Tänä perjantaina 2. maaliskuuta 2018 Jester King esittelee innoissaan Serratan – yhteistyöoluemme Gigantic Brewing Co.:n kanssa Portland Oregonissa, joka on valmistettu spelttikauralla ja 
Japanilainen punainen shiso!
Keväällä 2017 panimo liittyi ystäviensä kanssa Giganticista Naganossa Japanissa Snow Monkey Beer Live -olut- ja musiikkifestivaaleille. Ulkomailla elämisen jälkeen saimme inspiraatiota tehdä yhdessä olutta. Päällikkömme mukaan Brewer Averie Swanson Halusimme vain tehdä yksinkertaisen juotavan kauden; raskas spelttirouhe antaa mukavan täyteläisyyden ja hienovarainen lisäys vierteeseen liotettua shiso-lehteä teenä loi pehmeän tanniinisen luonteen ja lisäsi valkoisia kukkia ja kookoslihaa. Kuten niin usein oluissamme olevien yrtti- ja maustelisäysten kanssa, vähän menee pitkälle, ja odotan, että shiso tulee jatkossakin näkyvämmäksi oluessa ajan myötä.
Serrata valmistettiin marraskuussa 2017 kaivovedellä Texasin mallasohralla Blacklands Maltilta Saksan mallasohrasta, kaura-spelttihumalasta ja japanilaisesta punaisesta shisosta. Se käytettiin ruostumattomassa teräksessä panimohiivan ja natiivihiivan ja bakteerien sekaviljelmämme kanssa. Se on pakattu tammikuussa 2018. Serrata on 5,6 tilavuusprosenttia alkoholia 26 IBU 4.1 pH:n viimeistelypaino on 1,002 (0,5 Plato-astetta) ja se on 100-prosenttisesti käsitelty luonnollisesti pulloissa ja tynnyreissä viittauksen avulla.
Tässä on Josh Cockrellin selitys nimelle: Serrata tarkoittaa sahalaitaista tai sahamaista. Se on täysin inspiroitunut Shison ulkonäöstä ja yrttien 'puremasta'.
Serrata julkaistaan tänä perjantaina klo 16 maistajahuoneessamme. Sitä on saatavana lasina ja pulloissa. Meillä on noin 2200 pulloa saatavilla (750ml/$14). Pullorajaa ei ole. Odotamme, että osa erästä jaetaan maisteluhuoneemme ulkopuolelle. Toivomme, että nautit!
