Ajattele New Orleansin kruunun jalokiviä: Sazerac, Ramos Gin Fizz, Pimm's Cup ja Hurricane. Ne ovat osoitus kaupungin asemasta suosituimpana juomakohteena. Peychaud’s Bittersin kaltaiset ainesosat muuttivat cocktailkulttuuria ikuisesti, ja baarimikot ympäri maailmaa ovat pitkään etsineet inspiraatiota New Orleansista. Suurin juoma-alkoholiluokka kuitenkin selvästi puuttuu kaupungin ansioluettelosta? Käsityöolut. Suhteellisen viime aikoihin asti.
Kaupungille, jossa vieraili miljoonia janoisia imeviä ihmisiä vuosittain saattaa tuntua yllättävältä, että New Orleansin käsityöpanimomaailma on sekä nuori että pieni. Myöhään asti paikalliset tarjoukset olivat harvassa. Dixie Brewery oli toiminut vuodesta 1907; Hurrikaani Katrinan aiheuttaman seisokin jälkeen se elvytettiin ja vuonna 2020 sen nimi muutettiin Faubourg Brewingille. Tunnetaan ehkä tunnetuimman Louisiana-oluen valmistamisesta kansallisesti Abita Brewingin perustama myymälä 30 mailia New Orleansin ulkopuolella vuonna 1986 ja oli edelleen yksi ainoista käsityöoluen edustajista alueella vuosikymmeniä. Seurakunnan panimo tuli mukaan vuonna 2003 myös New Orleansin ulkopuolella. Mutta monet esteet estivät todellista kasvua – nimittäin Louisianan lait, jotka kieltävät myynnin hanahuoneista. Laki hyväksyttiin vuonna 2015 Taproomien tekeminen toteuttamiskelpoiseksi mahdolliseksi muutokseksi, joka tapahtui yhdessä kasvavan määrätietoisten panimoiden kanssa, jotka olivat valmiita nostamaan New Orleansin käsityöolutkartalle.
Ennen tätä muutosta kaupungin rajojen tunnetuimmat käsityöoluen paikat eivät olleet panimot vaan olutbaarit tai kaupat. Avenue Pub avattiin vuonna 1987 d.b.a. avattiin vuonna 2000 ja Steinin Deli avattu Vuonna 2007. Tämä oli käsityöoluen todellisuutta New Orleansissa, kun Kirk Coco avasi NOLA Panimo Tchoupitoulas Streetillä Irlannin kanaalin alueella vuonna 2008.
[Hurrikaani] Katrinan jälkeen kaupunki oli täydellisen korjausvaiheessa, mikä määritteli uudelleen toimialamme innovaatiomme ja mitkä yritykset voisivat kukoistaa tästä täydellisestä katastrofista, sanoo Doug Walner NOLA Brewingin toimitusjohtaja ja puheenjohtaja vuodesta 2018. Tällä kaupungilla oli rikas panimohistoria, mutta melkein kaikki se oli kuollut 70- ja 80-luvuilla. Walner sanoo, että Coco kiinnosti tilaisuudesta. Hän tajusi, että tämä on jotain suurta muualla maassa; meillä pitäisi olla oma panoksemme.
mitä ovat gluteenittomat oluet
Kun NOLA Brewing avattiin seitsemän vuotta ennen kyseistä lakimuutosta, he saivat hypätä paikallisille oluen opettamiseen ja yhteisöllisyyden rakentamiseen sen ympärille vapaaperjantaina, jolloin ihmiset viettivät aikaa panimon ulkopuolella ja joivat ilmaista olutta. Noina varhaisina vuosina NOLA Brewing auttoi lisäämään kiinnostusta käsityöolueen ja loi pohjan New Orleansille, jotta siitä tulisi myös käsityöolutkohde.
Kysyntä kasvoi, mutta kesti vuosia ennen kuin useampi panimo vastasi puheluun. Courtyard Brewery ja Second Line Brewing avattiin vuonna 2014 ja sen jälkeen kun taproom-myynnit tulivat mahdollisiksi, seurasi esimerkkiä: Urban South Brewery vuonna 2016; Brieux Carre Port Orleans Brewing Co. ja Parleaux Beer Lab vuonna 2017; ja Miel panimo vuonna 2018.
Paikallisilla oli oppimiskäyrä, joilla yhtäkkiä oli näitä kotitekoisia käsityöoluita. Mielin perustajat Janice Montoya ja Alex Peyroux alkoivat kertoa perheilleen ja ystävilleen panimo- ja juomahuonesuunnitelmistaan, ja he kohtasivat hämmennystä, joka puuttui kehittyneemmissä käsityöolutkeskuksissa, kuten Pacific Northwest tai Northeast. Montoya kertoo saaneensa reaktioita olettaen, että he tarjoilevat myös cocktaileja ja viiniä ja tapaksia tai että päinvastoin he keskittyisivät vain yhteen oluttyyliin, kuten tuttu Abita-meripihka. Olimme kuin 'Ei, me teemme yhden asian olutta'. Ei, teemme erilaisia tyylejä.'
Alku oli ehdottomasti asiakkaiden kouluttamisesta, sanoo Brieux Carrén pääpanimo Charles Hall, joka liittyi tiimiin noin kolmen kuukauden kuluttua. Jos avaamme ensimmäisenä päivänä kuudella Pilsnerillä, en usko, että ihmiset olisivat saaneet sitä. Klassisten eurooppalaisten lagerien ja perinteisten tyylien yhdistäminen hitaasti ja ihmisille niistä opettaminen on antanut meille mahdollisuuden keskittyä ruokalistaamme – meillä on tällä hetkellä viisi pilsneriä. Ne ovat myös nyt jopa kuusi LUKR-hanaa merkki Brieux Carrén omistautumisesta lagerille. Seitsemän tynnyrin panimo, joka tuotti 600 tynnyriä viime vuonna, on kasvanut seitsemään fermentaattoriin vastaamaan heidän rakkautensa lageria kohtaan ja paikallisten kysyntään.
kuinka kauan kasvattaja säilyy
Avoin Ovi
Kysyttäessä, vaikeuttiko kaupungin kuuluisa cocktail-maine myös hyvän käsityöoluen maineen luomista, näyttää suositummalta mielipiteeltä, että se on auttoi . Sekä paikallisille, jotka ovat syvästi tuttuja kaupungin luovuudesta ja osoittamasta laadusta, että matkailijoille, jotka tulevat kokemaan, että siellä on avoin ovi kokea muita juomia.
Ylistetyssä cocktailkaupungissa oleminen nostaa Peyrouxin mukaan kilpailua ja standardeja. Ihmiset tulevat tänne New Yorkista ja menevät töihin kaupungin mukavimpiin cocktailbaareihin leikkimään makuilla, joita kukaan muu ei näe, ja trendit alkavat nousta. Haluamme vastata siihen palvelun laatuun ja tasoon. Se saa meidät yrittämään kovemmin.
Hall huomauttaa, että cocktailit voivat tuoda ihmisiä New Orleansiin, mutta artesaaniolut tarjoaa tarpeellisen hengähdystauon. New Orleans on paikka, jossa ihmiset haluavat pitää hauskaa koko päivän, ja olut on siihen hieman suotuisampi kuin Hurricanes. Sessiooluemme sopivat siihen hyvin. Avaamme puolenpäivän aikaan ja ihmiset tulevat sisään heti, kun taas ranskalaiset [New Orleansin katu, joka on kuuluisa baareistaan ja elävästä musiikistaan] alkaa vilkkaaksi vasta seitsemään tai kahdeksaan.
Skyland jakeluyhteistyötä
Vaikka kaupungin maailmanlaajuinen cocktail-maine toimii siltana ja inspiraation pisteenä kilpailun sijaan, muita haasteita on edelleen New Orleansin vedestä edellä mainittuihin Louisianan lakeihin.
Vesimme täällä on kauheaa oluen keittämiseen, Hall sanoo. Sillä on korkea pH, ja se on erittäin vaikeaa. Melkein jokaisella tuntemallani kaupungissa on RO [käänteisosmoosi]-järjestelmä rakentaakseen vesimme haluamallamme tavalla.
Vesiprofiili on este, jonka panimot voivat voittaa; Louisianan lait ovat pelottavampi este. Taproomit eivät voi myydä muuta alkoholia, elleivät ne toimi panimopubina. Se on jatkuva kipukohta ja miksi NOLA Brewing on kääntynyt panimopubiksi. He myyvät vain olutta omasta sijainnistaan ja tarjoavat täyden ruokamenun muun tyyppisillä juomilla sekä suositun elävän musiikin kokoonpanon. Walnerin tavoitteena on kuitenkin olla yhteisön keskus. Vaikka panimot, kuten Brieux Carré Miel ja Parleaux, kamppailevat edelleen lakien kanssa hanapanimoina, ne pitävät jakelujalanjälkensä pienenä voidakseen keskittyä myös yhteisöön.
Vilkas kulttuuri
Olla osa New Orleansin artesaaniolutmaailmaa on osa kaupungin vilkasta kulinaaristen nautintojen kulttuuria, harkittuja juomia, jotka ovat syvälle juurtuneet musiikkiperinteisiin ja yhteisöllisyyden korostamiseen. Tämä mahdollisuus kasvattaa edelleen panimoiden määrää ja houkuttelee Neighborhood Restaurant Groupin, joka on Washington D.C.:n olutbaarin ChurchKey D.C. -panimo Bluejacketin emoyhtiö, ja entisen New Yorkin olutbaarin The Grand Delanceyn kaltaisia. NRG-juomajohtaja ja yhteistyökumppani Greg Engert sanoo, että Bluejacketin ja New Orleansin olutskenen vuosien vuorovaikutus vahvisti halun juurtua kaupunkiin. Avenue Pubin silloinen omistaja Polly Watt esitti kutsun laittaa Bluejacket päälle baariin, ja Bluejacket valmisti seitsemän vuosittaista yhteistyöolutta Mardi Grasille. NRG:n lisäys New Orleansin olutmaailmaan Panimo Saint X avattiin keväällä 2023.
Saint X:n olut on viimeisin todiste siitä, että sekä paikalliset että vierailevat New Orleansin juomat ovat kiinnostuneita juomakokemuksista, joita he eivät löydä mistään muualta. Huolimatta alueen kuuluisan kuumasta ja kosteasta ilmastosta Engert kertoo nähneensä tynnyrioluiden myynnin kaksinkertaistuneen viimeisen kuuden kuukauden aikana. Vieraat ymmärtävät, kuinka virkistävää 50 °F:n lämpötilassa tarjoiltu olut voivat olla. New Orleansin juojat ovat harkittuja, olivatpa kyseessä sitten siellä asuvat ihmiset tai siellä käyvät ihmiset, Engert sanoo. Näemme ihmisten innostuvan tynnyrioluista ja tšekkiläisistä lagereista, jotka kestävät kahdeksan viikkoa ja joita tarjotaan sivuvedoissa. Näin käsityöolut sai ihmiset innostumaan alun perin – he ovat kiinnostuneita tarinoista ja tekniikasta, ja se on niin tärkeää New Orleansissa.
la folie uusi belgia
Saint X liittyy panimoryhmään, jonka taustalla on mahdollisuus osallistua suoraan siihen, mikä tekee New Orleansista ainutlaatuisen.
Tämä on kaupunki, jossa ihmiset eivät asu kodeissaan, vaan kaduilla, sanoi Parleaux Beer Labin perustaja Eric Jensen. On ylpeyden aihe, että voimme luoda jotain, joka edistää sosiaalista pääomaa, jota ihmiset vaihtavat kaduilla päivittäin. On erityistä, että Urban South tai Parleaux tai Brieux Carré auttoivat juomaan ravunkeiton aikana jonkun takapihalla.
Courtney Isemman
Courtney Iseman on Brooklynissa asuva kirjailija, joka käsittelee ruokajuomia ja kulttuuria, mutta enimmäkseen käsityöolutta myyntipisteille, kuten Craft Beer
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
