Oluen ystävät saattavat ajatella, että ammattipanimon työelämä olisi äärimmäisen rento unelmatyö, mutta itse asiassa se on yllättävän tekninen ja monimutkainen ammatti. Kun käsityöolutteollisuus on siirtynyt kukoistavasta kukoistavaan, siitä on tullut kehittyneempää ja kilpailukykyisempää – ja tämä tarkoittaa terävämpää paremman oluen panosta ja monimutkaisempaa liiketoimintaa – puhumattakaan olutkoulutuksen suuremmasta painotuksesta.
Hyllyillä kasvavan käsityöolutvalikoiman takana on kasvava tarve taitaville oluen ammattilaisille uusien ja laajenevien käsityöpanimoiden henkilöstöön sekä oman panimon perustamista suunnittelevien yrittäjien kasvu. Tästä syystä niille, jotka haluavat oppia navigoimaan tässä muuttuvassa maisemassa, on tarjolla joukko uusia koulutusmahdollisuuksia.
Vaikka muutamat yliopistot ovat tarjonneet fermentaatiotieteen tutkintoja jo jonkin aikaa, muutaman viime vuoden aikana on nähty räjähdysmäisesti seminaareja ja ohjelmia, joiden tarkoituksena on tarjota osallistujille erittäin keskittynyt annos luokkahuoneteoriaa ja olutteollisuudelle räätälöityjä todellisia harjoituksia. Mitä tulee näiden ohjelmien laatuun, kaikkia mahdollisuuksia ei kuitenkaan luoda tasa-arvoisina.
Teknisesti ottaen
Amerikan Master Brewers Associationin jäsenille vuonna 2014 tehdyn kyselyn mukaan 85 prosenttia vastaajista mainitsi laboratoriotaidot halutuimpana pätevyytenä panimohakijoissa. Laboratoriotaidot yhdistettynä tekniseen panimoosaamiseen ovat perustavanlaatuisia käsityöoluen menestykselle.
boulder-olutyhtiö
Vaikka muinaiset sumerit uskoivat käymisen olevan jumalien hallitsema maaginen prosessi, tunnemme sen nykyään vaativana tieteenä. Kun käsityöpanimoiden määrä kasvaa, kasvaa myös paine tehdä jatkuvasti hyvää olutta. Kuluttajalähtöiset laatustandardit tarkoittavat, että panimot, joilla ei ole hyvin koulutettua panimotiimiä, menettävät rahaa aikaa ja arvokasta tuotemerkkiä huonojen erien huonosti toteutettujen pakkausten ja muiden teknisten virheiden vuoksi. Ilman koulutusta he ovat tuomittuja toistamaan tämän syklin.
Kalifornian yliopisto tarjoaa nyt yhden tiukimmista oluen koulutusohjelmista laatuaan Master Brewers -ohjelma . Intensiivinen 18-viikkoinen ohjelma perehtyy oluen takana olevaan tieteeseen, ja se pidetään Sudwerk Brewing Companyn UC Davis Extension -luokkahuoneessa. Lopulta se valmistaa opiskelijat suorittamaan ammattipätevyyden kokeita panimotyövoiman pariin tai etenemään nykyisen panimotyönsä ulkopuolelle.
Yksi ohjelman ohjaajista tohtori Charles Bamforth on myös Brewing and Distilling -instituutin presidentti ja MBAA:n korkeakoulukomitean jäsen, joka on äskettäin antanut koulutusohjeet tämäntyyppisille uusille ohjelmille.
miten olutta voidaan tarjoilla
Keskittymällä matemaattiseen kemiaan, biologian fysiikkaan ja panimokokemusten suunnitteluun, kuten Master Brewer -ohjelma, tarjoavat vakaville oluen opiskelijoille mahdollisuuden parantaa itseään - ja ansioluetteloaan - päästäkseen käsityöolutteollisuuteen tai edetä siellä. Opiskelijoilla on myös mielenrauha, kun he tietävät, että he oppivat yhdessä maan pyhitetyistä tiede- ja tutkimusyliopistoista.
Teoreettiset kohtaavat käytännön
Metropolitan State University Denver Colorado, joka tunnetaan arvostetusta vieraanvaraisuusohjelmastaan, aikoo yhdistää luokkahuoneen ja panimon professori Michael Wrayn kautta. Inkubaattori panimoteollisuuden toimintaan . Se yhdistää yliopiston ja hiljattain uudelleen avatun Tivoli Brewing Companyn ja rakentaa keskikokoisen panimopubin, joka tarjoaa integroidut opetus- ja toimintatilat yhteen paikkaan yliopiston lehdistötiedotteen mukaan.
Opiskelijoille mahdollisuus oppia toimivassa panimossa tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden molempien maailmojen parhaaksi. He hyötyvät luokkahuoneteoriasta ja käytännön sovelluksista yhdessä Amerikan olutmaisimmista kaupungeista. Altistumisen kautta työskentelevän panimopubin moniin puoliin opiskelijat saavat kokonaisvaltaisen näkemyksen panimoyrityksen johtamisesta. Vaikka hautomon kautta tarjotut kurssit johtavat lopulta yliopiston vieraanvaraisuusosaston kautta suoritettavaan tutkintoon, uuden panimopubin/luokkahuoneen nimenomaan koulutustarkoitus varmistaa, että ohjelma yhdistää teoreettisen ja käytännön ennennäkemättömällä tavalla.
Parempia oluttasapainoisia kirjoja
Oregon State University tarjoaa nyt erilaisia lyhytaikaisia seminaareja sekä panimoille että yrittäjille Northwest Beer and Sider Sessions . OSU:n Craft Brewery Startup Workshop on tarkoitettu yrittäjille, kun taas useat laatuanalyysin ja testauksen tekniset istunnot on tarkoitettu niille, jotka haluavat kehittyä paremmiksi panimoiksi tai markkinoiden asiantuntevimmiksi johtajiksi.
Ohjelmakoordinaattori Johanna Lounsbury ja muut OSU:ssa näkivät katkoksen startup-panimoiden energian ja niiden mahdollisen taloudellisen kannattavuuden välillä. Hän sanoo, että Craft Brewery Startup Workshop on suunniteltu lieventämään yrittäjyyden perusteetonta intoa tällä kasvavalla alalla.
Työpajaa voidaan pitää halvana todellisuustarkistuksena, jonka Lounsbury selittää. Panimon perustaja käyttää helposti satoja tuhansia dollareita käynnistykseen. Miksi et sijoittaisi 1275 dollaria koulutukseen, joka voi auttaa päätöksenteossa käynnistysprosessissa?
parhaat amerikkalaiset pilsner-oluet
Kun kilpailu on kovaa ja markkinat ovat edelleen täynnä, tällaiset mahdollisuudet voivat olla ero noususuhdanteen ja laskun välillä. Lounsbury kuitenkin varoittaa niin sanotuista pop-up-ohjelmista, joilla ei ole paljon kokemusta. Hän sanoo, että tämä tarkoittaa pysymistä ohjelmissa, jotka liittyvät yliopistoihin, jotka ovat tuottaneet korkealaatuista koulutusta, kuten Oregon State on tehnyt yli 20 vuoden ajan fermentaatiotieteen ohjelmansa kautta.
Samalla tavalla kuin epärealistiset liiketoimintasuunnitelmat voivat johtaa yrityksen epäonnistumiseen huonosti ehditty tekninen osaaminen voi rikkoa brändin ennen kuin olut ehtii edes hyllyille.
Tom Shellhammer, Oregon State Universityn käymistieteen professori ja MBAA Higher Education -komitean jäsen, auttoi kehittämään teknisten istuntojen opetussuunnitelmaa, jotta ammattipanimot voisivat hyödyntää koulutusmahdollisuuksia yhdestä maan arvostetuimmista fermentaatiotieteen ohjelmista.
nantahala panimo
Shellhammer kehottaa myös mahdollisia osallistujia käyttämään harkintaa koulutusohjelman valinnassa. Mielestäni hän kirjoitti sähköpostissa, etteivät kaikki [ohjelmat] ole samanarvoisia kykyjensä ja henkilöstökoulutuksen suhteen. Kuten UC Davis -ohjelmassa, Shellhammerin istunnoissa on ohjaajia sekä akateemisesta että teollisuuden taustoista.
Olutkoulutus odottaa
Valitsemalla arvostettuihin oppilaitoksiin liittyviä ohjelmia opiskelijat voivat varmistaa, että he oppivat arvokasta tietoa ja hiovat teknisiä taitojaan tavalla, joka todella hyödyttää heitä. Nelivuotinen käymistieteen tutkinto ei ole enää ainoa tie panimokoulutukseen.
Tämä siirtyminen kohti standardoitua lyhyemmän aikavälin koulutusta on merkki elävien markkinoiden jatkuvasta kehittymisestä. Kun panimoilla on enemmän mahdollisuuksia oppia valmistamaan parempaa olutta, ja yrittäjille mahdollisuus perustaa liiketoimintasuunnitelmansa järkeviin puolueettomiin neuvoihin, käsityöoluen laatu ja alan elinvoimaisuus voivat edelleen kehittyä ja kukoistaa.
Vieraile osoitteessa Olutkoulut CraftBeer.com-osiossa jatkuvasti kehittyvään olutkoulutusluetteloon
Hanna Laney
Hanna Laney on freelance-kirjailija, joka asuu Portland Oregonissa. Hän aloitti uransa työskentelemällä joissakin Amerikan rakastetuimmista käsityöpanimoista ja työskentelee nyt perheyrityksensä Laney Family Farmsissa. Hän pitää Cascaden humalan keskiharvinaisista pihveistä ja kulmakarvaisesta televisiosta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
