Inside Atlanta's New Beer Hangout: Monday Night Brewing's Garage

Kello on vähän yli 14. varsinais-Atlantassa loistavina lokakuun perjantaina ja sen olutmaailman uusin lisäys – Monday Night Brewing’s Garage, joka on hapan ja tynnyrikypsyttäviä oluita valmistava laitos – on ilmeisesti tulossa yhdeksi alueen suosituimmista rentoutumispaikoista viikonlopun herättämiseen.

Se on toinen lisäys Maanantai-ilta perhe; sen alkuperäinen panimon pääkonttori avattiin West Midtownissa kuusi vuotta sitten. Verrattuna sen suurenmoiseen aloitukseen kaksi lauantaita sitten, jossa yli 1 500 ihmistä katseli 22 000 neliöjalkaa. mahdotonta kuvitella.

boundary bay brew pub bellingham

Pääosin 20-vuotiaat vierailijat istuvat pöydissä, jotka ovat hajallaan rakennuksen laajassa aulassa. He joko jakavat pizzaa läheisestä kaupasta ryhmässä, joka pelaa Heads Up charades -peliä ja huutaa vihjeitä jollekulle, joka pitää älypuhelinta otsallaan, tai lyövät yksittäin kannettavia tietokoneita kuulokkeilla; eklektinen sekoitus lounge-grooveja 80-luvun hitteistä ja hiphopista sen Golden Era toimii soundtrackina kaikille muille. Yhteinen nimittäjä on, että niillä kaikilla on Garagelle tyypilliset varrelliset lasiesineet, jotka sisältävät eri sävyisiä ja tyylejä juomia, jotka auttavat viikonlopun alkamisessa.

( LUKEA: Hapan oluen suolakurkku amerikkalaisessa panimossa )

Pegboardin taproom-baarissa edessä seisoo Monday Night -perustaja ja CMO Jonathan Baker; hänet on lempeästi nimitetty yrityksen verkkosivuilla kohtuullisen päteväksi luovaksi kaveriksi, joka hoitaa kaiken markkinoinnista ja brändäyksestä sosiaaliseen mediaan. Hänen vierellään istuu kuuliaisesti Eden, musta labradorin ja pitbull-sekoitus, jota Jonathan hellästi kutsuu kirjaimellisesti Road Dogikseen; hän seuraa häntä jatkuvilla työmatkoilla molempiin maanantai-illan kohteisiin joka päivä.

Pukeutuneena haalistuneisiin vintage-Nikesiin ja huppariin, jossa on eloisa galaktinen kuvio, Jonathan 34 säätää lasejaan ja tutkii saatavilla olevien juomien luetteloa ennen valintansa tekemistä. Hän myöntää nauraen, että viimeiset kaksi viikkoa ovat olleet niin kaoottisia, ettei hän edes tiedä, mitä tällä hetkellä hana on. Päättyi erittäin suosittuun Han Broloon – 4,7 % ABV:n amerikkalaiseen pale aleen – koska se on erittäin murskaava, hän sanoo, että Jonathan kiittää kaatajaa ja suuntaa sitten seuraavalle hana-asemalle nimeltä Sticker Taproom Bar, koska kaikki sen pohjaa koristavat oluteemaiset liimat. Eden seuraa tietysti perässä.

Vilkaistuaan nopeasti suosittua Netflix-sarjaa Stranger Things, joka on heijastettu valkoiselle seinälle, jota koristavat veistoksiset sarvieläinten rintakuvat, jotka lentävät petoeläimiä ja dinosauruksia yksinkertaisesti saada ihmiset ulos, hän nauraa, Jonathan on valmis esittämään kysymyksiä maanantai-illan upeasta tarinasta, joka johtaa autotalliin.

K: Palataanpa Monday Night Brewingin alkuun. Miten se sai alkunsa ja kenen kanssa teit sen?

Jonathan: Olin raamatuntutkistelussa Jeffin [Heckin] ja Joelin [Iversonin] sekä joidenkin muiden tyyppien kanssa. Se alkoi ensin Joelin ja sitten Jeffin talosta viiden vuoden ajan; opinnot alkoivat perjantaisin kello 6.00, jokaisessa istunnossa puolitoista tuntia. Jeffille ja Joelille oli molemmille lahjoitettu kotipanimopakkauksia, ja raamatuntutkistelu päätti käynnistää sellaisen maanantai-iltana Joelin talossa vuonna 2006. Pidimme panimosta ja olutyhteisöstä niin paljon, että teimme maanantai-illan panimosessioistamme viikoittain. Noin kolmen kuukauden kuluttua ehdotin sen muuttamista bisnekseksi, ja sieltä se kukoisti.

Laitoimme niin paljon omaa rahaa kuin meillä oli. Kun se loppui – ja se loppui nopeasti – käännyimme ystävien ja perheen puoleen ja haimme myös SBA [Small Business] -lainaa.

herband

( OLUTMATKA: Suunnittele seuraava olutruokasi )

K: Mitkä olivat vaikeimmat esteet panimon avaamiselle ja miksi valitsit Atlantan Westsiden?

Jonathan: Oluen valmistuksen ja myynnin laillisuuden ymmärtäminen oli yksi suurimmista panimon avaamisen esteistä. Emme tienneet mitään kolmikerroksisesta järjestelmästä, oluen hanasta ja kuinka monta kerrosta byrokratiaa siinä on. Vietimme 18 kuukautta yksinkertaisesti haastattelemalla ja valitsemalla tukkumyyjäkumppanin kotimarkkinoillemme. Avasimme alkuperäisen sijaintimme Westsidessa, kaupunginosassa, johon olimme kaikki kolme hiljattain muuttaneet. Tästä kaupungin alueesta on tullut suuri kulttuurinen siunaus kaupungille hämmästyttävän taidemusiikin ja ruokavaihtoehtojen ansiosta. Panimomme on aivan sen ytimessä, ja siellä on runsaasti pysäköintitilaa ja upea patio myös.

K: Nimeä ensimmäiset oluet, joiden kanssa tulit esille alkuperäisessä panimossa ja miksi ne?

Jonathan: Aloitimme Eye Patch Alen ja Drafty Kiltin kanssa. Eye Patch oli meille rakkauden työtä; se on englantilaistyylinen IPA, jota valmistimme 24 eri tavalla viiden vuoden aikana säätämällä ja parantaen.

Drafty Kilt oli villi korttimme. Kaakkoisosassa ei ollut yhtään panimoa, joka panisi ympärivuotista Scotch alea, ja Yhdysvalloissa vain harvat. Drafty Kilt on paahteinen Scotch ale, jossa on vähän Cherrywood-savumaltasta, ja se auttoi meitä määrittämään panimomme noina alkuaikoina. Se on myös voittanut joitain palkintoja, mukaan lukien mitalin World Beer Cupissa. [Monday Night voitti äskettäin hopeamitalin suklaaolutkategoriassa vihollisteni kyyneleistä ja pronssimitalin kategoriassa Muut vahvat oluet myös vuoden 2017 Great American Beer Festivalilla.]

( OPPIA: Kuinka valita oikea lasi oluellesi )

K: Keskustele siitä, kuinka tynnyrikypsytys alkoi alkuperäisessä panimossa ja miten se johti keskusteluihin autotallin avaamisesta.

Jonathan: Tynnyrivanhennusohjelmamme alkoi Drafty Kiltin bourbon-tynnyriversiolla, joka voitti kultaa Great American Beer Festivalilla. Silloin tajusimme, että olemme tekemässä jotain. Tynnyriohjelmajohtajamme Peter Kiley on täydellinen taiteilija tynnyrin ikääntymisen suhteen. Hän tuli viininvalmistuksesta, joten hänellä on taito työskennellä tynnyrien kanssa tämän kokemuksen kautta. Voitimme hopeaa World Beer Cupissa toisesta tynnyrissä kypsytetystä Laissez-Fairesta, Cabernet-tynnyrikypsytetystä vehnäviinistä; sieltä päätimme, että meidän on laajennettava tynnyriohjelmaamme. Halusimme todella alkaa joutua soursiin, mikä sai meidät etsimään tilaa ulkopuolelta. Kun kiersimme nykyisessä autotallissamme, tiesimme, että meillä oli jotain erityistä toisessa paikassamme. Siinä oli niin viileä tunnelma, että se voi olla kiinteä osa sitä ympäröivää yhteisöä ja olla BeltLinen julkisivu. [BeltLine on a monikäyttöpolun kehittäminen korvaa entisen Atlantan kautta kulkevan rautatien.]

K: Kerro lisää Garage-konseptista? Myös miksi valitsit West Endin ja miten sait tukea ympäröivältä yhteisöltä?

Jonathan: Meillä kesti noin vuosi siitä, kun kiersimme autotallin ensimmäistä kertaa sen ovien avaamiseen; se oli rehellisesti sanottuna aika nopea. Nimi aivan kuten Monday Night heijastaa keitä me olemme. Peter keksi nimen 'Garage' aivoriihen ja muutaman oluen aikana eräänä iltana, ja se oli täysin järkevää, koska kotikeittimme autotallista vuosia.

rautapanimo Dunwoody

Mitä tulee sijaintiin, avasimme autotallin West Endiin rakentaaksemme nämä kaksi ideaa: yhteisö ja kokeilu. Lounais-Atlantassa asuu niin monia eloisia ja kasvavia kaupunginosia, mutta se on ollut jonkin aikaa käsityöolutautiomaa. Halusimme auttaa muuttamaan tätä ja antaa näille kaupunginosille fyysisen tilan, jossa he voivat viettää aikaa. Tämä on kaupungin alipalveltu osa, ja osa tehtäväämme on myös syventää ihmissuhteita. Halusimme rakennuksen ja juoman, joka kokoaa ihmiset yhteen. Se on meille merkityksellistä.

( VIERAILLA: Etsi Georgian panimo )

K: Keskustele siitä, mitä aiot valmistaa täällä Crunkshipin ja tulevaisuuden suunnitelmistasi.

tynnyri olutpuuta

Jonathan: Autotallissa sijaitsee Georgian ensimmäinen koelschip, joka on lempeästi nimeltään Crunkship. Se tuuletetaan ulos, jossa olemme istuttaneet urbaanin hedelmätarhan, joka on täynnä hedelmiä, kuten omenoita, päärynöitä, rypäleitä ananasta guava kirsikoita mustikoita mansikoita ja muita. Pystymme ohjaamaan kaiken näiden kasvien ympärille kerääntyvän ilman käymään. Voimme myös käyttää näitä hedelmiä oluiden valmistuksessa.

Meillä on kolme tynnyrivanhennushuonetta erilaisilla ilmastoinnilla, jotta voimme ohjata niiden kosteus- ja lämpötilatasoja itsenäisesti. Meillä on ensisijainen käymishuone, hapotushuone ja puhdas tynnyrihuone. Päätuotantoalueelle olemme asentaneet uusia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä kahden syöttölaitteen lisäksi, joita on tulossa lisää. Siirsimme myös pullotuslinjamme alas alkuperäisestä panimostamme ja olemme asentamassa laboratoriota.

Meillä on aika hulluja juttuja suunnitteilla tulevaisuutta varten, mutta se, mitä teemme täällä Garagessa, on sitä, mitä kutsumme hitaaksi olueksi. Haluamme yhdistää perinteiset panimo- ja vanhentamismenetelmät uusiin ideoihin ja prosesseihin. Joidenkin näistä oluista valmistuminen kestää vuosia, joten uskon, että tulemme todella näkemään askeleemme vuoden 2020 tienoilla. Tämä ei tarkoita, että emme julkaise hyviä oluita ennen sitä. meillä on jo aika hauskoja juttuja tynnyreissä, ja lisää on tulossa.

Dennis Malcolm Byron (alias Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron eli Ale Sharpton on maailmankuulu olutviranomaisen palkittu toimittajabloggaaja (AleSharpton.com) valokuvaajatapahtumien juontaja ja gourmantti. Hän on osallistunut yli 20 aikakauslehteen ja lukuisiin verkkosivustoihin ja matkustaa intohimoisesti ympäri maailmaa kertoakseen, mitä hän sanoo maailman parhaaksi juomaksi. Vaikka hän on syntyperäinen newyorkilainen ja Cornellin yliopiston alumni, hän kutsuu ylpeänä Atlantaa kotikseen. Globetrot hänen kanssaan Viserrys ja Instagram .

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.