Panimo Chris Davison sanoo, että Snow Cone on kausiluonteinen olut. (Wolf's Ridge)Vuonna 2016 klo Wolf’s Ridge Brewing Columbus Ohiossa keskustelimme siitä, kuinka paljon tavanomaista talvikautta valmistamme. Kutsuimme sitä Rosy Cheeks, ja se kehitettiin alun perin kausiluontoiseksi olematta liian stereotyyppinen. Se oli vahva ruskea olut, joka oli haudutettu appelsiininkuorella ja karpalolla. Ei mausteita, ei liian makeita. Mutta silti se osui joihinkin odotetuista makuista ja saavutti lopullisen tavoitteen sopiutua muiden talvioluiden joukkoon. Panin Rosy Cheeksiä ensimmäisen kerran vuonna 2014 ja tein oluen ilman mausteita, koska järisyin ajatuksesta tehdä vielä yksi kliseinen joulumaustepommi.
Kaksi vuotta Rosy Cheeksin valmistamisen jälkeen en tuntenut sitä enää. Halusin, että talvisesonkimme erottuu korkean ABV:n mausteoluiden merestä. Halusin samalla käyttää juuri puristettua kokonaista humalaa. Päädyin vahvaan pale ale -reseptiin.
( Lisää sesongin olutuutisia )
Rakensimme oluen kiinteästä Münchenin mallaspohjasta, jotta se olisi tarpeeksi läsnä kestämään humalamäärän, jonka halusin heittää olueen. Jaoimme 50 naulan painoisen Mosaic-paalin kahtia 15 tynnyrin erää varten. Puolet meni hopbackiin kuumalla puolella ja toinen puoli käytettiin kuivahyppelyyn. Lisäsin Mosaic-käpyjä myös Huell Melon -humalapelleteillä.
Olut oli kuivaa ja kitkerää, ja siinä oli ihanan ainutlaatuinen ja hyppäävä aromi. Ensimmäinen erä oli täynnä sokeroidun vesimelonin ja kurkkuveden vivahteita. Lopulta päätimme, että koko käpyhumala oli tehnyt kaiken eron. Olen sittemmin uskonut kokonaisten humalan käyttöön mahdollisuuksien mukaan niiden voimakkaan ja ihanan aromin vuoksi.
( Kaavio: Kuinka valita oikea olutlasi )
pelikaanipanimo lincoln city oregon
Joskus trendin kumoaminen voi olla paras liiketoiminnallinen järke.
Kun tuli aika nimetä olut, minulla oli vaikeuksia. Halusimme sen kuulostavan talvikaudelta, mutta myös osoittavan täyskäpyhumalan käyttöä, mikä ei ole kovin yleistä pienissä käsityöpanimoissa. Olin myös huolissani siitä, että meillä oli enemmän Mosaic-sopimusta kuin pystyin käyttämään talvikaudella tähän yhteen olueseen. Joten panostimme siihen, että siitä tulee hitti ja päätimme, että nimi ei myöskään saisi kuulostaa oudolta kesällä, jos haluamme valmistaa sitä ympäri vuoden.
Väittelimme sanapelistä ja lumiukkojen kuvista. Lopulta joku ehdotti Snow Conea ja se sopi täydellisesti. Nimi on pehmeä viittaus koko käpyyn Mosaic humalaan, joka esiintyy hallitsevasti oluessa. Lumikartio kuulostaa myös järkevältä kesällä tai talvella. Ajattelin, että kesäversiossa saattaisi tulla mallaslasku tai ABV muuttumaan, mutta nähtyämme oluen menestyksen ensimmäisestä päivästä päätimme olla muuttamatta sitä ollenkaan.
( Etsi yhdysvaltalainen panimo )
Valmistimme Snow Cone-olutta niin usein kuin aikataulu salli läpi vuoden ja tällä kaudella debytoimme sen ensimmäistä kertaa 6-pakkauksessa. Talven anti-seasonaalimme toimii oluena kaikkina vuodenaikoina. Joskus trendin kumoaminen voi olla paras liiketoiminnallinen järke.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
