On hienoa johtaa panimoa ja saan tehdä sitä, mitä rakastan, mutta se on rentoutumisen vastakohta. -Nick Garrisonin omistaja Foolproof Brewing Company
Craft-olut ja New England - yksi tämän maan vanhimmista panimoalueista - ovat yhtä. Koska olen itse Vermonter, rakastan nähdä hyvän jenkkien kovan työn muuttuvan menestykseksi. Minulla oli mahdollisuus keskustella Nick Garrisonin omistajan kanssa Hullunvarma panimoyhtiö jotta hän voisi kertoa meille, miksi hän päätti perustaa panimonsa Pawtucket Rhode Islandiin ja kuinka menestys on kohdellut häntä tähän mennessä.
olut olut olut
Hei Nick. Kerro meille itsestäsi.
Olen kotoisin Needham Masta. Kävin koulua Bostonissa Tuftsin yliopistossa. Olin aina innostunut hyvästä oluesta jopa yliopisto-aikoinani. Kuten monet muut alan ihmiset, aloitin kotipanimona. Sain haudutuspakkauksen ystäviltäni joululahjaksi vuosiksi – kaksi ämpäriä, letkuja ja muutama kirja – ja se muutti elämäni aika paljon. Aloitin uutteen valmistamisen ja minun piti vain tietää enemmän, joten siirryin nopeasti täysjyvätynnyriin jne.
Vaimoni ja minä itse asiassa menimme naimisiin samana vuonna, kun aloitin panimon. Keitin kaiken oluen häitäni varten, mikä oli hieno henkilökohtainen lisä tuohon erityiseen päivään. Muutamat ihmiset mainitsivat vitsillä, että minun pitäisi todella harkita tämän kokopäiväistä tekemistä, ja se oli minulle eräänlainen sananlaskun hehkulamppuhetki. Tämä oli kesäkuussa 2008.
Muutamaa päivää myöhemmin vaimoni ja minä olimme panimopubissa Quebec Cityssä ja hän mainitsi. Eikö olisi hienoa, että meillä olisi tällainen paikka itsellemme? Tämä oli juuri se hetki, jolloin tiesin, että tavalla tai toisella aion avata panimon. Tuolloin en todellakaan tiennyt olutteollisuudesta mitään, joten aloin lukea kirjoja yrityksen pyörittämisestä ja panimon avaamisesta.
Lopetin työni keväällä 2012 ja panimomestarini Damase Olssonin kanssa aloimme rakentaa panimoa. Se kesti vain kahdeksan
Näyttää siltä, että sinulla on uusi Englanti. Miksi valitsit Pawtucketin?
Monet ihmiset eivät ymmärrä sitä, mutta siitä todella alkoi Amerikan teollinen vallankumous. Olimme heti kiinnostuneita kaupungin luonteesta. Kaupunki oli myös erittäin innokas näkemään uuden panimon avautuvan takapihalleen, ja se, että Pawtucket oli investoinut niin paljon vedenkäsittelylaitokseensa, oli toinen ilmeinen plussa.
Toimittajan huomautus: Olin lausunut väärin Pawtucketin koko keskustelun tähän asti, ja minulle ilmoitettiin kohteliaasti, että se lausutaan Puh-tuck-it. Mea Culpa.
Millaista palautetta olustasi on tähän mennessä tullut?
Olen ollut todella tyytyväinen asiakkaidemme vastaukseen. Markkinoilla on valtava kilpailu, ja kun uusi panimo avautuu joka viikko, on vaikea pysyä mielessä. On helppo kaataa tonni humalaa kattilaan, mutta on paljon vivahteikampaa ja haastavampaa valmistaa tasapainoista olutta. Esimerkkinä olemme todella ylpeitä Barstoolista, joka osuu kaikkiin oikeisiin sävyihin täyteläiseen sessioituvaan kultaolueen.
Keskustele meille brändistäsi.
Tapamme markkinoida olutta perustuu kokemukseen. Olut on ihmisten yhdistämistä ja hengailua. Tämä konsepti näkyy oluiden nimissä ja symboleissa. Se on konsepti, johon kuka tahansa voi samaistua: sadepäiväolut, takapihan grilliolut jne. Rakastamme yksittäisiä alkuperäisoluita, eivätkä paikalliset yhteistyöt ymmärrä minua väärin, mutta meille on kyse innovatiivisuudesta ja itsensä haastamisesta menettämättä silti ydinportfoliosi sijaintia.
Mitkä ovat suurimmat haasteesi tällä hetkellä?
Meillä ei todellakaan ole paljon rahaa, ja alkuvuosina kassavirta on kriittinen. Voit kirjoittaa liiketoimintasuunnitelman, mutta et koskaan tiedä mitä tarvitset, ennen kuin aloitat. Jatkuvat yllätykset tulevat aina kuluihin asti. On hienoa johtaa panimoa ja saan tehdä sitä, mitä rakastan, mutta se on rentoutumisen vastakohta.
Mitä juot juuri nyt, mikä ei ole idioottivarmaa?
Juon aina olutta, jota en ole koskaan ennen juonut, tai paikallista olutta – mieluiten Rhode Islandista. Paikallinen ei ole vain trendikäs markkinointikonsepti, niin saat myös tuoreimman oluen juomalla. Pelkästään Rhode Islandilla on avattu valtava määrä panimoita, ja sen seurauksena osavaltioon ilmestyy paljon upeita uusia oluita.
belgialainen valkoinen olut
Chris McClellan on innokas käsityöoluen fani ja perustaja Panimon harrastaja . Kotoisin vermonterilainen, joka muuttaa parhaillaan NYC:hen, Chris rakastaa upeaa konserttia ja yhtä vakuuttavaa keskustelua. Löydät hänet twitteristä @brewenthusiast tai lähetä hänelle vanhanaikainen sähköposti osoitteeseen .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
