Naisten panoksen kehittyvä rooli oluenpanossa

Naisilla ja naispanimoilla on pitkä historia oluen tarinassa.

Sivistyneen panimon kynnyksellä oluen valmistus oli naisten työtä. Näin on edelleen alkuperäiskansojen kulttuureissa ympäri maailmaa, ja siitä on jälleen tulossa tärkeä työpaikka naisille Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopassa.

Aloitetaan ihan alusta…

Varhaisia ​​todisteita löydetty Kiinasta

Dr. Patrick McGovern on maailman merkittävin muinaisten alkoholijuomien asiantuntija sekä Biomolecular Archeology Laboratory for Cuisine Fermented Beverages and Health -laboratorion tieteellinen johtaja. Pennsylvanian yliopiston museo . McGovern huomauttaa, että ihmiskunnan varhaisina aikoina, kun miehet olivat metsästämässä, naiset keräsivät ainesosia, joita he tarvitsivat muiden ruokien ja juomien tekemiseen villamammutin tai mastodonin kanssa.

McGovern selittää, että naisen rooli muuttui vieläkin kriittisemmäksi, kun maatalous valtasi, koska käyminen oli usein osa ruoanjalostusta. Osa tästä käymisestä aloitettiin naisten pureskella jyviä aloittaakseen prosessin.

( LUKEA: BA lanseeraa sinetin itsenäisille panimoille )

Varhaisimmat dokumentoidut todisteet oluesta löydettiin Jiahusta Kiinasta 7000-5600 eaa. Dogfish Head Craft Brewing tekee a Chateau Jiahu . McGovern konsultoi panimoa hankkeessa tekemällä analyyseja määrittääkseen oluen riisioluen hunajasiman ja orapihlajaviinin pitoisuudet.

Kiinalaisen legendan mukaan riisioluen keitti ensimmäisenä Yu Suuren vaimo Yi Di. McGovern kirjoittaa, että alueilla Japanissa ja Taiwanissa voit edelleen löytää naisia ​​istumassa suuren kulhon ympärillä puristamassa ja sylkemässä riisimehua astiaan valmistaessaan riisiviiniä.

Muinaiset oluen jumalattaret

Vanhin säilynyt nuolenpäällä kirjoitettu olutresepti on peräisin muinaisesta Mesopotamiasta noin vuodelta 1800 eaa. The Hymni Ninkasille sumerilainen panimon jumalatar on sekä ylistyslaulu Ninkasille että ikivanha panimoresepti.

Vaikka hymni on kirjoitettu noin vuonna 1800 eaa., se on luultavasti paljon vanhempi, koska arkeologiset todisteet oluen valmistuksesta juontavat juurensa 3500-3100 eaa. Sumerien Godin Tepen asutuksella nykypäivän Iranissa. Muinaisessa Babylonissa naiset olivat leipureja/panimoita ja myös jakelivat oluita.

Tunnetun oluthistorioitsijan Alan Eamesin mukaan toinen sumerilainen oluenjumalatar oli Siris, joka valvoi päivittäistä panimorituaalia. Eames huomauttaa, että vain naiset saivat keittää ja heidän oluensa sisälsivät kaikenlaisia ​​outoja ainesosia, kuten mausteita, paprikaa puunkuorta ja jauhettuja rapujen kynsiä. Kuulostaa paljon nykyaikaiselta käsityöpanimolta – paitsi moottorikäyttöistä rapukynsiä.

Ehkä mielenkiintoisin näistä

Eames huomauttaa myös, että naiset pitivät oluthalleissa ja tavernoissa oluen hintaa raakaa viljaa. Babylonian Hammurabin säännöstö noin 1500-2000 eKr. sanoo ankarasti, että jos tavernan omistaja (nainen) ei hyväksy ohraa oluen hinnaksi, mutta jos hän saa rahaa ja juoman hinta on pienempi kuin ohran hinta, hänet tuomitaan ja tuomarit heittävät panimon veteen. Siinä todetaan myös, että jos salaliittolaiset tapaavat tavernassa, mutta heitä ei saada kiinni, tavernan pitäjä on tuomittava kuolemaan. Auts.

( OPPIA: CraftBeer.comin Big Beer Glossary )

alltech-panimoyhtiö

Ninkasi ja Siris eivät olleet ainoita muinaisia ​​panimojumalattaria. Läheisessä Egyptissä oli oluen jumalatar Tenerit ja juopumisen jumalatar Hathor. Egyptiläiset hieroglyfit osoittavat, että naiset valmistavat ja juovat olutta.

Varhaiset panimoperinteet Euroopassa

Lähi-idästä oluenpanimo levisi Egyptin kautta Kreikkaan, jossa olut oli vahvan viinin kaukainen suosikki; Roomaan, jossa ihmiset suosivat myös vahvaa viiniä; ja kaikkialla Euroopassa.

Roomalaiset kertoivat, että perinteiset saksalaiset yhteiskunnat joivat naisten valmistamaa olutta, joka oli valmistettu pääasiassa fermentoidusta hunajasta. Naiset vaeltaviin germaanisiin heimoihin hauduttivat usein metsissä välttääkseen ryöstyttämästä hyökkääjiä, joista osa oli viikingejä.

Pohjois-Baijerin arkeologisten löytöjen perusteella saksalaiset panivat olutta jo 800 eaa. Tämä jatkui vuosisatoja kristillisen ajan jälkeen ja panimo oli jälleen hausfraun valtakuntaa.

8.–10. vuosisadalla viikingit riehuivat kaikkialla Pohjois-Afrikassa ja Euroopassa. Viikinkioluen nimi oli Aul, josta saamme nimen ale.

( LISÄÄ: Tutustu 75 suosittuun oluttyyliin )

Eames Vikingin mukaan naiset olivat norjalaisen yhteiskunnan yksinomaisia ​​panimoita, ja lain mukaan kaikki panimon laitteet jäivät naisten omaisuudeksi.

Englannin ennätys osoittaa, että naiset olivat luultavasti valtaosa panimoista 1200-luvulle asti. Nämä alewiveinä tunnetut naiset panivat olutta keittiöissään.

Eames kirjoittaa, että olut säilyi välttämättömänä ruokavaliona ja ylijäämäoluen myynnistä tuli tärkeätä useimpien kotitalouksien taloudelle. Kun kotiäidillä oli ylimääräistä olutta myydäkseen olutta, panos – pitkävartinen sauva tai luudan kahva – asetettiin etuoven päälle tai tielle.

Usein luudanvarren huipulla oli humalan seppele.

Tämä merkki on edelleen nähtävissä kaikkialla maailmassa, erityisesti alkuperäiskansojen yhteiskunnissa, ja se liittyy todennäköisesti panimotähteen, joka ripustettiin pubien ulkopuolelle Saksassa, kun tuoretta olutta oli saatavilla.

Yksi alueista, joissa samanlaisia ​​lippuja tai ilmoituksia laitetaan oluen valmistuttua, on Peru. Paikallinen maissipohjainen Chicha-olut valmistetaan pienissä kodeissa ja erissä ja lippu on esillä edessä, kun Chicha on saatavilla.

Ystävä paikallisesta kotipanimoklubistamme, joka kiersi Inca Trailia, raportoi, että hän lähti yksin osan päivää etsimään paikallista Chicha-olutta: Sinä viimeisenä päivänä… Kävin pitkällä kävelyllä. Päädyin kylään ja koputin oveen, jossa oli lippu. Kun kävelin takaisin kylpylään, huomasin, että toinen nainen todella teki Chichaa tien päällä ja myi muutamaa päivää aiemmin valmistamansa Chichaa. Tämä Chicha oli hyvin erilainen, koska luonnollinen mikrobiseos oli todennäköisesti erilainen.

Myöhemmin hänen opas vei hänet Chicha-panimoystävän luo, ja hän kertoo, että hänelle kerrottiin, että naiset nauttivat koko vuorovaikutuksesta, koska miehet juovat ja naiset nauravat heille, kun he käyttäytyvät typerästi.

Hän kertoo myös, että Nepalissa on lähes sama tarina erään ystävän mukaan, joka opetti hänelle valmistamaan Chang-olutta Himalajalta. On selvää, että alkuperäiskansojen panimovastuu tuo mukanaan panimovaimoille joukko yhteiskunnallista hauskaa.

( REseptejä: Satoja tapoja kokata Craft Beer -oluella )

Muutos naisista miehiin

Useat tapahtumat kehittyivät ajan myötä salaliitossa siirtääkseen panimotaiteen naisilta miehille.

Hildegard von Bingen, yksi koko historian suurista naisista, oli saksalainen luostari 1100-luvun alussa. Hän oli paavien ja keisarien konsultti, pyhän musiikin ja madrigalien kirjoittaja, filosofi ja lukuisten tieteellisten ja lääketieteellisten kirjoitusten kirjoittaja.

Hänen Physica Sacra -lääkekirjansa oli ensimmäinen kirjallinen viittaus humalan säilöntävaikutuksiin. Tämä läpimurto mahdollisti oluen kestävyyden pidempään ja johti muun muassa suurempiin panimoihin.

Toinen oli luostarien kasvu, jotka toimivat turvallisina hotelleina ja majataloina väsyneille matkailijoille. Tämä turvallisuus sisälsi oluen tarjoilun paikallisen veden sijaan, joka usein oli saastunut. Suuri osa oluttuloista meni luostarin johtamiseen aivan kuten nykypäivän eurooppalaisissa luostarin panimoissa. Munkeista tuli melko taitavia panimossa ja he aloittivat panimon ammatiksi.

( LUKEA: 7 kiertomatkan arvoista panimoa )

Musta rutto 1400-luvulla oli toinen käännekohta. Työvoimapulan myötä palkat nousivat ja taloudellinen mahdollisuus ostaa vettä turvallisempaa (ja maukkaampaa) olutta kasvoi jyrkästi. Panimo siirtyi kotoa suurempiin tiloihin.

Kun se kaupallistettiin, se siirtyi miesten käsiin, joilla oli taloudelliset ja lailliset resurssit kasvavan teollisuuden kehittämiseen. Naimisissa olevilla naispanimoilla oli tuohon aikaan vain vähän laillisia oikeuksia ja naimattomilla naisilla vähän pääomaa.

Alun perin panimo ei sisältänyt paljon koulutusta oppisopimuskoulutusta tai maata niin kauan kuin se rajoittui kotiin - mutta se muuttui.

Ale-markkinat muuttuivat naimattomien ja naimisissa olevien naisten hallitsemasta kaupalliseksi ammattimaiseksi ja miesten hallitsemaksi. 1500-luvulle mennessä Englannissa ja Saksassa kiltat myös keskittivät ja sääntelivät panimoa voimakkaammin, mikä vaikutti entisestään naisten määrän vähenemiseen koko kaupassa (vaikka kiltanaisia ​​olikin).

1700-luvulle mennessä naispanimot näyttävät suurelta osin hävinneen ammatilta – vaikka monet toimivat edelleen tavernan pitäjinä ja valmistavat usein tarjoamiaan oluita. Vaikka tämä saattaa tuntua romanttiselle ajatukselle, se oli erittäin kovaa työtä, ja sen tekivät usein pakosta – ja usein lesket, jotka tarvitsivat tuloja.

Naispanimot alkavat edetä

Nykyajan Euroopassa panimoteollisuudessa on ollut naisia.

Ehkä merkittävin henkilö on fransiskaanisisar Doris Mallersdorfin luostari Baijerissa. Mallersdorf on yksi harvoista panimoluostareista Euroopassa ja ehkä ainoa nunnaluostari.

Sisar Doris aloitti panimoopiskelunsa vuonna 1966. Hänestä tuli panimomestari vuonna 1975, kun hän siirtyi toiselta sisarelta, joka oli panimoinut siellä 1930-luvulta lähtien. Kuten St. Brigid, Irlannin toiseksi tunnetuin pyhimys Sister Doris on tunnettu veden muuntamisesta olueksi.

( MATKUSTAA: Beercation oppaat )

Äskettäin Anne-Françoise Pypaertista tuli ensimmäinen naispuolinen trappistipanimomestari. Kyllä se lukee oikein. Hän on maailmankuulun panimomestari Orvalin trappistiluostari .

Vaikka hän oli ainoa nainen Orvalissa vuonna 1992, kun hänet palkattiin, panimo työllistää nyt kahdeksan muuta naista: kaksi laboratoriossa, yksi tutkimus- ja kehitystyössä, neljä toimistossa ja yksi juustotehtaalla.

Panimomestari Pypaert kertoo Panimoiden feminisoituminen tuo olueen tiettyä jaloutta. Olut ei ole enää vain miehille tarkoitettu tuote, vaan myös naisille, jotka nauttivat siitä yhä enemmän.

Samanlaisia ​​asioita tapahtuu Englannissa. Sara Barton avasi oman panimonsa, jota kutsuttiin osuvasti Brewster’s Breweryksi vuonna 1997. Vuonna 2013 hänet valittiin Englannin vuoden panimoksi.

Toinen nainen oli Emma Gilleland ensimmäinen naispääpanimo Englannissa ja on nyt toimitusketjun johtaja Marston’s Brewerylle, joka on Englannin johtava riippumaton panimo. Gilleland valvoo yli 60 oluen valmistusta ja jakelua viideltä Marston-panimolta, mukaan lukien oluet, jotka käyttävät kuuluisaa Burton Union -järjestelmää.

Marstonin ainoa panimo Englannissa, joka edelleen käyttää Burton Unioneja, kuvaili meille vuosia sitten tuolloinen panimo Brittiläisen panimon katedraalina.

Näiden ja muiden naisten lisääntynyt näkyvyys on ollut tärkeä osa muiden naisten houkuttelemista alan eri osa-alueille.

( OPPIA: Beer 101 -verkkokurssi )

Naiset panimot varhaisessa Amerikassa

Uudessa maailmassa siirtomaa- ja myöhemmät amerikkalaiset seurasivat kotimaansa perinteitä. Varhaiset siirtomaa-ajan naiset jatkoivat panimoa perheelle ja ystäville keittiöpanimossaan.

Vaikka tämä muuttui kaupungeissa alueellisten panimoiden kasvun myötä maaseudulla, se pysyi samana pitkään. Nämä naiset panivat sitä, mitä heille oli tarjolla, mukaan lukien maissikurpitsat, kaura vehnää ja hunajaa.

Amerikassa on samanlainen historia kuin Englannissa. Kun panimosta tuli kaupallinen yritys, miehet hallitsivat kauppaa. Alalla oli kuitenkin edelleen naisia. Mary Lisle oli ensimmäinen kirjattu, mutta epävirallinen panimo siirtokunnissa. Hän peri isänsä panimon Edinburgh Brewhousen vuonna 1734. Hänen sisarensa Elizabeth peri hänen mallastamon. Mary johti panimoa vuoteen 1751, jolloin Robert Steel osti sen.

Kun perheet muuttivat kaupunkeihin ja paikalliset panimot kasvoivat, jäähdytys ja teollistuminen päättivät käytännössä naisten osallistumisen panimojärjestelmään. Kielto ei auttanut, ja pieniä panimoita oli vain vähän pitkään aikaan sen jälkeen, kun Volstead-laki ja Yhdysvaltain perustuslain 21. muutos päättivät kiellon.

( LUKEA: Brick Store Pub heijastaa 20 vuotta olutbaarina )

Amerikkalaiset naiset käsityöpanimon pioneerien joukossa

Naiset ovat olleet 1980-luvulta lähtien käsityöoluen elpymisen pioneereja ja ovat houkutelleet yhä enemmän naisia ​​käsityöpanimoteollisuuteen.

Naiset, kuten Mellie Pullman (Schirf) Carol Stoudt ( Stoudts ) ja Teri Fahrendorf (Steelhead), kolme ensimmäisistä naispanimoista sekä Kim Jordan (Uusi Belgia), Irene Firmat (Full Sail), Deb Carey (New Glarus) ja Marcy Larson (Alaskan), jotka auttoivat avaamaan joitain varhaisia ​​panimoita ja palvelivat monissa muissa tehtävissä kuin panimossa.

Deb Careyn sivu osoitteessa Glarusin uudet nettisivut sanoo, että hän tekee kaiken paitsi oluen.

amerikkalainen lisälager

Uraauurtavaa työtä jatkavat ihmiset, kuten Andrea Stanley, joka avasi yhden niistä ensimmäiset käsityömalterit vuonna 2010 . Hän toimii myös käsityömaltaanvalmistajien killan puheenjohtajana.

Useat näistä naisista mainitsevat panimon perustamisen rahoituksen vaikeuden, mutta lähinnä siksi, että käsityöoluen tekeminen 80- ja 90-luvuilla oli vielä monelle vieras.

Kaikki vain ajattelivat, että olimme hulluja, kun halusimme rakentaa panimon, Irene Firmat sanoo. Se ei ollut naisten ongelma.

Ja se oli kovaa työtä. Kim Jordan kertoo oluiden tarjoilusta torstaina perjantaina ja lauantaina vastasyntyneen pojan synnyttämisestä seuraavana keskiviikkona ja uuden panimon avaamisesta seuraavana maanantaina.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )

Onko sukupuolten välinen kuilu olemassa?

Nämä pioneerit sanovat, että he eivät yleensä ole kohdanneet seksismiä käsityöpanimomaailmassa. Kim Jordan kertoo meille, että käsityöpanimot ovat yleensä edistyksellisempiä ja ennakkoluuloisempia.

Andrea Stanley kertoo meille, että hänellä on ollut samanlainen myönteinen kokemus.

Stanley sanoo, että seitsemän vuoden aikana minulla ei ole koskaan ollut pahaa sanaa keneltäkään käsityöalalta. Käsityöpanimon miehet ovat halukkaita ja haluavat tukea.

Myönnetään, että tämä ei koske kaikkia. Kun Fahrendorf haki ensimmäisen kerran työtä panimona, hän muistaa saaneensa kysymyksiä, kuten Pystytkö nostamaan 50 kiloa painavan pinon portaita ylös?

Hän jatkoi päättäväisesti ja muiden alan ihmisten avulla.

Uuden sukupolven naisten mentorointi oluessa

Useimmiten heidän alan mentorinsa olivat miehiä, koska naisia ​​oli tuolloin vähän. Joskus mentorit tarjosivat vain moraalista tukea ja rohkaisua. Fahrendorf muistaa, kun Paul Shipman, Redhook Alen perustaja, kertoi hänelle, ettei hänellä ollut aukkoja, mutta jonain päivänä sinusta tulee panimon omistaja tai panimomestari.

Vuosia myöhemmin hän ei muista kokemusta, mutta Fahrendorf varmasti muistaa.

Monet naispioneereista ovat nyt itse mentoreita.

Stanley pyrkii saamaan naisia ​​mallaskillan hallitukseen. Hän työskentelee myös muiden naisten kanssa tehdäkseen samoin koko käsityöteollisuuden hyväksi.

Yksi kunnianhimoisimmista ja suurimmista sellaisista ohjelmista on Pink Boots Society (PBS). Kun Fahrendorf otti vapaapäivän vuonna 2007 ajaakseen eri puolilla maata panimossa eri paikoissa, hän löysi ainakin 60 naispanimoa kysymässä eri panimoilta Onko muita samanlaisia ​​kuin me?

Hän tajusi, että heillä ei ollut yhteyksiä.

( LUKEA: Vuoden 2017 Great American Beer Bars )

Hän kehitti lopulta luettelon naispanimoista, josta tuli PBS:n alku. PBS toimii Auta innostamaan ja rohkaisemaan naisoluen ammattilaisia koulutuksen kautta. Alkuperäisestä 60 jäsenestä on nyt yli 30 osastoa eri puolilla maailmaa, ja niissä on yli 2000 jäsentä kaikilta teollisuuden aloilta.

Fahrendorf auttoi myös järjestämään Barley's Angels -ryhmän naisille, jotka ovat kiinnostuneita käsityöoluesta, mutta eivät panimosta. Barley's Angels tekee yhteistyötä panimoiden, panimopubien, ravintoloiden, kahviloiden ja muiden paikkojen kanssa edistääkseen naispuolisen kuluttajaoluen harrastajaa, mikä lisää naisten asiakassuhdetta ja tuloja samalla kun rohkaisee koulutusta ja kiinnostusta artesaaniolutta kohtaan tässä usein alituntetussa väestöryhmässä.

Vaikka enimmäkseen Yhdysvalloissa on nyt yli 100 lukua ympäri maailmaa.

Neuvoja seuraavan sukupolven naisille oluessa

Jennifer Glanville Boston Beerin panimo/Sam Adams luulee, että häntä on kutsuttu pioneeriksi, koska selvisin näin kauan. Kun hän tapasi sisar Dorisin Mallersdorfissa, hän sanoo: Puhuimme oluesta ja panimosta, emme naisista panimossa.

Vitsailemme, että panimotapahtumat ovat ainoa paikka, jossa ei ole jonoa naistenhuoneeseen, Irene Firmat sanoo.

Fahrendorf kertoo, että kun hän aloitti panimon, hän ei usein lähtenyt matkoille, koska ei ollut ketään, jonka kanssa jakaa huonetta.

( LUKEA: Panimot ovat kiehtoneet rehuoluista )

Vanha normi on selvästi muuttumassa, mutta työtä on vielä tehtävänä ja näillä pioneereilla on neuvoja panimon aloittaville naisille.

Firmat: Tunne olosi vahvaksi ja voimaantuneeksi. Meillä on parempi maku. Tunne itseluottamusta odottamatta konflikteja.

Stoudt: Tieto auttaa saamaan kunnioituksen.

Jordan: Varmista, että rakastat sitä ja työskentelet kovasti.

Fahrendorf: Jos lannistut, älä anna periksi. Ole itsepäinen. Jos et saa tiettyä työtä, mene muualle, ole hämmästyttävä ja tee heistä mustasukkaisia. Kun saat 5-10 vuotta ikää, lakkaa ajattelemasta itseäsi ja ryhdy mentoriksi muille.

Tässä vaiheessa Ninkasi luultavasti katsoo alas olutjumalattaren panteonista ja hymyilee.

Brews Brothers

Brews Brothersin journalismitiimi on keskittynyt käsityöoluisiin pian sen jälkeen, kun ensimmäiset laukaukset ammuttiin 'käsityöoluen vallankumouksen' alussa. Julkaisuja ja kirjoituksia ovat muun muassa American Brewer; Mid-Atlantic Brewing News; Gazette Newspapers, jossa kirjoitimme kuukausittaisia ​​käsityöolutkolumneja 23 vuoden ajan Washington DC:n suurkaupunkialueelle; ja Beerhistory.com. Pidämme myös luentoja ja isännöimme oluenmaistajaisia. Steve pitää klassisesta musiikista kuntosalilla, joka ulkoiluttaa koiraani Barleya C:llä

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.