Real Ale juhlii kaksi vuosikymmentä Blanco Texasissa. (Luotto: Real Ale)Tuskin näyttää siltä, että siitä on kulunut 20 vuotta, mutta aika on varmasti mennyt Real Ale Brewing Co:lle sen jälkeen, kun se avasi ovensa ensimmäisen kerran heinäkuussa 1996 Blanco Texasin antiikkiliikkeen kellarissa.
Pienessä kuvankauniissa Hill Country -kaupungissa Blanco Real Ale on maukasta San Antonion ja Austinin välissä. Blanco on esimerkki Texasin pikkukaupungista: ystävälliset ihmiset, runsaasti vaellusta lähellä Blanco State Parkin antiikkiliikkeissä historia ja auringonlasku, jota on vaikea voittaa.
( LISÄÄ: Kuinka kolmiportainen järjestelmä toimii? )
Matka pesulaan lisää itseluottamusta
Vain kaksi vuotta sen avaamisen jälkeen nykyinen omistaja Brad Farbstein osti Real Ale Brewingin alkuperäisiltä omistajilta. Farbstein oli kotipanimo, joka myös toimi vapaaehtoisena pienessä aloittelevassa panimossa. Vuoteen 2000 mennessä hän tuotti lähes 5500 tynnyriä vuodessa kolmella ympärivuotisella tarjonnalla. Vuoteen 2006 mennessä Real Ale muutti keskustan pohjoispuolelle nykyiselle paikalleen 60 tynnyrin panimolla.
Kaksikymmentä vuotta on panimolle virstanpylväs, ja Real Ale on käynyt läpi perusteellisia muutoksia oluiden ja logon uudelleenbrändäyksestä uuteen, paljon suurempaan hanahuoneeseen, josta on näkymät uuteen laajennettuun panimoon ja Texas Hill Countryiin.
odomin jakaminen
Muistan, kun kaikki lopulta osui minuun, sanoo Farbstein. Se oli noin 2000, ja vaimoni ja minä asuimme talossa, jossa ei ollut pesukonetta. Mentyäni pesulaan huomasin läheisellä pöydällä pullon Full Moon Rye -ruistamme. Tuossa liikkeessä tajusin, että se, mitä teimme, toimi. Siihen asti luulin aina, että enimmäkseen ystävämme ostivat olutta.
Työntö innovointiin
Vuonna 2010 ilmestyi pian legendaarinen Hans Pilz. Tästä Great American Beer Festivalin vuoden 2012 hopeamitalista on tullut yksi Real Alen suurimmista myyjistä joko hanassa tai pulloissa ja tölkeissä. Itse asiassa tämä oodi Saksalaistyylinen Pilsener on saanut oman Facebook-sivun, jonne fanit julkaisevat kuvia tölkkistään tai pullostaan Hansia ja vaharunollista sen kauneutta.
Toinen Real Ale -tuote on Fireman’s 4 a blonde ale, joka on nimetty paikallisen pyöräliikkeen Firemans Texas Cruzerin kunniaksi ja joka oli heidän neljäs ympärivuotinen tarjontansa.
Hauska asia tapahtui hakiessa liittovaltion etiketin hyväksyntää. sanoo Farbstein. Kun lähetimme etiketin silloiselle ATF:lle – alkoholitupakka- ja ampuma-aseiden osastolle – meiltä evättiin. Ärsyttyneenä soitin ATF:lle ja puhuin agentille, joka halusi vain tietää, mitä '4' nimessä tarkoittaa, joten sanoin sarkastisesti, että se oli numero kolmen ja viiden välillä. Saimme etiketin hyväksynnän kaksi viikkoa myöhemmin.
Real Alen innovaatiot näkyvät edelleen koko panimossa, ja monia uusia panimoita on työn alla. Schwartz ja hänen tiiminsä käyttivät vuoden Axis IPA:n kehittämiseen (julkaistu vuonna 2016); he kokeilivat erilaisia humalaa ja maltaita, kunnes päätyivät reseptiin, joka hämmästytti heidät. Vaikka siinä on elementtejä koillis- ja länsirannikon tyylistä, he pitävät Texas IPA:ta, joka on täynnä makua ja aromia.
Real Ale -panimon sisällä, joka vaihdetaan myöhemmin tänä vuonna. (Luotto: Real Ale)Real Alen tynnyriohjelma alkoi pienestä, vain neljällä tynnyrillä, mutta nyt se on kasvanut Mysterium Verum -sarjaksi, joka on paljon suurempi kuin he koskaan kuvittelivat. Se sisältää nyt American Wild Ales -tynnyrissä kypsytetyt versiot heidän kausijulkaisuistaan ja jopa hapan Scotch Ale. Mysterium Verum -oluet kypsytetään yleensä uusissa tammitynnyreissä viinissä ja jopa useissa eri väkevissä tynnyreissä.
Reunan työntämistä edelleen Real Ale on tulossa henkiin peliin. Valtion lisensoinnilla tätä ohjelmaa valmistetaan kaksi vuotta ja sen arvioitu julkaisupäivä on huhtikuussa 2017. Osuvasti nimetty Real Spirits, Real Alen tislaamopää tuottaa ginin ja kaksi viskiä, joissa on Real Alessa valmistettu perusviina.
( LISÄÄ: 8 naista, jotka jättävät jälkensä Craft Beeriin juuri nyt )
Real Ale Brewing kasvaa, mutta he ovat edelleen keskittyneet kotiin
Nykyään Real Ale tuottaa yli 60 000 tynnyriä vuodessa, ja sitä myydään kaikkialla Texasissa, ja siitä on tullut kohdepanimo. Farbstein ja panimojohtaja Tim Schwartz ymmärsivät, että horisontissa on uusi laajennus: maaliskuussa 2017 he ovat murtamassa uutta 120 tynnyrin panimoa. Sen pitäisi olla valmis ja valmistaa olutta elokuussa.
Älä odota tämän uuden panimon katapuloivan niitä kansalliseen jakeluun – heillä on erilainen suunnitelma. Olemme keskittyneet Texasiin tällä hetkellä, sanoo Schwartz. Se on ollut painopisteemme alusta lähtien ja tulee olemaan myös lähitulevaisuudessa.
Nykyinen panimo myydään ja korvataan 10 hehtolitralla pilottijärjestelmällä, jonka avulla Real Ale voi keskittyä pieniin projekteihin yksittäisiin panimoihin ja vain hanahuoneisiin.
parhaita skottioluita
Uuden järjestelmän ansiosta Real Ale voi siirtyä 24 tunnin viidestä kuuteen päivää viikossa yön yli kaksivuorotyöhön.
( LISÄÄ: Mikä on Craft Brewery? )
Tämä mahdollistaa työntekijöidemme työn ja perhe-elämän paremman tasapainon, Farbstein sanoo. Tavoitteena ei ollut lisätä tuotantoamme ja jakelukattavuuttamme, vaan valmistaa sama määrä kuin nyt teemme helpommin ja tehokkaammin.
Lopulta järjestelmä antaa Real Alelle mahdollisuuden yli kolminkertaistaa tuotannon ajassa. Pidä tätä tehtävää suoritettuna uuden järjestelmän huipputeknologian ansiosta.
Farbstein Schwartz ja heidän tiiminsä haluavat sinun ottavan pois, että Real Ale on rakennettu neljälle peruspilarille: Laadunmukainen innovaatio ja arvo. Heidän pyrkimyksensä kohti näitä tavoitteita mahdollistavat tasaisen laadun, jota sekä Real Ale että heidän kuluttajansa odottavat.
DNA:ssamme ei ole tehdä asioita toisin, molemmat sanoivat. Haluamme ihmisten kävelevän pois Real Alesta odottamatta paluuta.
Jeremy Banas
olutta nitrossa
Jeremy Banas on freelance-olutkirjoittaja, joka kirjoittaa sellaisiin julkaisuihin kuin San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com, Brewers Association ja craftbeer.com. Hän on myös kirjoittanut kaksi kirjaa 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (kirjoitettu yhdessä Travis Pollingin kanssa) ja tulevan 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' -kirjan, joka julkaistaan syksyllä 2017. Hän on arvostellut lukuisia olutkilpailuja toimii San Antonion perustajajäsenenä ja illallisen isäntänä (ja ole komitean jäsenenä). Hän asuu San Antoniossa Texasissa kolmen poikansa Quinn Jackin ja Maxwellin kanssa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
