American Pale Ale: Tyyli, joka muutti kaiken

Kun Sierra Nevada Brewing Co. myi ensimmäisen pullotetun oluensa vuoden 1981 alussa, se merkitsi käännekohtaa amerikkalaiselle käsityöoluelle.

Ken Grossman Paul Camusi ja Steve Harrison täyttivät jääarkkuja pale ale -näytteillä ja myivät ensimmäiset jääpalat muutamalle baariravintolalle ja kaupalle Chico Kalifornian keskustassa. Nykyään se on maan myydyin pale ale ja toiseksi myydyin riippumattoman pienpanimon olut. Sierra Nevada Pale Alella on erityinen paikka tämän amerikkalaisen oluttyylin tarinassa, joka ulottuu vuosisatoja menneistä tuopista, jota pidät kädessäsi tänään.

Matka meren yli

Englannista peräisin oleva termi pale ale kuvasi alun perin englantilaisia ​​ale-oluita, jotka eivät olleet yhtä tummia kuin suosittu porteri. 1700-luvulle asti Englannin oluet olivat väriltään enimmäkseen syvänruskeita tai mustia, ja mallastekniikan parantuessa myös kyky hallita paahto- ja makuvoimakkuutta. Pale aleen nousu tyylinä alkoi hahmottua 1700-luvun lopulla ja 1800-luvulla.

Pale ales olivat yleensä meripihkan tai kuparin värisiä

( LUKEA: Läpimurto mallasmaun takana olevasta tieteestä )

Maailmansotien aikana raaka-aineiden saantia rajoitettiin ja englantilaisten oluiden alkoholipitoisuus väheni. Helposti juotava bitter tuli yhä suositummaksi jopa 1960-luvulla oluen ja alkoholin verojen noustessa Britanniassa.

Kun amerikkalainen käsityöoluen vallankumous sai vauhtia 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun alussa, vaalean oluen valmistaminen oli luonnollista. Tyyli oli lähestyttävä ja tasapainoinen, eikä se poikkea kovin paljon tuolloin suositusta amerikkalaisesta kaupallistetusta oluttyylistä – lagerista.

Käsityöpanimo halusi erottua makropanimoista, sanoo Tim Alexanderin apulaispanimomestari Deschutes Breweryn suunnittelusta ja tekniikasta. Joten heti he valitsivat klassisen englantilaisen oluttyylin, joka voitiin sitten ottaa käyttöön ja muuttaa siihen.

Amerikkalaiset käsityöpanimot lisäsivät alhaisen ABV:n englantilaispaleen alkoholipitoisuutta ja maltaiden mukana tuli myös enemmän humalaa. Lisäksi pale alesta tuli erittäin hiilihapotettu – amerikkalaisen oluen ystävän toivottu ominaisuus – ja se tarjoiltiin kylmempänä kuin perinteinen englantilainen tynnyrilajike.

Sierra Nevadan Pale Ale oli ensimmäinen tästä tyylistä aikana, jolloin amerikkalaiset eivät olleet tuttuja humalaoluista. Ken Grossmanin ja hänen kumppaninsa karkeudesta ja päättäväisyydestä rakentama panimo motivoi muita tekemään samoin.

( LUKEA: 5 vihreää panimoaloitetta, joista tulet rakastamaan )

Hän teki sen itse ja omilla ehdoillaan eikä tehnyt kompromisseja oluen keskitien suhteen, sanoo Bill Manley Sierra Nevada Brewing Co:n olutlähettiläs. Se oli todella sidottu siihen amerikkalaisen unelma-eetoksen kanssa. Rakennat jotain tyhjästä, koska uskot siihen ja luot samalla markkinaraon.

vihreä mies panimossa

Olut innostaisi vallankumouksen.

Edustaa amerikkalaista luonnetta

Pale alen rakenteessa, tasapainossa ja juotavuudessa on jotain, mikä todella sopii amerikkalaiseen hahmoon, sanoo Garrett Oliver Brooklyn Breweryn panimomestari.

Oliver, joka toimi tuomarina Great American Beer Festivalilla noin 25 vuotta ja on kirjoittanut erilaisia ​​käsityöolutkirjoja, selittää, että panimot ympäri maailmaa käyttävät American Pale Ale -runkoa, joka sisältää tasapainoisen mallasvärin ja katkeruuden täydentämään paikallista humalan tunnusmerkkiä. Se näkyy myös tässä maassa, kun jännittäviä humalalajikkeita kasvatetaan jatkuvasti alueellisilla alueilla, joilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. American Pale Ale tarjoaa tyylin esitellä tällaista omaperäisyyttä.

Amerikkalaiset panimot käyttivät tätä prosessia ensimmäisen kerran Cascade-humalan sisällyttämisessä kehittänyt Oregon State University ja julkaistiin kaupallisesti 1970-luvun alussa. Kukkainen ja sitrushedelmäinen luonne ei ollut toivottavaa englantilaisille paleleille, jotka pitivät parempana humalan ominaisuuksia. Sierra Nevadan Pale Ale, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1980, ja Deschutes Breweryn Mirror Pond Pale Ale (1988) sisältävät molemmissa Cascaden humalan. Tähän päivään asti monet American Pale Ales -oluista luottavat tähän amerikkalaiseen ainesosaan oluissaan.

Se on juurtunut kulttuuriimme Mark Hunger, Great Lakes Brewing Co:n Clevelandissa sijaitseva panimomestari sanoo American Pale Alesta. Panimon Burning River Pale Ale, joka valmistettiin ensimmäisen kerran 1990-luvun alussa Cascade-humalalla, muistuttaa myös paikallista henkeä ja Amerikan historiaa.

Clevelandin Cuyahoga-joella vuonna 1969 tapahtuneen teollisuuspalon mukaan nimetty olut muistuttaa aikaa, jolloin tulipalo käynnisti uuden ympäristöliikkeen. Panimoa ja sen edustamaa historiaa juhlitaan joka vuosi Great Lakes Burning River Fest -tapahtumassa, jonka nettotulot menevät voittoa tavoittelemattomille järjestöille, jotka suojelevat ja säästävät paikallisia makean veden lähteitä.

American Pale Ale on tyyli, joka ei edusta vain maan historiaa, vaan juhlii kaikkia alueita ja maamerkkejä, jotka yhdistyvät tässä monimuotoisessa kansakunnassa – kaikkialla Sierra Nevadan vuoristosta Keski-Oregonin peililamppuun Cuyahoga-jokeen Clevelandissa ja paljon muuta.

( LUKEA: Naisten roolin kehittyvä rooli oluessa )

Pale Alen jatkuva kehitys

Klassisesta American Pale Alesta syntyi useita muita tyylejä, kuten Strong Pale Ale ja Amerikkalaistyylinen India Pale Ale .

Dale's Pale Ale on yksi ensimmäisistä Oskar Blues Breweryn oluista ensimmäinen purkitettu käsityöolut vuonna 2002 on amerikkalainen Strong Pale Ale. Jossain pale alen ja IPA:n välissä tämä tyyli on alkoholiltaan ja katkeruudeltaan hieman korkeampi kuin tyypillinen pale.

American Pale Ale on muiden käsityöolutyylien lipunkantaja ja ikoninen johtaja, sanoo Tim Matthews Oskar Blues Breweryn panimopäällikkö. Ja se on tyyli, jota arvostetaan sen tasapainoisesta luonteesta.

Pidän tasapainotuksesta

( LUKEA: Olut yhdessä maailman kaukaisimmista paikoista: Alaskassa )

Oluttyylien muuttuessa vuosien varrella American Pale Ale toimii edelleen panimoiden vakaana ja tasapainoisena ystävänä. Se on oluttyyli, joka voi toimia pohjana kokeiluille, kuten Deschutes Breweryn Hop Tripille tuore humalaolut, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 2005.

Pohdimme, kuinka esitellä nämä tuoreet humalat, Alexander selittää. Ensimmäinen ideamme oli a

Pale ale tarjoaa panimoille tutun ja vakaan tyylin tutkia panimon muita näkökohtia, kuten humalan lisäyksien teknologista kehitystä. Pale ale voi toimia uuden panimon mittarina ja etalonina (koska tyyliin on vaikea piilottaa sivumakuja), mutta monet panimot aloittavat palelilla pääoman ja tuotannon maksimoimiseksi.

Kuten mikä tahansa olut, tyyli venyy jatkuvasti panimoiden leikkiessä ja rajoja rikkoessa nähdäkseen, mikä on mahdollista. Panimot ovat nyt innoissaan tutkiessaan mallaslaadun lajikkeen ja maun roolia tyylissä.

Tasapainoinen vaalea edustaa ikuisesti amerikkalaisen käsityöoluen vallankumouksen alkua ja noudattaa Oliverin kutsumaa 4-tupin periaatetta – siinä, että kun mielessäsi on hyvä kalpea jossain mielessä, haluat neljä tuoppia lisää.

( OLUTMATKA: Suunnittele seuraava olutruokasi oppaidemme kanssa )

Oliver sanoo, että kun löydät vaalean oluen todella hienossa kunnossa, ajattelet kuinka voisit pysyä siellä missä olet, jotta sinun ei tarvitse lähteä.

Sierra Nevada Brewing Co. huomaa palaavan pale alen pariin. Tyyli näkyy enemmän arjen keskusteluissa ja myyntiennusteet ovat positiivisia. Käsityöoluen ystävät palaavat takaisin löytääkseen amerikkalaisen käsityöoluen juuret uudelleen ja nuoremmalle sukupolvelle kenties kokeakseen sen ensimmäistä kertaa.

Kaiken tämän ajan jälkeenkin se kestää niin hyvin, sanoo Manley. Se on yksi niistä asioista, että olet mennyt pois ja kokeillut kaikkialla, minne makuhermosi johtavat, ja sitten voit aina palata ja löytää vaalean oluen ja se maistuu kodilta. Se maistuu juuri oikealta.

Tällainen on American Pale Alen kauneus.

Kimberly Bowker

Kimberly Bowker joi ensimmäistä käsityöoluttaan Cascade Mountainsin varjossa Bend Oregonissa ja työskenteli Deschutes Breweryssä oppaana ja olutkasvattajana kolmen vuoden ajan. Tällä hetkellä hän viettää aikaansa opettamalla kirjoittamista ja tutkien tarinoita sydämestä löytääkseen, kuinka elämämme kietoutuvat toisiinsa (etenkin tuopin yli).

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.