Mistä 'loppuunmyynnissä' oikeastaan ​​on kyse

Toimittajan huomautus: Tämä tarina on julkaistu uudelleen ModernTimesBeer.com ____________________________________________________________________

Anheuser-Busch InBev on keskellä PR-työtä, jonka tavoitteena on pehmentää vastustusta heidän käsityöpanimohankintastrategiaansa kohtaan. Valitettavasti herkkäuskoiset olutkirjoittajat eivät kysy mitään oikeista kysymyksistä, joten tunnen tarvetta vastata.

Tämän poisoton uhrilammas on Aaron Goldfarbin tuore Serious Eats -teos nimeltään Mitä 'myynnin' avulla käsityöpanimo voi tehdä . Valitsen tämän, koska se kattaa useimmat tämän ongelman perusteet, mikä tekee siitä kätevän.

( LISÄÄ: The Illusion of Choice ja American Craft Beer )

Tämä strategia on ylivoimaisesti tehokkain tapa makropanimoille vähentää kuluttajien valinnanvaraa ja sammuttaa käsityöolutliikkeen, jota he nyt yrittävät valita.

Pyydän Aaronilta anteeksi etukäteen, koska hän on tavallaan tietoinen siitä, että häntä manipuloidaan, mutta hän ei yksinkertaisesti tiedä tarpeeksi olutteollisuudesta ymmärtääkseen tarkalleen kuinka. En tarkoita kiusata häntä; on paljon muita samankaltaisia ​​ongelmallisia artikkeleita, jotka olisin voinut valita. Helvetissä, kun olin freelancerina, olisin mielelläni keksinyt tarinan helikopterin rakentamisesta käytöstä poistetuista seksileluista, jos joku olisi tarjonnut minulle kaksikymmentäviisi senttiä sanasta sen kirjoittamisesta. Mutta olen kuullut tässä artikkelissa olevan väärän tiedon toistuvan liian monta kertaa, jotta voin jättää huomiotta, joten tässä mennään.

Otan argumentit yksi kerrallaan:

1) Väite

Ydinmerkkien tuotannon siirtäminen ostetuista panimoista ABI:n tehtaille parantaa niiden laatua. Goldfarb sanoo, että ABI:n tehtaita on jälkiasennettu erityisesti käsittelemään käsityöolutta tavoilla, joihin käsityöpanimoilla itsellään ei yksinkertaisesti ollut varaa, kun ne olivat itsenäisiä. InBev on lisännyt Super Sack -järjestelmän… hop backs… kartiomaisia ​​säiliöitä ja lisää kellaritilaa. Muita mainittuja kohteita ovat mäskisuodatinsentrifugi ja maisteluhuone.

Ongelma: Yksikään luetelluista tuotteista ei ole riippumattomien käsityöpanimoiden varaamaton, eikä mikään niistä liity laatuun. Monilla käsityöpanimoilla on Super Sack -järjestelmät: ne maksavat noin 25 000 dollaria eivätkä paranna laatua, vaikka erikoismaltaiden ostaminen Super Sacksissa vähentää niiden kustannuksia hieman. Samoin monilla käsityöpanimoilla on hopbackeja; Maksoin omastani noin 3000 dollaria. Useimmat panimot eivät kuitenkaan välitä niistä, koska yleisesti tiedetään, että ne eivät tarjoa humalan makua ja aromia parempaa työtä kuin porealtaat. Ja kartiomaiset säiliöt? Missä panimossa ei ole kartiomaisia ​​säiliöitä? Kirjaimellisesti jokaisella panimolla on varaa kartiomaisiin säiliöihin. Entä lisää kellaritilaa? Tarkoitatko rakennuksen vuokraamista? Samoin mäskisuodattimet, sentrifugit ja maisteluhuoneet ovat kaikki suhteellisen yleisiä keskikokoisissa itsenäisissä panimoissa. Tämä on vain luettelo satunnaisista sanoista, joiden tarkoituksena on antaa vaikutelma, että väitteellä on sisältöä. ABI tekee pieniä logistisia muutoksia todisteeksi sitoutumisestaan ​​laatuun. Jokainen panimossa työskennellyt näkee, että tämä on paskaa.

Sivuhuomautus: ABI:n kutsuminen parhaiksi lager-valmistajiksi on kuin kutsuisi Kraftia parhaiksi juustonvalmistajiksi. on outoa antaa Blue Pointin presidentin lausunnon jäädä kyseenalaistamatta.

keltainen etikettiolut

2) Väite

ABI investoi panimoihin itse tavoitteenaan parantaa laatua, mitä ne eivät olisi voineet tehdä yksin. Goldfarb kirjoittaa Se antoi 10 Barrelille 10 miljoonaa dollaria ostaakseen esimerkiksi kuusi uutta 400 tynnyriä olevaa säiliötä, ja se auttoi Blue Pointia avaamaan uuden 40 000 neliöjalan laitoksen, jossa on panimo- ja pakkaustoimintoja, maisteluhuone ja toimistotila. Yhdessä nämä parannukset ovat johtaneet johdonmukaisempien lippulaivaoluiden tuotantoon monille ABI:n käsityöpanimoille.

Ongelma: Jokainen, joka on koskaan työskennellyt panimon bisnespuolella, näkisi välittömästi ongelman tämän väitteen ensimmäisessä osassa: 400 bbl:n tankit maksavat noin 100 000 dollaria kukin, joten kuusi niistä ei kerry 10 miljoonaa dollaria. Se, että ei huomaa valtavaa eroa listatun dollarimäärän ja väitetyn oston kustannusten välillä, on osoitus alan tietämyksen yleisestä puutteesta koko tämän kappaleen ja monien muiden vastaavien välillä. Se voi tuntua semanttiselta ongelmalta, mutta se tarkoittaa, että kirjoittajalla ei ole valmiuksia kaivaa ABI:n väitteitä millään auktoriteetilla. Toinen ongelma on suurempi asia, ja se toistuu sekä tässä artikkelissa että monissa muissa: ajatus siitä, että myyneet panimot eivät olisi voineet laajentua ilman makrooluen rahoitusta. Tämäkin on paskapuhetta. Goldfarb mainitsee Bluepointin 40 000 neliömetrin laajennuksen, mutta voin ajatella kirjaimellisesti kymmeniä itsenäisiä käsityöpanimoita, jotka ovat laajentuneet paljon aggressiivisemmin kuin Bluepoint (mukaan lukien Modern Times) ilman ABI:n rahoja. Mutta panimot, jotka ovat myyneet, ja olutkirjoittajat, jotka hyväksyvät heidän tekosyynsä kyselemättä, pyytäisivät sinua jättämään tämän ilmeisen todellisuuden huomioimatta, koska se heikentää tekosyytä, joka yleensä menee hyvin yleisölle.

( LISÄÄ: Amerikkalainen olut todistaa renessanssia )

3) Väite

Makropanimot ovat antaneet ostamilleen panimoille humalaa, joka ei muuten olisi heidän saatavillaan.

Ongelma: Käytännössä kaikki humalat ja varmasti kaikki tässä artikkelissa mainitut ovat kaikkien käsityöpanimoiden saatavilla, jotka haluavat suunnitella etukäteen ja tehdä sopimuksen vastaavasti. Modern Times on keskikokoinen nopeasti kasvava panimo, joka käyttää lähes yksinomaan erittäin kysyttyä humalaa erittäin suuria määriä, mutta jollain tapaa ilman ABI:n yksityisen tilan apua meillä on kuitenkin yli tarpeeksi humalaa, jotta voimme viedä meidät läpi seuraavan 7 vuoden erittäin aggressiivisen laajentumisen. Tuskin olemme ainoita, jotka voivat sanoa sen. Humalaurakointi vaatii jonkin verran työtä, mutta kukaan ei tarvitse makropanimoiden apua saadakseen tarvitsemansa tai haluamansa.

4) Vaatimus

Makrooluen rahat antavat ostetuille panimoille pääsyn pääomaan, jota he eivät muuten olisi saaneet ja nämä rahat käytetään kokeiluihin. Goldfarb kirjoittaa Ennen kuin Golden Road ostettiin syyskuussa 2015, Gill ja hänen kaksi kumppaniaan luottivat voimakkaasti pienyrityslainoihin Bank of America Merrill Lynchiltä. Tämä tarkoitti, että rahat olivat aina tiukkoja, ja niitä oli käytettävä tiukasti brändin kasvun auttamiseksi; kokeiluun ei ollut resursseja.

Ongelma: Niitä on useita, mutta ensimmäinen on yksinkertaisesti journalismin epäonnistuminen. Jos Goldfarb olisi yksinkertaisesti kysynyt Gilliltä, ​​keitä nuo kumppanit ovat, se, että yksi heistä on miljardööri, olisi tehnyt selväksi, että hän on täysin paskaa. Golden Road oli käsityöoluthistorian runsaimmalla rahoitettu start-up, joka tunnetaan laajalti koko alalla. Sitten väitetään, että Golden Roadilla ei ollut resursseja kokeiluihin, mikä tarkoittaa, että sama pätee moniin panimoihin. Tämä on myös hölynpölyä. Se, miten rahaa käytetään panimossa, erityisesti sellaisessa, jossa on pääsy lähes rajattomiin varoihin, kuten Golden Road, on kysymys prioriteeteista, ei kyvyistä. Jos panimo ei panosta kokeiluun tai tynnyrivanhentamiseen tai happamaan ohjelmaan, se johtuu siitä, että ihmiset, jotka valitsivat panimon rahankäytön, eivät ole kiinnostuneita niistä. Jälleen on kirjaimellisesti tuhansia panimoita, joilla on paljon vähemmän resursseja kuin Golden Roadilla tai Goose Islandilla, jotka tekevät kaikkea tätä ja enemmän.

Suurin osa itsenäisistä käsityöpanimoista luottaa menestyksekkäästi pankkirahoitukseen laajentuessaan. Korot ovat lähes historiallisen alhaisimmillaan, ja pankit ovat innokkaampia kuin koskaan tekemään yhteistyötä kivijalkayritysten kanssa, joilla on vakaa kassavirta. Jos haluat pankkirahoitusta ja yrityksesi on edes kohtalaisen terve, se on valmis. Kokemukseni useista suurista laajennuskierroksista on, että laajentuvien panimoiden tarvitsema laiterahoitus on yleensä helpoin saatavilla oleva rahoitus ja että pankit ymmärtävät yleisesti, miten ja miksi panimot käyttävät rahaa.

5)

Tämä ei ole väite, vaan se on keskeinen tieto, joka jää järisyttävän kommentoimatta. Goldfarb kirjoittaa Gill sanoo. 'Katteet, jotka meidän piti saavuttaa oluissamme, ovat nyt poissa' - ABI ei välttämättä välitä siitä, tuottaako jokainen julkaistu olut vakaata voittoa - ja 'se on muuttanut sitä, miten ajattelemme portfoliostamme merkittävästi...'

.40 alkoholipitoisuus

Ongelma: Tämä on saalistusvaltaisin ja pahantahtoisin asia, jonka makropanimot ovat tehneet hankinnoillaan, ja Goldfarb antaa Gillin mainita sen todisteena heidän hyväntahtoisuudestaan, mikä saa minut hulluksi. Tosiasia on, että tuotteen myyminen hintaan tai sitä alemmalla hinnalla on kilpailua rajoittava liiketoimintastrategia, jonka tarkoituksena on saada pienemmät kilpailijat pois toiminnasta. Jos on yksi asia, jota riippumattomat käsityöpanimot eivät voi tehdä, makropanimot voivat tehdä, se on rahan menetys. Ja tämä strategia on ylivoimaisesti tehokkain tapa makropanimoille vähentää kuluttajien valinnanvaraa ja sammuttaa käsityöolutliikkeen, jota he nyt yrittävät valita. Goldfarb huomauttaa tästä myöhemmin viitaten (!) Goose Islandin tynnyreihin, mutta ei ymmärrä, että tämä strategia on näiden hankintojen syy. Ei laatua, ei unelmien toteuttamista, ei tiedon jakamista. Tavoitteena on tuhota käsityöolut sisältäpäin toimimalla ostettuja panimoita zombibrändeinä, jotka aiheuttavat tuhoa markkinoilla kauan sen jälkeen, kun elämä on puristettu niistä pois.

( LISÄÄ: 5 asiaa, joita panimot toivovat sinun kysyvän kiertueen aikana )

6) Väite

Makropanimon hankkiminen antaa pääsyn muiden panimoiden mieleen ja antaa panimoille mahdollisuuden parantaa käytäntöjään.

Ongelma: Käsityöolut on avoimin yhteistyötoimiala, jonka tiedän. Panimotovereiden tietojen saatavuudesta ei ole puutetta. Minulle ei ole kertaakaan kerrottu, että jokin toinen käsityöpanimo on omistusoikeudellista tietoa. Jos joku olutteollisuudessa suojelee mustasukkaisesti liikesalaisuuksiaan, se on makropanimot, jotka ovat tunnettuja ankarasta kohtelustaan ​​työntekijöitä kohtaan, jotka eivät pysty suojelemaan tietoja kilpailijoilta. Panimotovereiden mielet ovat olemassa, jotta kaikki pääsevät käsiksi ilman ostoa.

7) Väite

Panimot eivät voi laajentaa maantieteellistä jakeluaan ilman makropanimoiden lihasvoimaa. Goldfarb väittää, että perustajat eivät olisi koskaan voineet saada hyllytilaa ulkomaisista kaupungeista, ellei sitä olisi osittain ostanut makropanimo.

Ongelma: Riippumattomat käsityöpanimot laajentavat maantieteellistä jakeluaan kirjaimellisesti joka päivä. Ei ole koskaan ollut aikaa, jolloin jakelijat olisivat olleet innokkaampia ottamaan vastaan ​​uusia merkkejä. Tämä on itse asiassa ollut yksi käsityöoluen seismististä muutoksista viimeisen vuosikymmenen aikana. 90-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa käsityöpanimot joutuivat usein kerjäämään ja pyytämään jakelijoita ottamaan ne käyttöön. Nyt jakelijat ovat niin innokkaita uusia merkkejä, Brewers Association on joutunut säätämään säännön, joka estää jakelijoita avoimesti pitching käsityöpanimoiden omistajille vuosittaisessa messuissa, koska siitä tuli ylivoimainen. Samaan aikaan useat kaikenkokoiset käsityöpanimot hakevat vientimahdollisuuksia, joita on runsaasti. Hell Modern Times, joka on noin kymmenesosa Foundersin viennistä 12 ulkomaan markkinoille, ei vaadi lihasta.

——————————————--

Tässä on totuus: myynti makropanimolle on nopein yksinkertaisin tapa muuttaa käsityöpanimon pääoma käteiseksi. Se on ainoa syy myydä heille. Joka muuta väittää, on täyttä paskaa.

Kippis

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.