Archesin perustajapanimomestari ja kemisti Jamey AdamsArches Brewing avattu keväällä 2016
Humala varastaa esityksen meillä VÄKIVALTA hophead-maailmassa, mutta Arches myöntää olevansa pakkomielle veteen. Ellet ole kotipanimo, et luultavasti ole koskaan ajatellut vettä paljon. Kokkaat sen kanssa suihkussa ja harjaat hampaasi sillä, onko se vain vettä?
( LISÄÄ: BeerCationin kohde: Charleston )
paras amerikkalainen ipa-olut
Jamey Adams Archesin perustajapanimomestari ja toinen perustajien joukossa olevasta kemististä on aikeissa selittää, miksi vesi on panimossa tärkeämpää kuin ymmärsit tässä CraftBeer.comin Full Pour -julkaisussa.
K: Monet oluen ystävät eivät ehkä ymmärrä, kuinka vesi vaikuttaa suoraan oluen makuun. Voitko kertoa minulle, kuinka vesi ja olut ovat niin herkästi kietoutuneet yhteen?
Jamey : Vesi on erittäin tärkeä osa koko panimoprosessia. Se muodostaa 90-95 prosenttia valmiista tuotteesta. Korostamme vesikemiaa, koska sen avulla voimme tarjota monimutkaisuutta ja aitoutta eri tyyleissä. Olemme onnekkaita Atlantassa, sillä meillä on neutraali vesiprofiili, joka antaa meille mahdollisuuden muokata vettä niin, että se vastaa kunkin tyylin alkuperämaata. Historiallisesti maailman alueet ovat haudutettuja. Historiallisesti maailman alueet ovat valmistaneet olutta, joka on sopinut veden mineraalipitoisuuteen. Esimerkiksi Irlannissa valmistettiin monia stoutteja, koska niiden vesi loi kuivan puhtaan maun ja nautinnollisen oluen. Vaihtoehtoisesti Tšekin tasavalta keskittyi enemmän kevyempiin tyyleihin, kuten Pilsneriin, koska niiden vesi täydensi alueen mausteista humalaa ja korosti tälle tyylille ominaista katkeruutta. Koska valmistamme monenlaisia tyylejä, muokkaamme vettä voimakkaasti luodaksemme monimutkaisen suutuntuman ja tarjotaksemme aidon kokemuksen jokaisen oluen kanssa.
K: Miten vesi- ja kemiataustasi tekee Arches-oluesta erilaisen?
Jamey : Päätimme luoda aitoja perinteisiä oluttyylejä. Keskitymme vesikemiaan entistä enemmän ajan myötä, kun yritimme valmistaa tyylejä eri puolilta maailmaa. Erityisesti lager-tyylit ovat hyvin temperamenttisia ja jättävät vähän tilaa virheille. Poikkeamat perinteisestä lagerien valmistusprosessista näkyvät selvemmin lopputuotteen maussa. Kun kehitimme lisää lager-reseptejä ja tutkimme perinteisiä panimokäytäntöjä, kävi ilmi, että jokainen tyyli vaati erilaista vesikemiaa halutun maun luomiseksi. Ajan myötä meistä tuli yhä enemmän pakkomielle kunkin tyylin veden koostumukseen riippumatta siitä, oliko kyseessä ale vai lager. Arches-olut on erilainen, koska kunkin tyylin valmistukseen käytetty vesi on dramaattisesti erilaista.
K: Haluaisin kuulla lisää siitä, miten lähestyt kausijulkaisuja. Se on hyvin perinteinen lähestymistapa.
Jamey : Korostamme sesonkiin sopivia oluita, jotka noudattavat perinteistä eurooppalaista panimokalenteria. Et todennäköisesti löydä Arches Milk Porteria kesäkuukausina tai päinvastoin saksalaista Pilsneriä talvella. Vuosisatoja sitten panimot Saksassa ja Belgiassa joutuivat valmistamaan tiettyjä tyylejä
( LISÄÄ: 9 lentokenttää askartelupanimoiden löytämiseen )
K: Mitä Georgian oluen ystävät voivat odottaa Archesilta 6–12 kuukauden aikana?
Jamey : Syksyllä voit odottaa hefeweizenistä luopuvan vaiheen, koska sen tilalle tulee maitoportteri. Lisäksi tarjoamme Scotch ale Imperial Pilsner -lomaolut ja tumma . Talvikuukausien lähestyessä alamme julkaista useita isompia, rohkeampia tyylejämme Tasting Roomissa, mukaan lukien belgialainen dubbel-tripel ja Baltian portteri . Monet erikoistyyleistämme, mukaan lukien venäläinen keisarillinen stout ja belgialainen quadruple, valmistetaan alkuvuodesta ja niitä käsitellään 6-12 kuukautta ennen kuin julkaisemme ne. Monet näistä valmistetaan erittäin pienessä mittakaavassa ja niitä tarjoillaan vain panimossa. Talven jälkeen, kun siirrymme kevääseen, tarjoamme bock Vienna lageria ja hefeweizeniä, mutta myös uusia luomuksia alkaa näkyä. Valmistamme tänään yli 38 tyyliä, emmekä näe mitään syytä lopettaa tähän.
Valokuvat © Arches Brewing
Jess Baker
Jess Baker käveli olutfestivaaleille vuonna 2010 ja tajusi, että olut oli edennyt pitkälle siitä, mitä hänen isänsä oli juonut 70-luvulta lähtien. Hän toimi CraftBeer.comin päätoimittajana keväästä 2016 kevääseen 2020 ja toi sinulle tarinoita ihmisistä, jotka ovat yhdysvaltalaisen käsityöpanimon takana. Hän on juoksija, kova Springsteen-fani ja äiti, joka etsii aina perheystävällisiä panimoita ja etsii aina helvetin hyvää portteria.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
