Averie Swanson, entinen pääpanimo Jester Kingissä Austinissa, aloittaa uuden luvun Chicagon olutmaailmassa Keeping Togetherilla. (Luotto: Brewtography Project)Sanalla sanoen Averie Swanson tunsi olevansa sidottu. Hän asui Austin Texasissa ja keitti pari erää kotioluita joka kuukausi pakkauksessa, jonka hän oli ostanut silloiselle poikaystävälleen. Erien välissä hän haki tutkijakouluihin, hän sanoo, koska hän ajatteli, että hänen piti tehdä niin. Sitten vuonna 2012 hänen isänsä, jolle hän oli hyvin läheinen, kuoli yllättäen.
En todellakaan tiennyt mihin suuntaan mennä Swanson 32 sanoo. Hänen kuolemansa jälkeen se todella laittoi asiat sellaiseen perspektiiviin, että ymmärrät, että mitä tahansa voi tapahtua milloin tahansa.
toinen itsepanimo
Se oli yksi niistä elokuvallisista ja kliseisistä Mitä teen nyt? hetkiä. Etsiessään työtä, joka auttaisi kuitenkin hieman täyttämään syvän tyhjiön, Swanson alkoi lähettää ansioluetteloita paikallisille panimoille. Jester King, paikallinen Austin-panimo, joka on erikoistunut maalaistalotyylisiin oluisiin, vastasi ensimmäisenä, ja käsityöpanimomaailma on onnekas kosmisista sattumuksista, jotka yhdistävät heidät yhteen.
Averie Swansonin nousu Jester Kingissä
Se, että hän rakastui sekoitettuun käymiseen, ei yllättänyt Swansonia. Hän valmistui Houstonin yliopistosta biologian tutkinnosta, joten hänellä oli jo taipumus pakkomielteiseen muistiinpanojen tekemiseen ja kokeiluihin.
Minua kiinnostaa sekakulttuurin tutkiminen, hän sanoo. Joissakin oluissa voit pikittää yhden tyyppistä hiivaa ja tietää enemmän tai vähemmän, miltä lopputuote maistuu. Sekakulttuurin käyttäminen on arvaamatonta. Kutsun sitä mielelläni 'yhteistyöksi organismien kanssa'. Se on minusta mielenkiintoista.
Jester Kingillä työskentely näytti olevan täydellinen liitto tämän jatkuvan kokeilun ja luovan autonomian välillä. Swanson muistaa tarkan päivän – se oli hänen äitinsä syntymäpäivä – jolloin hän tunsi löytäneensä sananlaskun kutsumuksensa. Se oli päivä, jonka vietimme Jester Kingissä tekemässä rakkauden käsityötä, joka on niin usein näkymätön käsityöpanimon maailmassa.
(Lisää: Chicago Brewpubs Buck the Deep Dish Pizza Tradition )
Aloitimme varmaan klo 14. ja päättyi 2:30 aamulla, hän sanoo. Teimme kaikki todella kovasti töitä juomalla hyvää olutta ja pitäen hauskaa. Illan päätteeksi söimme pizzaa pahvilaatikoista, koska meillä ei ollut lautasia. Se oli yksi niistä ainutlaatuisista kokemuksista, joissa sinua ympäröivät erittäin ystävälliset ja älykkäät ihmiset. Se oli vain luovan energian pyörre.
Swansonin toimikauden aikana Austin-asusta tuli kriittinen rakas kaupallinen menestys ja sertifioitu olutherkkukohde sen lanseerauksen jälkeen vuonna 2011, ja Swansonin väsymätön työmoraali ja huomio yksityiskohtiin epäilemättä vaikuttivat asiaan.
Keeping Together antaa Swansonille mahdollisuuden toteuttaa panimovisionsa omien luomiensa reseptien avulla. (Luotto: Dave Riddile)[Averiea] arvostetaan suuresti lahjakkuudestaan sekä akateemisesta lähestymistavastaan ja saavutuksistaan, kertoo Tim Adams Oxbow Brewing Companysta Mainessa toisesta panimosta, joka on erikoistunut sekoitettuihin käymisoluisiin. Hän on pitänyt upeita esityksiä; hän on akkreditoitu. Häntä pidetään sekakäymisoluiden kansainvälisenä auktoriteettina. Olemme niin iloisia, että olemme saaneet työskennellä hänen kanssaan yhtä paljon kuin olemme tehneet.
Aina matkustava Swanson on panostanut olutta Japanin vuoristossa ja Italian maaseudulla. Itse asiassa hänen maineensa panimona saattoi ylittää vain hänen maineensa ystäviensä keskuudessa. Hän on yhtä lailla seikkailunhaluinen ja ulospäinsuuntautunut, ja hänellä on taipumus itsetutkiskeluun; Hän voi vaikuttaa pelottavan uteliaiselta ja kirkkaalta, mutta on nopea nauramaan ja hänen äänensä piilee saavutettavuudesta.
Averiella on universaali karisma, sanoo Chicagon Off Color Brewingin osaomistaja John Laffler, joka esiintyy usein Swansonin Instagram-syötteessä. Hän on yksi suosikkiihmisistäni.
Hän on niin hauska, Adams sanoo. Hän on avarakatseinen. Tapa, jolla hän lähestyy maailmaa ja taidettaan, on sellainen seikkailuälyn ja kiehtovan puhumisen trifecta.
Swanson huomasi matkustavansa ympäri maailmaa ja juovansa kaikkea, mitä sillä oli tarjottavanaan. Mutta vaikka ihminen tekee sitä, mitä hän rakastaa, ja hänen ympärillään on ihmisiä, jotka jakavat saman energian ja innostuksen, on aika pumpata jarruja ja arvioida uudelleen, mihin ajoneuvo on menossa.
(Lisää: Denver Beer Co osallistuu Coloradon osavaltion pilottiohjelmaan kasvihuonekaasupäästöjen talteenottamiseksi ja vähentämiseksi )
on 4,8 alkoholia paljon
Ja niin toisen kerran olutelämänsä aikana hän huomasi arvioivansa kuka hän oli ja minne oli menossa. Swansonille kaikki summattui: Hänen pitkäaikainen pitkän matkan poikaystävänsä asui Chicagossa; Hän oli juuri läpäissyt Master Cicerone -kokeen vuonna 2018; Hänestä oli tullut yksi alan laajemmin arvostetuista äänistä. Tuuli oli hänen takanaan.
Vuonna 2018 hän jätti Jester Kingin ja Austinin taakse ja muutti Lincolnin osavaltioon.
Tiesin, että jos otan riskin ja lähtisin, minulla olisi paljon vauhtia, hän sanoo. Tuntui, että minun oli oikea aika lopettaa, muuttaa ja tehdä muutos.
Hänen uusi lukunsa Chicagossa
Hän otti melkein koko vuoden tauon tottuakseen Chicagolandiin, erityisesti ruoka- ja juomamaailmaan, ja ilmastoon, joka oli paljon erilainen kuin se, jossa hän oli elänyt koko elämänsä. Sitten eräänä päivänä hän käveli panimoon.
Tapa, jolla Half Acren perustaja Gabe Magliaro kertoo sen, kuulostaa westerniltä: Wyatt Earp vierii kaupunkiin, mutta rintamerkin ja kuuden ampujan sijaan Swanson kantoi reseptikirjaa ja ideaa. Kaksikko puhui Half Acren Lincoln Avenuen taproomissa hänen tavoitteistaan Chicagoa kohtaan luovasti ja ammatillisesti ja kuinka hänen uusi projektinsa, nimeltään Keeping Together, voi olla olemassa Half Acren seinien sisällä.
Keeping Together pohjimmiltaan antaa Swansonille mahdollisuuden toteuttaa luovaa ja panimoista näkemystään omien luomistensa reseptien avulla. Magliaro oli enemmän kuin iloinen voidessaan tarjota Swansonille tilaa oman panimonsa seinien sisällä.
(Lisää: Pin Pals: Keilaradat jatkuvat Craft Brewersin oluen kera )
Swanson päätti palata olutmaailmaan valmistamalla 3-prosenttisen ABV-pöytäoluen nimeltä The Art of Holding Space. (Luotto: Dave Riddile)Olemme tunteneet [Averien] pitkään ja kunnioitimme syvästi sitä, kuka hän on yksilönä ja mitä hän toivoi saavuttavansa luovasti, Magliaro sanoo. Kaikista näkökulmista ylös ja alas tämä on hyvä. Olemme erittäin onnekkaita vain ollaksemme lähellä [Keeing Together-projektia] seurataksemme hänen toimintaansa.
Alkukesällä 2019 kokoontunut Keeping Together on Swansonille energiaa antava. Hän ei työskentele 80 tuntia viikossa. Hän on pystynyt arvioimaan uudelleen, miltä hän halusi oman elämänsä näyttävän. Hän oli kyllästynyt oluen nykytilaan, ja Keeping Together on hänen vastauksensa.
Olutkulttuurista on tullut jotain, josta olen vähemmän kiinnostunut, hän myönsi. Tikittää oluita eivät ole kiinnostuneita nauttimaan oluista tai seurasta, jossa he ovat juoessaan oluita. Tämä on henkilökohtainen vastaukseni. Haluan tehdä pienistä oluista nautinnollisia. Teen niitä täällä Chicagossa. Siellä on pieni distro, mutta jos haluat nauttia niistä, tule Chicagoon ja juo niitä kanssamme.
En yritä tehdä vakavaa olutta. Valitsin 750 ml pullot vähemmän suurempia määriä varten ja enemmän siitä syystä, että ne jaetaan todennäköisemmin. Haluan ne pöytiin illallisilla ystävien kanssa, hän sanoo. Nautin ajatuksesta jakaa. Sen ei ole tarkoitus juoda koko pulloa. Se on jotain, mitä pitäisi jakaa.
(Lisää: Käsityöpanimot löytävät makua ja joustavuutta riisin avulla )
Tyypillisellä Swanson-tyylillä hän päätti palata olutmaailmaan, joka on täynnä korkean ABV:n pommien roiskeita, mitä vastakkaisimmin: valmistamalla 3-prosenttisen ABV-pöytäoluen nimeltä The Art of Holding Space. Kaikki vitsit sivuun, se on täydellinen Swanson sanoo Magliaro.
Hän sanoo, että olut ei ole suuri huutomerkki. Kaikki on hänelle tarkoituksellista. Hän halusi panostaa vivahteisiin ja hienovaraisuuteen – tulla ulos räjähdysmäisesti ilman, että olut olisi uskomattoman kovaa. [Se] kertoo kaiken siitä, kuinka hän haluaa Keeping Togetherin olevan. Tämän tyyppistä nestettä hän haluaa tehdä. Hän haluaisi mieluummin niiden olemassaolon rauhallisesti jonkun päivän sisällä.
[The Table Beer] on rohkea ja mielenkiintoinen valinta, jonka mukaan Laffler on ehkä Swansonin innokkain cheerleader. Se on yksi niistä asioista, joita kunnioitan hänessä. Se on tyyli, jota useimmat ihmiset eivät välitä. Trendit, joita hän tarkastelee, eivät ole valtavirran trendejä. Chicagon panimokohtaus on hyvin ajankohtainen ja trendi seuraa. Minulla on yksi lisää ihmisiä, jotka vastustavat sitä, joka on hyvä siinä ja jota rakastan? Olen erittäin iloinen.
larry bell panimo
Olen erittäin onnekas saadessani tehdä haluamani oluen tavalla, jonka haluan tehdä, Swanson sanoo tyypillisellä vaatimattomuudella. Ei ole suurta riskiä. Se on unelmien täyttymys.
Matt Osgood
Matt Osgood on kirjailija, jonka kotipaikka on New England, jossa hän asuu vaimonsa kahden lapsen ja koiran kanssa. Hänen teoksensa on esiintynyt The Atlantic Smithsonian Vicessa ja monissa muissa. Hän haluaa elämässään vain juoda vain maalaistalooluita ja syödä vain hummeria. Hänen pohdiskelunsa olutviinaurheilusta ja vanhemmuudesta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
