Ravintola Flossmoor Station

Aluksi Ryan Czaja ei halunnut panimopään työtä Flossmoor Station Restaurantissa

Mutta Dean ja Carolyn Armstrong Flossmoor Illinois -syntyperäiset, jotka investoivat murenevaan asemaan vuonna 1996, ajattelivat toisin.

( LUKEA: 7 ainutlaatuista paikkaa, joissa voit juoda Craft Beer -olutta )

Illinois Central Railroadin vuonna 1906 rakentama Flossmoor Station oli pysäkki Chicagon asukkaille, jotka etsivät pakopaikkaa kaupunkielämän vilinästä. Flossmoorissa oli tasan kuusi taloa, kun asema rakennettiin, ja rautatie osti sieltä 160 eekkeriä maata suunnitteillakseen golfkentän niille kaupunkien väsyneille matkailijoille. Sata vuotta myöhemmin golfkentät ja rautatie ovat jäljellä, ja Flossmoor on yksi Chicagon esikaupunkien laajasta verkostosta. Mutta asema on jotain muuta.

Vanhan rautatieaseman muuttaminen panimoksi

Armstrongit ostivat rakennuksen ja muuttivat sen rakennukseksi Ravintola Flossmoor Station . Olut nimeävät ruoat ja sisustus muistuttavat kävijöitä aseman tarinallisesta menneisyydestä, mutta on selvää, että rakennus on luonut uuden reitin.

oluttaikina kalatacoille

Nykyään aseman historia saattaa tuoda muutaman ihmisen ovelle, mutta olut – joka on voittanut lähes 80 panimomitalia – ja arvostettu ruoka teki siitä nykyajan menestys. Ja Ryan tekee ahkerasti töitä pitääkseen ennätyksensä.

101 askartelukeittiökuvaa

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Kotipanimon jälkeen Ryan osallistui kuuluisaan Siebel-instituuttiin Chicagossa ja vietti kaksi vuotta apupanimona Flossmoor Stationilla. Kun pääpanimo lähti vuonna 2016, Armstrongit tarjosivat Ryanille työtä.

Hän sanoi ei.

En halunnut sitä. En uskonut olevani läheskään valmis siihen, mitä Ryan sanoo.

Mutta useiden ulkopuolisten haastattelujen ja joidenkin kannustusten jälkeen Armstrongit suostuttelivat Ryanin ottamaan vastaan ​​työpaikan, jonka hän aloitti huhtikuussa 2016. Panimo on pysynyt raiteilla, itse asiassa se on täydessä vauhdissa.

Oluen valmistus ahtaassa tilassa

Teemaravintoloita ei usein tunneta laadukkaiden ruokien tarjoilusta, ja Flossmoor ei todellakaan karkaa juna-aiheuttaan – oluilla on nimiä, kuten Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale ja Rail Hopper IPA. Siitä huolimatta tarvitsee vain tilata sen Carving Board Charcuteriesta

Ryanille voi olla haastavaa työskennellä National Register of Historic Places -rekisterissä olevassa rakennuksessa. Asemaa ei ollut varsinaisesti tarkoitettu fermentoreiden tai tynnyrien varastointiin.

Kyllä täällä on aika tiukka… mutta luulen, että useimmat panimot haluaisivat enemmän tilaa. En voi valittaa Ryan nauraa.

( LUKEA: Risteilylaivan käsityöpanimon kulissien takana )

braxtonin oluita

Ryanin mantra: Älä koskaan ratkaise

Vaikka Flossmoor Station palveli alun perin Chicagon eliittiä panimona, se houkuttelee monipuolisempaa yleisöä.

Meillä on ehdottomasti olutnörttijoukkomme. Kesän lauantait ovat sille suuria. Ja meillä on ihmisiä, jotka ovat kiinnostuneita historiasta, mutta meillä on myös paljon vakituisia asiakkaita. Tai jotkut vain tulevat tänne syömään Ryan sanoo. Suurin asia, jonka teen, on keittää asioita, joista tykkään juoda, mitä luulen jokaisen hyvän panimon tekevän, mutta kuuntelen myös, mitä ihmisillä on sanottavaa. Joskus istun baarissa enkä kerro kuka olen, jotta voin kuulla ihmisten reaktiot. Mielestäni sinun on tiedettävä, mitä ihmiset rakastavat ja ehkä mistä he eivät todella pidä.

Monipuolinen menu määrittelee parhaiten Flossmoorin olutvalikoiman. Siellä on juomien sateenkaari: ruskeat mustat punaiset kultaiset lagerit ja ales-ohraviinit ja helposti juotavat sipperit. Nimeä se Flossmoor tekee sen. Kuten mikä tahansa panimo, vaikka se saa Ryanin moottorin pyörimään reseptien parissa ja uuden luominen, kuten kausi- tai erikoisjulkaisu.

uusi belgia hemperori

( LUKEA: 9 tapahtumapaikkaa, jotka todistavat, ettet voi voittaa panimohäitä )

Haluaisin tehdä enemmän pullojulkaisuja, hän sanoo. En tee niitä, ellei minusta olut ole pullon arvoinen. Minulla on versio an keisarillinen stout Haluan tehdä ja laittaa tynnyreihin. Ehkä jotain sellaista.

Pullon kelvollisuus ei ole helppo saavutus Flossmoor Stationilla, ja Ryan on hänen oma pahin kriitikko. Vaikka punainen olut sai hymyn ja ahhh tämän kirjoittajan Ryan sanoo, että se voisi olla parempi.

smartmouth panimo virginia beach

Hän kertoi myös tarinan kaksois-IPA:sta, jota asiakkaat rakastivat. Ryan kuitenkin sanoo hymyillen, että se ei ollut suosikkini. Pidän siitä. Se ei tainnut olla minun tyyliäni. Mutta ihmiset rakastivat sitä.

Ehkä hän on perfektionisti. Ehkä hän katselee seinillä roikkuvia palkintoja ja tuntee painetta. Olipa syy mikä tahansa, se ei näytä vaikuttavan Ryania. Hän vain rakastaa olutta. Sattumalta hän haluaa tehdä hyvää olutta.

Tämä omistautuminen erinomaisen oluen ja ruoan valmistamiseen on pitänyt Flossmoor Stationin – ja sen historian – mukana. Olipa kyseessä viikonloppumatkailu tai palkittujen oluiden kaataminen, Flossmoor Station palvelee yhteisöä vielä vuosisadan.

Mathew Powers

Vietettyään suurimman osan elämästään tornadoja jahtaaen Mathew päätti jahdata olutta kirjailijana historioitsijana ja juojana. Hänellä on kirjallisen viestinnän ja historian maisterintutkinto ja hän on julkaissut säännöllisesti painettuna ja digitaalisesti erilaisissa olut- ja väkevien alkoholijuomien julkaisuissa. Kun hän ei kirjoita (tai juo olutta), hän viettää aikaa perheen kanssa katsoen urheilua, lukemalla historiakirjoja ja haaveileen klassisista autoista, joihin hänellä ei ole varaa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.