Ennen Mott the Lesseria oli legenda Kate Suuresta

Tänä viikonloppuna Kittery Maine's Tributary Brewing Company vapauttaa Mott pienempi 10,5 % ABV Russian Imperial Stout, joka on nimetty Tributaryn panimolle/omistajalle Tod Mottille. Tämä on 10. Mott the Lesserin julkaisu panimon avaamisen jälkeen, ja versiot on kypsytetty port-omenabrandy madeira- ja jamaikalaisrommitynnyreissä.

Vaikka olutnöröt voivat osallistua stout-julkaisuihin lähes viikoittain ymmärtääkseen Mott the Lesser -julkaisun kontekstin, sinun on ensin opittava Kate Suuresta ja Kate Daysta, joka on oluen julkaisupäivien OG. Ennen aamunkoittoa edeltävistä viivoista tuli käsityöoluen normi, Kate Day: kerran vuodessa pienessä New Hampshiren panimopubissa pidetty tapahtuma kylmällä alkukeväällä juhlimaan 12 % ABV Russian Imperial Stoutin julkaisua.

'Kate the Great' kruunattiin legendaariseksi olueksi

Keväällä 2008 Portsmouth Breweryn silloinen apulaispanimo Tyler Jones tuli töihin Kate the Great -nimisen oluen vuotuisen julkaisupäivän aamuna. Olut oli pakattu 22 unssiin. pullot on käsinsuljettu ja koristeltu käsinkirjoitetuilla etiketeillä. Jokainen siirto säiliöstä pulloon on verkotettu noin kahden ja puolen kotelon ympärille.

l:llä alkavat oluet

Kuten hän oli tehnyt lukemattomia kertoja ennen kuin Jones käveli kaksi koteloa The Portsmouth Brewery -ravintolan läpi kauppaan, jossa hän asetti ne tiskin päälle lastattavaksi jäähdyttimeen.

Kävellessäni panimon läpi tunsin katseet itsessäni, sanoo Jones, joka on nyt yksi Oxford Connecticutin Black Hog Brewingin perustajista. Se ei ollut normaalia.

Kun Jones palasi alakertaan, puhelin soi. He tarvitsivat enemmän Katea. Kun Jones vaati, että hän jätti kaksi tapausta, hän oli järkyttynyt huomatessaan, että ne oli myyty loppuun.

Se on helvetin outoa, hän sanoi. Okei, sinun täytyy antaa minulle puoli tuntia 45 minuuttia.

olutpullon ilmastointi

Siitä tuli mytologisoitu ja haluttu kaikilla kuviteltavissa olevilla olutkaupan kentillä. Legenda Kate Suuresta syntyi.

Se oli ensimmäinen olut, jota ihmiset jonottivat, sanoo reseptin luoja Tod Mott, joka oli tuolloin The Portsmouth Breweryn pääpanimo. Nyt teknologian ja sosiaalisen median myötä ihmiset vain pakataan seuraavan Graalin julkaisuun.

Se todella ilahdutti minua ensimmäisen kerran, kun ihmiset asettuivat jonoon, sanoo Mott. Voi luoja [se oli] hullua.

(Lisää: Milk Stouts, joka on valmistettu meijerivaihtoehdoista )

Kate Suuren panimon taiteellisuus Tod Mott

Tuohon aikaan, kuten nytkin, New Englandin oluenjuojien oli vaikea löytää Mottia arvostetumpaa panimoa. Kate Suuri oli resepti, jota Mott oli kehittänyt vuosia alkaen kauan poissa olevasta Commonwealth Brewing Companysta Bostonissa. Kate Suuri oli joulukuussa 2007 mitoitettu nro 1 olut Yhdysvalloissa Oluen asianajaja ja nro 2 maailmassa ja elää edelleen häpeässä.

Kun tämä tunnustus ilmestyi, tiesimme, että meidän piti valmistaa toinen erä, hän sanoo. Kaksinkertaistimme tuotantomme. Kun se räjähti kuukaudessa, ajattelin: 'Olemme syvässä paskassa.' Se kesti muutaman kuukauden, ja myimme sitä helvetissä.

Syy, miksi se on loistava, johtuu siitä, mitä Tod on panimona Jones sanoo. Hän on todellinen taiteilija. Hän on todella tunnettu näistä kauniista mallaslaskuista oluissaan.

Alkuperäinen Kate Suuren olut oli aikaansa edellä. Se oli reseptiä, jota muokattiin jokaisessa työpaikassaan, Mott sanoo. Vaikka sitä ei laskutettu tynnyrikypsytetyksi stoutiksi, se käytti portviinillä liotettua tammispiraalia läheisestä tislaamosta. Ennen kuin tynnyrin vanhentamisesta tuli normi, Mott ymmärsi alkemian, joka tekisi oluesta paremman. Ja oluen ystävät vastasivat jonoon ennen kuin aurinko nousi kylmässä joka kevät. Juomarit reunustivat katuja saadakseen Kate Suuren.

toinen sana oluelle

(Aiheeseen liittyvä: Epic Fall Road Trip: New England Breweries Off the Beaten Path )

Pienen panimopubin rajoitukset tekivät vaikeaksi puolustaa, sillä keisarillinen stout vei niin paljon tankkitilaa riippumatta siitä, kuinka hyvä se oli. Mott käytti tätä hyväkseen.

Kun se räjähti kuukaudessa, ajattelin: 'Olemme syvässä paskassa.' Brewer Tod Mott

Voisimme tehdä tämän oluen kerran vuodessa nauttia siitä, mutta sitten meillä olisi toinen vuosi miettiä, kuinka tehdä siitä parempi, Jones sanoo.

bac juomalaskin

Vuonna 2009 olut myytiin loppuun päivässä sekä pulloissa että hanassa (paikallisten asukkaiden harmiksi, jotka tulvivat panimon verkkosivuilla valituksia). Järjestelmä muuttui vuosittain, jotta Kate olisi mahdollisimman monen asiakkaan käsissä. Vuonna 2011 panimo myi raaputusarpoja 2 dollarilla kappaleelta 10 per henkilö per päivä. Hajallaan lipuissa oli voittajia, jotka mahdollistivat pullojen ostamisen. Seuraavana vuonna panimo muutti oluen muotoa 22 unssista. pullot 11,2 unssin steinie-pulloihin (ja alensi hintaa), mikä käytännössä kaksinkertaistaa saatavilla olevien pullojen määrän. Eräänä vuonna järjestettiin jopa kirjallisuuskilpailu, jossa kirjoittajia pyydettiin kirjoittamaan runo, jonka Portsmouth Breweryn työntekijät arvioivat. Voittajat saivat pullon ylivertaisista kirjallisista kyljysistä.

(Lisää: Lomake )

Vuonna 2012 Mott, joka oli valmistanut panimoa ammattimaisesti suurimman osan kaksi vuosikymmentä, päätti, että oli aika siirtyä The Portsmouth Brewerystä ja avata Tributary Brewing vuonna 2014. Portsmouth Brewery omisti Kate Suuren nimeämisoikeudet, joten keisarinna haudattiin, kun Mott lähti. Jones otti Mottin vastuun, ja vaikka hän ei kaihtanut keittämistä keisarillinen stout Kate Suuri ei ollut enää.

Resepti – joka kehittyi jokaisella ammattipanimotyöpaikalla Bostonista Maineen – elää Mott the Lesserin kanssa.

Mott the Lesserin 'sivistyneempi' julkaisu

Mott the Lesser -julkaisussa olisi vaikea löytää ihmisiä, jotka joutuisivat jonoon pelkästään pelon takia. Se ei ole sosiaalisen median joukko, joka saa suodatettuja kuviaan kaikkien syötteeseen.

Näiden julkaisujen yleisö on kokeneita oluenjuojia Mott sanoo. Koko asia Mott the Lesserissä on, että se on sivistynyt. Kenenkään ei tarvitse lähteä ulos aikaisin aamulla. Ihmiset saapuvat neljältä iltapäivällä ja saavat oluen.

Tämä on oluen 10. julkaisu, ja Mott sanoi, että hänellä on kaikki 10 versiota. Hän aikoo julkaista porrastetun julkaisun kaikista 10 versiosta tulevina viikkoina. Mitä tulee tähän iteraatioon:

Se on hänen mukaansa kaunis olut.

bac kolmen oluen jälkeen

Matt Osgood

Matt Osgood on kirjailija, jonka kotipaikka on New England, jossa hän asuu vaimonsa kahden lapsen ja koiran kanssa. Hänen teoksensa on esiintynyt The Atlantic Smithsonian Vicessa ja monissa muissa. Hän haluaa elämässään vain juoda vain maalaistalooluita ja syödä vain hummeria. Hänen pohdiskelunsa olutviinaurheilusta ja vanhemmuudesta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.