Tärkein Artikkelit Olut-viini-hybridit: Kaksi maailmaa törmäävät

Olut-viini-hybridit: Kaksi maailmaa törmäävät

Viini-oluthybridit - kaksi maailmaa törmäävät20. maaliskuuta 2013

Viini oli ensimmäinen rakkauteni. Olut on todellinen rakkauteni.

Vietin vähittäiskaupasta ravintoloihin ja viinitiloihin kuusi vuotta urani viinin parissa. Minulla oli kunnia saada yksi maailman harvoista mestari-sommeljeista koulutettua ja muutin jopa Kaliforniaan nimenomaan työskentelemään viiniteollisuudelle.

Viini kiehtoo minua. Se saa minut innostumaan. Rakastan ehdottomasti viiniä.

Ja jos se ei olisi viiniä, en olisi koskaan paljastanut rakkauteni käsityöläisiin. Viinin opiskelu auttoi minua ymmärtämään ja arvostamaan hyvin valmistettuja alkoholijuomia. Viini koulutti kitalaeni ja opetti minua maistamaan ja yhdistämään.







Yksi oluista, joka auttoi minua tekemään askeleen käsityöläiseen, oli Dogfish Headin Midas Touch, tavallinen vilja- ja rypäleen hybridi, joka on valmistettu muinaisesta reseptistä, jonka tutkijat pystyivät luomaan kuningas Midasin haudasta löydetyistä alkoholijäämistä. Makut puhalsivat minut pois. Se oli rikas ja julma, melkein Sauternes-tyyppinen, mutta kirkas, virkistävä ja kupliva.





Midas Touch oli tietyssä mielessä porttiolut, joka sai minut etsimään ja kokeilemaan käsityöläistä. Sieltä paljastin intohimon humalaan, rakkauden rikkaaseen, tummaan mallaseen ja kiehtoon villihiivaoluihin - kaikki siksi, että joku päätti juoda olutta viinillä.

mikä on paras tumma rommi

Vaikka olut-viini-hybridit eivät ole aivan uusia, konseptista on nopeasti tulossa iso trendi käsityöläisissä. Dogfish Head jatkaa oluensa rajojen ylittämistä, mutta nyt ne eivät ole ainoat. Pari tusinaa panimoa eri puolilla maata kokeilee viinin tynnyrin vanhentamista. Jotkut panimot käyttävät jopa viinihiivakantoja käymisen aikana. Vielä pienempi ryhmä valmistaa viinimehua - juuri puristettua rypälemehua, joka sisältää ihon, siemenet ja varren.

Hedelmäiset, tammimaiset ja monimutkaiset - viinihenkiset oluet yhdistävät taidokkaasti molempien juomamaailman parhaat puolet. Tässä on joitain maailman parhaita viininvalmistettuja oluita panimoista, jotka ovat edelläkävijöitä hybridiliikkeessä.

kuinka monta annosta alkoholia viinipullossa

Russian River Brewing Co.

Santa Rosa, Kalifornia

Alun perin Korbel Champagne Cellarsin perustama Russian River Brewing Co. on ollut eturintamassa viinintynnyri-ikääntymisliikkeessä 90-luvun lopusta lähtien. Viinintuottajaperheessä kasvanut Russian Riverin tunnettu omistaja ja panimomestari Vinnie Cilurzo syntyi käymisen veressä. Hänen viinitaustansa yhdistettynä intohimoon hapan, tynnyriin vanhentuneisiin belgialaisiin oluisiin innosti Cilurzoa luomaan joitain halutuimpia, halutuimpia tynnyriin vanhentuneita hapan oluita maailmassa.

”Viinitynnyreiden käytön ajatuksena oli ottaa suosikkikomponenttini belgialaista lambic-olutta, joka on Brettanomyces hiiva ja luo olut näiden makujen ympärille Brett ”, Toteaa Cilurzo. ”Tarkoituksena on, että oluen makut sovitetaan tynnyrissä olleen viinin, tässä tapauksessa Pinot Noirin, hedelmien (kirsikoiden) erityisten makujen kanssa ja sulatetaan ne kaikki yhteen yhtenäiseksi olueksi. . ”

Russian Riverin viinihenkisiä oluita ovat:

  • Houkutus : Blonde ale noin 9-15 kuukauden ikäinen Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus käytettyjen Chardonnayn tynnyreissä paikallisista Sonoman piirikunnan viinitiloista.
  • Vihkiminen : Tumma ale, joka on ikääntynyt neljästä kahdeksaan kuukauteen mustaherukoiden kanssa, Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus Cabernet Sauvignonin tynnyreissä paikallisilta viinitiloilta.
  • Pyyntö : Ruskea ale, joka on ikääntynyt noin 12 kuukautta hapankirsikoilla, Brettanomyces, Lactobacillus ja Pediococcus käytettyissä Pinot Noir -tynnyreissä paikallisista Sonoman piirikunnan viinitiloista.

Dogfish Head Craft Brewed Ales

Dogfish Head Craft Brewed AlesMilton, OF

Osana epäkeskeistä tehtäväänsä Dogfish Head Craft Brewed Ales on keskittynyt olut-viini-hybridiin 90-luvun lopusta lähtien. Muinaisten panimo- ja viininvalmistusmenetelmien innoittamana Dogfish Head oli yksi ensimmäisistä nykyajan käsityöpanimoista, jotka kokeilivat rypäleen mehua ja rypälemehua panimoprosessissa.

kuinka paljon kaloreita coors light sisältää

'Yksi rallihuutoistamme Dogfishilla on aina ollut' analoginen olut digitaaliseen aikakauteen ', sanoo Dogfish Headin presidentti Sam Calagione. ”Niin monet muinaiset juomat olivat hybridit, jotka sisälsivät jyviä ja viinirypäleitä, koska ne voivat täydentää toisiaan niin hyvin saavuttaakseen eksponentiaalisen monimutkaisuuden. On mahdollista etsiä inspiraatiota taaksepäin sen sijaan, että katsot aina tulevaisuuteen. '

Dogfish Headin viinihenkisiä oluita ovat:

  • Midaksen kosketus : Midas Touch valmistetaan jossain viinin, oluen ja siemenen välissä valkoisilla Muscat-viinirypäleillä, ohralla, wildflower-hunajalla ja sahramilla.
  • Punainen valkoinen : Iso, belgialaistyylinen witbier, joka on valmistettu korianterilla ja appelsiinikuorella ja fermentoitu California Pinot Noir -mehulla.
  • Noble Rot : Olut-viini-hybridi, joka on valmistettu botrytis-tartunnan saaneella Viognier-rypälemehulla, Pinot Gris -mehulla, pilsnerillä ja vehnämaltailla ja fermentoitu erillisellä belgialaisella hiivasella.
  • Kuusikymmentäyksi : Kalifornian Syrah-rypäleen puristemehusta valmistettu jatkuvasti hyppyvä IPA.

Lohko 15 Brewing Co.

Corvallis, OR

Lohko 15 Brewing Co. aloitti tynnyriohjelmansa pian avaamisensa jälkeen vuonna 2008. He aloittivat yhden Pinot Noir -tynnyrin ja kuudella Bourbon-tynnyrillä, mutta ovat sittemmin laajentaneet ohjelmaa kattamaan Chardonnay-, Syrah-, Cognac-, Port- ja Brandy-tynnyrit. Vaikka suurin osa panimoista päättää tynnyri-ikäisistä oluista, jotka ovat jo valikoimassaan, lohko 15 suunnittelee kukin oluistaan ​​nimenomaan tynnyriä varten, jossa sitä vanhennetaan.

mitä tequilaa käyttää margaritoihin

'Katson tynnyreitä yleensä oluen toisena ainesosana', kertoo Block 15: n perustaja ja pääpanija Nick Arzner. 'Kun työskentelen ensin tynnyrityypin kanssa, vietän jonkin aikaa sisäisen aromin ja ulkonäön kanssa ajatellessani. mitä se voi vaikuttaa oluen. Sitten käytämme tietoa erilaisista jyvistä, humalasta, hiivasta, bakteereista ja hedelmistä ja rakennamme oluen tynnyrille. '

Maaliskuussa viidennen vuosipäivänsä aikana lohko 15 aloitti viinirypäleliemen lisäämisen lisäämällä tuoreita eteläisiä Oregon Petit Verdot -viinirypäleitä Brett fermentoitu blondi ale.

Block 15: n viinihenkisiä oluita ovat:

  • Vadelma valkoinen : Chardonnayn tynnyreissä kypsytetty voimakas sekoitettu wit ja paikalliset kultaiset vadelmat.
  • Demonien maatila : Pinot Noir- ja Bourbon-tynnyreissä kypsytetty musta maalaistalo, jossa on paikallisia kirsikkakirsikoita.
  • Kultainen Kanariansaari : Vuosittainen sekoitus sekoitettuja, avoimesti fermentoituja villihappoja ja happamia oluita useista viinitynnyreistä, vuotiaita enintään kolme vuotta.

Kapteeni Lawrence Brewing Co.

Elmsford, NY

Olut-viini-hybridit - kaksi maailmaa törmäävät Kapteeni Lawrence Brewing Co. alkoi hautua viinirypäleillä ja ikääntyä viinitynnyreissä suoraan portista. Vuonna 2006, kun panimo avattiin, kapteeni Lawrence vei kultamitalin Great American Beer Festivalille Saksan tai American Sour Ale -kategoriassa Cuvee de Castletonille - kultainen ale Brettanomyces ja Muscat-viinirypäleet (siemenet, nahat ja kaikki) viinitynnyreissä.

'Tynnyrin romantiikka on jotain, joka todella kiinnitti huomioni', kertoo kapteeni Lawrencen omistaja ja pääpanija Scott Vaccaro. 'Laita olut tynnyriin ja hoivaa sitä toivoen, että se muuttuu kuvitelluksi olueksi - mielestäni se on samanlainen kuin viininvalmistus.'

Kapteeni Lawrencen viinihenkisiä oluita ovat:

paras ruokapaikka las vegasin lentokentällä
  • Castleton Cuvee : Kultainen ale ikääntynyt Brettanomyces ja Muscat-viinirypäleet viinitynnyreissä.
  • Punainen ja ruskea : Belgialaistyylinen dubbel, joka on ikääntynyt viinitynnyreissä, joissa on punaisia ​​rypäleitä ja Brettanomyces .
  • Kultainen herkullinen : Amerikkalainen tripel, kuiva-toivottu Amarillo-humalalla ja ikääntynyt omenabrändi-tynnyreissä.

Muut merkittävät panimot, jotka tuottavat olut-viini-hybridit:

Onko sinulla ollut hämmästyttävä viini-olut-hybridi? Jaa maistelukokemuksesi alla olevassa kommenttiosassa!

Kuvat © Panimoyhdistys & ClaudioBrisighello Flickr CC: n kautta
Olut-viini-hybridit: Kaksi maailmaa törmäävät



muokattiin viimeksi:24. elokuuta 2016



mennessäAshley Routson

Ashley Routson, joka tunnetaan käsityöläisyhteisön nimellä The Beer Wench, on itse julistautunut käsityöläisevangelisti ja sosiaalisen median tehtävä, jolla edistetään käsityöläteollisuutta koulutuksen, inspiraation ja edunvalvonnan avulla. Hän on kirjoittanut The Beer Wench's Guide to Beer: vaatimaton opas käsityöläiseen .

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Ninkasi Brewing Company julkistaa Philadelphian ympärivuotisen jakelun
Ninkasi Brewing Company julkistaa Philadelphian ympärivuotisen jakelun
Ninkasi ilmoittaa ympäri vuoden jakelun Philadelphiaan. Yhteistyössä Gretz Beer Co: n ja Penn Beerin kanssa ympärivuotinen jakelu alkaa 2. marraskuuta.
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin erot
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin erot
Opi tuntemaan, mikä tekee Amerikan kahdesta suosituimmasta punaviinistä ainutlaatuisen ja herkullisen, ja tutustu siihen, mitä haluat mieluummin.
Big Bang Theory: CBS: n 'alustavissa keskusteluissa' kaudelle 13
Big Bang Theory: CBS: n 'alustavissa keskusteluissa' kaudelle 13
Loppu ei ehkä ole lähellä The Big Bang Theory. At Television Critics Assoc. kesän lehdistöturnaus sunnuntaina, CBS Entertainmentin presidentti Kelly Kahl väitti, että huippuluokan sitcomin tuleva 12. kausi ei välttämättä ole viimeinen. 'Emme usko, että on viimeinen vuosi', Kahl sanoi.
Psych 2 ensi-iltansa heinäkuussa, Peacock-suoratoistojen alkuperäisten ensimmäisten aaltojen joukossa
Psych 2 ensi-iltansa heinäkuussa, Peacock-suoratoistojen alkuperäisten ensimmäisten aaltojen joukossa
'Psych 2: Lassie Come Home' ensi-ilta Peacockilla; uusi suoratoistopalvelu ilmoittaa alkuperäisen ohjelmoinnin ensimmäisen aallon 15. heinäkuuta.
Ninkasi Brewing Company esittelee maahallinnan, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla
Ninkasi Brewing Company esittelee maahallinnan, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla
Ninkasi Brewing Company esittelee maankäytön, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla, saatavana 22oz: nä. Pullot 13. huhtikuuta
Valtaistuinpeli, 5. kausi, finaalin yhteenveto: He häpeilivät, puukosivat ja valloittivat
Valtaistuinpeli, 5. kausi, finaalin yhteenveto: He häpeilivät, puukosivat ja valloittivat
Kuvittele, että olet rock-yhtyeen laulaja, joka pelaa loppuunmyytyä stadionia - joka on tehnyt ennennäkemättömän liikkeen varaamalla Lady Gagan ja Rolling Stonesin avajaisesi aikana.
Elämämme päivien Melissa Reeves tulipalon alla anti-mustien elämien aineellisesta kannasta
Elämämme päivien Melissa Reeves tulipalon alla anti-mustien elämien aineellisesta kannasta
Elämämme päivät -näyttelijä Melissa Reeves tarttuu lämpimästi tähtensä vastaan ​​Black Lives Matter -asennostaan