Julkaistu uudelleen 2. syyskuuta 2013 julkaistusta painoksesta Charleston Brewing Company Brewerin blogi .
Tue paikallista panimoasi.
Ensimmäinen seikka, että paikallisesti valmistetun oluen ostaminen hyödyttää paikallista taloutta, on melko kulunut ja hyvin ymmärretty konsepti. Verrattuna kansallisiin tai alueellisiin ketjuihin, valtava osa paikallisten yritysten ansaitsemista tuloista (kuluttajadollareistasi) sijoitetaan uudelleen yhteisöön. Mainitut menot voivat muodostua työntekijöiden palkkojen maksamisena (jotka puolestaan saattavat tulla käyttämään rahaa yritykseesi), paikallisen elämänlaadun parantamisena yhteisössä (kaiken ulkotilojen lisäämisestä tai puiston siivoamisesta vapaan rakennuksen uudelleen kehittämiseen) ja hyväntekeväisyyteen. Lisäksi tällaisten yritysten omistajat ja työntekijät ovat lähes aina paikallisia asukkaita. Oman yrittäjyyden lisäksi he haluavat nähdä alueen tai kunnan paitsi selviytyvän myös kukoistavan; ja he todennäköisesti muokkaavat liiketoimintakäytäntöjään tämän helpottamiseksi. Lyhyesti sanottuna he ovat naapureitasi ja haluavat naapuruston pysyvän mukavana yhtä paljon kuin sinäkin.
Toinen kohta näyttää aluksi hieman itsepalvelukselta, varsinkin joka tulee lähialueen tällä hetkellä ainoasta paikallisesta panimosta. Tietenkin siellä oleva panimo sanoo, että paikallisesti valmistettu olut on parempi kuin muualta peräisin oleva tavara; hän tekee sen ja hänen työnsä riippuu ihmisten ostamisesta. Totta. Tämän melko ilmeisen itsepromootion ja aiemmin mainittujen paikallisten yritysten tukemisen sateenkaaret ja yksisarviset -elementin lisäksi paikallisesti valmistetun oluen ostamisesta on kuitenkin joitain todella todellisia etuja verrattuna maan tai jopa osavaltion yli kuljetettuihin tuotteisiin. Erona pähkinänkuoressa on tuoreus.
Suurin osa olut ei vanhene erityisen hyvin. Kyllä, on olemassa tiettyjä tyylejä, kuten gueuze ohraviini ja venäläinen keisarillinen stout, jotka voivat muuttua valtavasti monimutkaisiksi kuukausien tai vuosien asianmukaisesta varastoinnista. Suurin osa oluesta on kuitenkin tarkoitettu kulutettavaksi viikkojen kuluessa sen valmistuksesta, ei todellakaan kuukausien tai vuosien kuluessa. Tohtori Charles Bamforth panimoprofessori U.C.:ssa Davis ja yksi maailman johtavista panimon erittäin nörttitieteellisistä tutkijoista on havainnut, että olut hapettuu suunnilleen kaksi kertaa nopeammin jokaista 10 celsiusasteen nousua kohden varastointilämpötilassa. Valitettavasti vaikka jokainen suolansa arvoinen panimo vaatii valtavasti huolellisuutta ja kustannuksia valmiin oluen säilyttämiseksi mahdollisimman kylmänä, se kuljetetaan useimmissa tapauksissa panimosta tukkukauppiaiden varastoihin jäähdyttämättömissä kuorma-autoissa. Kun kirjoitan tätä, se leijuu noin 90 astetta koko Atlantin keskiosassa ja on paljon lämpimämpi kuin 18-pyöräisen perävaunu. Ei sovi suosikki-IPA:lle edes päiväksi tai kahdeksi.
Varastointi- ja lähetyslämpötila on valtava ongelma, mutta myös sellainen, jota tukkukauppiaat alkavat hitaasti ymmärtää ja käsitellä riittävästi, lukuun ottamatta edellä mainittuja kaikkialla olevia jäähdyttämättömiä näyttöjä. Kylmän tilan lisääminen, vaikkakin kallis ja energiaintensiivinen, ratkaisee suurelta osin tämän ongelman. Toinen ongelma, johon ei ole ratkaisua, on aika. Kuten todettiin, useimpia oluita ei ole tarkoitettu vanhentumaan. Akuutimmin tietyt tyylit, kuten IPA-perhe pale ales pilsners ja pale lager kuolevat melko nopeasti. Olet ehkä odottanut, että pääset kokeilemaan Russian Riverin Plinius vanhempaa, mutta jos sen pullo on yli kaksi kuukautta vanha, sinun on parempi säästää rahaa ja makua, koska olut on entisen itsensä kuori. Aikakaudella, jolloin tomaatteja saa Kaliforniasta ympäri vuoden ja kiivejä Uudesta-Seelannista, on luonnollista olettaa, että olutta voidaan kuljettaa kauas ilman ongelmia. Valitettavasti se ei vain toimi niin.
Olen todellakin niin monta kertaa poltettu vanhalla hapettuneella elottomalla oluella fantastisista panimoista (tuore, olen varma, että olut oli uskomaton), että ostan nyt vain paikallista pale ale pilsneriä ja IPA:ta, ellei voi taata tuoreutta yleensä pulloon tai tölkkiin leimatusta pullotetusta päivämäärästä. Se ei ylitä paikallisen oluen maistelua tai paikallisen panimon tukemista.
Loppujen lopuksi on monia hyviä syitä juoda paikallisesti, oli kyseessä sitten olutviini-siideri tai tislattu väkevä alkoholijuoma. Maata hallitsevat valtavat yritysryhmittymät, jotka pyrkivät laajentamaan myyntiään olemalla loukkaamatta ketään sen sijaan, että tuottavat sielukkaita tuotteita. Paikalliset yritykset rakentavat paikallista taloutta ja nostavat paikallista elämänlaatua. Mikä tärkeintä (minulle joka tapauksessa), paikallisesti tuotetut tavarat vain maistuvat paremmalta oluen kohdalla johtuen siitä, että se on yleensä tuoreempaa ja paremmin hoidettua.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
