Baileys Harbour WI- 3. helmikuuta 2018 perustajamme Danny McMahon (pääpanimo) ja Ben McMahon (myyntipäällikkö) sekä Allyce Mohs (toimintapäällikkö) käynnistävät uuden panimoyrityksen Hacienda Beer Co. Sijaitsee Baileys Harborissa WI Hacienda keskittyy ensisijaisesti kokeellisten humalaoluiden ja perinteisten belgialaisten stoutien ja stoutien tuotantoon. ales.
Hacienda Beer Co.:n painopiste perustuu alkuperäiseen visioimme ja pyrkimyksiimme Door County Brewingille luoda olutta, joka on sidottu aikaan ja paikkaan, joka on inspiroitunut paikallisesta perinnöstamme, mutta keskittyen 
kokeilu. Avattaessamme Door County Brewingin vuonna 2012 meillä ei ollut taloudellisia resursseja tai panimokokemusta investoida näin luovaan projektiin. Viimeisten viiden vuoden aikana käsityöolutmatkamme on kehittänyt kiinnostuksenkohteitamme ja toiveitamme – joiden uskomme parhaiten toteutuvan Haciendan kautta, samalla kun voimme säilyttää Door County Brewing -brändin imagoa ja tuttua.
Hacienda Beer Co. on viiden vuoden dramaattisen kasvun huipentuma, Danny McMahon selittää. Hacienda antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisimpia ja jännittävimpiä oluita, joita olemme koskaan valmistaneet. Meidän oli järkevää tehdä tämä muutos nyt, kun uudessa taproomissamme oli valtava kasvu ja uusi panimomme tuli verkkoon. Uuden tilamme avulla voimme kasvattaa sekakäymisohjelmamme sopivan kokoiseksi ja voimme vihdoin saada Milwaukeen ja Madisoniin johdonmukaisen virran mehukkaita ja hedelmäisiä IPA:ita, jotka ovat olleet ensisijaisesti saatavilla vain taproomissamme. Siitä tulee erittäin jännittävä hanke, jonka uskon kiinnittävän huomiota Door County Brewingin faneilta sekä ihmisiltä, jotka eivät vielä tunne meitä.
Olemme jo jonkin aikaa halunneet löytää tavan erottaa oikein Baileys Harborissa valmistetut oluet (kokeellisemmat tarjoukset, jotka löytyvät taproomistamme) ja ympärivuotisista lippulaivaoluistamme, jotka tällä hetkellä näet Door County Brewing -merkin alla. Uuden 15 tynnyrin panimomme saapuminen antaa meille mahdollisuuden tuottaa enemmän olutta Baileys Harborista kuin koskaan ennen. Emme mieluummin käyttäisi tätä tilaa Door County Brewingin lippulaivojen valmistamiseen, vaan käytämme sen sijaan lisääntynyttä kapasiteettia luodaksemme hauskempaa kokeellista ja vivahteikkaampaa tarjontaa – mehukkaampia IPA:ita enemmän olutta sekoitettuun käymiseen/tynnyrikypsytykseen ja herkullisempia stoutteja. Tämän saavuttamiseksi helmikuusta alkaen kaikki Baileys Harbor -panimomme olut kuuluvat Hacienda Beer Co. -brändin alle. Tuolloin kaikki Door County Brewingin ydinbrändit ja valitut sesonkituotteet pysyvät hyvissä käsissä ystäviemme kanssa Octopi Brewingissa, mutta ne ovat edelleen saatavilla paikan päällä nautittavaksi ja mukana myytäväksi Baileys Harborin taproomissa. Hacienda-olutta on saatavilla Door County Brewing -lippulaivojen rinnalla, joita olet oppinut rakastamaan muutaman viime vuoden aikana.
Monet Door County Brewing Co:n kausiluonteisista ja kokeellisista tarjouksista siirtyvät Hacienda-brändiin. Näitä siirtymiä ovat kausiluonteiset maalaistalomme Le Printemps L’ete L’automne ja L’hiver. Nämä oluet ovat kuitenkin kaikki eri muodoissa – niissä käytetään enemmän ainutlaatuisia ja paikallisia (joskus rehuvalmisteita) ainesosia kuin aiempina vuosina, ja joissakin on sekoitettu käyminen. Aiomme hyödyntää suhdettamme Hidden Acres Farmin ja Door County Hop Farmin kanssa hankkiaksemme erilaisia paikallisia raaka-aineita, mukaan lukien paikallisesti viljelty humala näitä oluita varten. Nämä maalaistalon kausituotteet ovat saatavilla yksimuotoisissa pulloissa ja pulloissa. Keväällä Le Printemps on suunniteltu ensimmäiseksi pullojulkaisuksemme Hacienda-merkin alla. Maalaistalooluiden Everything Eventually - New England -tyylinen pale ale, joka on haudutettu raskaan kourallisen Citra- ja X331-humala sekä viimeaikainen taproom-suosikki - lisäksi Haciendan ainoana ympärivuotisena lippulaivana. Muut Door Countyn merkit, kuten erilaiset IPA:t pale ale ja stout, tuodaan Haciendaan eri nimillä. Monet humalaoluistamme ja stouteistamme purkitetaan ja julkaistaan taproomimme ja nykyisen jakeluverkostomme kautta.
Uuden 15 tynnyrin panimomme ohella meillä on tällä hetkellä kolme foederia, jotka saapuvat helmikuussa St. Louisin Foeder Crafters of Americasta, ja ensi vuoteen mennessä aiomme saada noin 75 käytetyn viini- ja alkoholitynnyrin sekoituksen sekakäymis- ja tynnyrivanhentamisohjelmiimme. Nämä syöttimet ja tynnyrit sijaitsevat alkuperäisessä panimossamme Baileys Harborissa, jonka muunnamme erilliseksi käymis- ja tynnyrivanhentamislaitokseksi. Odotamme myös innokkaasti uuden koelschipimme lisäämistä, joka löytää kotinsa vanhasta mökistä, joka sijaitsee uuden hanahuoneemme olutpuutarhan vieressä, jolloin voimme tuottaa ensimmäisen spontaanisti käyneen oluen, joka sisältää Door Countyn villihiivaa ja bakteereja.
Aiomme jakaa Hacienda-olutta Door County Brewing Co.:n nykyisten jakelijoiden (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors ja Badger Beverage Alliance) kautta avainasiakkaille valituilla markkinoilla WI:ssä. Vaikka juomahuoneemme tulee olemaan ensisijainen painopisteemme uuden 15 tynnyrin panimomme ansiosta, muualla WI:ssä tulee näkemään enemmän Baileys Harborista valmistettua olutta kuin koskaan ennen. Tölkkeilemme oluita kuukausittain toimittaaksemme näille markkinoille olutta puolisäännöllisesti.
Vaikka panimomme Baileys Harborissa keskittyy Hacienda-oluen tuotantoon, sitoutumisemme Door County Brewing -brändiin on yhtä vahvaa kuin koskaan ennenkin, joten odotamme uusia brändejä ja tyylejä julkaistavaksi vuonna 2018. Lisäksi Door County Brewingin ydinhenkilöstö pysyy ennallaan: Danny jatkaa kaiken panimon valvonnassa. Ben jatkaa myyntipäällikkönä ja Alcen palveluksessa.
Haciendassa perustajista Danny (Head Brewer) Ben (myyntipäällikkö) ja Allyce (operaatiopäällikkö) tulevat Kyle Gregorash (nykyinen apulaisjohtaja Brewerissa Door County Brewingissa) Haciendan apulaispäällikkönä ja Matt Sampson (valokuvaaja ja kemisti) Haciendan tuotepäällikkönä ja Quendan brändipäällikkönä.
Toivomme, että jaat innostuksemme tästä seuraavasta luvusta Hacienda Beer Co:n kanssa. Tämän uuden hankkeen myötä haluamme tarjota sinulle herkullisimman ja luovimman Door Countyssa koskaan valmistettujen oluiden – oluen, joka auttaa tukemaan paikallista yhteisöämme ja tekemään Door Countysta tunnetuksi artesaaniolutkohteena.
Lisätietoja Hacienda Beer Co:sta saat sähköpostitse Matt Sampsonilta osoitteesta .
Tietoja Hacienda Beer Co.:sta: haciendabeerco.com
