Holidaily Brewingin uudessa tuotantolaitoksessa Golden CO:ssa (Kimberly Swanson Photography)Kolmessa lyhyessä vuodessa Holidaily Brewing Co. in Golden Colorado on kasvanut startupista Yhdysvaltain suurimmaksi sertifioiduksi gluteenittomaksi panimoksi ja Goldenin toiseksi suurimmaksi panimoksi neliömetrillä mitattuna.
Tänä kesänä julkistettu uusi laajennus antaa tälle gluteenittomalle panimolle mahdollisuuden lisätä tuotantoa ja jakelua sekä kasvattaa perustajan/omistajan Karen Hertzin näkemystä auttaa ihmisiä, jotka tarvitsevat tai valitsevat gluteenittoman elämäntavan nauttimaan käsityöoluista.
Holidaily Brewingin uusi laitos
4. toukokuuta 2019 Holidaily juhli tilauksesta rakennettavan 10 000 neliöjalan panimonsa avajaisia. Uusi laitos sijaitsee kadun toisella puolella nykyistä panimoa ja hanahuonetta. Vuosi valmistumassa uuden panimo- ja pakkauslaitoksen ansiosta Holidaily voi kasvattaa tuotantoaan arviolta 2500 tynnyriin tänä vuonna.
(Aiheeseen liittyvä: Oluet ilman ohraa: Panimo vaihtoehtoisilla viljoilla )
Rakennuksen sisältä kimaltelevat uudet tölkki- ja pakkauskoneet. Hertzin mukaan laitos tarjoaa Holidailylle päivityksiä prosessin alusta loppuun.
Kaikesta kiiltävästä uusista laitteista huolimatta tila tuntuu erittäin tilavalta ja avoimelta, koska Holidaily on tarkoituksella suunniteltu tulevaa kasvua varten. Hertzin mukaan Jääkaapin jalanjälki on suurempi kuin koko nykyisen hanahuoneen/panimon koko kadun toisella puolella.
Jääkaapin jalanjälki on suurempi kuin koko nykyisen hanahuoneen/panimon jalanjälki kadun toisella puolella. Karen Hertz Holidaily Brewing Co.
Gluteenittoman oluen kysyntä ylitti selvästi Holidailyn alkuperäiset odotukset
Panimon perustaja Karen Hertz Holidailyn uudessa panimossa. (Kimberly Swanson Photography)Helmikuussa 2016 avattu Holidaily oli Hertzille syvästi henkilökohtainen yritys. Hänelle diagnosoitiin syöpä ja autoimmuuni kilpirauhasen sairaus, ja hänelle kerrottiin, ettei hän yksinkertaisesti voinut kuluttaa gluteenia. Hertz kieltäytyi antamasta ruokavaliorajoitustensa lopettaa hänen rakkautensa käsityöolueseen.
[Olen] työskennellyt Coors live in Coloradossa rakastan pientä olutta rakastan olutta yleensä ja aloin kokeilla gluteenittomia oluita, joita oli tarjolla ja joiden laatu oli puutteellinen, hän sanoo.
Hyödyntämällä alan kokemustaan ja yrittäjyysopintojen MBA-tutkintoa hän päätti luoda parempaa olutta itselleen ja muille vastaavissa tilanteissa. Hertz työskenteli Grouse Mountain Maltsin ja Colorado State Universityn Fermentation Science Schoolin kanssa ainesosien resepteillä ja tekniikoilla tehdyissä kokeissa luodakseen alkuperäisen Holidaily-olutvalikoiman. Hertz luotti oluisiinsa, mutta oli epävarma laajentumisesta.
(Lisää: Olut, joka muuttaa ihmisten elämää)
Tiesin, että siellä täytyy olla muita ihmisiä, jotka haluavat gluteenitonta olutta, mutta en ollut varma sen kasvuvauhdista, hän sanoo.
Kuten kävi ilmi, Holidaily hyödynsi gluteenittomien tuotteiden kasvavaa kysyntää ja käsityöoluen suosiota. Kasvu on ylittänyt selvästi Hertzin odotukset. Panimon ensimmäisen vuoden 257 tynnyristä tuotanto kasvoi 1200 tynnyriin vuonna 2018 ja yli kaksinkertaistuu tänä vuonna. Hän odottaa noin 80 prosentin menevän jakeluun.
Holidaily lisää uutta teknologiaa valmistamaan gluteenitonta olutta
Muiden päivitysten ohella laajennus varmistaa, että Holidaily voi lisätä lippulaivaoluiden maantieteellistä jakautumista ja silti täyttää hanahuoneen mielenkiintoisilla uusilla luomuksilla.
kielletty juuripanimo chicago
Holidailyn maalaismainen juomahuone säilyy ennallaan nykyisellä paikallaan, vaikka osa nykyisestä panimosta saattaa saada päivityksen erikoistapahtumien käyttöön. Osa laitteista jää käytettäväksi kokeellisissa panimoissa.
Aiemmalla kokemuksella panimoiden laajentamisesta mm Pikes Peak Brewing Co. Colorado Springsissä Coloradon pääpanimo Alan Windhausen tiesi mitä odottaa panimon siirtyessä suurempaan järjestelmään.
(Lisää: Mikä on Craft Brewery? )
Kesti kolmesta neljään erää kutakin [olutta] matematiikan lukemiseen, jonka hän sanoo, ja hän jakoi innostuneensa Holidailyn suuremman laitoksen tuomista tehokkuudesta. Yksi välitön etu on kyky valmistaa kaksi erää samassa ajassa, joka kului yhden tekemiseen.
Toinen kohokohta on Meura mash -puristinjärjestelmä. Puristin käyttää sarjaa vaakasuuntaisia ilmarakkuloita ja suodattimia perinteisen pystysuoran mash tun sijaan saadakseen 20 prosenttia paremman uuton mäskiprosessista. Muille kuin olutnörille tämä tehokkuus merkitsee enemmän makua ja alkoholia juomisen nautinnolle.
Uusi mäskijärjestelmä ratkaisee haasteita myös Holidailyn käyttämillä gluteenittomilla hirssi- ja tattarijyvillä. Nämä kaksi jyvää ovat massassa hyvin erikokoisia, mikä voi aiheuttaa ongelmia perinteisten laitteiden kanssa. Parannettu tekniikka poistaa nämä komplikaatiot.
Hertz selittää, että tämän ainutlaatuisen mäskijärjestelmän uraauurtamiseen, joka on yksi alle 100:sta Yhdysvalloissa ja joka käyttää ainoana gluteenittomia jyviä, liittyy lisähaasteita.
Ei ole monia ihmisiä, joille voit soittaa ja sanoa: 'Hei, miten selvisit tästä tai mitä mieltä olet tästä?' hän sanoo.
wee heavy ale
Gluteenittoman panimon tulevaa kasvua
Valikoima oluita Holidaily Brewingin gluteenittomasta panimosta Golden CO:ssa (Kimberly Swanson Photography)Hertz uskoo, että uusi laitos tarjoaa paljon potentiaalia tulevaisuudelle. Luettelo tavoista, joilla Holidaily tällä hetkellä kokeilee viljalaitteiden lämpötiloja ja entsyymejä Hertz huudahtaa Olemme jäävuoren huipulla! Tässä vaiheessa kaikki on vain kokeilua.
Windhausen lisää, että hän odottaa muiden panimoiden etsivän Holidailylta asiantuntemusta: Odotamme joitain puheluita ensi vuonna.
Holidaily on myös palkannut jakelijan laajentamaan jalanjälkeään, mikä yhdistettynä korkeampaan tuotantoon tuo heidän oluensa entistä useamman käsityöoluen harrastajan ulottuville. Heidän ensisijaisena tavoitteenaan on talvikauden lisääminen ja jakelun lisääminen Front Range -alueen ulkopuolelle.
(Löytää: Panimot lähellä sinua )
Kulmasta kulmaan Coloradossa on tavoite tässä vaiheessa. Vuoden loppuun mennessä haluamme olla kaikkialla Coloradossa, sanoo Hertz.
Sen lisäksi tiimi arvioi markkinoita ja jakelulogistiikkaa. Ensisijaisesti he etsivät käsityöoluen ystävien ja hyvinvoinnin ja gluteenittoman elämäntavan ystävien risteystä. Hertz kuvaa sitä ulkoiluna, joka leikkaa terveyttä.
Vaikka Hertzillä ja Windhausenilla onkin intohimo palvella gluteenittomia markkinoita, he eivät rajoita itseään.
Haluamme tehdä hyvää olutta, emme halua tehdä hyvää 'gluteenitonta' olutta, Windhausen sanoo.
Scott Grossman
Scott Grossman on denveriläinen freelance-olutkirjoittaja, joka rakastaa levittää sanaa upeista oluista ja upeista panimoista. Scott rakastaa yhdistää intohimonsa olutta kohtaan ulkona ja matkustaa, ja hänet voi tavata maistelemassa paikallisia käsityöjuomia kaikkialla, missä hän laskeutuu.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
