Tärkein Artikkelit Maalaistalo-olut: maalaismainen täyttää hieno

Maalaistalo-olut: maalaismainen täyttää hieno

Maalaistalo-olut: maalaismainen täyttää hieno28. helmikuuta 2013

Olutyyliä on todella vaikea määritellä. Ihmisen aistilaitteemme (maku, haju, näkö jne.) Havaitsevat aistit ja aivomme prosessoivat tietoja, määrittelemällä sanat tarroiksi määrittelemään, mitä tunnemme. Joka kerta kun yritämme uutta olutta, tapahtuu hyvin monimutkainen prosessi, kun käännämme abstrakteja makuja kieleksi kuvaamaan kuvausta.

Historiallisesti oluen ystävät ovat tehneet parhaansa segmentoidakseen oluet tyyliksi soveltamalla kuhunkin kuvaajavalikoimaa. Me kuvaamme usein stouteja tummiksi ja maltaisiksi, IPA: tamme katkeriksi. Kaikista olutyyleistä mielestäni maalaistyylisten oluiden määrittely on kuitenkin vaikeinta.

bud light vs michelob ultra alkoholipitoisuus

Mikä on maalaistalo-olut?

Historiasta johtuen keskustelumme amerikkalaisista käsityöläistyyleistä riippuu niiden edeltäjien evoluutiosta. Vertailemme amerikkalaisia ​​maalaistyyliin valmistettuja oluita belgialaisiin saisoneihin ja ranskalaisiin bieres de garde -yrityksiin, joiden juuret juontavat historiallisilla Euroopan alueilla Flanderissa ja Valloniassa, ja jotka on valmistettu todellisissa maalaistaloissa.







Yleensä molemmat olivat alhaisen painovoiman oluita, jotka valmistettiin kosteuttamaan ja ravitsemaan maatyöntekijöitä alueilla, joilla kaivovesi ei ollut aina turvallista juoda. Reseptit vaihtelivat suuresti maatiloilta, sillä jokaisella viljelijällä oli pääsy erilaisiin vesiin, ainesosiin, paikallisiin mausteisiin ja laitteisiin. Ajan myötä rajat muuttuivat ja alueellisesta tyylistä tuli saison Belgiassa ja biere de garde Ranskassa, vaikka molemmista tyylistä puuttui johdonmukainen ja ehdoton reseptirakenne, väri- ja makuprofiili.





Huomautus: Maalaistalon panimot eivät aina tuota maalaistyylisiä oluita, ja maalaistalon oluita ei valmisteta yksinomaan maalaistalon panimoissa.

Oxbow Brewing Co.

Oxbow Brewing Company: Amerikkalainen maalaistalon panimoSijaitsee 18 hehtaarin maatilalla Newcastlessa, Maine, 50 mailia Portlandin ulkopuolella, Oxbow Brewing Co. sytyttää seitsemän tynnyrin panimonsa ainutlaatuisten amerikkalaisten oluiden luomiseksi. Oxbow-yhteisomistaja ja pääpanimo Tim Adams kuvailevat sen lippulaivaa, Farmhouse Pale Ale, amerikkalaiseksi saisoniksi. Se valmistetaan belgialaisilla mallasilla, saisonhiivalla, omasta kaivosta vedetyllä vedellä ja American Centennial humalalla.

M 'Pidämme itseämme amerikkalaisena maalaistalon panimona', Adams sanoi. 'Luulen, että voisit tehdä maalaistyyliä olutta missä tahansa, mutta maalaistalo-olutta valmistetaan maalaistalossa. Jos vedät vettä omasta kaivostasi, olet todennäköisesti lähellä. '

Maalaistalon panimo ei todellakaan ole ilman ainutlaatuisia haasteita. 'Tällä viikolla Maineissa lämpötila ei ole noussut kaksinumeroisiin numeroihin', Adams sanoi. ”Vesijohtomme jäätyivät toisena päivänä keskellä hautua. Talvi on täällä melko julma. ” Muita haasteita ovat jätevedenkäsittely, logistiikkaan liittyvät ongelmat tilalta, jolla on kapea mutinen ajotie, ja ainutlaatuiset tehovaatimukset - jotka kaikki edellyttävät luovaa ongelmanratkaisua. Maalaistalon panimo ei ole 'helppo tapa edetä', Adams sanoi.

Tilalla panimolla on kuitenkin etuja. Adams sanoi, että Oxbow on pystynyt istuttamaan suuren hedelmätarhan, joka kasvattaa kirsikoita, vadelmia ja mansikoita. Vaikka heidän puunsa eivät ole vielä alkaneet hedelmöittää, hedelmätarha tarjoaa Oxbow: lle kyvyn tuottaa ainutlaatuisia hapan hedelmäoluita, mukaan lukien lambics tulevaisuudessa.

Oxbowin maatila Mainen maaseudulla on vain muutama minuutti sisämaahan Atlantin valtameren lahdelta. 'Sijaintimme on inspiroiva', Adams sanoi. 'Haasteista huolimatta olen erittäin iloinen voidessani olla maassa.'

Oxbow tuottaa vain 600–700 tynnyriä vuodessa, ja siinä on kaksi päälippulaivaa, viisi kausijulkaisua ja laaja valikoima rajoitetusti vapautuvia erikoisoluita.

Jester Kingin käsityöpanimo

Jester King Craft Brewery: Maalaistalon panimo Texas Hill Country -alueellaYli 2000 mailia lounaaseen Oxbow Brewing Companystä sijaitsee Jester Kingin käsityöpanimo Texasin Austinin laitamilla 200 hehtaarin karjatilan maalaistalossa. Äskettäin kahden vuoden vuosipäivänsä juhlinut Jester King tuottaa maalaistalo-oluita, joiden makuja ajetaan ainutlaatuisesta Texas Hill Country -maailmasta.

Jester Kingin osakasomistaja ja panimo Ron Extract kertoi alusta alkaen, että hän ja hänen kollegansa keskittyivät aitojen maalaistyylisten oluiden valmistamiseen. 'Rakastuimme juuri tähän oluen tyyliin', hän sanoi. 'Rakastamme hiivavetoisia makuja ja tunsimme, että se oli jotain poissaolevaa, joka tarvitsi läsnäoloa täällä.'

'Meille siihen liittyy todella luonnon omaksuminen - maan omaksuminen ja tuotteen antaminen ajaa prosessia', Pura sanoi. Aitojen maalaistyylisten oluiden valmistaminen vie huomattavasti enemmän aikaa ja siihen liittyy erilaisia ​​riskejä kuin tyypillisessä käsityöpanimossa. Ote sanoi, että Jester King -oluiden valmistus kestää vähintään viisi kertaa (ja jopa 20 kertaa) kauemmin kuin tyypillisen käsityöläisen.

kuinka saada punaviinitahra pois paidasta

'Käytämme ensisijaisesti kasvatettua hiivaa ja sisällytämme Texas Hill Countryin villihiivan', hän sanoi. 'Käsite siitä, että se on hiivavetoinen, on välttämätön, mutta kun isommat panimot haluavat omaksua maalaistalon tyylit, he eivät halua viettää kuukausia oluen valmistamiseen, vaan haluavat tehdä sen nopeasti. Ne käyvät yleensä nopeammin käymällä, jolloin saadaan makeampi, maustetuempi olut. '

Jester Kingillä on kyse aitojen maalaistyylisten oluiden luomisesta, jotka juurtuvat ranskalais-belgialaiseen perinteeseen, enemmän kuin amerikkalaisen spinin tekeminen siihen. Koska heidän panimonsa on Yhdysvalloissa, heidän lopputuotteensa on kuitenkin ainutlaatuinen alueelleen. Ote sanoo, että hän pitää Jester Kingiä maalaistalon panimona, joka sattuu olemaan Yhdysvalloissa, eikä yhdysvaltalaisena maalaistalon panimona.

Tällä hetkellä Jester Kingin maatila ei kasva oluen ainesosia, mutta paikallisten raaka-aineiden käyttö on mahdollista heidän tehtävänsä kannalta. 'Katsomme, että lopulta maalaistalon panimo on käytettävä paikallisia yrttejä, hedelmiä ja paikallisia ainesosia', Pura sanoi. 'Maa, jolla olemme, ei ole aktiivinen maatila - se on maatilaa. Pyrimme muuttamaan sitä. '

Jester Kingin koko kokoonpano koostuu maalaistyylisistä oluista, mutta ehkä paras esimerkki on sen lippulaiva Le Petit Prince. Orgaaninen ale, joka on valmistettu kaivovedellä ja eurooppalaisilla jaloilla, tämä 2,9 prosentin ABV-olut on yksi parhaista amerikkalaisista kaupallisista esimerkeistä olutta, jonka belgialaiset ja ranskalaiset maanviljelijät olisivat valmistaneet työntekijöilleen. Muista, että maalaistalo-oluet oli alun perin tarkoitettu hydratoimaan työntekijöitä, kun vettä ei ole voitu juoda turvallisesti.

kuinka paljon alkoholia on annoksessa x

Elävä panimo

Panimo Vivant: Maatilan poistaminen Farmhouse AlesistaGrand Rapidsin East Hillsin naapurustossa sijaitseva Michigan istuu Elävä panimo , ensimmäinen panimo, joka on saanut Silver LEED -sertifikaatin maassa. Brewery Vivant sijaitsee 1900-luvun hautajaisissa ja kappelissa tiilipäällystetyllä Cherry Streetillä noin puolitoista kilometrin päässä keskustasta, ja se tuottaa yksinomaan belgialaista ja ranskalaista tyyliä oluita, lähinnä maalaistalon tyyliin.

'Olemme päättäneet valmistaa melkein vain näitä olutmalleja, mutta harjoittelemme paljon tulkintoja', kertoi Brewery Vivantin omistaja Jason Spaulding. ”Pidämme itseämme maalaistalon panimona. Jokainen panimo voi tehdä saisonin, mutta olemme omaksuneet lähestymistavan ja maalaistalon hiivan käytön rajoitukset. ' Panimo Vivant käyttää myös toisenlaista belgialaista hiivaa puhtaampiin, luostarityyppisiin aleihin.

Spaulding sanoi, että maalaistyylisten oluiden valmistamisen suurin haaste oli se, että hänen täytyi oppia oppimansa saksa- ja englantilaistyylisten oluiden valmistus. Käymislämpötiloja ei valvota, mikä on suuri säätö panimon mieleen. 'Meidän on annettava hiivan sanella, kuinka olut tulee', hän sanoi. 'Maalaistyylisissä oluissa ennustettavuus on tavallaan poissa - meillä on kaikki lyijykynät lyijykynän sijaan.' Panimo Vivant on asentanut vaakasäiliöt, jos olut juuttuu kiinni ja vaatii enemmän aikaa käymisen lopettamiseen.

Panimo Vivant on sitoutunut kestäviin käytäntöihin, ja osittain siksi Spaulding päätti olla naapurustossa eikä teollisuusalueella. Viisikymmentä prosenttia hänen työntekijöistään on kävelymatkan päässä panimosta ja 75 prosenttia pyöräilyetäisyydellä. Myös kappeli, jossa talotila on, voi muistuttaa suojelijoita Belgian luostarista, mikä lisää paikan vetovoimaa.

Yritetään määritellä maalaistalon tyyli

Tim Adamsilla, Ron Extractilla ja Jason Spauldingilla, kuten kaikilla oluen ystävillä, on vaikea määritellä tarkalleen, mikä on maalaistyylinen olut. Kaikki kolme ovat yhtä mieltä siitä, että se on hieman funky, hiiva eteenpäin. Se on tyyli, joka vaihtelee suuresti alueittain, jopa saman alueen panimoiden sisällä (mikä voidaan todistaa belgialaisen ja ranskalaisen maalaistalo-oluen valtavien makujen erojen perusteella). Se voi olla, mutta ei välttämättä, keitetty todellisessa maalaistalossa, ja se on vaikeasti määriteltävä, vaikeasti määriteltävä tyyli. Joten mikä on paras tapa selvittää maalaistyyliset oluet? Juo joitain tietysti!

Kuvat © Brewers Association, Oxbow Brewing Company, Brewery Vivant, Roger W. Shaw ja TastyTouring Flickr CC: n kautta.
Maalaistalo-olut: maalaismainen täyttää hieno



muokattiin viimeksi:24. elokuuta 2016



mennessäMichael Ludwig

Michael Ludwig on Cicerone®-sertifioitu olutpalvelin, jolla on yli 4 vuoden kotitekokemus. Hänellä on journalistin tutkinto Michiganin osavaltion yliopistosta ja hän on suorittanut Siebel-instituutin suppean kurssin panimo-tekniikkaan, joka on 4 kuukauden panimoharjoittelu. Hän kirjoittaa tällä hetkellä blogia Mies-olutkoulu Chicagon järjestölle Mies B Mitä .

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Dallas EP puolustaa tappamista [Spoileri], esikatselee isyysvierailua ja paljastaa Emotional-kauden 4 suunnitelmat
Dallas EP puolustaa tappamista [Spoileri], esikatselee isyysvierailua ja paljastaa Emotional-kauden 4 suunnitelmat
TVLine puhui Dallasin päätuottaja Cynthia Cidren kanssa siitä, kuinka Ewings käsittelee Christopherin kuolemaa
Ravenin kotiuudistus on virallisesti TBD, kun ammunta kääritään kaudella 4
Ravenin kotiuudistus on virallisesti TBD, kun ammunta kääritään kaudella 4
Disney Channelin Raven's Home on käärittänyt kuvaamisen kaudella 4, mutta näyttelyn tulevaisuus on TBD - saat lisätietoja.
16 hahmoa, jotka meidän on palattava näyttelyiden viimeisiin vuodenaikoihin
16 hahmoa, jotka meidän on palattava näyttelyiden viimeisiin vuodenaikoihin
TVLine arvioi hahmot, jotka meidän on palattava, ennen kuin äiti, häpeämätön, Supergirl ja muut ohjelmat loppuvat.
Kahdeksan parasta Berliner Weisse -tyylistä olutta kesän siemausta varten, sijoitus
Kahdeksan parasta Berliner Weisse -tyylistä olutta kesän siemausta varten, sijoitus
Berliner weisse -tyyliset oluet ovat kirpeitä, hedelmäisiä, kauniita ja virkistäviä. Tässä on kahdeksan suosikkiamme.
Kerran kerran kausi 7 'Palauta': Vastattu seitsemään palavaan kysymykseen
Kerran kerran kausi 7 'Palauta': Vastattu seitsemään palavaan kysymykseen
Once Upon a Time: n salaperäinen kauden 7 'nollaus' on nyt vähemmän salaperäinen, sen jälkeen kun ABC-sarja pidettiin tuomioistuimessa lauantaina D23 Expossa Anaheimissa.
10 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Svedka Vodkasta
10 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Svedka Vodkasta
Svedka on ollut markkinoilla yli 20 vuotta, ja se on edelleen myydyin vodka tänään. Ennen kuin ostat seuraavan pullon, tässä on 10 tietoa.
Esittelyssä Gigantic Brewing Co. / Jester King Serrata
Esittelyssä Gigantic Brewing Co. / Jester King Serrata
Jester King on innoissaan esitellä Serratan - yhteistyöolut Gigantic Brewing Co: n kanssa Portlandissa, Oregonissa, valmistettu kauralla, speltillä ja japanilaisella punaisella shisolla!