Bradenton Fla. – Motorworks Brewingistä tuli yksi ensimmäisistä kaupallisista panimoista, joka valmisti olutta Florida-Grownin märkähumalalla. Humalat korjattiin käsin Tampa Bayn alueella riippumattoman viljelijän Matt Harperin tilalla Riverviewssa, paikallisesti kasvatettu torjunta-ainevapaa Cascade humalatähti uudessa American Pale Ale -oluessa.
Mattin pieni täysin luomutila on erikoistunut kokonaisvaltaiseen lähestymistapaan kaiken kasvattamiseen käyttämällä monipuolista biologiaa ja orgaanista ainesta. Matt sanoo olevansa innoissaan Floridan humalan tulevaisuudesta innovatiivisilla menetelmillä, kuten taudista vapaan kudosviljelmän kasvikannan avulla. Ensimmäinen 72 kasvin sato tuotti kolme kiloa tuoretta humalaa, ja Matt sanoo, että on rauhoittavaa, että olemme jo saavuttaneet korjauskelpoisen sadon. Tietoa ei ole paljon, joten on jännittävää tietää, että voimme nyt toistaa tämän eteenpäin ja odottaa suurempia satoja kasvien kypsyessä.
Seuraava askel on tutkia humalaa eri vuodenaikoina ja nähdä, kuinka ne reagoivat Floridan ilmastoon, ja olen utelias näkemään, kuinka humala reagoi tähän ympäristöön, mitä tällä alueella on tarjottavanaan ja millaisia makuja se antaa. Vaikeinta hän sanoo, että muilla aloilla on vakiinnuttanut aloja, joilla monet ihmiset yhdistävät tietoa ja saavat käyttöönsä vakavia laitteita. Täällä ei ole mitään sellaista, koska se on olematon toimiala Floridassa. On monia tuntemattomia tekijöitä, koska se on täysin uusi raja.
Suurin osa käytetystä humalasta on kuivattu ja pelletoitu, ja se on peräisin pääasiassa Tyynenmeren luoteisosasta. Pelletoinnissa tuore humala menettää huomattavan osan omille ominaisista öljyistä, jotka imevät olueen katkeruutta (IBU), mutta vain vähän makua tai aromia. Mahdollisuus käyttää Floridassa kasvatettua tuoretta humalasatoa vain 30 minuutin matkan päässä oli erittäin jännittävä mahdollisuus koko Motorworks Brewing -tiimille.
Kolme kiloa tuoretta humalaa meni 3,5 tynnyriin American Pale Aleen. Märkä humala lisättiin viimeiseen poreammeeseen maksimoimaan makuaisti Head Brewer Bob Haa. Näin märkähumalat nousevat keskipisteeseen. Tuoreus on ensiarvoisen tärkeää käytettäessä märkää humalaa, ja nämä humalat valmistuivat keittoon vain 18 tunnissa.
Motorworks Brewingillä on kunnia, että maanviljelijä Matt otti sen yhteyttä tehdäkseen yhteistyötä tuoreesta floridalaisesta humalasta – uusi alue panimoille Floridassa. Matt liittyi Motorworks Brewingiin tänä aamuna työskentelemään panimoiden kanssa koko prosessin ajan. Kaikki osapuolet ovat innokkaita maistamaan itse Floridan maaperän ja ilmaston ainutlaatuisia ominaisuuksia ja innostuneita täällä Sunshine Statessa kasvatetun kestävän humalasadon tulevaisuudesta ja sen vaikutuksista Tampa Bayn kukoistavaan käsityöolutkulttuuriin.
Uskomme, että Matti on löytänyt tavan kasvattaa humalaa melko tehokkaasti ja tämä ensimmäinen sato on korkealaatuista, sanoo Bob. Luulen, että monet panimot ovat hyvin innoissaan kaupallisen sadon elinkelpoisuudesta Floridassa.
Matt odottaa innolla työskentelyä suoraan panimoiden ja panimoiden kanssa ja saavansa palautetta kasvattamistaan humaloista. Liity Motorworks Brewingiin Bradenton Floridassa torstaina 30. kesäkuuta saadaksesi mahdollisuuden kokeilla tätä American Pale Alea, jonka Matt ja Motorworks Brewing toivovat ennen kaikkea esittelevän Floridassa kasvatetun märkähumalan tuoreita ainutlaatuisia makuja.
