Tärkein Artikkelit Miksi panimot tekevät alkoholittomia käsityöläisiä

Miksi panimot tekevät alkoholittomia käsityöläisiä

brooklyn-alkoholiton käsityölä

Brooklyn Brewery julkaisee alkoholittomia käsityöläisiä Yhdysvalloissa (Brooklyn Brewery)

11. syyskuuta 2019

Global Market Insightsin uuden raportin mukaan alkoholittoman oluen ja viinin markkinat kasvavat Pohjois-Amerikassa noin 20 miljoonasta dollarista vuonna 2018 arviolta 80 miljoonaan dollariin vuoteen 2025 mennessä. Ennusteet perustuvat kehittyneeseen tekniikkaan alkoholittoman oluen valmistamiseksi sekä kuluttajien kysyntään.

Emme voi lähettää sinulle olutta, mutta voimme lähettää sinulle uutiskirjeemme!

Ilmoittaudu nyt

Emme koskaan jaa henkilökohtaisia ​​tietojasi. Katso meidän Tietosuojakäytäntö.











Raportti julkaistiin heinäkuun puolivälissä, mutta pienet ja riippumattomat yhdysvaltalaiset käsityöläispanimot eivät tarvitse raporttia kertoakseen heille, mitä oluen ystävät haluavat. Useat panimot ovat jo tunnustaneet, että niiden alkoholijuomien valikoimassa on paikka.

Vaikka sinun on vielä etsittävä vähän niiden löytämiseksi, alkoholittomia käsityöläisiä on olemassa. Niitä valmistavat panimot ovat innokkaita laajentamaan käsityöläiskokemusta alkoholista vähennettynä ihmisille, jotka haluavat olla osa käsityöläisyhteisöä.

Panimot omistettu alkoholittomaan käsityöläiseen

urheilullinen panimoyhteistyö. alkoholiton olut

Athletic Brewing Co: n perustaja kertoo, että monet sen asiakkaista ovat ihmisiä, jotka harjoittavat aktiivista elämäntapaa. (Athletic Brewing Co.)

Muutama käsityöpanimo on jo omistautunut alkoholittoman oluen valmistamiseen: Athletic Brewing Co. Stratfordissa, Connecticutissa, ja Hyvinvointi panimoyhtiö esikaupunkialueella St. Louis, Missouri.

Ennen Athletic Brewing Co: n avaamista Bill Shufelt sanoo menevänsä matkalle, joka ”otti maltillisuuden elämääni”. Tuolloin hän sanoo, että alkoholittomien oluiden maisema ei sovi kaikkiin oluen ja ruokamaailman jännittäviin asioihin.

'Ajattelin itselleni, kuinka valtava positiivinen vaikutus maltillisuuden' viileään 'tekemiseen voisi olla. Se voi mahdollisesti vaikuttaa myönteisesti miljooniin ihmisiin ', hän sanoo. 'Tiesin heti, että minun piti lopettaa päivätyöni ja tehdä tämä kokopäiväisesti.'

Hän työskenteli yhdessä perustajien ja pääpanimon John Walkerin kanssa, ja he ryhtyivät työskentelemään luomaan alkoholittomille oluille omistettua käsityöpanimoa.

Shufelt sanoo, että heidän asiakkaansa kuuluvat tyypillisesti 25-45-vuotiaisiin ja että 'suuri osa' heistä on viikonloppusotureita, jotka etsivät aktiviteetteja, kuten saapumisleiri, Soul Cycle ja esteiden kilpailut, kuten Spartan ja Warrior Dash -sarjat.

'Emme ole koskaan käyneet kannibalisoimassa juomatilanteita - me rakastamme käsityöläismaailmaa!' hän selittää. 'Juomamme eivät välttämättä' vaihda 'alkoholittomiin. Suurin osa asiakkaistamme juo myös muissa kohdissa viikon aikana. '

Brooklyn Brewery vapauttaa alkoholittoman käsityöläisen

Uudet panimot eivät ole ainoat, jotka haluavat tuoda käsityöläiskokemuksen (ja maun) alkoholittomiin oluisiin.

New Yorkin Brooklynin panimo , joka perustettiin vuonna 1988, kuuluu Amerikan käsityöpanimoiden varhaisiin tienraivaajiin, joten ei ole yllättävää, että he kuuluvat varhaisiin käsityöpanimoihin, jotka ovat valmiita julkaisemaan alkoholittomia käsityöläisiä Yhdysvalloissa. Olut on jo saatavilla osissa Eurooppaa.

'Olemme aina tienneet oluen edistävän osallistavaa, tuleva ja tuleva -ympäristöä, ja kun näemme kuluttajien mieltymysten siirtyvän vaihtoehtoisiin juomavaihtoehtoihin, emme halua, että alkoholin sisällyttäminen ajaa ketään pois siitä', selittää Samantha Itzkovitz Brooklynin panimosta.

Brooklyn Brewery Alkoholiton käsityöolut

Brooklyn Breweryn alkoholiton käsityöolut julkaistiin ensimmäisen kerran ulkomailla. (Brooklynin panimo)

Bottom line: Brooklyn Brewery lyö vetoa siitä, että ihmiset, jotka eivät välttämättä ole kiinnostuneita alkoholista, ovat edelleen kiinnostuneita kaikista asioista, jotka liittyvät oluen jakamiseen ystävien kanssa, kuten yhteydenpitoon yhteisöönsä ja hyvään keskusteluun.

Brett Robinson on Silver Branch Brewing Co. , joka avattiin Silver Springissä, Marylandissa, vuoden 2019 alussa. Hän on samaa mieltä siitä, että vähä- tai alkoholittoman oluen tarjoaminen on tapa toivottaa enemmän ihmisiä käsityöläisyhteisöön.

'Harkitsen ehdottomasti NA-oluen valmistamista. Rakastan olutta, koska se on niin maukas juoma, ja rakkauteni olutta kohtaan on läheisesti sidoksissa rakkauteeni ruokaan ”, Brett sanoo. 'Alkoholittomalla oluella on tärkeä rooli olutmaisemassa, varsinkin kun kollektiivinen omatunto siitä, mitä' olutta 'voi olla, laajenee edelleen. Haluaisin nähdä, että osavaltioissa kehittyy aromikkaampia, käsityöläisempiä alkoholittomia oluita. '

( GRAAFINEN: Kultamitalin IPA: t vuosina 1989--2018 )

Tiede alkoholittoman oluen valmistamisen takana

Panimot voivat luoda alkoholittoman oluen muutamalla eri tavalla.

Matthew Humbardilla on tohtori. mikrobiologiassa - ja vaikuttavan hiivan keräilijän, voin lisätä - ja se on avautumassa Patenttipanimo ja olutlaboratorio Marylandissa. Vaikka hän ei aio tarjota alkoholittomia oluita uudessa panimossaan, hän käveli minut läpi kolme tapaa valmistaa alkoholittomia oluita.

Ensimmäinen vaihtoehto on käänteisosmoosi. Tässä äärimmäinen paine suodattaa täysin käynyt olut. Tämän prosessin aikana vesi, haihtuvat hapot ja alkoholi ovat ainoat komponentit, jotka pääsevät suodattimen läpi. Alkoholi poistetaan sitten perinteisillä tislausmenetelmillä. Tämä auttaa säilyttämään oluen ainutlaatuiset maut. Kun alkoholi on poistettu RO-suodattimen läpi kulkeneesta vesiliuoksesta, se yhdistetään uudelleen kaikkeen, mikä ei päässyt RO-suodattimen läpi, jolloin saadaan alkoholiton tuote.

Alipainetislaus on osavaihtoehto. Olut laitetaan tyhjiökammioon, joka alentaa painetta siten, että alkoholin kiehumispiste on paljon alhaisempi. Tällä tavalla olutta ei tarvitse lämmittää siihen pisteeseen, jossa se menettäisi maunsa alkoholin tislaamiseksi. Loppujen lopuksi olut on pakotettava hiilihapotetuksi.

( LUKEA: Levygolf- ja käsityöolut saavat voiton yhdistämällä ruohonjuuritason liikkeet )

Humbard sanoo, että teknisesti voit lämmittää oluen 175 Fahrenheit-asteeseen 20-30 minuuttia ja antaa alkoholin haihtua. Tämä muuttaisi oluen luonnetta ja makua huomattavasti.

Kolmas vaihtoehto on käyminen, ja Humbard sanoo, että kyse on hiivasta.

'On olemassa vaihtoehtoinen hiivaperhe nimeltä Pichia. Pichia kluyveri -lajin tiedetään tuottavan noin 1 tilavuusprosentti tai vähemmän alkoholia perinteisessä käymisessä ”, hän sanoo. 'Jotta voit tehdä tässä hyvää työtä, sinun on myös sekoitettava itse kahvin kanssa, jotta se olisi periaatteessa käymätön [nosta soseen lämpötilaa tai soseuta muuntamattomilla jyvillä]. Jotkut Pichia-kannat voivat myös tulla pieniksi lääkkeiksi ... mutta se on ehdottomasti toteutettavissa. '

mistä stoli-vodka on tehty

Alkoholiton olut ei ole aina alkoholiton

Mielestäni on tärkeää huomata, että kaikki oluet, joissa on merkintä 'alkoholittomat' täällä Yhdysvalloissa, eivät ehkä ole alkoholittomia. Oikeudellisesti olut voi sisältää jopa 0,5% ABV: tä, ja sitä pidetään edelleen 'alkoholittomana' Yhdysvalloissa.

Vaikka kyseinen pieni määrä alkoholia ei välttämättä estä kaikkia asiakkaita, jotka päättävät tilata sellaisen, tämä on joillekin hieman kiinni. Puhuin toipuvan alkoholistin kanssa ja hän selitti, että toipumisen takana on monia erilaisia ​​ajatuksia (jotkut ihmiset ovat hyvin kirjaimellisia eivätkä edes syö jotain vaniljauutteen kanssa sen alkoholipitoisuuden vuoksi). Hänen pääasia on, että jos jokin on merkitty alkoholittomaksi, mutta sisältää silti alkoholia, se vie ihmisen kyvyn tehdä päätös itse.

( VIERAILLA: Löydä Yhdysvaltain panimo )

Suuri takeaway täällä: jos olet alkoholittoman oluen markkinoilla, muista lukea etiketti, aivan kuten lukisitkin elintarvikemerkinnät, jos yrität välttää allergeenia.

Kun istun täällä ja viimeistelen tämän artikkelin, siemailen 6% ABV: n vaaleaa ale DC Braulta Washington DC: stä. En voi olla ihmettelemättä, saanko saman tyytyväisyyden palkkani pitkän vuoron lopussa alkoholittomat käsityöläiset. Mahdollisesti?

Joko niin, olen innoissani nähdessäni, mihin suuntaus menee.

Miksi panimot tekevät alkoholittomia käsityöläisiä



muokattiin viimeksi:19. syyskuuta 2019



mennessäSarah Curran

Sarah Jane Curranin rakkaus olutta alkoi Amerikan kulinaarisessa instituutissa. Hän jatkoi oluthistorian ja kulttuurien opintojaan maisterin tutkinnoissaan New Yorkin yliopistossa. Hän oli olutjohtajana Eleven Madison Parkissa New Yorkissa. Tällä hetkellä hän opettaa juomatunteja Ana G.Mendez University Systems Culinary Schoolissa Washington DC: ssä. Hän rakastaa kaikkea matkustamista, etenkin oluen suhteen.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Dallas EP puolustaa tappamista [Spoileri], esikatselee isyysvierailua ja paljastaa Emotional-kauden 4 suunnitelmat
Dallas EP puolustaa tappamista [Spoileri], esikatselee isyysvierailua ja paljastaa Emotional-kauden 4 suunnitelmat
TVLine puhui Dallasin päätuottaja Cynthia Cidren kanssa siitä, kuinka Ewings käsittelee Christopherin kuolemaa
Ravenin kotiuudistus on virallisesti TBD, kun ammunta kääritään kaudella 4
Ravenin kotiuudistus on virallisesti TBD, kun ammunta kääritään kaudella 4
Disney Channelin Raven's Home on käärittänyt kuvaamisen kaudella 4, mutta näyttelyn tulevaisuus on TBD - saat lisätietoja.
16 hahmoa, jotka meidän on palattava näyttelyiden viimeisiin vuodenaikoihin
16 hahmoa, jotka meidän on palattava näyttelyiden viimeisiin vuodenaikoihin
TVLine arvioi hahmot, jotka meidän on palattava, ennen kuin äiti, häpeämätön, Supergirl ja muut ohjelmat loppuvat.
Kahdeksan parasta Berliner Weisse -tyylistä olutta kesän siemausta varten, sijoitus
Kahdeksan parasta Berliner Weisse -tyylistä olutta kesän siemausta varten, sijoitus
Berliner weisse -tyyliset oluet ovat kirpeitä, hedelmäisiä, kauniita ja virkistäviä. Tässä on kahdeksan suosikkiamme.
Kerran kerran kausi 7 'Palauta': Vastattu seitsemään palavaan kysymykseen
Kerran kerran kausi 7 'Palauta': Vastattu seitsemään palavaan kysymykseen
Once Upon a Time: n salaperäinen kauden 7 'nollaus' on nyt vähemmän salaperäinen, sen jälkeen kun ABC-sarja pidettiin tuomioistuimessa lauantaina D23 Expossa Anaheimissa.
10 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Svedka Vodkasta
10 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää Svedka Vodkasta
Svedka on ollut markkinoilla yli 20 vuotta, ja se on edelleen myydyin vodka tänään. Ennen kuin ostat seuraavan pullon, tässä on 10 tietoa.
Esittelyssä Gigantic Brewing Co. / Jester King Serrata
Esittelyssä Gigantic Brewing Co. / Jester King Serrata
Jester King on innoissaan esitellä Serratan - yhteistyöolut Gigantic Brewing Co: n kanssa Portlandissa, Oregonissa, valmistettu kauralla, speltillä ja japanilaisella punaisella shisolla!