Tekoäly on noussut yhdeksi vuosikymmenen tärkeimmistä teknologisista sosiaalisista ja taloudellisista ilmiöistä. Siitä on myös tullut yksi pelätyimmistä edistysaskeleista – sitä pidetään mahdollisena uhkana ihmisten työturvallisuudelle. Näyttää siltä, että se on ottanut haltuunsa melkein kaiken – lasten läksyistä ja asiakaspalvelusta itseajaviin autoihin ja sotilastiedustelun keräämiseen. Mikään teollisuus ei ole ollut liian kaukana sen ulottuvilta, mukaan lukien käsityöolut.
Ei pitäisi tulla yllätyksenä, että kuten monet yritykset ja yrittäjät eri puolilla maata, käsityöpanimot tutkivat, kuinka tekoäly voisi parantaa tehokkuutta ja yleistä panimokokemusta. Yksi parhaista esimerkeistä on Sugar Creekin panimoyhtiö Charlotte N.C.:ssä, joka käyttää tekoälyä ja laiteverkkoa valvomaan pakatun oluensa laatua, mukaan lukien lämpötilan täyttötaso ja vaahdotus.
Panimot ja muut alan ammattilaiset kuitenkin kokeilevat tekniikkaa testatakseen sen luovuutta liike-elämän ja toiminnan näkökulmasta. He näkevät, voiko tekoäly edistää reseptien kehittämistä ja makua.
Käsityöpanimot eri puolilla maata ovat jo valmistaneet tekoälyn tuottamia oluita. Tämä sisältää Asbury Parkin panimo Asbury Park N.J.:ssä ja Atwater Brewing Detroit Mich.issa jokaisella omat AI-IPA:t ja Urban Forest Craft Brewing Rockford Illissa, joka julkaisi panoksen nimeltä Put the AI in sAIson.
Michael Oxtonin perustaja Yövuoron panimo Bostonissa käytetty OpenAI alan johtava laaja kielimalli ChatGPT tehdä utuinen IPA. Se pystyi täysin kokoamaan reseptin ohjeineen ja vesiprofiilin ja ehdotettujen humalan kanssa, sanoo Oxton. Hän ja hänen tiiminsä tekivät erityisen vaikutuksen tekoälyn kyvystä keksiä tavoitevesiprofiili muutamassa minuutissa
Night Shiftin pääpanimo valmisti erän, jonka tuloksena syntyi AI-PA-olut, joka iskee ensin mango- ja vesimelonipurskeella ja päättyy sitrusmaisiin sitruuna-limen vivahteisiin. Oxton tiivisti Se oli herkullista.
Panimo laatikon ulkopuolella
ChatGPT:n tai muiden kaupallisesti saatavien mallien sijaan Species X Beer Project otti asioita askeleen pidemmälle. Species X:n perustajalla Beau Warrenilla oli kaksi erilaista olutta: tekoälyn luoma Silicon Species ja hänen omat ihmisen valmistamat hiililajin reseptit. Warren, joka on opiskellut sekä oluen mikrobiologiaa että data-analytiikkaa, ohjelmoi itse seitsemän erilaista tekoälymallia piilajeille.
Hän kirjoitti koodin jokaisen mallin rakentamiseksi käyttämällä kahdentyyppisiä koneoppimistekniikoita: regressiomalleja ja hermoverkkoja. Jokainen hänen koodaamistaan malleista koulutettiin sitten käyttämällä omistusoikeudellisia tietoja ja tietoja eri oluttyyleistä (mukaan lukien vesikemiallinen hiiva-humala-makuprofiilit ABV:n ihmisen valmistamat reseptit, jotka ovat toimineet aiemmin jne.). Hän käytti myös tietoja hiililajeistaan, mukaan lukien asiakkaiden ja sisäiset arvostelut, opettaakseen tekoälymalleilleen, mitkä parametrit arvostetulle oluelle ovat. Ja Warren loi malleja keskittyäkseen tiettyihin oluttyyleihin – yhden IPA:lle ja toisen lager-hedelmähapan smoothie-oluille vähäalkoholisille oluille ja jopa koville seltzereille.
alibi ale
Jotkut näistä resepteistä ovat niin pois vasemmasta kentästä, etten voi kuvitella itseni istuvan alas ja luovani yhden näistä resepteistä itse, sanoo Warren. Se heittää perinteet kokonaan ulos ikkunasta. Tietysti malleihin on koodattu suojakaiteet (paitsi Beh3moth-malli, joka on koulutettu kaikenlaisille oluille minimaalisilla parametreillä) lähinnä sen varmistamiseksi, että ne pystyvät valmistamaan oluet fysiikan lakien mukaisesti eivätkä rikkoa laitteitaan.
Yksi villeimmistä panimoista, jonka parissa Warren on koskaan työskennellyt, oli meripihkainen lager, joka on valmistettu 100 % Maris Otter -mallasta, joka on tyypillisesti varattu bitters-portereille ja stouteille täyteläisen maltaisen maun saavuttamiseksi. Tekoäly ei lopulta ohjannut häntä väärin, ja hän teki tasapainoisen lagerin, joka osoittautui hitiksi.
Beh3moth loi myös keisarillisen leivonnaisen balttilaisen portterin, joka käyttää runsaasti ainesosia. Resepti sisälsi kolme erilaista hedelmäkahvia vaniljaa, 12 erilaista mallasta laktoosia ja vaahtokarkkeja. Sitten erä kuivahumaloitiin kuten New England IPA. Täysin hullu, mutta maistui hämmästyttävältä ja tasapainoiselta, Warren kiteyttää. Kirjaimellisesti toisin kuin mikään, mitä minulla on koskaan ollut elämässäni.
Jokainen Warrenin tekoälyn luomuksista on ainutlaatuinen selkeästi rakennettu maasta vesiprofiiliin asti. Hän sanoo, ettei ole niin, että käytämme samoja perusreseptejä vaihtaessamme humalaa tai teemme hedelmällistä hapanta ja vaihdamme hedelmiä. Nämä asiat ovat täysin uutta olutta oluelle ja voimme tehdä sen nopeasti.
Lisäksi käsityöpanimot eivät ole laajentamassa käsityöoluen luovia mahdollisuuksia tekoälyn avulla. Colorado-pohjainen hiivan lisäyslaitos Propagate Lab on antanut panimoille mahdollisuuden keksiä luomuksia, jotka ovat ristiriidassa AI-chatbotillaan Hiivakaveri.
Yeast Buddy auttaa asiakkaita suodattamaan yli 120 hiivakannan tietokannan ja rajaamaan sen siihen, joka parhaiten sopii heidän oluttyylinsä makuprofiiliin ja muihin parametreihin heidän tietyn oluensa mukaan. Se on kuin automatisoitu kirjastoluettelo, joka varmistaa, että panimoiden ei tarvitse käydä läpi tylsää Dewey Decimal System -järjestelmää.
Tämän seurauksena panimoilla on helpompi päästä käsiksi ja he voivat löytää Propagate Labin hiivojen monimuotoisuuden, jolloin he voivat irtautua standardin oletusarvoista. Sen sijaan, että yrittäisivät harjoitella kaverin käyttämää rasitusta tai valita jotain tuttua, heillä on mahdollisuus olla seikkailunhaluisempi.
Oluessa on niin monia eri ainesosia satojen humalalajikkeiden, satojen mallasvaihtoehtojen ja useiden satojen hiivavaihtoehtojen välillä, Propagate Labin perustaja Matthew Peetz selittää. [Yeast Buddy's] antaa heille enemmän vaihtoehtoja reseptin kokoamiseen sen sijaan, että he olisivat kyyhkynen sen kanssa, mitä käytit aiemmin oluterissäsi.
Onko tämä Taproomin haltuunotto?
Koneoppimisesta käytävään keskusteluun liittyy uhkaava ajatus, että tekoäly saattaa vallata toimialoja ja työpaikkoja. Jos robotit voivat olla baristeja, mikä estää heitä soluttautumasta hanahuoneeseen? Loppujen lopuksi tekoäly tulee vain älykkäämmäksi minuutilta. Totuus kuitenkin on, että se ei ole vielä valmis korvaamaan ihmisiä.
kykenevä panimo ne minneapolis
Oli kuin rinnallasi olisi panimoavustaja, joka voisi keksiä ideoita, kuvailee Oxtonin kokemusta tekoälyn käytöstä. Vaikka alkuperäinen ChatGPT:n tuore AI-PA-resepti oli hitti, Night Shiftin piti tehdä muutamia inhimillisiä säätöjä työskennelläkseen käytettävissä olevien ainesosien ja materiaalien kanssa käytännöllisyyden ja mieltymysten vuoksi. Ja samalla kun hän loi tekoälyn luomaa taidetta AI-PA:n etiketille Night Shiftin suunnittelija joutui tekemään joitain muutoksia korjatakseen joitain mutkia ja saadakseen sen esille tölkkiin.
Luulen, että se oli enemmän kuin luovuuden lisäys kuin korvaava, sanoo Oxton. Hän lisää, että tekoälyassistentti saattaa olla hyödyllisempi aloittelijalle, joka yrittää vielä oppia köysiä, kuin yli 10 vuoden kokemuksen omaava pääpanimo.
Ei voida kiistää, että tekoälymallit ovat hurjan vaikuttavia, varsinkin kun lajit X ovat erityisen tehokkaita ja tarkkoja makuprofiilien osuessa. Mutta Warren korostaa, että ihmisen on silti oltava silmukassa. Hän sanoo, että tekoäly tarvitsee ihmisiä laittamaan siihen ensin suojakaiteet. Ja sitten toiseksi esitelläksesi uusia harjoitustietoja. Muuten jäät pohjimmiltaan jumiin päivittämättömään malliin ikuisesti.
Tekoäly tarvitsee edelleen jonkun, joka vetää kaikki kielet syöttämään sille oikeat tiedot ja tarkastamaan sen tuottamat tulokset varmistaakseen, että ne ovat kunnossa. Peetz toistaa tämän tunteen sanomalla, että se on yhtä hyödyllinen kuin laskin. Jos syötät vääriä numeroita, saat väärän tuloksen.
Ota askel taaksepäin
Toistaiseksi vaikka tekoäly on helposti saatavilla, käsityöolutteollisuudella ei ole mitään pelättävää. Täysi kuva tämän teknologian tulevaisuudesta oluen osalta on vielä epävarma. (Julkaisuhetkellä Species X oli sulkenut ovensa pysyvästi kahden vuoden toiminnan jälkeen taloudellisten rajoitteiden vuoksi.) On kuitenkin selvää, että tekoäly ei pelkästään virtaviivaistaa liiketoimintajärjestelmiä vaan auttaa panimoita murtamaan luovia esteitä.
Warren sanoo, että Se tekee ihmisistä yli-ihmisiä lähinnä sen voimakkuuden vuoksi, kunhan sitä käytetään oikealla tavalla.
Jasmine Ting
Jasmine Ting on filippiiniläinen toimittaja New Yorkissa ja on julkaissut muun muassa Bon Appétit Condé Nast Traveler Travel Leisure -sivustolla. Hän on kirjoittanut monista elämäntapa- ja kulttuuritilanteista, mutta ruoka ja juoma ovat aina hänen ensimmäinen rakkautensa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
