For the Animals on mantelimaito-stout Denverin Alternation Brewingilta. (Vaihtoehtoinen panimo)Usein, kun maidoton henkilö mainitsee ruokavalionsa, ihmiset ihmettelevät, kuinka he voivat pärjätä ilman juustoa. Mutta oluen ystäville vaikein osa meijerituotteiden väliin jättämisestä voi olla mehukkaan jälkiruokamaisen maitostoutin käyttämättä jättäminen.
Amerikan pienet ja itsenäiset käsityöpanimot ovat tunnettuja innovaatioistaan, joten ei ole yllätys, että panimot käyttävät suosittuja vaihtoehtoja, kuten soijaa ja manteleita, luodakseen maidon stout-kokemuksen. Tässä on esittely ja kourallinen milk stouteja, joita käsityöpanimot tarjoavat maidottomien oluiden ystäville.
Almond Flower Stout (luotto: Clown Shoes)Mantelijauho Stout | Klovnikengät Olut | Boston
Ajatuksena oli luoda mantelimaito stout ja koska mantelimaito on yksinkertaisesti vettä ja mantelit, Clown Shoes -tiimi käytti mantelijauhoa mash tunissa. Kauramallasta ja kahta erilaista suklaallastaa lisättiin luomaan tämä 10 % ABV olut. Oluesta tuli hieno hienovarainen manteliaromi ja tumma suklaa, sanoo Dan Lipken pääpanimo.
(Tyylikohde: Englantilainen Sweet Stout )
Vegan Milk Stout | Fort Georgen panimo | Astoria TAI
Fort Georgen panimo Aaron Sundal halusi valmistaa maidon stoutin, jota hänen vegaani ja laktoosi-intoleranssi tyttöystävä voisi juoda, joten hän testasi erilaisia mantelituotteita nähdäkseen, mikä toimii parhaiten. Lopulta hän päätyi käyttämään mantelijauhoja ja vaniljapapuja. Sundal työskenteli yhteistyössä panimon Dave Coynen kanssa, joka sanoi, että maidottomassa oluessa oli samat ominaisuudet, joita tunnemme ja rakastamme perinteisessä maito-stoutissa. Olen huomannut, että vaniljapavut pystyvät varmasti jäljittelemään koko kehon, ja se muuttaa suutuntuman täyteläiseksi silkkimäiseksi, sanoo Coyne.
Soymilk Chili Porter (luotto: Pig Minds Brewing Co.)Soijamaito Chili Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park IL
Pig Minds Brewingin Carson Souza -panimo päätti käyttää soijamaitoa keittämisen viimeisten viiden minuutin aikana luodakseen vegaanisen maitostoutin. Soijamaito antoi oluelle tasaisen ja makean jälkimaun aivan kuten laktoosi antaisi. Yhdistä se Pig Minds imperial -kahvistoutista valmistettuun suklaabronkiin jälkiruoaksi tai mausteiseen maapähkinätofu-zoodle-kulhoon. Koska panimopubin koko ruokalista on kasvispohjaista ilman maitoa, mikä tahansa hyvältä kuulostava parisuhde sopii vegaaniseen tai maidottomaan ruokavalioon.
(Lisää: Pink Boots -stipendit avaavat ovet naisille oluessa )
Kookosmaito Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA
Winter Hillin Coconut Milk Stoutissa on kookoksen ja paahdettujen mallasten tuoksu ja johanneksenleivän maku, ja viimeistelyssä on kookosta ja mukava ripaus makeutta. Panimo Jeff Rowe sai inspiraationsa tämän oluen valmistukseen keksimällä tyyliä, josta hän henkilökohtaisesti rakastaa uuden tarjonnan luomiseksi. Koska tässä Massachusetts-panimopubissa on tarjolla vegaanisia vaihtoehtoja, kuten kukkakaalipuhvelinsiipiä ja falafel-voileipä mausteisella cashew-levitteellä, Rowe sanoo, että oli järkevää tarjota vegaaniystävällinen stout.
(Luotto vasemmalta: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)Eläimille | Vaihtoehtoinen panimo | Denver
For the Animals on mantelimaito-stout, jonka makea ja maitomainen rakenne muistuttaa perinteistä maito-stoutia. Se on ollut niin suosittu Denverin hanapanimossa Brendan Pleskow on tehnyt useita muunnelmia alkuperäisestä, mukaan lukien Oreo s'mores -suolatut karamellipiparkakut ja karamelliruoko. Kymmenen prosenttia jokaisesta täyteen olutkaarauksesta lahjoitetaan Denver Humane Leaguelle eläinten hyvinvoinnin tukemiseen.
(Lisää: CraftBeer.com julkistaa Great American Beer Bars -olutbaarit 2019 )
Kookosmaito Stout | Octopi Brewing | Waunakee WI
Vaikka Octopi Brewing sijaitsee meijeritilassa, se päätti olla laktoositon luodessaan Coconut Milk Stoutia. Luodakseen uudelleen kermaisuuden, jota perinteisesti maitosokerissa, tiimi päätti käyttää sen sijaan kookosmaitojauhetta. Octopi-panimot käyttävät kookoshiutaleita vahvistamaan kookoksen makua entisestään. Makea ja silkkinen olut on 8 % ABV.
Almond Milk Stout (luotto: Eastlake Craft Brewery)Almond Milk Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN
Eastlake Craft Breweryn omistaja ja panimo Ryan Pitman inspiroitui valmistamaan Almond Milk Stoutia vastauksena kaikkiin jälkiruokastouteihin. Panimot käyttävät mäskissä kaurahiutaleita ja mantelipaloja. Halusimme jotain, jossa olisi paljon pureskeltavaa runkoa ilman paljon paahdettua makua ja makeuden tasapainossa, hän sanoo. Koska Minneapolisin naapurustossa on vahva kasvis- ja vegaaniyhteisö, Pitmanille on aina ollut tärkeää, että kaikki tuntevat olonsa tervetulleiksi. Ruokalistalla on kasvistorteja, vegaanisia intialaisia burritoja ja kasviscouscousia.
Maitotuotevaihtoehdoilla keitetyt stoutit eivät todellakaan tule yllätyksenä alalla, joka ottaa aina vastaan uusia ideoita ja luovia haasteita. Vaikka kaikki nämä oluet ovat samanlaisia siinä mielessä, että niissä ei ole laktoosia, on turvallista sanoa, että jokaisen panimon näkemys tästä suositusta oluttyylistä tarjoaa jotain ainutlaatuista ja tietysti herkullista.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar on kirjoittanut juomateollisuudesta 15 vuoden ajan useille kansallisille julkaisuille, kuten VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT ja kymmenille muille. Hän on Certified Beer Server ja hänellä on tason 1 viinisertifikaatti viinin kanssa
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
