisiin ja Alematic Artisan Ales toi äskettäin liitteenä olevan kahvilan verkkoon Huber Heights Ohiossa. Puoliksi täysi panimo Stamford Connecticutissa on rakentanut Third Place -nimisen tilan, joka on tarkoituksella suunniteltu yhteistyöhön.
Panimot eri puolilla maata ovat kiinnittäneet huomiota lisääntyneeseen myyntiresurssien käyttöön ja yhteisön rakentamiseen, jonka työtila- tai kahvila-lisäosa voi tarjota. Ja mihin aikaan päivästä vierailet, sinulle taataan hyvä juoma.
David Nielsen
rockpit brewing west illiana street orlando fl
David Nilsen on Advanced Cicerone ja North American Guild of Beer Writers -järjestön jäsen. Hän on Bean to Barstool -podcastin isäntä ja neljännesvuosittain painettavan olutlehti Final Gravity -toimittaja. Hän asuu lähellä Dayton Ohioa vaimonsa tyttärensä ja erittäin ärtyisän kissan kanssa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
