Mikä on tilanne gluteenittoman oluen kanssa?

Gluteeni on hyvää. Se maistuu hyvältä ja antaa hyviä ominaisuuksia ruokaan ja juomiin.

ska Brewing yhteiskuvia

Joillekin gluteeni on kuitenkin pahasta. Erittäin huono. Tämä kiihkeä proteiini esiintyy ensisijaisesti vehnäohrassa ja rukiissa ja voi aiheuttaa vakavia ongelmia monilla oireilla ihmisille. Kun keliakia tai gluteeni-intoleranssi on diagnosoitu, ainoa todistettu hoito on gluteenin poistaminen ruokavaliosta. Diagnoosien lisääntyminen on aiheuttanut kasvavaa kysyntää gluteenittomille elintarvikkeille ja juomille.

( LISÄÄ: Oluttyylejä aloittelijoille )

Vehnän ja ohran ollessa kaksi pääsyyllistä gluteeniongelmiin, olut nousee gluteenittomien ei-kulutuslistalla olevien tuotteiden kärkeen. Hyviä uutisia! Pieniltä ja itsenäisiltä käsityöpanimoilta löytyy joitain vaihtoehtoja ihmisille, jotka poistavat tai vähentävät gluteenia ruokavaliostaan. Nykyään kuluttajien saatavilla olevista gluteenittomista oluttuotteista on kuitenkin kolme eri variaatiota.

Gluteenittomille kuluttajille suunnatut oluet voidaan luokitella kolmeen luokkaan, joista jokaisessa on varteenotettava vaihtoehto. Mutta niille, jotka ovat herkkiä gluteenille, voi olla riski tiettyjen vaihtoehtojen nauttimisessa.

Gluteeniton olut

Gluteenipitoinen olut valmistetaan ohrasta aivan kuten mikä tahansa perinteinen gluteenipitoinen olut tehdään. Myöhemmin panimoprosessissa olueen lisätään tuotetta, kuten Brewers Clarex tai Clarity Ferm. Panimot voivat käyttää tätä nimenomaista entsyymiä oluidensa kirkasteena, mutta sen on myös havaittu hajottavan proteiinia, joka on gluteenia. Jotta olut voidaan luokitella gluteenittomaksi, tuottajan on testattava lopputuote alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) toteaa, että koska ne on valmistettu gluteenia (ohraa) sisältävistä ainesosista, niitä ei voida merkitä

Vaikka FDA säätelee itse säiliön merkintöjä, vähittäismyyntipisteitä ei valvota sekä tiloissa että niiden ulkopuolella. Kuluttajat ja jälleenmyyjät hämmentyvät, kun tämä olut on merkitty gluteenittomaksi ruokalistalla tai hyllyllä. Tuotetta ei pidetä gluteenittomana, eikä laitosten tulisi merkitä sitä sellaiseksi.

Suosittuja vähägluteenittomia oluita

• Herkullinen IPA | Stone Brewing Co. | Escondido CA
• Eristäytyminen IPA | New Planet Brewery | Boulder CO
• Gluteen Pale Ale New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO

Gluteeniton olut

Suurin osa gluteenittomista oluista valmistetaan linjoilla, jotka tuottavat myös perinteistä ohra- ja/tai vehnäolutta. Kuten minkä tahansa muun gluteenittoman tai allergeenisen tuotteen kohdalla, hyllyltä ostaminen käyttämällä samoja laitteita valmistuksessa voi aiheuttaa ristikontaminaation riskin. Vaikka panimot desinfioivat vetolinjoja ja suorittavat asianmukaisia ​​testauksia, voi olla riski, kun linjoja käytetään sekä gluteenittomille että gluteenittomille tuotteille.

Suosittuja gluteenittomia oluita

• Blonde Ale | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
• Uusi Grist | Lakefront Brewing Co. |
• Shakparo Ale | Pressesman Brewery |
• Tweason’ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE

Omistettu gluteeniton olut

Käsityöpanimoiden gluteeniton olut sisältää kaikki gluteenittomat ainesosat, ja sen on testattava alle 20 ppm gluteenia. Erillisen gluteenittoman laitoksen vastakohta on, että yritys valmistaa vain gluteenittomia oluttuotteita eikä mitään muuta. Tämä varmistaa, että itse olut on gluteeniton ja eliminoi ristikontaminaation riskin.

( REseptejä: Satoja tapoja kokata oluen kanssa )

Tällä hetkellä valtakunnallisesti tunnetaan viisi gluteenitonta panimoyritystä. Nämä yritykset pitävät tiukasti kiinni gluteenittomien tuotteiden luomisesta ja noudattavat alle 20 ppm:n gluteenipitoisuuden testausprotokollaa.

• Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
• Ground Breaker Brewing
• Holidaily Brewing Co. | Golden CO
• Burning Brothers Brewing | St. Paul MN
• Aurochs Brewing Co. | Emsworth PA

Kun on kyse gluteenittoman ystävällisen oluen kuluttamisesta, herkkien tulee olla ahkerasti kouluttautumassa. Lue tarroja ja kysy kysymyksiä. Onko se alennettu vai ilmainen? Valmistettu erillisillä tai jaetuilla tuotantolinjoilla? Kuten kaikki muukin gluteenitonta syömämme tai juomamme juoma, syömme sitä, mikä maistuu sinulle parhaalta, eikä sillä ole negatiivista vaikutusta terveyteen. Paras uutinen on se, että gluteenittomina käsityöoluen kuluttajina meillä on vaihtoehtoja ja siihen kannattaa nostaa lasi!

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.