Näiden oluiden erottuva ominaisuus on, että niiden hiiva vanhenee (usein vuosia) irtovarastoinnin tai pullon käsittelyn kautta, mikä edistää rikasta viinimäistä ja usein makeaa hapettumista. Vanhat olut ovat väriltään kuparinpunaisia tai hyvin tummia. Monimutkainen esteerinen luonne voi ilmetä.
Luokka:Vahvoja oluita
Vaalean tumma12-30 SRM (väri) Matala Korkea30-65 IBU (katkeruus) Matala Korkea6,3–9,1 % ABV (alkoholi)Ruokaparit
- Paahdettua naudanlihaa ja lammasta
- Double Gloucester
- Maustettu luumu-walnut torttu
Lasitavarat
Ryyppy
50-55 °F
Kaupallisia esimerkkejä
- Irlantilainen Walker Olde Hickory Brewing
- Heini's Hooch Kirkon panimotehtaat
- Heini hyvää mieltä Roundaboutin panimo
Ulkonäkö
Väri
Kuparinpunaisesta erittäin tummaan
Selkeys
Läpinäkymätön
Hiilihappo (visuaalinen)
Hitaasti keskisuuriin nousevat kuplat
Maku/Aromi
Alkoholi
Huomattava Hotille
Hop
Humalan aromi ja maku eivät ole keskitasoisia. Humalan katkeruus on vähäistä, mutta ilmeistä.
Maltaat
Maltaista ja joskus karamellimaista makeutta voi näkyä.
alkoholin muuntaja
Esterit
Hedelmät (vaihtelee)
Fenolit
Ei yleistä tyylille.
Käymisen sivutuotteet
Diasetyyli on hyväksyttävää hyvin alhaisina määrinä.
Sensaatioita
Runko
Keskivaikea tai suupinnoite
Hiiletys
Matalasta keskitasoon
Viimeistelyn pituus
Pitkä
Vaimennus
Keskikokoinen
Ainesosat
Humala
Kent Goldings
Maltaat
Vaalean suklaan musta patentti
Vesi
Vaihtelee
12 unssia olutta
Hiiva
Ale Brettanomyces mahdollista
