Kokeellinen humala auttaa panimoita luomaan uusia makuja. (Odell Brewing)Kokeellinen humala tulee ja menee, mutta jotkut ovat vain tarpeeksi houkuttelevia kestämään pitkän valinta- ja jalostusprosessin. Jalostusagronomisten panimoiden mieltymykset ja oluen ystävän valinta tekevät yhteistyötä päättääkseen seuraavan humalalajikkeen. Mutta ei ole yllättävää, että käsityöoluen juojat todella täyttävät vaatimukset.
hyvää elämää
[newsletter_signup_box]
Se on markkinoiden vetovoimaa, ehdottaa agronomi Scott Dorsch Odellin panimo . Jos humalalle ei ole kysyntää, se ei näe päivänvaloa.
Kun kasvattajat kasvattavat tarpeeksi humalaa panimoille jaettavaksi, panimot käyttävät tätä humalaa kokeellisissa oluissaan. He esittelevät niitä hanahuoneissaan keräten suoraa palautetta kuluttajilta. Tai he käyttävät oluita aistinvaraisten ohjelmiensa kautta parantaakseen tietojen keräämistä.
(Lisää: Panimot kokeile mehiläishoitoa paikallisen maun luomiseksi )
Ihannetapauksessa tämä palaute menee suoraan humalan kasvattajille ja viljelijöille, missä se palvelee paremmin koko alaa.
Annamme heille palautetta, jotta he voivat sitten päättää minne mennä, sanoo Brendan McGivney Odellin operatiivinen johtaja. Lähetämme heille olutta testattuamme sen koulutetun testipaneelimme kautta ja annamme sen raakapalautteen myös kasvattajille ja viljelijöille.
Vaatimus utuisista, vähän katkeraista IPA:ista lisää kysyntää maukkaille monimutkaisille ja hedelmällisille humalaille – jalostajat ovat kuulleet tämän äänekkäästi ja selkeästi. Alla olevasta luettelosta käy ilmi, että jalostajat eivät ainoastaan täytä kuluttajien kysyntää, vaan ovat myös valmiita työntämään kirjekuoreen ja esittelemään uusia, historiallisesti tuntemattomia humalan makuja.
Suosittu kokeellinen humala
SABRO ™
Kaupallisesti vuonna 2018 julkaistu Sabro on uusin hop, joka liittyy vankkaan tuotevalikoimaan. Humalan jalostusyhtiö (HBC) yhteisyritys Yakima Chief Ranches ja John I. Haas. Aiemmin HBC 438 Sabro on Neomexicanus-perinnön alalaji, joka on peräisin Amerikan lounaisosasta.
Sabrolla oli mielenkiintoinen reitti kaupallistamiseen. Panimoille jakamisen sijaan Sabro jaettiin ensin kotipanimoiden kanssa: Pitkän aikaa he antoivat vain kotipanimoiden käyttää sitä, mikä oli mielestäni todella siistiä, sanoo Dorsch Odellissa. Sitten he ajattelivat, että heillä oli jotain hyvää tämän humalan kanssa.
Maun näkökulmasta Sabro on erittäin monimutkainen ja ilmeikäs humala, mutta erottuva. Makeiden hedelmien ja sitrushedelmien maut ovat ilmeisiä. Mutta se on myös kerrostunut kermaisella kookoskivihedelmällä ja setrillä. Vaikka se voi helposti seistä yksinään oluessa, sen polarisoiva makuprofiili voi myös täydentää yhtä helposti toista humalaa. Tämä monimutkainen maku on peräisin sen Neomexicanus-perinnöstä.
Olen panostanut Sabrolla [silloin HBC 438] siitä lähtien, kun aloitin panimon kaupallisesti noin vuonna 2012, sanoo Chris Baum. Varietal Beer Co . Yakima Valleyn mikropanimo, joka tunnetaan kokeellisen humalan hyödyntämisestä ja jolla on pitkä historia Sabron kanssa. Itse asiassa liikekumppanini haudutti sitä paljon kauemmin, koska se kasvoi hänen takapihallaan.
STRATA ®
Aiemmin X331-nimellä tunnettu ja vuonna 2018 julkaistu Strata on sekä alan altavastaaja että Oregonista tulevan uuden aallon humalan kulta. Strata – saksalaisen Perlen tytär – on Indie humala ensimmäinen kaupallinen julkaisu heidän jalostusohjelmastaan Oregon State University joka on toiminut vuodesta 2010.
Willamette Valleyn humalaa arvostettiin, koska se oli erittäin jaloa ja eurooppalaisen kaltaista, Dorsch kuvailee, mutta käsityöolutteollisuuden trendien myötä viime vuosien aikana olemme siirtyneet isompiin ja rohkeampiin humalaan, joka oli tulossa Yakima Valleysta tai Etelä-Idahon Treasure Valleysta, jotka molemmat olivat korkean tasangon aavikot. Hyvän agronomiikan ansiosta Strata on ainutlaatuinen myös humalan joukossa Oregonissa. Se muistuttaa enemmän Washingtonista ja Idahosta vapautettua humalaa varsinkin maultaan.
(Aiheeseen liittyvä: Amerikan lännen villihumalan epävarma tulevaisuus)
Sen hedelmällisen makuprofiilin ansiosta alan pelaajat huomasivat sen heti. Ennen kuin Strata julkaistiin kaupallisesti Fort Georgen panimo pystyi esittelemään odotetun 3-Way IPA:n vuonna 2017 Ruben's Brews ja Great Notion Brewing . Se valittiin useiden yhden hopin pilottioluiden joukosta. Dave Coyne Fort Georgen tuotekehityspanimo muistuttaa, että Stratalla on todella intensiivinen hedelmäinen luonne; saimme siitä paljon oranssia. Päädyimme kutsumaan sitä 'No Pulp', koska se oli vain niin appelsiinimehumaista. Myöhemmissä sadoissa saamme edelleen paljon sitrushedelmiä, mutta näemme myös enemmän kivihedelmien ja trooppisten hedelmien makuja.
Olimme todella hämmästyneitä sellaisesta hahmosta, joka tuli ulos Oregon-hopista, sanoo Odellin Brandon McGivney. Se on melko suuri poikkeama Oregonissa kasvavista normaaleista lajikkeista. Strata on ollut esillä Odellin Wolf Picker -sarjassa, joka on vuosittain julkaistava IPA, joka sisältää uuden kokeellisen humalan. Strata on sittemmin valmistunut kokopäiväiseen rooliin Odellin panimossa, jota nyt käytetään Mountain Standard IPA:ssa Sabron ja Cashmeren ohella.
LOTUS ™
Alun perin vuonna 2006 risteytetty Hopsteiner’s Lotus tarjoaa japanilaista perintöä Eastern Goldin kautta sekä Apollon ja Cascaden sekoitusta, ja se on kasvatettu yhdysvaltalaisen Neomexicanus-perinnön kanssa. Se julkaistiin helmikuussa 2019, joten se on tähän mennessä uusin kaupallinen lajike.
(Lisää: Hän näki kauneuden vanhassa navetassa. Hän muutti sen panimoksi)
Vaikka se kesti vuosikymmeniä kestäneen jalostusprosessin, se oli panimoteollisuudelle tuttu nimellä X06297. Vahvat vaniljakerman ja appelsiinin tuoksut erottavat sen markkinoilla, ja sitä ovat käyttäneet käsityöpanimot, kuten Other Half Brewing ja Vino sauva .
Se antaa sille tämän todella mielenkiintoisen kermaisen kookosmaisen koostumuksen, mutta sillä on silti erittäin intensiivinen trooppinen profiili, josta pidämme todella, lisää Coyne of Fort George.
Varietal Beer Co:lla on ollut ylimääräistä aikaa tutustua tällaiseen ainutlaatuiseen humalaan. Se on outo yhdistelmä appelsiinivaniljaa ja viikunoita, sanoo Chris Baum. Siellä on kuin maanläheinen pohjasävy, joka hivelee kaikkea tuosta humalasta. Se on outoa, mutta pidän siitä paljon. Varietal Beer Co. on pystynyt esittelemään oluttaan muutaman kerran viimeksi yhteistyössä Deschutes-panimo vuoden 2019 alussa.
HBC 586 ja HBC 638
HBC 586 ja 638 ovat Hop Breeding Companyn kokeellisia tuotteita, jotka ovat vielä esikaupallistamisvaiheessa. Tämä on testausvaihe, jossa viljelijöillä on vain valittu määrä viljelyalaa ja jaetaan humala eri panimoille mahdollisen palautteen saamiseksi.
Ensimmäistä kertaa vuonna 2008 istutettu HBC 586 on sijoitettu kirkkaana hedelmänä eteenpäin humalana, joka on valmis koristamaan seuraavan sukupolven IPA:ita. Odellin vuoden 2019 Wolf Pickerin tulevana ominaisuutena HBC 586 saavutti lopulta suuren kansallisen näyttämön ja on valmis tekemään vaikutuksen.
Makeat hedelmät ovat paras kuvaaja, jota voin käyttää. Se on vain täydellisesti kypsiä tippuvia hedelmiä, kuten aprikoosi ja persikka – todella intensiivinen mutta miellyttävä kuvailee Odellin Brendan McGivneytä. Eikä muita trooppisia humalaa mukana rikkinäisiä sivutuoksuja. Se on puhtaampi hedelmä.
HBC 638 on vähemmän suoraviivainen hyödykseen. Se on uskomattoman monimutkainen ja monipuolinen. Siinä on niitä trooppisia hedelmiä, joista kaikki nauttivat nykyään, mutta siinä on myös erittäin mukava kukkakomponentti, McGivney sanoo. Asiat, joista pidän upeassa Centennialissa, sisältyvät 638:aan. Ei sillä, että se olisi yksittäinen korvaava, mutta siinä on ainutlaatuinen monimutkaisuus – mikä tekee siitä melko hämmästyttävän yksittäisen lajikkeen.
Vaikka palaute on harvat panimot kuten Koiran pää ja Paalinmurtaja
Taivas on kokeellisen humalan raja
Humalassa maku on kuningas, mutta maulla on tilaa kasvaa alan kypsyessä ja panimoiden omaksuessa kokeellisen humalan.
En todellakaan usko, että mehupommi-IPA:t menevät minnekään. Uskon, että kukka- ja mänty- ja klassisia jalohahmoja arvostetaan vahvemmin, Coyne lisää. Lagerit näyttävät saavan enemmän vauhtia käsityöoluessa.
Sen sijaan, että he toistaisivat nykyisiä humalan kasvattajia, etsivät jatkuvasti uusia ominaisuuksia, joiden avulla humalasta tulee dynaamisempi ainesosa käsityöoluessa kuin koskaan ennen.
Alkuperäisen humalan kohdalla näemme tällä hetkellä vain jäävuoren huipun. Mielestäni on niin monia makuprofiileja vielä määrittämättä, Dorsch päättää. Taivas on rajana, ja käsityöpanimoteollisuus on todella sallinut sen tapahtua.
Hanna Haas
Hannah on käsityöolut- ja matkakirjailija, joka asuu Tyynenmeren luoteisosassa. Varhainen kiinnostus panimoon kasvoi nopeasti intohimoksi maatalouteen hänen kotikaupungissaan Yakima Washingtonissa. Kun hän ei ole työskennellyt seuraavan kirjoitusprojektin parissa, huomaat todennäköisesti hänen haistelevan humalaa päivätyössään John I. Haasissa. Voit lukea lisää hänen tarinankerrontaprojekteistaan osoitteessa hannahhaas.com.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
