Vuotuisen First Pour -tapahtumansa aikana lokakuun lopulla henkilökunta klo Great Lakes Brewing Co Brewpub Clevelandissa kaatoi 430 tuoppia Christmas Alea 60 minuutin välein 12 peräkkäisen tunnin ajan. Se on yksi pintti joka kahdeksas sekunti.
Vaikka nämä räikeät luvut saattavat viitata yritykseen rikkoa jokin hämärä maailmanennätys, jouluoluen meteli heijasti vain ohiolaisten ihailua kausittaista. mauste olutta .
Se on toiseksi suurin myyjämme, ja se on saatavilla vain kahdeksan viikkoa vuodesta, sanoo Marissa DeSantis GLBC:n viestintäasiantuntija. Ainoa olut, joka myy tätä enemmän, on lippulaivamme Dortmunder Gold lager, joka on saatavilla ympäri vuoden. Se on siis aika iso meille.
biltmoren kylän panimo
Amerikan pienten ja itsenäisten panimoiden valmistamat talvimausteoluet ilmentävät lomakauden henkeä kaneli-inkiväärin ja kaiken siltä väliltä.
Ja ihmiset ovat hulluina niihin.
Alhaalla Asheville N.C. Highland Brewing Co. paljastaa ikonisen Cold Mountain Winter Alen joka marraskuussa juuri ennen kiitospäivää, ja se on koko kuukauden ajan kaupungin puheenaihe. Fanit jättävät työt väliin Cold Mountain maanantaina ja ryntäävät alueen myymälöihin saadakseen maustetun meripihkan oluen tyhjennyksen hyllyille tunneissa tai jopa minuuteissa. Paikalliset baarit, joissa olutta napautetaan, ovat tyypillisesti täynnä. Ja panimon julkaisujuhla - joka laajennettiin tänä vuonna nelipäiväiseksi tapahtumaksi - on tullut niin suosituksi, että Highland perusti kuljetuspalvelun läheisestä ostoskeskuksesta majoittaakseen tuhannet panimossa ensimakua varten.
Joten miksi kaikki meteli? Avataan keittiön kaappi ja selvitetään, miksi lomaoluiden lajike on elämän mauste.
Mausteoluen rikas historia
Yrttimausteet ja muut mausteet ovat löytäneet tiensä olueen kautta panimohistorian. Ne toimivat oluen karvas- ja makuaineina ennen kuin humalan käyttö yleistyi noin 1200-luvulla.
Kuten GLBC huomauttaa Christmas Ale -bränditiedotteessa, lomaoluiden perinne sai alkunsa keskiajalla, jolloin humalan sijasta käytettiin yleisesti mausteita antamaan oluelle makua ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. GLBC:n mukaan tyyli nousi uudelleen esiin 1900-luvun alussa Länsi-Euroopan pohjoisissa maissa, kun paikalliset panimot alkoivat valmistaa erityisiä lomaoluita suosimilleen asiakkailleen.
Nykyään lomamausteoluet jaetaan yleensä kahteen ryhmään: niihin, joissa on sama resepti vuodesta toiseen, ja niihin, joita muokataan vuosittain – niiden tarkka resepti pidetään salassa.
Cold Mountain ja olut, joka inspiroi sitä Anchor Brewing's Christmas Ale ovat esimerkkejä jälkimmäisestä. John Lyda Highlandin varapresidentti ja panimomestari on kokeillut monia ainesosia Cold Mountainiin vuosien ajan sen perustamisesta lähtien 1990-luvun lopulla etsiessään aina lomamakujen maagista yhdistelmää.
syksyn makuisia oluita
Sama Anchorille. Vuonna 2014 40 vuotta täyttävä Anchor’s Christmas Ale on yksi vanhimmista ja arvostetuimmista yhdysvaltalaisista lomaoluista – vaikka resepti kehittyy jatkuvasti.
Ensimmäinen maustettu oluemme oli vuonna 1987, ja vuosien varrella olemme kokeilleet useita mausteita, kertoo Anchorin panimomestari Mark Carpenter. Joka vuosi istumme alas ja keskustelemme siitä, mitä voimme mielestämme tehdä ensi vuoden parantamiseksi.
Tänä vuonna Carpenter teki aiempaa tuntuvampia muutoksia Christmas Aleen, sillä panimo pyrkii viimeistelemään tietyn tyylin tummemman mausteoluen. Vuoden 2014 versiossa tuoksuu sitrushedelmämausteita ja hienovaraisia mäntyhumalaisia vivahteita, kun taas maussa on sarsaparillamaista makeutta, täyteläistä karamellimallastaisuutta ja miellyttävän tasapainoista taustakarvautta.
Carpenter kertoo, että hänen henkilökuntansa on aina käyttänyt oluessa useita erilaisia mausteita lisäten niitä panimoprosessin eri vaiheissa mäskistä kattilaan ja kellariin, ja järjestys vaihtelee vuosittain. Tänä vuonna joitain kellarissa vanhentuneita asioita siirsimme kattilaan, koska halusin nähdä mitä eroa sillä olisi, hän sanoo. Joten se on todellakin vain kokeilu joka vuosi.
draken panimo San Leandrossa
Osa hauskuudesta on päästä perinteisten lomamausteiden ulkopuolelle. Siinä pitäisi olla mukava lomamausteen maku, mutta toivottavasti olemme saaneet mukaan asioita, joita Carpenter ei välttämättä ajattele. Ja siksi Anchor on äiti Christmas Ale -reseptistä – yritys pitää jopa mallas- ja humalalaskuja erittäin salassa.
Tarkoitan, että voisin kertoa sinulle reseptin ja sitten sanoisit 'Ai joo, minä voin maistaa sitä' ja sitten se olisi se, mitä Carpenter sanoo. Mielestäni oluen juomisessa ja eri makujen tunnistamisessa on hauskaa. Vuosien varrella olemme saaneet niin monet ihmiset yrittämään tunnistaa erilaisia mausteita, ja olemme paljastaneet muutaman asian. Yksi, jossa ei ole koskaan ollut maustepippuria, ja esitimme sen, koska niin monet ihmiset sanoivat: 'Voi, käytät maustepippuria.' Mutta maustepippuria ei ole koskaan ollut. Kahdessa tai kolmessa vuodessa käytimme suitsukkeita, enkä koskaan ollut suuri suitsukkeen fani, joten luojan kiitos pääsimme vihdoin eroon siitä.
Samaan aikaan GLBC lankeaa toiseen ajatusmaailmaan ja ylläpitää samaa Christmas Ale -reseptiä vuodesta toiseen.
Ihmiset todella rakastavat sitä, ja varsinkin takapihallamme siitä on tullut niin suuri perinne, että sen muuttaminen olisi jumalanpilkkaa – luulen, että ihmiset mellakoisivat kaduilla, DeSantis sanoo nauraen. Haluamme pysyä siinä, minkä tiedämme toimivan.
Cleveland Brewer’s Christmas Ale, joka tuli saataville pulloissa vuonna 1992, painaa lämpenevästi 7,5 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV), ja se on valmistettu kanelista hunajasta ja tuoreesta inkivääristä, joista kaksi jälkimmäistä liotetaan keittimeen keittämisen aikana. Oluessa on käytetty viittä erilaista mallasta – mukaan lukien vehnää kehon ja pään säilyttämiseen sekä paahdettua ohraa yleistä monimutkaisuutta ja väriä varten – sekä mausteita täydentäviä humalalajikkeita.
Toisin kuin jotkut kommentit saamme (resepti) ei ole koskaan muuttunut DeSantis sanoo. Mutta koska käytämme raakaa hunajaa ja muita luonnollisia ainesosia, ne maut voivat vaihdella vuosittain, mikä saattaa selittää pienet vaihtelut, joita ihmiset maistuvat oluessa. Henkilökohtaisesti mielestäni se on melko johdonmukainen, emmekä todellakaan ole vaihtaneet oluen perusreseptiä.
Ruokaa ajatukselle
Panimot ovat yhtä mieltä siitä, että useimmat maustetut lomaoluet tulisi tarjoilla noin 45 °F:ssa, vaikka Carpenter uskoo, että maantiede ja ympäristön lämpötila voivat olla tärkeitä muuttujia. Vaikka 45°F on tarpeeksi lämmin vapauttaakseen runsaan lomaoluen omaleimaiset aromit ja maut, hän sanoo, että lauhkeammassa eteläisessä ilmastossa asuva voisi nauttia oluesta hieman viileämpänä, varsinkin kun se lämpenee lasissa jokaisella tyydyttävällä kulauksella.
Päivällispöydässä juhlaoluet voivat olla varsin monipuolisia houkuttelevalla sekoituksellaan juhlamausterikkaita maltaita ja humalan sitrusmaisia maanläheisiä ja joulukuusenomaisia männyn vivahteita. Lomaoluiden kanssa voi myös olla hauskaa kokata. GLBC julkaisi äskettäin reseptikirjan, joka sisälsi Christmas Alea kinkkukuoreen.
DeSantisin suosikkipari GLBC:n Christmas Aleen on maustettu omenatorttu tai mikä tahansa ruokalaji omenapiirakkamausteilla. Carpenter Anchor’s Christmas Ale sopii hyvin täyteläisten liharuokien kanssa, paksun mausteisten ruokien kanssa paahdettujen vihannesten ja jopa tätisi hedelmäkakun kanssa.
Kuuntele, et voi voittaa lomaillallista, kun meidän Christmas Ale Carpenter sanoo. Rakastan sitä - odotan sitä joka vuosi. Juon olutta, kun teemme sitä panimossa, mutta ensimmäistä kertaa nautin siitä todella kiitospäivä-illallisen yhteydessä, erityisesti kalkkunan kastikkeen kanssa Christmas Ale - et vain voi voittaa sitä.
No kyllä voit: Anna loma-olut myös jouluillalliseksi!
Gary Glancy
Gary Glancy on pitkäaikainen palkittu toimittaja, joka asuu aivan kukoistavan Asheville NC:n käsityöolutkaupungin ulkopuolella. Hän jätti sanomalehtiteollisuuden vuonna 2012 aloittaakseen olutkeskeisen kuuden viikon matkan Yhdysvaltojen halki, joka huipentui ensimmäiseen vierailuunsa Great American Beer Festival® -olutfestivaaleilla, ja seurasi sitten intohimoaan tekemällä uraa käsityöpanimoalalla. Sertifioitu Cicerone® Glancy on Catawba Brewing Co:n Ashevillen maisteluhuoneen ja satelliittipanimon opas ja oluttarjoaja.
saksalainen hefeweizen-olut
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
