Patchogue on satamakylä Long Islandin etelärannalla New Yorkissa, ja siellä on vilkas pääkatu, jossa on 20 baaria ja ravintolaa, mukaan lukien keskeisellä paikalla BrickHouse-panimo . Panimopubi sijaitsee kaupungin vanhimmassa liikerakennuksessa (rakennettu vuonna 1850). Rakennuksessa toimi Shandin rautakauppa ja sekatavarakauppa 75 vuotta ennen kuin he sulkivat liikkeen vuonna 1990. Viisi vuotta myöhemmin rakennus ostettiin Shandin perheeltä ja BrickHouse Brewery syntyi.
Alkuperäisen omistajaryhmän joukossa oli Tom Keegan, joka on edelleen mukana liiketoiminnassa. Hänen poikansa, jonka nimi on myös Tom, omistaa Keegan Alesin Kingston New Yorkissa, minkä vuoksi BrickHousessa näet yleensä vähintään yhden Keegan-haudun, joka on tyypillisesti hurrikaani Kitty.
Kun Shandin kyltti on edelleen baarin takana, BrickHouse Brewerystä on tullut Long Islandin perusruoka viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana. 10 tynnyrin panimon täyden baarikeittiön ja elävän musiikin näyttämöllä varusteltuna ei olisi niin vaikeaa sivuuttaa sitä tosiasiaa, että BrickHouse on itse asiassa panimo eikä vain ravintola, joka tuottaa muutaman talon oluen. Uusi panimomestari Arthur Zimmerman pyrkii varmistamaan, että näin ei tapahdu.
Zimmerman tutustui veneeseen työskennellessään Coorsin ympäristöterveys- ja turvallisuusosastolla. Vanhempi panimo antoi hänelle kierroksen ja selitti prosessin, ja jotain oluesta iski hänelle. Haluttuaan kokeilla useamman kuin yhden reseptin valmistamista, Zimmerman aloitti kotipanimon, siirtyi töihin Funkwerksille ja Averylle Coloradossa ja hankki panimomestarit U.C.:sta. Davis. Hän huomasi hakevansa BrickHouseen sen jälkeen, kun hänen tyttöystävälleen tarjottiin työtä Long Islandilla.
Hänet palkattiin panimopäälliköksi vuoden 2014 alussa – ironista kyllä, BrickHousen entinen pääpanimo siirtyi työhön Coloradossa – ja pitkäaikainen työntekijä Paul Komsic valittiin apulaispanimoksi.
äiti oluessa
Komsic oli kotipanimo, joka ryhtyi harrastukseen rakastuttuaan Dogfish Head India Brown Aleen ja lukenut Sam Calagionen Extreme Brewingin. Kun tajusin, että sama kaveri, joka kirjoitti kirjan, valmisti Dogfish Head -olutta, ajattelin: 'Minun täytyy kokeilla tätä itse.' Hän näki mahdollisuuden saada jalkansa oven väliin noin viisi vuotta sitten, kun hän ryhtyi keittiötöihin BrickHousessa ja hänen tähtäänsä oli panimossa.
Kokeilu BrewHousessa
Halusimme hieman kääntää mainettamme, sanoi Zimmerman viitaten BrickHouselta odotettavaksi tulleeseen 5-6 talon oluen peruskiertoon. Komsic tiesi, mitä asiakkaat halusivat lisätä. Myimme paljon Blue Point Blueberryä ja Blue Moon. Asiakkaat etsivät hedelmä- ja vehnäoluita. He saivat siis hedelmä- ja vehnäoluita Cranberry Clementine Alella ja inkiväärivehnällä limenkuorella ja paratiisinjyvillä lisättynä kiertoon.
Ainutlaatuinen Long Islandin maantiede on hänen kotinsa panimoille ja viinitiloille helpon ajomatkan päässä toisistaan. Zimmerman näki tämän mahdollisuutena hybridille, josta tuli Biera Aromatico, australialaisista kesähumalista ja Muscat- ja Malvasia-viinirypäleistä haudutettu olut.
Se ei kuitenkaan ole kaikki BrickHouse Breweryn crossover-oluet. Aina silloin tällöin saamme tehdä oluen, joka on vain meille tarkoitettu, sanoi Komsic kuvailemassa lomaansa Krampus a black IPA:na, joka oli heidän ensimmäinen kokeilunsa mash hoppingin kanssa – humalan lisääminen mäskiin antaakseen humalan makua ja tuoksua pienellä katkeruudella. Humaloita oli kirjaimellisesti kaikkialla. Kerran viikossa näet edelleen yhden pesun satunnaisessa nurkassa, nauroi Zimmerman.
alkoholipitoisuuden laskin olut
Vuonna 2014 Brickhouse panimoi hieman yli 700 tynnyriä, joista 10 prosenttia meni ulkopuolelle, mikä on panimolle täysin uusi hanke. Valmistamme hauskempaa tavaraa ja hankimme tuotteemme
Panimopubin voima
Ainoa toinen Long Islandin panimopubi, joka tällä hetkellä jakelee oluttaan, on Southampton Publick House, joten asiakkaat ottavat joskus silti kaksinkertaisen otoksen nähdessään BrickHouse-olutta muissa ravintoloissa.
Panimopubeilla on velvollisuus kouluttaa yleisöä Komsicin mukaan, ja osa tästä tehtävästä on osoittaa oluen ja ruoan mahdollisesti harmoninen suhde. Heidän uusi pieni lautasmenu, joka sisältää herkkuja, kuten vaahterapekonipopcornia ja käsin leikattuja yrttejä pölytettyjä perunalastuja, pyrkii osoittamaan asiakkaille, että baarivälipaloissa on muutakin kuin kuivia pretzelejä.
Monilla isommilla panimoilla on asioita, joita heidän odotetaan tuovan takaisin. Panimopubina voimme leikkiä on erilaisia ja kokeilla uusia asioita, sanoi Zimmerman. Hän ja Komsic pyrkivät saamaan hanasta aina 10 tai useampia ainutlaatuisia olutta, joista löytyy jokaiselle jotakin olutta kokeilevasta henkilöstä käsityöoluen nörttiin.
Alicia ja Kevin aloittivat Beer Loves Company rakkaudestaan artesaaniolutruokaan ja molempien parhaiden etsimisestä. Ne
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
