Justin Slotnick ja Adam Goodwin rakensivat Charles Towne Fermentoryn naapuruston oluen lähteeksi. (Luotto: Carolina Photosmith)Käsityöolutkulttuurin kasvaessa kuluttajille tulvii monenlaisia valintoja – mistä panimoista vierailla ja mitä oluita ostaa. Osakkeiden ja kauppojen sumussa käsityöoluen ystävät voivat unohtaa lopullisen tavoitteen: hyvän oluen hyvien ihmisten kanssa.
Siksi Adam Goodwin on niin hyvä olutmaailmalle.
Minulle kyse on yksinkertaisuudesta, hän sanoi.
Yrityksen edellinen työntekijä Väsyneiden käsien panimo Philadelphiassa ja alkuperäinen pääpanimo osoitteessa Trillium Brewing Co. Bostonissa Goodwin on löytänyt paikkansa Charlestonissa Etelä-Carolinassa, missä hän avasi Charles Towne Fermentory .
( LUKEA: 2018 Winter Beer Festivals )
Panimon rakentaminen
Adam Goodwin työskenteli Trilliumissa ja Tired Handsissa ennen kuin uskalsi avata Charles Towne Fermentoryn. (Luotto: Maria Grosskettler)Goodwinilla on taito rakentaa panimo alusta alkaen. Tired Handsin omistajat palkkasivat Goodwinin auttamaan heidän sijaintinsa kunnostamisessa osoitteessa 16 Ardmore Avenue. Siellä hän rakensi omalle perustalleen panimoineen tiedon.
Olin panostanut 16-vuotiaasta lähtien, mutta opin paljon Tired Handsin kavereilta, Goodwin sanoi.
Sitten Goodwin muutti takaisin kotiosavaltioonsa Massachusettsiin ja hänet palkattiin panimopäälliköksi Trillium Brewing Co:hun. Hän kehitti panimon ydinjärjestelmän. Kahden vuoden kuluttua siellä Goodwin päätti aloittaa uuden tehtävän ja palata yksinkertaisuuteen.
Mutta hän ei tehnyt sitä yksin.
( LUKEA: 3 asiaa, joita sinun ei pitäisi koskaan sanoa käsityöpanimolle )
Justin Slotnick aloitti vapaaehtoisena Trilliumissa ennen kuin hänestä tuli vähittäiskaupan johtaja. Hän alkoi suorittaa useita Goodwinin jättämiä työpaikkoja ja kehitti taitoa ammattiin. Hänen omistautumisensa ja työmoraalinsa kiinnittivät Goodwinin huomion, joten kun tuli aika tehdä muutos, hän pyysi Slotnickia mukaan.
10 vuoden etätyöskentelyn jälkeen D.C.-pohjaisessa konsulttiyrityksessä Slotnick tajusi, että tämä oli kultainen mahdollisuus käsityöoluen maailmassa. Tiesin, että siitä tulee hyvä. Näin sen omakohtaisesti, Slotnick sanoi Goodwinin panimo- ja johtamiskyvyistä Trilliumissa.
Tilaa kasvaa
Slotnick ja Goodwin kunnostivat vanhan pyykkimaton ja muuttivat siitä panimon. (Luotto: Maria Grosskettler)He muuttivat Charlestoniin.
Näin olutkulttuurissa täällä kasvua, Goodwin sanoi. Joskus voi olla vähän työtä myydä ihmisille tiettyjä tyylejä, joiden valmistamisesta nautin erityisesti suodattamattomista tavaroista. Haluan käskeä heitä sulkemaan silmänsä ja kokeilemaan sitä.
Ja siellä on mukava sää meri ja rannat, hän lisäsi hymyillen.
Koko kesän 2016 Goodwin ja Slotnick kunnostivat vanhan pesulan West Ashleyn naapurustossa lyhyen ajomatkan päässä keskustasta.
Naapurusto on viileä vieraanvarainen paikka. Kaikki yritykset pitävät toisistaan huolta Slotnick sanoi.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )
15 BBL-panimon sisällä pitkä L-muotoinen baari tervehtii sinua, kun kävelet ovesta sisään. Paljaat puupalkit lisäävät yksinkertaista tunnelmaa. Lautapeliseinä istuu ikkunan vieressä ja siellä on iso lasillinen autotallin ovea miellyttävää säätä varten. Pöytien ja jakkarien sekoitus hajottaa panimon keskustan. Siellä on sohvanurkkaus, kaksi pöytäfutispöytää ja keittiö, joka on täydellinen paikka kutsua paikallisia kokkeja.
Lähtökohtaisesti olemme kuin panimopubi tai ravintola keittiön vuoksi, joten voimme palvella ilman rajoituksia kulutukseen Goodwin sanoi.
Charles Towne Fermentoryn ydinarvot
Kun otetaan huomioon Trilliumin menestys, miksi kokeilla jotain täysin uutta? Halusin vapautta jatkaa kokeilua. Menetät jonkin verran vapautta, kun pääset siihen mittakaavaan, jonka Goodwin sanoi.
Charles Towne Fermentoryn perustajana ja pääpanimona Goodwin voi kokeilla omilla ehdoillaan ja omaan tahtiinsa. Hänen tavoitteenaan ei ole olla suurin, vaan keskittyä vahvasti laatuun.
Goodwinin mukaan niin monet yksinkertaiset oluet ovat aliarvostettuja.
luomuolutmerkit
Joskus vain hyvä yksinkertainen Pilsner on kaikki mitä haluan. Illan päätteeksi syön vain tuopin RALF-tuotteitamme, periaatteessa lageria, jota ei ole lageroitu.
( MATKUSTAA: 20 panimoa, joissa on hotelleja )
Erityinen tyyli RALF-laudalla on Zwickelbier sellainen, jota et ehkä näe usein, mutta 4,5 % ABV:llä se on yksinkertainen, suodattamaton saksalaistyylinen lager. Älä kuitenkaan anna tämän tyylin hämätä sinua. Goodwin toi etelään rakkautensa hop-forward-oluihin Mars Expressistä Sungazeriin (saatavilla myös nimellä Double Dry-Hopped).
Se riippuu todella aineksista, joita laitat jokaiseen olueen. Valitsen parhaat humalat, jotka voivat tehdä niistä kalleimpia, joten joudut veloittamaan hieman enemmän, mutta saat paremman tuotteen, Goodwin sanoi.
Tämä yksityiskohtiin huomioiminen tekee Goodwinin oluesta todella mahtavan.
Charles Towne Fermentory on äskettäin alkanut purkaa ja vaikka sen tuotetta verrataan haluttuihin koillispanimoihin, sen julkaisupäivät eivät ole saavuttaneet tätä mittakaavaa ja suosiota… vielä. Mutta Goodwin ja Slotnick luopuvat siitä, haluavatko he sitä. Molemmat toivovat säilyttävänsä naapuruston tunnelman.
Oluen naapuruston lähde
Goodwin tiesi alusta asti mitä halusi Charles Towne Fermentorylta, eikä halua unohtaa sitä. 
Haluan tämän olevan naapuruston oluen lähde. Haluan olla paikka, jossa ihmiset voivat tulla hengaamaan nauttimaan pari olutta ja kävellä kotiin Goodwin surullisena.
Hymyillen hän kertoo tarinan paikallisesta, joka poikkeaa joka päivä töiden jälkeen ja tilaa tuopin Mudlarkia istuntoon sopivan stoutin. Kutsumme häntä vain herra Mudlarkiksi. Joka päivä samaan aikaan yksi tuoppi ja matka kotiin Goodwin sanoi.
Mutta tämä tavoite ei ole ollut helppo.
( LUKEA: Panimot, jotka kannattaa kiertää )
Pahin ongelma yrityksen avaamisessa intohimosta on, että sinun täytyy johtaa yritystä. Tällä hetkellä kaksi kolmasosaa on toimistotyötä ja kolmasosa panimoa.
Yli 100 tunnin työkuormalla viikossa Goodwin on omistautunut tälle hankkeelle, mutta se ei ole ilman uhrauksia. Yritän tehdä joka päivä sitä, mitä rakastan, samalla kun yritän minimoida stressiä. Ja haluaisin nähdä perheeni uudelleen.
Loppujen lopuksi Goodwinin nöyrä luonne ja rehelliset tavoitteet tekevät Charles Towne Fermentorysta niin hyvän. Oluen hullussa maailmassa, joka voi tuntua ylivoimaiselta, on tärkeää palata nauttimaan vain hyvää olutta hyvien ihmisten kanssa.
Goodwinin mukaan merkki siitä, että olut on hyvää, on minulle se, kun joku istuu alas, juo tuopin ja tilaa toisen. Se on menestystä. Se on tavoitteemme.
Tai herra Mudlarkin tapauksessa se on päivittäinen vierailu hänen yhden tuopin takia.
Maria Grosskettler
Maria Grosskettler ja hänen miehensä Jarrett ovat kiertäneet maita etsiessään parasta artesaaniolutta vieraillessaan yli 300 panimossa ja pulloliikkeessä ympäri Yhdysvaltoja ja ympäri maailmaa. Etsinnässään he ovat rakastuneet ystävällisten ihmisten käsityöolutkulttuuriin, hyvään olutta ja hauskoja hetkiä. He jakavat tarinansa Instagram-tilillään Travels_in_Beer.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
