Syntynyt Yhdysvalloissa: American Beer

On vähättelyä sanoa, että Steve Jones tietää juuston. Palkitun juustomyyjänä ja omistajana Juustobaari Chizu ja Juustoliite The Commons Breweryssä Jones on vuosia tarjonnut portlandilaisille mahdollisuuden kokeilla maailmanluokan juustoa ilman ennakkoluuloja.

Hänen kuratoidut juustokotelonsa lähestyttävä käytös ja suositut tapahtumat, kuten Portlandin olut- ja juustofestivaalit, auttavat laajentamaan käsitystämme oluen ja juuston yhdistämisestä.

Pysähdyin Cheese Bariin juttelemaan Steven kanssa ja kuullakseni kuudesta amerikkalaisvalmisteisesta juustosta, joista hän on erityisen innoissani – ja yhdistääkseni jokaiseen kotivaltionsa artesaanioluiden kanssa.

Keskirannikko Gouda | Paso Robles CA

Tämä yllättävä vuohen gouda - ainoa laatuaan osavaltiossa - onnistuu jotenkin olemaan sekä rapea että sileä. Paahteisen kookoksen maun ja kirkkaan kesäisen luonteen ansiosta se herättää klassismin ja innovaation yhdistämisen, joka näkyy myös Kalifornian keskirannikon panimokulttuurissa.

• Opaali | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA Ikuinen suosikki Firestonen flirttailu Belgain-tyylinen kausi on täydellinen paikka aloittaa tämän goudan yhdistämisen. Opaalin mausteinen belgialainen pohjasävy leikkaa juuston läpi

• Golden Naked Ale | 101 North Brewing Co. | Petaluma CA Tämän juotavan golden alen suodattamaton runko täydentää juuston pehmeyttä. Osittain viljanjyvistä haudutettuna se on miellyttävän monimutkainen niin kevyeen tyyliin, joka lisää tämän goudan yllättävää syvyyttä.

• Weiss Weiss Baby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton n Tämä rapea Saksalaistyylinen hefeweizen siinä on kutsuva kuohu, joka korostaa juuston paahteista puolta. Weiss Weiss Babyn kevyt runko tekee tyhjäksi sen leivän luonteen, joka sulautuu kauniisti goudan kookostuoksuun.

Muinainen perintö Hanna | TAI

Tukeva olematta jäykkä tämä tiheä suolainen lampaan-lehmän raakajuusto maistuu kuin se olisi tehty kestämään maltaisia ​​oluita. Yksi Oregonin tunnetuimmista artesaanijuustoista Hannah on luonnollinen kauneus, jolla on kerroksittainen makuprofiili. Sen paikka Beaver Staten parhaiden mallaspanimoiden rinnalla on hyvin ansaittu.

• Luomu Velvet ESB | Hopworks Urban Brewery | Portland TAI Vaikka tämän istutettavan oluen pitoisuus on vain 5,2 %, sen karamelliluonteinen kaunis granaattiväri ja samanniminen sileys esittelevät juuston kiteistä rakennetta. Tämä olut on valmistettu myös oregonilaisen Bob's Red Millin kaurasta, mikä täydentää Oregonin rakkauden trifectaa.

• RyePA | pFriem Family Brewers | Hood River TAI Piparkakkutuoksuista tihkuvia tuoksuja tämä ruis-IPA on käänne mallas-forward-oluelle. Oluen suhteellisen alhainen katkeruus (vain 47 IBU:ta) suojaa Hannahin pähkinäisiä vivahteita, kun taas sen lievä vaniljaviimeistely tekee siitä makean ja suolaisen leivonnaisen, josta pidät varmasti.

• Amber Ale | Oakshire Brewing Co. | Eugene OR Ei olisi oikein kiistää tältä juustolta perinteistä mallas-eteenpäin -paria. Oakshire Amber Ale on erinomainen esimerkki tyylistä, joka onnistuu olemaan leipää ja pureskeltavaa olematta kuitenkaan ylivoimainen. Tämä olut kaipaa kiinteää juustoa, joka ei peräänny suuresta mallaslaskusta. Hannasta se löytyi.

Jasper Hill Moses Sleeper | VT

Moses Sleeper on odottamaton kolminkertainen creme lehmäjuusto, jossa on funky maanläheinen luonne, joka muistuttaa sieniä ja metsän kerrosta. Tämä maalaismainen tunnelma on ihastuttava lähtökohta, joka pyytää samanlaisen monimutkaisen oluen.

oluen ääriviivat

• Norma Biere | Hill Farmsteadin panimo | Greensboro VT Steve Jones mainitsi, että tämä panimo sijaitsee vain kivenheiton päässä maatilan kellareista, joissa Jasper Hill -juustoja valmistetaan ja kypsytetään. Se ei kuitenkaan ole vain maantiede, jota he jakavat. Molemmat laitokset ovat kuuluisia Hill Farmsteadin paikallisen mikroflooran asiantuntevasta käytöstä. Tämä funky Vermontissa kasvatettu maalaistaloolut sopii täydellisesti kermaiseen juustoon.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Vaikka polttaa mutta Tämä funky Bretty pale ale sulautuu hyvin Moses Sleeperin kanssa, sillä kermaisuutta leikkaa oluen kirpeä hedelmäinen luonne. Tämä paritus on hedelmän ja kerman unelmien kamaa.

• It's Good Farmhouse Ale | Burlington Beer Co. | Williston VT Sanotaan, että maalaistalooluet sopivat ainutlaatuisen hyvin ruoan ja tämän kanssa kausi ei ole poikkeus. Hedelmäinen aromaattinen ja janon sammuttava rustiikki on tälle juustolle taivaallisesti tehty ottelu. Perinteen mukaan olut valmistetaan erilaisista jyvistä, mikä on sopusoinnussa Moses Sleeperin maanläheisen (ja maakeskeisen) luonteen kanssa.

Sartori Bellavitano | WI

Tämä kovempi lehmäjuusto yhdistetään oluen kanssa valmistushetkestä lähtien, sillä siinä on New Glarus Raspberry Tart alella pesty kuori. Tämä antaa sille ilmeisen, mutta ei hyytävän hedelmäisen luonteen, jossa on kiinteä rakenne ja pehmoinen monimutkainen maku.

• Jorge Ale | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Tämä kevyt jalapeno-olut on pippurinen yllätys. Yhdistettynä Bellavitano Jorgen hedelmäiseen aromiin ja makuun, se lisää hieman lämpöä makeaan. Lisäksi tällä parituksella saat käytännössä päivän hedelmän ja vihanneksen.

• Mudpuppy Porter | Central Waters Brewing Co. | Amherst WI Kermainen ja vankka Mudpuppy tekee Bellavitanosta täyteläistä tryffeliä muistuttavan nautinnon. Tämä portteri paahteiset nuotit estävät parin uskaltamasta liian makeaksi houkuttelemaan enemmän kaakaota kuin suklaasiirappia, ja sen humalaprofiili säilyttää tasapainon.

• Outboard Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Tämä rapea kerma olutta yksinkertaisuus antaa Bellavitanon kerrostetun luonteen loistaa. Pienillä sitruksisilla vivahteilla Outboard kirkastaa juustoa ja pehmentää hedelmän makuja. Juuston yllättävä syvyys näkyy selvemmin, kun se yhdistetään tämän hyvin toteutetun virkistävän oluen kanssa.

Cowgirl Creamery Mt. Tam | CA

Anna tämän juuston viedä sinut voinen tuolle puolen sen seksikäs hivelevä kermaisuus. Mt. Tam on luonnonmukaisesti valmistettu lehmäjuusto, jonka tyyli on suoraviivainen. Sen elegantti kirkkaan valkoinen kuori antaa väylän mehukkaalle pehmeälle keskukselle.

palisade panimoyritys

• Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales ja Lagers | San Francisco CA Yksi tähän ehdotetuista pareista keisarillinen IPA on crème brulee. Mikset tekisi parempaa ja yhdistäisi sen Cowgirlin suolaisen kolminkertaisen kerman kanssa? Vivahteikas appelsiinimarmeladin sävyinen Double Daddy tuo mieleen mehukkaan hedelmähillon juuston päälle, kun taas superhumalainen aromi ja korkeat IBU:t kestävät Mt. Tamin paksuutta.

• Narwhal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA poika Tämän juuston yhdistäminen aavistukseen Amerikkalainen imperial stout sopii samettiselle rakenteelleen. Jones Parks and Rec ’s Tom Haverford sanoo: Hemmottele itseäsi!

• Makean Flanderin punainen | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Hapokas hedelmäinen ja houkutteleva tämä Belgialaistyylinen Flanderi Cabernet Sauvignon -tynnyreissä kypsytetty on viinimaasta syntynyt olut. Kaksi muuta tämän juuston kanssa yhdistettyä olutta parantavat sen sileyttä, tämä hapan olut elävöittävät sitä ja tekevät Mt. Tamin järjettömästä hienoksi.

Rogue Smokey Blue | TAI

Rogue Creameryn mukaan Smokey Blue oli maailman ensimmäinen savustettu sinihomejuusto. Tämä raakalehmänmaidonsininen savustetaan Oregonin hasselpähkinöiden päällä puumaisen pähkinäisen ihmeen luomiseksi. Vaikka juustonvalmistajat välttelevät usein savun makuja pariliitossa, jotta ne eivät jää oluen varjoon, Smokey Bluen voi yhdistää intensiivisyyttään vastaavan oluen kanssa.

• Bourbon Little Brother Belgian Strong Dark Ale | Commonsin panimo | Portland TAI Vanhentamalla kuuluisaa Little Brother belgialaista tummaa vahvaa olutta Heaven Hillin viskitynnyreissä Commons Brewery tekee isosta oluesta entistä rohkeamman. Yhdistettynä Smokey Bluen kanssa lopputulos muistuttaa tuoksuvaa nuotiota. Kaksi suurta polarisoivaa makua (savu ja tammi) sulautuvat nipun vankeimpaan pariin.

• Hasselpähkinäruskea nektari | Rogue Ales ja Spirits | Ashland TAI Oregonin tapaus englantilaisen klassikon hasselpähkinäruskean nektarin kanssa tuo esiin juuston paahdeisen makeuden. Koska juusto on savustettu hasselpähkinöiden päällä, tämä parittelu ei ole huoleton. Oluen mallasselkäranka tekee siitä tarpeeksi vahvan sopivaksi sinisen kanssa, mutta silti riittävän sileä riisuakseen reunan. Lisäksi vain 5,6 % ABV:llä tämä on parisuhde, joka ei päätä iltaasi.

• S’More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland TAI Base Camp onnistuu ohjaamaan tämän oluen pois oluesta ja sen sijaan tuottaa olutta, jossa on kaikki s’mores-kokemuksen nostalgia. Sen luonnostaan ​​tasapainoinen makeus rauhoittaa savuista juustoa hieman luoden maalaismaisen suupalan, joka tuntuu aikuisen kesäleiriltä.

Olut- ja juustoparit ovat loistava tapa tutkia käsityöoluen monipuolisuutta ja laajuutta. Olitpa sitten raikkaiden lager-hoppy pale aleen tai mallasvetoisten tummempien tyylien ystävä, siihen sopiva juusto löytyy. Kiitos Steve Jonesille hänen asiantuntevasta opastuksestaan ​​löytää joitain Amerikan hienoimpia juustoja, jotka sopivat muutaman suosikkikäsityöoluen kanssa.

Hanna Laney

Hanna Laney on freelance-kirjailija, joka asuu Portland Oregonissa. Hän aloitti uransa työskentelemällä joissakin Amerikan rakastetuimmista käsityöpanimoista ja työskentelee nyt perheyrityksensä Laney Family Farmsissa. Hän pitää Cascaden humalan keskiharvinaisista pihveistä ja kulmakarvaisesta televisiosta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.